Σπιτικές τηγανίτες Ryazhenka: Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Οι τηγανίτες με βάση τη Ριαζένκα είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό. Αυτή η απλή συνταγή που ακολουθεί βήμα προς βήμα χρειάζεται μόλις 15 λεπτά για να παρασκευαστεί και η γεύση της είναι απίστευτα τρυφερή και ζωντανή. Τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες σίγουρα θα εκτιμήσουν αυτή τη λιχουδιά.

Τηγανίτες Ryazhenka: Μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα

Διατροφική αξία ανά μερίδα

209,3 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 8,4 γρ.
Λίπη: 4,9 γρ.
Υδατάνθρακες: 31,4 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 15 λεπτά
Περίπλοκο:

Μια απλή συνταγή.
Αριθμός μερίδων: 4

Η κλασική συνταγή για τηγανίτες με ζυμωμένο γάλα είναι γνωστή σε πολλούς μάγειρες. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι, εκτός από το κανονικό κεφίρ, το ξινόγαλα, την ξινή κρέμα ή το γιαούρτι, η ζύμη για τηγανίτες μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με ζυμωμένο ψημένο γάλα.

Οι σπιτικές τηγανίτες με ζυμωμένο ψημένο γάλα, που φτιάχνονται σε στεγνό τηγάνι, είναι πολύ αφράτες και ευάερες, με πορώδη υφή. Η τελική ζύμη έχει πολύ παρόμοια γεύση με ένα τρυφερό, ζουμερό παντεσπάνι.

Η ριαζένκα είναι το μυστικό συστατικό της συνταγής, καθώς έχει αρκετές σημαντικές διαφορές από άλλες βάσεις γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση και χρησιμοποιούνται στη ζύμη για τηγανίτες. Λόγω της συγκεκριμένης διαδικασίας παρασκευής, η ριαζένκα διαθέτει:

μια πιο φωτεινή, ελαφρώς γλυκιά γεύση.
ομοιογενής κρεμώδης βάση;
όχι υψηλή οξύτητα.

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες με ρυαζένκα χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα, αλλά η συνταγή μας απαιτεί μπέικιν πάουντερ. Αυτό το συστατικό επιτρέπει την επιθυμητή υφή ανεξάρτητα από την οξύτητα της βάσης και διασφαλίζει ότι το τελικό πιάτο δεν έχει μια δυσάρεστη επίγευση, η οποία μπορεί να προκύψει εάν η μαγειρική σόδα δεν διαλυθεί πλήρως.

Παρακάτω, θα σας δείξουμε βήμα προς βήμα πώς να φτιάξετε γρήγορα αφράτες τηγανίτες με ζυμωμένο ψημένο γάλα για πρωινό και θα σας προσφέρουμε μια λεπτομερή συνταγή με φωτογραφίες, ώστε ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας να μπορεί να φτιάξει αυτή τη νόστιμη λιχουδιά.

Μια γρήγορη συνταγή για τηγανίτες με ζυμωμένο ψημένο γάλα

Αφράτες τηγανίτες με ρυαζένκα – μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Συστατικά

Μερίδες

Ριαζένκα

200 ml
Αλεύρι

120 σολ
Αυγό C1

2 τεμ.
Ζάχαρη

1.5 κουταλιά της σούπας
Αλας

1 πρέζα
Μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη βανίλιας

1 κουταλάκι του γλυκού
Φυτικό λάδι

2 κουταλιά της σούπας

Παρασκευή

Βήμα 1

Πριν ξεκινήσετε το ζύμωμα, η ριατζένκα πρέπει να ζεσταθεί ελαφρώς. Είναι καλύτερο να βγάλετε όλα τα υλικά από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να έχουν περίπου την ίδια θερμοκρασία και όχι να είναι κρύα.

Στη συνέχεια, ρίξτε ένα φλιτζάνι ζυμωμένο ψημένο γάλα σε ένα μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 2 αυγά και ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 2

Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και κοσκινίστε το στη υγρή βάση.

Βήμα 3

Όταν η ζύμη γίνει ομοιογενής, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ζυμώστε καλά ξανά.

Βήμα 4

Τηγανίστε τις τηγανίτες σε ένα καλά προθερμασμένο τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λάδι. Χρησιμοποιήστε χαμηλή προς μέτρια θερμοκρασία, αλλά προσαρμόστε τη θερμοκρασία ανάλογα με την τεχνική σας, ώστε οι τηγανίτες να ψηθούν καλά αλλά να μην καούν.

Βήμα 5

Κάθε τηγανίτα πρέπει να τηγανιστεί και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει, όπως στη φωτογραφία.

Βήμα 6

Οι τηγανίτες συχνά στοιβάζονται ψηλά και διακοσμούνται με διάφορους τρόπους. Μπορούν να σερβιριστούν ζεστές ή παγωμένες.

Σε θερμοκρασία δωματίου, οι τηγανίτες που φτιάχνονται με ξινόγαλα μπορούν να αποθηκευτούν έως και 24 ώρες, αλλά θα παραμείνουν φρέσκες για έως και 3 ημέρες στο ψυγείο. Απλώς φροντίστε να συσκευάσετε τις τελικές, κρύες τηγανίτες σε αεροστεγές δοχείο.

Οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με μπανάνα, φρέσκα μούρα και φρούτα, καθώς και με μαρμελάδα, κονσέρβες, φυσικό μέλι, συμπυκνωμένο γάλα, σαντιγί, ζεστή σοκολάτα και τυχόν έτοιμες επικαλύψεις.

Σας προτείνουμε επίσης να δοκιμάσετε νόστιμες τηγανίτες μπανάνας χωρίς αυγά ή ζάχαρη, χρησιμοποιώντας την απλή συνταγή βήμα προς βήμα στο βίντεο: