Ζύμη μαγιάς για το κέικ του Πάσχα

Ρίξτε το χλιαρό γάλα (37 βαθμοί) σε ένα βαθύ δοχείο.

Προσθέστε κουρκουμά.

Προσθέστε μαγιά.

Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας.

Μοσχοκάρυδο.

Ξεφλουδίστε το ξύσμα από το πορτοκάλι, ψιλοκόψτε το και προσθέστε το στη ζύμη.

Προσθέστε ζάχαρη.

Προσθέστε μέλι και αυγά.

Προσθέστε αλεύρι.

Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους και το αλάτι.

Ρίξτε τα αυγά στη ζύμη. Ανακατέψτε τα υλικά.

Ζυμώνουμε τη ζύμη στο τραπέζι.

Ανοίξτε σε στρώση και λαδώστε με βούτυρο.

Τυλίξτε το σε ρολό και συνεχίστε το ζύμωμα.

Η ζύμη είναι γυαλιστερή, μαλακή και ελαστική. Τεντώνεται εύκολα και δεν κολλάει στα χέρια σας.

Βάζουμε τη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ και την αφήνουμε να φουσκώσει για 40 λεπτά.

Πλένουμε τα αποξηραμένα φρούτα εκ των προτέρων, τα στεγνώνουμε και τα ανακατεύουμε με μια μικρή ποσότητα αλευριού.

Μόλις φουσκώσει η ζύμη, την τοποθετούμε πίσω στο τραπέζι, την απλώνουμε σε στρώσεις και τοποθετούμε από πάνω τα αποξηραμένα φρούτα.

Τυλίξτε το σε ρολό έτσι ώστε να υπάρχουν μέσα τα αποξηραμένα φρούτα.

Αφήστε το να φουσκώσει για 1 ώρα.

Ζυμώνουμε τη ζύμη. Τη χωρίζουμε σε 4 κομμάτια και τα τοποθετούμε στις φόρμες. Την αφήνουμε να φουσκώσει για 2,5-3 ώρες.

Ψήστε τα πασχαλινά κέικ στους 170 βαθμούς για 40-50 λεπτά.