Επιδόρπιο σε αργή κουζίνα ή πώς να φτιάξετε σπιτικό παγωτό;
Περιεχόμενο
Όλοι έχουμε δει μια μεγάλη ποικιλία από παγωτά στα ράφια των καταστημάτων, αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να πάμε στο κατάστημα ειδικά για να αγοράσουμε ένα νόστιμο επιδόρπιο. Σήμερα, έχουμε όλα όσα χρειαζόμαστε για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη λιχουδιά στο σπίτι. Παγωτό σε αργή κουζίνα – γρήγορο, απλό και το πιο σημαντικό, φτιάχνει μεγάλο αριθμό μερίδων και είναι αρκετά οικονομικό.
Η παρασκευή παγωτού θεωρούνταν παλαιότερα μια χρονοβόρα και περίπλοκη διαδικασία που απαιτούσε εξειδικευμένες συνθήκες και μηχανήματα. Χάρη στην εισαγωγή διαφόρων συσκευών κουζίνας, όπως τα μπλέντερ και την πιο σημαντική καινοτομία των τελευταίων χρόνων, την αργή κουζίνα, έχει καταστεί δυνατή η δημιουργία ενός νόστιμου και κρύου επιδόρπιου στο σπίτι.
Διαδικασία μαγειρέματος και χαρακτηριστικά
Η συνταγή για να φτιάξετε παγωτό στο σπίτι δεν είναι ιδιαίτερα περίπλοκη, ούτε τα υλικά που απαιτούνται. Όπως και το παγωτό που αγοράζετε από το κατάστημα, το σπιτικό παγωτό χρησιμοποιεί παρόμοια υλικά που είναι άμεσα διαθέσιμα στο κατάστημα. Το παγωτό μπορεί να φτιαχτεί στο σπίτι, αλλά με μια αργή κουζίνα, η διαδικασία είναι λιγότερο χρονοβόρα και επίπονη. Για να δημιουργήσετε ένα αριστούργημα στην κουζίνα σας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:
- αγελαδινό γάλα, περιεκτικότητας σε λιπαρά 3,2% ή υψηλότερη – 350 ml·
- κρέμα αγελάδας - 200 ml;
- γάλα σε σκόνη - 20 g;
- κακάο σε σκόνη – 25 γρ.
- βούτυρο - 50 γρ.
- κρόκοι αυγών - 3 τεμ.
- κρυσταλλική ζάχαρη 100 γρ.
Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στη συνταγή λίγη βανίλια ή οποιοδήποτε άλλο άρωμα φρούτων, σιρόπι ή συμπυκνωμένο χυμό. Μια μοναδική πινελιά είναι η προσθήκη θραυσμάτων φρούτων, προαιρετικά και χωρίς επιφύλαξη. Ένα υψηλότερο ποσοστό λιπαρών γάλακτος στο παγωτό εξασφαλίζει την πυκνότητα του τελικού προϊόντος και εξαιρετική γεύση.
Η προετοιμασία του επιδόρπιου ξεκινά με την παρασκευή του απαραίτητου μείγματος γάλακτος-φρούτων με την επιθυμητή πυκνότητα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το δοχείο από τον πολυμάγειρα και προσθέστε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το γάλα σε σκόνη, το κακάο σε σκόνη και άλλα απαραίτητα συστατικά. Για να επιτύχετε την επιθυμητή πυκνότητα, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα. Είναι σημαντικό να επιτευχθεί ένα ομοιογενές, ρευστό μείγμα. Τέλος, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε ξανά.
Τοποθετήστε το παρασκευασμένο μείγμα σε μια χύτρα αργής κουζίνας και ρυθμίστε την στη λειτουργία "Ατμού" για 10 λεπτά. Βράστε το μείγμα, διασφαλίζοντας την σωστή παστερίωση. Μόλις βράσει, αφήστε το ζεστό μείγμα να κρυώσει ενώ δουλεύετε τους κρόκους των αυγών. Τοποθετήστε τους κρόκους των αυγών και την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε καλά μέχρι να σχηματιστεί ένας ομοιογενής αφρός. Είναι σημαντικό να χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα για να αποφύγετε τον πιθανό διαχωρισμό των συστατικών. Προσθέστε τον παρασκευασμένο αφρό στο κρύο μείγμα και ανακατέψτε ξανά καλά.
Όταν η κύρια μάζα για το μελλοντικό παγωτό είναι έτοιμη, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Multicooker" στο multicooker, κατά την οποία θερμαίνουμε τη μάζα για 5 λεπτά σε θερμοκρασία 850Γ. Μόλις ολοκληρωθεί ο κύκλος του πολυμάγειρα, το μείγμα πρέπει να κρυώσει γρήγορα χρησιμοποιώντας ένα κρύο μπάνιο. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει εντελώς. Μόνο τότε θα πρέπει να τοποθετήσετε το δοχείο με το μείγμα στο ψυγείο για να κρυώσει εντελώς, για 3-4 ώρες.
Μετά από δύο ώρες, το έτοιμο και ψυχρό μείγμα χτυπιέται με μπλέντερ και μόνο τότε τοποθετείται στην κατάψυξη. Η διαδικασία χτυπήματος επαναλαμβάνεται κάθε 30-40 λεπτά, το ψυχρό μείγμα χτυπιέται και στη συνέχεια τοποθετείται ξανά στην κατάψυξη. Η κύρια εστίαση στη διαδικασία παρασκευής παγωτού είναι η ομοιογένεια του μείγματος και η μακρά, ομοιόμορφη κατάψυξη του προκύπτοντος παγωτού.
Το έτοιμο παγωτό τοποθετείται σε παγωτομηχανές και σερβίρεται σε ειδικά μαχαιροπίρουνα, αφού γαρνιριστεί με διάφορα φρούτα ή σιρόπι.
