Πώς να χρησιμοποιήσετε μια παγωτομηχανή για να φτιάξετε μια κρύα λιχουδιά;
Περιεχόμενο
Το παγωτό είναι ίσως το πιο δημοκρατικό και καθολικό επιδόρπιο. Μπορείτε να το απολαύσετε εν κινήσει. Και στο σπίτι, μπορείτε να κάνετε τα πάντα με το παγωτό: προσθέστε το στον καφέ, περιχύστε το με σιρόπι, γαρνίρετε το με μαρμελάδα, σοκολάτα ή φρέσκα μούρα. Το παγωτό συχνά περιλαμβάνεται και σε άλλες συνταγές επιδορπίων: για παράδειγμα, αποτελεί ένα νόστιμο συμπλήρωμα σε ζεστά αρτοσκευάσματα.
Ωστόσο, παρά την απέραντη αγάπη που έχει δεχτεί το παγωτό, ελάχιστοι τολμούν να το φτιάξουν στο σπίτι. Και δεν είναι τόσο οι συνταγές (οι οποίες, παρεμπιπτόντως, δεν είναι καθόλου περίπλοκες) που αποθαρρύνουν τους λάτρεις του παγωτού, όσο η διάρκεια και η κουραστική διαδικασία της ίδιας. Άλλωστε, το παγωτό απαιτεί συνεχή ανάδευση για να πάρει αέρα. Διαφορετικά, όσο καλή κι αν είναι η συνταγή, αντί για μια ντελικάτη λιχουδιά, θα καταλήξετε με ένα κομμάτι ζαχαρούχο πάγο.
Αλλά οι τεχνολογικές εξελίξεις έχουν βοηθήσει τους οικιακούς μάγειρες και σε αυτό το θέμα. Στις μέρες μας, είναι εύκολο να αγοράσετε μια θαυματουργή συσκευή που μπορεί εύκολα να φτιάξει σπιτικό παγωτό χωρίς γλουτένη. Αυτή η καταπληκτική συσκευή ονομάζεται παγωτομηχανή.
Τύποι μηχανών παγωτού
Οι οικιακές συσκευές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την επιτυχή παρασκευή κρύων λιχουδιών στο σπίτι χωρίζονται σε τρεις κύριους τύπους:
- Πλήρως αυτόματο (εξοπλισμένο με δικό του συμπιεστή). Το μόνο μειονέκτημά τους είναι η σχετικά υψηλή τιμή.
- Αυτόματο (χωρίς συμπιεστή). Το μειονέκτημα είναι ότι πριν χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μηχανή για να φτιάξετε παγωτό, πρέπει να καταψύξετε το δοχείο για περίπου μία ημέρα.
- εγχειρίδιο - θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας για να τα χειριστείτε.
Αφού ζυγιστούν και ληφθούν υπόψη όλα τα υπέρ και τα κατά, και ο νέος σας βοηθός έχει πάρει την πρώτη θέση στην κουζίνα, ήρθε η ώρα να μάθετε επιτέλους τις συνταγές για την παρασκευή σπιτικού, υγιεινού (αφού είναι εντελώς χωρίς συντηρητικά) και νόστιμου παγωτού.
Μερικές γενικές αρχές προετοιμασίας
Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε το δικό σας παγωτό σε μια παγωτομηχανή, διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες που περιλαμβάνονται στη συσκευασία της μηχανής. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή τυχόν δυσάρεστων παρεξηγήσεων.
Μην αγνοείτε τον γενικό κανόνα για όλες τις παγωτομηχανές: γεμίστε το δοχείο μόνο μέχρι τη μέση με το μείγμα, καθώς το παγωτό διογκώνεται σημαντικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ετοιμάστε το μείγμα ανάλογα.
Το παγωτό παρασκευάζεται μόνο από τα πιο φρέσκα υλικά. Αυτό εγγυάται τόσο την ποιότητα όσο και τη γεύση, και είναι ασφαλές για το στομάχι.
Υπάρχουν βασικές συνταγές για αυτό το επιδόρπιο:
- Φιλαδέλφεια (με πολύ πηχτή κρέμα γάλακτος και γάλα)
- και γαλλικό (με κρόκους, γάλα και κρέμα γάλακτος).
Βασική συνταγή με κρέμα γάλακτος
Πρέπει πάντα να ξεκινάτε με το πιο απλό. Δεν αποτελεί είδηση ότι ακόμη και οι πιο εξελιγμένες συνταγές βασίζονται πάντα σε μία βασική μέθοδο. Θα μιλήσουμε γι' αυτό τώρα. Για να φτιάξετε παγωτό σε μια παγωτομηχανή 1,1 λίτρων, θα χρειαστείτε:
- 250 ml κρέμα γάλακτος με 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά και γάλα (3,2% περιεκτικότητα σε λιπαρά)
- 4 – 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Η παρασκευή αυτού του παγωτού είναι κάτι παραπάνω από απλή: απλά πρέπει να ανακατέψετε όλα τα υλικά, να βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά γλυκό (η γεύση του καθενός είναι διαφορετική), να ρίξετε το μείγμα στην παγωτομηχανή και να μαγειρέψετε σύμφωνα με τις οδηγίες της μηχανής.
Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετική όχι μόνο για την απλότητά της, αλλά και επειδή προσφέρει ένα ευρύ φάσμα δυνατοτήτων. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα υλικά σε αυτήν, δημιουργώντας τις δικές σας μοναδικές συνταγές. Κατάλληλες προσθήκες περιλαμβάνουν σοκολάτα, μούρα, φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα, συμπυκνωμένο γάλα και πολλά άλλα.
Βασική συνταγή με κρόκους
Εφόσον μιλάμε για βασικές συνταγές, δεν μπορούμε να αγνοήσουμε μια εναλλακτική μέθοδο: τη μέθοδο με τον κρόκο. Είναι πολύ παρόμοια με την προηγούμενη, αλλά, φυσικά, εξακολουθεί να είναι διαφορετική:
- 300 ml κρέμα γάλακτος (20 - 35%).
- 200 ml γάλα
- 3 κρόκοι
- 4 – 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Τι πρέπει να κάνετε:
Αρχικά, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος και το γάλα στους 80 βαθμούς Κελσίου περίπου. Μην αφήσετε το μείγμα να βράσει, οπότε αποσύρετέ το από τη φωτιά με την πρώτη ένδειξη βρασμού.
Ενώ το μείγμα κρέμας ζεσταίνεται, οι συνταγές συνιστούν το χτύπημα των κρόκων με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Τώρα πρέπει να εξισορροπήσετε τη θερμοκρασία της κρέμας και των κρόκων: για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγη κρέμα γάλακτος στους κρόκους και ανακατέψτε γρήγορα. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους στην κρέμα και τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει, αλλά ποτέ μην το αφήσετε να βράσει!
Το πήξιμο μείγμα πρέπει να χυθεί σε ένα κρύο μπολ βυθισμένο σε πάγο και να κρυώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μεταφέρετε το μείγμα στην παγωτομηχανή για περαιτέρω επεξεργασία μόνο όταν φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Από εκεί, η έξυπνη συσκευή θα αναλάβει το επιδόρπιο.
Περιοριστήκαμε σκόπιμα σε δύο μόνο βασικές συνταγές. Άλλωστε, χρησιμοποιώντας τες, μπορείτε να δημιουργήσετε έναν απίστευτο αριθμό νόστιμων, συνεχώς νέων παραλλαγών αυτής της εξαιρετικής κρύας λιχουδιάς.
