Τηγανίτες με ξινόγαλα: Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες για σπιτικές τηγανίτες

Χρησιμοποιώντας την απλή και νόστιμη συνταγή βήμα προς βήμα που παρουσιάζεται σε αυτήν τη σελίδα, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες στο σπίτι χρησιμοποιώντας ξινόγαλα ή κεφίρ, κάτι που σίγουρα θα ευχαριστήσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά.

Τηγανίτες με ξινόγαλα: Μια απλή και νόστιμη συνταγή βήμα προς βήμα

Διατροφική αξία ανά μερίδα

180,9 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 6,1 γρ.
Λίπη: 9,3 γρ.
Υδατάνθρακες: 20,3 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 15 λεπτά
Περίπλοκο:

Μια απλή συνταγή.
Αριθμός μερίδων: 3

Οι κλασικές αμερικανικές τηγανίτες (στενοί συγγενείς των παραδοσιακών μας τηγανιτών τηγανιτών) μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους – με γάλα ή γιαούρτι, πρωτεϊνούχα μαρέγκα ή πάστα μπανάνας.

Οι συνταγές που βασίζονται στο ζυμωμένο γάλα αποδεικνύονται ιδιαίτερα νόστιμες:

κλασικό ξινόγαλα;
κεφίρ;
ζυμωμένο ψημένο γάλα;
ξινόγαλα;
κρέμα γάλακτος;
γιαούρτι (ελληνικό ή γλυκό)
παραδοσιακή «Χιονόμπαλα της Μπουριατίας».

Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε τηγανίτες χρησιμοποιώντας ξινόγαλα, τα οποία δεν είναι πλέον κατάλληλα για βράσιμο.

Οι τηγανίτες που φτιάχνονται με ξινόγαλα ή κεφίρ γίνονται απίστευτα αφράτες, τρυφερές και νόστιμες, και είναι τόσο εύκολες στην παρασκευή τους που ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να τις χειριστεί.

Σημείωση! Οι περισσότερες συνταγές για τηγανίτες που παρασκευάζονται με ξινόγαλα, κεφίρ ή γιαούρτι περιέχουν μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ. Για προϊόντα με υψηλή οξύτητα, συνιστάται η χρήση διττανθρακικού νατρίου, αλλά σε συνταγές που χρησιμοποιούν ουδέτερο γιαούρτι, είναι καλύτερο να παραλείψετε τη μαγειρική σόδα και να την αντικαταστήσετε με μπέικιν πάουντερ.

Συζητήσαμε λεπτομερέστερα τις διαφορές μεταξύ αυτών των δύο προϊόντων και αν η σκόνη ψησίματος μπορεί να αντικατασταθεί με σόδα σε οποιαδήποτε συνταγή στο άρθρο "Τι μπορεί να αντικαταστήσει τη μαγειρική σόδα στο ψήσιμο;".

Η συνταγή μας προβλέπει να φτιάξουμε σπιτικές τηγανίτες με παραδοσιακό ξινόγαλα, επομένως θα φτιάξουμε το μείγμα με μια μικρή ποσότητα μαγειρικής σόδας και μπέικιν πάουντερ. Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε παρόμοιες τηγανίτες με χιόνι ή γιαούρτι αντικαθιστώντας τη μαγειρική σόδα με μπέικιν πάουντερ.

Τηγανίτες με ξινόγαλα

Μια γρήγορη σπιτική συνταγή για τηγανίτες με ξινόγαλα

Συστατικά

Μερίδες

Ξινόγαλα

250 σολ
Ζάχαρη

3 κουταλιά της σούπας
Αλεύρι

180 σολ
Αυγό C1

2 τεμ.
Ζάχαρη βανίλιας

10 σολ
Αλας

1 πρέζα
Σόδα

0,7 κουταλάκι του γλυκού
Μπέικιν πάουντερ

10 σολ
Φυτικό λάδι

2 κουταλιά της σούπας

Παρασκευή

Βήμα 1

Ας ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε τις αφράτες μας τηγανίτες προσθέτοντας 2/3 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα σε ένα φλιτζάνι ξινόγαλα, ανακατεύοντας καλά και αφήνοντάς το να αντιδράσει. Η βάση από ξινόγαλα θα αφρίσει και θα διογκωθεί σε όγκο.

Βήμα 2

Ενώ η μαγειρική σόδα διαλύεται, σπάστε 2 αυγά (κρόκους + ασπράδια) σε ένα μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, την κλασική ζάχαρη + τη ζάχαρη βανίλιας και χτυπήστε με ένα σύρμα μέχρι να επιτευχθεί μια αφράτη, ομοιογενής μάζα.

Βήμα 3

Ανεξάρτητα από το αν ετοιμάσετε τη βάση του αυγού με σύρμα ή με μίξερ, θα έχετε το αποτέλεσμα όπως στη φωτογραφία (ο κρόκος εμποδίζει το μείγμα να αποκτήσει την αφράτη υφή μιας μαρέγκας).

Βήμα 4

Ρίξτε ξινόγαλα στη βάση των αυγών και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 5

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Αυτό θα μας επιτρέψει να τηγανίσουμε τις τηγανίτες στο τηγάνι χωρίς να χρειαστεί επιπλέον λάδι.

Βήμα 6

Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε το με το μπέικιν πάουντερ πριν το προσθέσετε στη ζύμη.

Βήμα 7

Προσθέστε σταδιακά το ξηρό μείγμα στη υγρή βάση, ζυμώνοντας σταδιακά τη ζύμη. Η υφή πρέπει να είναι μέτρια, επιτρέποντας στη ζύμη να απλώνεται με κουτάλι στο ταψί χωρίς να απλώνεται πολύ.

Βήμα 8

Στη συνέχεια, ζεστάνετε το τηγάνι και αρχίστε να τηγανίζετε τις τηγανίτες, τηγανίζοντας κάθε τηγανίτα και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα.

Ένα αντικολλητικό τηγάνι δεν χρειάζεται καθόλου λαδόκολλα. Για τα τυπικά τηγάνια χωρίς επικάλυψη, είναι καλύτερο να τα λαδώσετε ελαφρά με φυτικό λάδι πριν προσθέσετε την πρώτη τηγανίτα.

Βήμα 9

Το μόνο που μένει να κάνετε είναι να τακτοποιήσετε τις σπιτικές τηγανίτες σε μια όμορφη στοίβα και να τις διακοσμήσετε όπως σας αρέσει με μπανάνα, φρέσκα μούρα, μέλι, ζαχαρούχο γάλα, μαρμελάδα ή οποιαδήποτε έτοιμη επικάλυψη από το κατάστημα.

Οι τηγανίτες που φτιάχνονται με ξινόγαλα, κεφίρ, σνεζόκ ή γιαούρτι πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο, αφού πρώτα κρυώσουν και τοποθετηθούν σε αεροστεγές, ξηρό δοχείο. Η διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος είναι έως και 3 ημέρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, οι τηγανίτες μπορούν να καταψυχθούν.

Δείτε επίσης το βίντεο για να μάθετε πώς να φτιάχνετε αφράτες και αέρινες τηγανίτες χωρίς μπέικιν πάουντερ (μόνο μαγειρική σόδα) χρησιμοποιώντας ξινόγαλα:

Μπορείτε επίσης να μοιραστείτε τα μυστικά σας για νόστιμες τηγανίτες φτιαγμένες με γάλα που έχει υποστεί ζύμωση ή μια μοναδική συνταγή για αυτό το γνωστό αμερικανικό πιάτο αφήνοντας χρήσιμες πληροφορίες στα σχόλια.

Δοκιμάστε επίσης να μαγειρέψετε:

Παρόμοιες συνταγές