Ας φτιάξουμε μια αρωματική σπιτική κρεμ μπρουλέ
Λοιπόν, πρώτα, ας καταλάβουμε πώς διαφέρει αυτό το παγωτό από τα άλλα. Παγωτό κρεμ μπρουλέ παρασκευάζεται με βάση την καραμέλα. Αυτό είναι που της δίνει τη μοναδική, ασύγκριτη γεύση και το άρωμά της. Και η παρασκευή αυτής της καραμέλας είναι αρκετά απλή: απλώς χρησιμοποιώντας κανονική ζάχαρη.
Όσο για τα υπόλοιπα υλικά του παγωτού, πρέπει οπωσδήποτε να είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκα. Αυτό είναι απαραίτητο για την κρέμα γάλακτος και τα αυγά. Ιδανικά, αυτά τα υλικά είναι εντελώς σπιτικά.
Αξίζει επίσης να αναφερθούν μερικά λόγια για τα σκεύη. Δεν χρειάζεστε απαραίτητα παγωτομηχανή για να φτιάξετε την λιχουδιά μας. Μπορούμε εύκολα να την φτιάξουμε με κανονικά σκεύη. Απλώς φροντίστε να τοποθετήσετε μερικά από τα σκεύη (η συνταγή θα αναφέρει ποια και πότε) στην κατάψυξη για συγκεκριμένο χρονικό διάστημα πριν τα χρησιμοποιήσετε. Τώρα, ας περάσουμε στην πραγματική συνταγή για αυτή τη νόστιμη λιχουδιά.
Πώς να φτιάξετε κρεμ μπρουλέ;
Για αυτό θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:
- Κρέμα γάλακτος 33% – 600 γραμμάρια
- Αυγά – 4 τεμάχια;
- Ζάχαρη – 12 κουταλιές της σούπας;
- Μαύρη σοκολάτα - 20 γραμμάρια.
Αρχικά, λοιπόν, πρέπει να ετοιμάσουμε τη βάση που δίνει στο παγωτό τη χαρακτηριστική γεύση και το άρωμά του. Αυτή είναι η καραμέλα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και λιώστε την σε ένα πυρίμαχο μπολ. Σημαντικό: μην προσθέσετε νερό. Μόλις λιώσει η ζάχαρη, προσθέστε 100 ml κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε γρήγορα. Μην ανησυχήσετε αν η καραμέλα αρχίσει να πήζει. Συνεχίστε το ανακάτεμα: μετά από λίγα λεπτά, θα αποκτήσει μια λεία υφή. Μόλις συμβεί αυτό, αφαιρέστε την καραμέλα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι τοποθετώντας το δοχείο με την καραμέλα σε κρύο νερό.
Στη συνέχεια, πάρτε τα αυγά και εκτελέστε την τυπική διαδικασία: χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπήστε καλά τους κρόκους με τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Στη συνέχεια, ρίξτε τους χτυπημένους κρόκους στο δοχείο με την κρύα καραμέλα και ανακατέψτε.
Στη συνέχεια, θα φτιάξουμε την κρέμα. Τοποθετούμε το δοχείο που θα την αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη μισή ώρα πριν τη χρησιμοποιήσουμε. Έτσι, όταν βγάλουμε το μπολ από την κατάψυξη, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και χτυπάμε καλά μέχρι να αφρατέψει. Την προσθέτουμε στην καραμέλα και τους κρόκους των αυγών. Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Στη συνέχεια, ήρθε η ώρα για τα ασπράδια των αυγών: χτυπήστε τα, προσθέτοντας την ίδια ποσότητα ζάχαρης που κάνατε για την κρέμα γάλακτος (3 κουταλιές της σούπας). Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματίσουν έναν όμορφο, αφράτο λευκό αφρό. Προσθέστε τα ασπράδια στα υπόλοιπα υλικά με βάση την καραμέλα και ανακατέψτε πολύ προσεκτικά. Κάντε το αυτό με το χέρι, αφιερώνοντας χρόνο.
Στη συνέχεια, πάρτε ένα ψυγείο αρκετά μεγάλο για να χωρέσει όλο το μείγμα. Μεταφέρετε το παγωτό σε αυτό το δοχείο. Τοποθετήστε την όμορφη δημιουργία μας στην κατάψυξη. Μετά από 40 λεπτά, ανακατέψτε το. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία δύο φορές. Ανακατέψτε καλά, αλλά πολύ προσεκτικά και απαλά. Αυτό είναι απαραίτητο για να βεβαιωθείτε ότι το παγωτό είναι λείο και χωρίς κρυστάλλους. Μετά από αυτό, το παγωτό είναι σχεδόν έτοιμο. Μεταφέρετε το σε μικρότερα δοχεία, σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη και επιστρέψτε το στο ψυγείο για άλλες δύο ώρες.
Βάλτε το τελειωμένο επιδόρπιο σε μπολ, πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα ή επικάλυψη και σερβίρετε. Παγωτό Αποδεικνύεται πολύ πλούσιο σε γεύση, τρυφερό και ομοιογενές.
Καλή όρεξη! Απολαύστε το μαγείρεμα μαζί μας.
