Μια βήμα προς βήμα συνταγή για τηγανίτες χωρίς μπέικιν πάουντερ με φωτογραφίες

Έχοντας δοκιμάσει κλασικές συνταγές, πολλοί οικιακοί μάγειρες αναρωτιούνται αν είναι δυνατόν να φτιάξουν αφράτες τηγανίτες χωρίς μπέικιν πάουντερ. Πράγματι, υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτών των τηγανιτών και σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε γρήγορα και εύκολα νόστιμες τηγανίτες στο σπίτι χωρίς μπέικιν πάουντερ, προσφέροντας εύκολες συνταγές με οδηγίες βήμα προς βήμα σε μορφή φωτογραφίας και βίντεο.

Τηγανίτες Wutsv χωρίς μπέικιν πάουντερ (με μαρέγκα)

Διατροφική αξία ανά μερίδα

227,4 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 6,2 γρ.
Λίπη: 9,1 γρ.
Υδατάνθρακες: 31,6 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 15 λεπτά
Περίπλοκο:

Μια απλή συνταγή.
Αριθμός μερίδων: 2

Η λέξη «τηγανίτα» σημαίνει κυριολεκτικά «κέικ ψημένο σε τηγάνι». Η ζύμη που χρησιμοποιείται για να φτιάξετε τηγανίτες χαρακτηρίζεται από την πορώδη υφή της, η οποία δίνει στις τελικές τηγανίτες την αφράτη, τρυφερή τους υφή.

Διαφορετικά συστατικά ευθύνονται για την πορώδη υφή των διαφόρων τύπων ψημένων προϊόντων, επομένως μπορείτε να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους. Έχουμε μοιραστεί προηγουμένως πώς να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες στο σπίτι χρησιμοποιώντας:

μπέικιν πάουντερ (μπέικιν πάουντερ, το οποίο φουσκώνει ομοιόμορφα τη ζύμη που παρασκευάζεται με γάλα ή νερό)
σόδα (ειδικά αν η βάση είναι κεφίρ ή ξινή κρέμα)?
μαγιά (υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανίτες με γάλα και την προσθήκη στιγμιαίας μαγιάς)
βάση με λιωμένη μπανάνα (μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες μπανάνας χωρίς να προσθέσετε καθόλου ζάχαρη).

Κάθε μέθοδος έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά της. Μερικοί οικιακοί μάγειρες δεν δέχονται το παραδοσιακό μπέικιν πάουντερ στις συνταγές τους. Η μαγειρική σόδα μπορεί να προσδώσει μια ξεχωριστή γεύση και η ζύμη με μαγιά έχει αρκετά υψηλές θερμίδες. Είναι δυνατόν να φτιάξετε ζύμη για τηγανίτες χωρίς αυτά τα υλικά και με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε το μπέικιν πάουντερ στο σπίτι;

Ναι, είναι κάτι παραπάνω από εφικτό. Υπάρχει μια άλλη απλή αλλά εξαιρετικά αποτελεσματική επιλογή για να δημιουργήσετε μια αφράτη, αφράτη ζύμη: μια βάση μαρέγκας (ένας πυκνός, αφράτος αφρός που φτιάχνεται χτυπώντας ασπράδια αυγών με ζάχαρη). Θα εξερευνήσουμε αυτήν τη μέθοδο με περισσότερες λεπτομέρειες σήμερα.

Σημείωση! Για να φτιάξετε τηγανίτες με μαρέγκα, θα χρειαστείτε ένα τυπικό οικιακό μίξερ, καθώς το χτύπημα των ασπραδιών αυγών σε έναν σφιχτό, σταθερό αφρό με το χέρι (χρησιμοποιώντας ένα σύρμα) είναι αρκετά δύσκολο.

Η ίδια η συνταγή είναι αρκετά απλή και θα σας πάρει μόνο 10-15 λεπτά για να την ολοκληρώσετε. Η συνταγή βγάζει 2 μερίδες (8 τηγανίτες). Αν χρειαστεί να φτιάξετε περισσότερες τηγανίτες, απλώς αυξήστε τα υλικά αναλογικά.

Κλασική συνταγή για τηγανίτες χωρίς μπέικιν πάουντερ

Αφράτες τηγανίτες χωρίς μπέικιν πάουντερ – μια γρήγορη συνταγή για μαρέγκα

Συστατικά

Μερίδες

Γάλα

30 ml
Αλεύρι

30 σολ
Ζάχαρη

20 σολ
Αυγό C1

2 τεμ.
Ζάχαρη βανίλιας

8 σολ
Αλας

1 πρέζα

Παρασκευή

Βήμα 1

Ας ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε τις τηγανίτες μας χωρίς μπέικιν πάουντερ ετοιμάζοντας τη μαρέγκα. Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια.

Σημαντικό! Δεν πρέπει να υπάρχει κρόκος στα ασπράδια, διαφορετικά η μαρέγκα δεν θα είναι πυκνή και αφράτη.

Βήμα 2

Χτυπήστε τον κρόκο με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 3

Προσθέστε 20 ml γάλα στη βάση του κρόκου και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Αν αργότερα η βάση σας φαίνεται πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε άλλα 10 ml γάλακτος.

Βήμα 4

Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας και 30 γραμμάρια κοσκινισμένου αλευριού στο μείγμα και ανακατέψτε.

Χρησιμοποιούμε αλεύρι σίτου, αλλά μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη χρησιμοποιώντας και άλλα αλεύρια χωρίς γλουτένη, αν προτιμάτε. Είναι επίσης αποδεκτό το εκχύλισμα βανίλιας (μια πρέζα) ή το εκχύλισμα βανίλιας.

Βήμα 5

Η βάση για τη ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή, αλλά μάλλον ρευστή, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να την συνδυάσετε με τη μαρέγκα.

Βήμα 6

Τώρα ας φτιάξουμε την αφράτη μαρέγκα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλάτι στα ασπράδια των αυγών και χτυπήστε τα με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά 20 γραμμάρια ζάχαρης, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή υφή, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Σημαντικό! Δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή με κανένα υποκατάστατο, καθώς αυτό το συστατικό είναι απαραίτητο για την πορώδη δομή της μαρέγκας.

Βήμα 7

Στη συνέχεια, ανακατέψτε το μείγμα ασπραδιών και κρόκων αυγών. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να διπλώσετε τη μαρέγκα στο μείγμα κάνοντας κυκλικές κινήσεις.

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ σε αυτό το στάδιο, διαφορετικά ο αφρός πρωτεΐνης θα καθιζάνει και η ζύμη δεν θα διατηρήσει την αφράτη, πορώδη δομή της.

Βήμα 8

Όταν η μισή μαρέγκα έχει ενσωματωθεί στη βάση του κρόκου, το μείγμα μπορεί να προστεθεί στο ασπράδι του αυγού και η διαδικασία ανάμειξης της ζύμης μπορεί να ολοκληρωθεί.

Αν θέλετε να δημιουργήσετε τη δική σας νόστιμη και μοναδική εκδοχή τηγανιτών, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε υλικά στη ζύμη σε αυτό το στάδιο – ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, νιφάδες καρύδας, σουσάμι, παπαρουνόσπορους.

Βήμα 9

Είναι καλύτερο να τηγανίζετε τις τηγανίτες σε ένα στεγνό αντικολλητικό τηγάνι χωρίς να χρησιμοποιείτε φυτικό λάδι.

Βήμα 10

Αφού απλώσετε τις τηγανίτες, είναι καλύτερο να τις καλύψετε με ένα καπάκι, ώστε οι τηγανίτες να γίνουν όσο το δυνατόν πιο αφράτες.

Βήμα 11

Οι τηγανίτες ψήνονται μόνο για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά, επομένως μπορείτε να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά ακόμα και όταν οι επισκέπτες βρίσκονται ήδη στην πόρτα σας.

Βήμα 12

Βήμα προς βήμα συνταγή για τηγανίτες χωρίς μπέικιν πάουντερ - βήμα 11

Το μόνο που μένει να κάνετε είναι να στοιβάζετε τις τελειωμένες τηγανίτες σαν κέικ, να τις περιχύνετε με μέλι, σοκολάτα ή ζαχαρούχο γάλα και να τις διακοσμείτε σύμφωνα με το γούστο σας.

Οι σπιτικές τηγανίτες έχουν μικρή διάρκεια ζωής—μπορείτε να τις αποθηκεύσετε στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Στην πράξη, όμως, οι λιχουδιές τρώγονται σχεδόν αμέσως.

Σας προτείνουμε επίσης να μάθετε πώς να φτιάχνετε νόστιμες τηγανίτες μπανάνας χωρίς μπέικιν πάουντερ και να εφαρμόσετε μόνοι σας τη συνταγή βήμα προς βήμα που παρουσιάζεται στο βίντεο:

Περιμένουμε τα σχόλιά σας και τις φωτογραφίες σας από τις τελικές σας τηγανίτες. Μπορείτε επίσης να μοιραστείτε τις απλές συνταγές σας για αφράτες τηγανίτες χωρίς μαγειρική σόδα ή σκόνη στα σχόλια.

Δοκιμάστε επίσης να μαγειρέψετε:

Παρόμοιες συνταγές