Τηγανίτες χωρίς μπέικιν πάουντερ ή σόδα: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, χρησιμοποιώντας γάλα

Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για αμερικανικές τηγανίτες στο διαδίκτυο, αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες με γάλα, κεφίρ ή γιαούρτι, χωρίς μπέικιν πάουντερ ή σόδα. Το κλειδί είναι τα σωστά χτυπημένα ασπράδια αυγών. Παρακάτω, θα σας δείξουμε βήμα προς βήμα πώς να φτιάξετε αφράτες αλλά τρυφερές τηγανίτες, δείχνοντας ολόκληρη τη διαδικασία με φωτογραφίες.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

230.2 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 6,6 γρ.
Λίπη: 5,1 γρ.
Υδατάνθρακες: 38,8 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 20 λεπτά
Περίπλοκο:

Μια απλή συνταγή.
Αριθμός μερίδων: 20

Οι τηγανίτες είναι ένα δημοφιλές αμερικανικό πιάτο, παρόμοιο σε γεύση και υφή με τις εγχώριες τηγανίτες μας. Η κύρια διαφορά είναι το μεγαλύτερο μέγεθος της τηγανίτας.

Οι τηγανίτες συνήθως σερβίρονται με μαρμελάδα, γλυκά του κουταλιού, μπανάνα, μέλι, λιωμένη σοκολάτα, μούρα, φρούτα ή οποιαδήποτε άλλα πρόσθετα.

Σας έχουμε πει προηγουμένως πώς να το προετοιμάσετε γρήγορα:

κλασικές τηγανίτες με γάλα.
τηγανίτες μπανάνας;
τηγανίτες χαμηλών θερμίδων σε νερό.
τηγανίτες ή κεφίρ ή γιαούρτι χαμηλών λιπαρών.
τηγανίτες χωρίς γλουτένη (χωρίς αλεύρι σίτου).

Πολλές συνταγές για τηγανίτες περιέχουν πράγματι μπέικιν πάουντερ ή σόδα. Αυτά τα συστατικά αερίζουν το μείγμα και του δίνουν τη σωστή πορώδη υφή. Αλλά είναι απολύτως εφικτό να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα χωρίς μπέικιν πάουντερ ή σόδα, απλώς φτιάχνοντας τηγανίτες με βάση μαρέγκας (ασπράδια αυγών χτυπημένα σε σφιχτές κορυφές).

Σήμερα θα σας πούμε και θα σας δείξουμε βήμα προς βήμα πώς να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες γάλακτος στο σπίτι χωρίς μπέικιν πάουντερ ή σόδα. Χάρη στις φωτογραφίες κάθε βήματος, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να αναπαράγει αυτή την απλή συνταγή μόνος του.

Τηγανίτες με γάλα χωρίς μπέικιν πάουντερ και σόδα

Νόστιμες τηγανίτες στο σπίτι – μια απλή συνταγή με γάλα και χωρίς μαγειρική σόδα

Συστατικά

Μερίδες

Γάλα

350 ml
Αλεύρι

250 σολ
Αυγό C1

3 τεμ.
Ζάχαρη

5 κουταλιά της σούπας
Ζάχαρη βανίλιας

10 σολ
Φυτικό λάδι

4 κουταλιά της σούπας
Αλας

1 πρέζα

Παρασκευή

Βήμα 1

Αρχικά, χωρίστε τους κρόκους και τα ασπράδια των αυγών σε ξεχωριστά μπολ. Θα τα χρειαστούμε για να φτιάξουμε τη ζύμη, αλλά θα χρησιμοποιήσουμε τους κρόκους για να φτιάξουμε τη βάση και θα χτυπήσουμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μια σφιχτή κορυφή.

Βήμα 2

Χτυπήστε τους κρόκους με ζάχαρη και 10 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας (ή μια πρέζα βανιλίνης) με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν, να γίνουν πιο ανοιχτόχρωμα και να έχουν μεγαλύτερο όγκο.

Βήμα 3

Προσθέστε ένα ποτήρι ζεστό (όχι καυτό) γάλα στη βάση του αυγού και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 4

Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι στη βάση και ανακατέψτε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής και αρκετά ρευστή ζύμη.

Βήμα 5

Όταν το μείγμα είναι έτοιμο, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και χτυπήστε λίγο ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Αν θέλετε να φτιάξετε τηγανίτες σοκολάτας, προσθέστε σκούρο κακάο στο μείγμα σε αυτό το στάδιο.

Βήμα 6

Σημαντικό! Αφού ετοιμάσετε τη βάση, τα χτυπητήρια πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά. Αν μπει έστω και μια μικρή ποσότητα κρόκου στα ασπράδια, δεν θα χτυπηθούν.

Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια των αυγών και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Βήμα 7

Διπλώστε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών στη βάση και ανακατέψτε απαλά το μείγμα με μια σπάτουλα ή κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μην χρησιμοποιήσετε μίξερ σε αυτό το στάδιο, διαφορετικά ο αφρός θα κατακαθίσει, με αποτέλεσμα μια πυκνή, μη πορώδη ζύμη.

Βήμα 8

Οδηγίες βήμα προς βήμα για την παρασκευή τηγανιτών χωρίς μαγειρική σόδα - βήμα 9

Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή: απλώς τηγανίστε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι χρησιμοποιώντας μια ζύμη που παρασκευάζεται χωρίς μπέικιν πάουντερ ή σόδα.

Αν έχετε αντικολλητικό τηγάνι, δεν χρειάζεται να το αλείψετε με λάδι, καθώς το μείγμα περιέχει ήδη αρκετό λίπος.

Οι τηγανίτες ψήνονται πολύ γρήγορα. Μόλις λίγα λεπτά αφότου προσθέσετε το μείγμα στο τηγάνι, θα αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες και ο πάτος θα ροδίσει. Σε αυτό το σημείο, γυρίστε την τηγανίτα.

Βήμα 9

Τηγανίζουμε την τηγανίτα και από την άλλη πλευρά και την βγάζουμε από το τηγάνι, τακτοποιώντας την σε μια ωραία στοίβα.

Βήμα 10

Το μόνο που μένει να κάνετε είναι να διακοσμήσετε την απόλαυση και να σερβίρετε αυτή τη νόστιμη και υγιεινή εκδοχή των σπιτικών αμερικανικών τηγανιτών.

Οι τηγανίτες έχουν διάρκεια ζωής 2-3 ημέρες, αλλά αυτή η νόστιμη λιχουδιά συνήθως εξαφανίζεται μέσα στην πρώτη ώρα μετά την παρασκευή.

Αν λατρεύετε τις τηγανίτες μπανάνας, δοκιμάστε να φτιάξετε αυτή την απλή, βήμα προς βήμα συνταγή στο σπίτι χωρίς μπέικιν πάουντερ ή σόδα, ακολουθώντας τις λεπτομερείς οδηγίες στο βίντεο:

Όπως αναφέραμε νωρίτερα, μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ χρησιμοποιώντας κεφίρ, πόσιμο γιαούρτι ή ακόμα και νερό. Το κλειδί είναι να φτιάξετε σωστά τη ζύμη. Για ένα βίντεο βήμα προς βήμα σχετικά με το πώς να φτιάξετε τηγανίτες στο σπίτι χρησιμοποιώντας νερό και χωρίς μπέικιν πάουντερ, παρακολουθήστε αυτήν τη συνταγή:

Αν έχετε τις δικές σας συνταγές για να φτιάξετε τρυφερές, αφράτες και νόστιμες τηγανίτες, μοιραστείτε τις ιδέες σας και φωτογραφίες από όμορφες σπιτικές τηγανίτες στα σχόλια. Μπορείτε επίσης να μοιραστείτε τους αγαπημένους σας συνδυασμούς για κλασικές αμερικανικές τηγανίτες.

Δοκιμάστε επίσης να μαγειρέψετε:

Παρόμοιες συνταγές