Τηγανίτες με ξινόγαλα: Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες για σπιτικό ψήσιμο

Συνεχίζοντας με το θέμα των απλών λιχουδιών που μπορούν να ετοιμαστούν γρήγορα (όταν οι καλεσμένοι βρίσκονται ήδη στην πόρτα σας), σήμερα θα μοιραστούμε μια εξαιρετική συνταγή για κλασικές αμερικανικές τηγανίτες με βουτυρόγαλα. Αυτές οι σπιτικές λιχουδιές ψήνονται όχι στο φούρνο, αλλά απλώς σε ένα τηγάνι, και γίνονται απίστευτα τρυφερές, αφράτες και απίστευτα νόστιμες.

Τηγανίτες με ξινόγαλα: Μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα

Διατροφική αξία ανά μερίδα

232,9 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 5,2 γρ.
Λίπη: 8,4 γρ.
Υδατάνθρακες: 33,9 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 15 λεπτά
Περίπλοκο:

Μια απλή συνταγή.
Αριθμός μερίδων: 4

Αν και οι τηγανίτες θεωρούνται αμερικανικό πιάτο, έχουν και ένα ρωσικό αντίστοιχο—τα oladiyi, ή «αφράτα τηγανίτες». Ενώ τα κλασικά oladiyi είναι λεπτά, διάτρητα και μεγάλης διαμέτρου, τα oladiyi είναι μικρότερα (κατά μέσο όρο 12-15 cm), μπορούν να έχουν πάχος 0,5-1,0 cm και γεύση μπισκότου.

Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία συνταγών για να φτιάξετε τηγανίτες στο σπίτι. Η επιλογή μας περιλαμβάνει ήδη:

τηγανίτες σοκολάτας;
τηγανίτες ρυζιού με γάλα.
τηγανίτες με γάλα καρύδας;
συνταγές χωρίς μπέικιν πάουντερ και σόδα;
μια πολύ αφράτη εκδοχή με γιαούρτι;
τηγανίτες χωρίς γλουτένη.

Αλλά η απλούστερη κλασική επιλογή είναι να φτιάξετε τηγανίτες με ξινόγαλα και μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ.

Η συνταγή βήμα προς βήμα που παρουσιάζεται μπορεί να παρασκευαστεί με πηγμένο γάλα ή οποιοδήποτε άλλο προϊόν ζύμωσης γάλακτος – ξινόγαλα, ξινή κρέμα, κεφίρ, αϊράνι, ξινόγιαούρτι, «Σνεζόκ Μπουριάτιι» κ.λπ.

Θα φτιάξουμε τηγανίτες χρησιμοποιώντας το πιο συνηθισμένο ξινόγαλα με την προσθήκη της κλασικής μαγειρικής σόδας, καθώς αυτά τα υλικά μπορούν να βρεθούν σχεδόν σε κάθε κουζίνα ή να αγοραστούν οικονομικά στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ.

Τρυφερά τηγανίτες με ξινόγαλα και σόδα

Αφράτες σπιτικές τηγανίτες – μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα με ξινόγαλα

Συστατικά

Μερίδες

Ξινόγαλα

250 ml
Αλεύρι

200 σολ
Αυγό C1

1 τεμ.
Ζάχαρη

3 κουταλιά της σούπας
Ζάχαρη βανίλιας

8 σολ
Αλας

1 πρέζα
Σόδα

0,5 κουταλάκι του γλυκού
Φυτικό λάδι

2 κουταλιά της σούπας

Παρασκευή

Βήμα 1

Ας ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε τηγανίτες βήμα προς βήμα, ανακατεύοντας τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας, μια πρέζα αλάτι και 1 μεγάλο αυγό (κρόκο και ασπράδι) σε ένα μπολ.

Βήμα 2

Ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα (ή ένα πιρούνι) ή χτυπήστε με ένα κανονικό μίξερ.

Βήμα 3

Προσθέστε ένα ποτήρι γιαούρτι στη βάση του αυγού και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 4

Ανακατέψτε περίπου 200 γραμμάρια αλεύρι με 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και κοσκινίστε. Μπορείτε να το κοσκινίσετε απευθείας στη υγρή βάση χρησιμοποιώντας μια ειδική κούπα με κόσκινο, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Βήμα 5

Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει μαλακή, ομοιόμορφη και όχι πηχτή.

Βήμα 6

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στην τελική ζύμη και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 7

Είναι καλύτερο να τηγανίζετε τις τηγανίτες σε ένα στεγνό, αντικολλητικό τηγάνι. Αυτό θα διασφαλίσει ότι θα είναι στεγνές (εντελώς μη λιπαρές και πολύ τρυφερές, σαν μάννα ή παντεσπάνι).

Τηγανίστε και από τις δύο πλευρές, γυρίζοντας τις τηγανίτες μετά από 1-1,5 λεπτό, όταν η κάτω πλευρά ροδίσει.

Βήμα 8

Για να σερβίρετε, στοιβάζετε τις τελειωμένες τηγανίτες σε ένα όμορφο σωρό και γαρνίρετε με μέλι, ζαχαρούχο γάλα, μαρμελάδα, γλυκά του κουταλιού ή οποιαδήποτε άλλη επικάλυψη. Μπορείτε επίσης να γαρνίρετε το πιάτο με μια μπανάνα, φρέσκα μούρα ή φρούτα.

Αυτή η λιχουδιά δεν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής—μία ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου ή έως τρεις ημέρες στο ψυγείο. Ωστόσο, αυτό το λεπτό και νόστιμο πρωινό συνήθως τρώγεται αμέσως.

Προσφέρουμε επίσης μια συνταγή βίντεο για την παρασκευή τρυφερών τηγανιτών χρησιμοποιώντας προϊόντα ζύμωσης γάλακτος και λίγο περισσότερα συστατικά.

Για όσους αναζητούν πρωτότυπες ιδέες για να εκπλήξουν τους καλεσμένους τους, προτείνουμε να δοκιμάσετε αυτές τις απίστευτες ιαπωνικές τηγανίτες σουφλέ: