Παντεσπάνι χωρίς αυγά - 5 συνταγές για αφράτο παντεσπάνι

Σήμερα, όλο και περισσότεροι άνθρωποι αλλάζουν τις απόψεις τους για την «υγιεινή διατροφή». Επομένως, η ζήτηση για αρτοσκευάσματα χωρίς αυγά αυξάνεται σταθερά. Άτομα με δυσανεξία στα αυγά, καθώς και οι θρησκευόμενοι κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, συχνά αναγκάζονται να απέχουν από τα αυγά. Μια πιο συνηθισμένη κατάσταση προκύπτει όταν θέλετε να ψήσετε κάτι νόστιμο για τσάι, αλλά ξαφνικά σας τελειώνουν τα αυγά. Σε όλες αυτές τις περιπτώσεις, οι συνταγές για το ψήσιμο παντεσπάνι χωρίς αυγά στο φούρνο μπορούν να έρθουν στη διάσωση.

Επιπλέον, το παντεσπάνι χωρίς αυγά είναι πιο εύκολο στην παρασκευή του. Δεν χρειάζεται να διαχωρίζετε τα ασπράδια από τους κρόκους, να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία τους ή να χάνετε χρόνο χτυπώντας. Το τελικό κέικ είναι νόστιμο και αρωματικό, πιο εύκολο στο κόψιμο και, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε υγρασία, συχνά δεν χρειάζεται μούλιασμα κατά τη συναρμολόγηση.

Αέρινο παντεσπάνι με γάλα και χωρίς αυγά

Νόστιμα και αφράτα στρώσεις παντεσπάνι μπορούν να γίνουν χωρίς αυγά με γάλα. Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για όσους έχουν αλλεργίες στα αυγά, καθώς και για λακτο-χορτοφάγους—άτομα που καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα αλλά δεν τρώνε αυγά. Προσφέρω μια μοναδική συνταγή για ένα αφράτο παντεσπάνι. Φροντίστε να δοκιμάσετε αυτή τη λιχουδιά και να ενθουσιάσετε την οικογένειά σας.

Αν δεν έχετε γάλα στο σπίτι, μπορείτε να τροποποιήσετε τη συνταγή και να φτιάξετε παντεσπάνι με βάση το κεφίρ.

Συστατικά

• Αλεύρι - 200 γρ.
• Κακάο (χωρίς αλκοόλ) - 65 γρ.
• Γάλα - 320 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Ζάχαρη - 210 γρ.
• Φυτικό λάδι - 135 γρ.
• Βανίλια - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μπέικιν πάουντερ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - μια πρέζα

Χρόνος μαγειρέματος: 50-60 λεπτά

Μερίδες: τρία καλούπια με διάμετρο 16 cm

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ρίξτε το γάλα σε ένα βαθύ δοχείο.

Βήμα 2

Ρίξτε χυμό λεμονιού.

Βήμα 3

Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μέσα από ένα κόσκινο.

Βήμα 4

Ταραχή.

Βήμα 5

Προσθέστε ηλιέλαιο στο μείγμα γάλακτος και λεμονιού.

Βήμα 6

Προσθέστε ζάχαρη.

Βήμα 7

Προσθέστε βανίλια. Ανακατέψτε.

Βήμα 8

Συνδυάστε τα ξηρά και υγρά συστατικά.

Βήμα 9

Ταυτόχρονα, χτυπήστε τα υλικά με ένα μίξερ.

Βήμα 10

Χωρίστε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Γεμίστε τις φόρμες. Ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 40 λεπτά.

Βήμα 11

Αφήστε τα έτοιμα μπισκότα να κρυώσουν. Αφαιρέστε τα από το ταψί και αφήστε τα να ξεκουραστούν για μερικές ώρες.

Κέικ σοκολάτας χωρίς αυγά

Ορίστε ένα ακόμη ενδιαφέρον και πολύ επιτυχημένο παντεσπάνι χωρίς αυγά. Επιπλέον, η συνταγή δεν χρησιμοποιεί γαλακτοκομικά προϊόντα, γεγονός που την καθιστά κατάλληλη για σαρακοστιανούς και χορτοφάγους. Η συνταγή περιλαμβάνει επίσης κακάο και καφέ, που δημιουργούν μια όμορφη σοκολατένια απόχρωση και ένα απίστευτο άρωμα καφέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την απλή συνταγή για ένα αφράτο σαρακοστιανό παντεσπάνι και να την τροποποιήσετε ανάλογα με το γούστο σας.

Συστατικά

• Βραστός καφές - 300 ml
• Ζάχαρη - 250 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 8 γρ.
• Ηλιέλαιο - 120 ml
• Αλεύρι - 280 γρ.
• Σκόνη κακάο - 50 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 3 γρ.
• Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας.

Χρόνος μαγειρέματος: 50-60 λεπτά

Μερίδες: δύο καλούπια με διάμετρο 20 εκ.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Κοσκινίστε το αλεύρι και το κακάο σε ένα βαθύ δοχείο.

Βήμα 2

Ρίξτε τον παρασκευασμένο καφέ σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 3

Προσθέστε τη ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Βήμα 4

Ρίξτε ηλιέλαιο.

Βήμα 5

Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα στα ξηρά υλικά και ανακατέψτε.

Βήμα 6

Σε δύο στάδια, ανακατέψτε τα ξηρά και τα υγρά συστατικά.

Βήμα 7

Η υφή της ζύμης είναι αρκετά ρευστή και πολύ σοκολατένια.

Βήμα 8

Στο τελικό στάδιο, προσθέστε ξίδι στη ζύμη και ανακατέψτε.

Βήμα 9

Χωρίστε τη ζύμη στη μέση. Τοποθετήστε σε φόρμες. Ψήστε για 25-30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Βήμα 10

Αφήστε το έτοιμο παντεσπάνι να κρυώσει και βγάλτε το από τα ταψιά. Το παντεσπάνι κόβεται εύκολα σε στρώσεις και είναι ιδανικό για να φτιάξετε κέικ.

Νηστίσιμο παντεσπάνι χωρίς αυγά με νερό

Θέλετε να φτιάξετε ένα νόστιμο παντεσπάνι με ελάχιστα υλικά; Τότε αυτή η συνταγή σίγουρα θα σας ευχαριστήσει. Ενώ αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιεί αυγά ή γαλακτοκομικά, αυτό δεν εμποδίζει το κέικ να έχει μια απίστευτα αφράτη υφή και μια ευχάριστη γεύση και άρωμα. Προστίθεται κακάο σε σκόνη στη συνταγή, αλλά είναι προαιρετικό. Αν θέλετε μια λευκή βάση, απλώς αντικαταστήστε το κακάο με αλεύρι. Επίσης, σημειώστε ότι η φωτογραφία δείχνει διπλή δόση.

Συστατικά

• Νερό - 420 γρ.
• Αλεύρι - 175 γρ.
• Κακάο - 65 γρ.
• Φυτικό λάδι - 100 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 8 γρ.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 4 γρ.
• Αλάτι - μια πρέζα

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες: για ένα καλούπι διαμέτρου 20 cm

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Μετράμε την απαιτούμενη ποσότητα προϊόντων.

Βήμα 2

Ανακατέψτε το κακάο σε σκόνη, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.

Βήμα 3

Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας και αλάτι στη ζάχαρη.

Βήμα 4

Ανακατέψτε όλα τα υλικά.

Βήμα 5

Κοσκινίστε το μείγμα αλευριού και κακάο στο νερό.

Βήμα 6

Ανακατέψτε με ένα σύρμα.

Βήμα 7

Ρίξτε το μείγμα ζάχαρης και ανακατέψτε.

Βήμα 8

Προσθέστε ηλιέλαιο. Ανακατέψτε.

Βήμα 9

Η ζύμη θα είναι αρκετά ρευστή. Έτσι πρέπει να είναι. Ρίξτε την στο ταψί. Ψήστε στους 160 βαθμούς Κελσίου για 30-40 λεπτά.

Βήμα 10

Το κέικ είναι πολύ τρυφερό και μαλακό. Είναι αρκετά μαλακό ώστε να μην χρειάζεται επιπλέον μούλιασμα.

Παντεσπάνι χωρίς αυγά σε βραστό νερό

Ορίστε μια ακόμη συνταγή για ένα σαρακοστιανό παντεσπάνι σοκολάτας, το οποίο αποτελεί εξαιρετική βάση για το διάσημο κέικ της Πράγας. Ένα μοναδικό χαρακτηριστικό αυτού του μείγματος για κέικ χωρίς αυγά είναι η χρήση βραστού νερού. Η βάση κρέμας είναι πιο ελαστική, με αποτέλεσμα να θρυμματίζεται λιγότερο και να έχει ένα πιο πορώδες αλλά και υγρό παντεσπάνι, καθιστώντας το ένα καλύτερο κέικ. Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη μέθοδο, φροντίστε να πειραματιστείτε!

Συστατικά

• Αλεύρι - 300 γρ.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Νερό - 200 ml κρύο και 100 ml βραστό νερό
• Ηλιέλαιο - 90 ml
• Σκόνη κακάο - 40 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Κανέλα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - μια πρέζα

Χρόνος μαγειρέματος: 50-60 λεπτά

Μερίδες: φόρμα με διάμετρο 24 cm

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Κοσκινίστε το αλεύρι.

Βήμα 2

Σουρώστε το κακάο, την κανέλα, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι μέσα από ένα σουρωτήρι. Ανακατέψτε τα με το αλεύρι.

Βήμα 3

Προσθέστε ζάχαρη.

Βήμα 4

Ρίξτε νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 5

Προσθέστε ηλιέλαιο. Ανακατέψτε.

Βήμα 6

Ρίξτε βραστό νερό. Ανακατέψτε ξανά καλά.

Βήμα 7

Μεταφέρετε τη ζύμη στο ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 40 λεπτά.

Βήμα 8

Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το ταψί και τοποθετήστε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Το παντεσπάνι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί εύκολα να χωριστεί σε δύο στρώσεις για γλάσο.

Συμβουλές για να φτιάξετε μπισκότα χωρίς αυγά

Όλοι έχουμε συνηθίσει στην ιδέα ότι τα αυγά είναι το κύριο συστατικό στο παντεσπάνι, η εγγύηση της αφράτης και της ευρυχωρίας του. Και αυτό είναι αλήθεια. Τα αυγά είναι το βασικό στοιχείο που διαμορφώνει τη δομή, δίνοντας στο τελικό κέικ την ελαστικότητα, την ελαφρότητα και τη σταθερότητά του.

• Η διαδικασία του χτυπήματος ενσωματώνει αέρα στη ζύμη, βοηθώντας την να φουσκώσει.
• Οι γαλακτωματοποιητές στα αυγά επιτρέπουν στα λίπη και άλλα συστατικά να συνδυάζονται σε μια ομοιογενή ζύμη και είναι υπεύθυνοι για την υγρασία.
• Τα λίπη των αυγών προσθέτουν υγρασία και τρυφερότητα στη ζύμη.

Ωστόσο, είναι λάθος να πιστεύουμε ότι δεν μπορείτε να ψήσετε ένα παντεσπάνι χωρίς αυγά. Παρόμοιες συνταγές περιλαμβάνουν υλικά που μπορούν να αποτελέσουν εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις για τα αυγά.

• Χάρη στους διογκωτικούς παράγοντες που περιλαμβάνονται στη σύνθεση, η ζύμη γίνεται πορώδης και φουσκώνει καλά.
• Το φυτικό έλαιο και το γάλα παρέχουν την απαραίτητη υγρασία και ελαστικότητα.
• Το κεφίρ, αντιδρώντας με το μπέικιν πάουντερ, κορεσμεί τη ζύμη με αέρα και την βοηθά να φουσκώσει.

Επιπλέον, η ζύμη χωρίς αυγά είναι πιο εύκολη στην παρασκευή. Το ζύμωμα της βάσης δεν διαρκεί περισσότερο από πέντε λεπτά! Δεν απαιτεί πολύωρο χτύπημα ή αυστηρό έλεγχο της θερμοκρασίας κάθε συστατικού. Φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτό το παντεσπάνι χωρίς αυγά. Σας εγγυώμαι ότι θα μείνετε ικανοποιημένοι!

Βίντεο: Παντεσπάνι κολιμπρί από την Γιούλια Σμολ

Αν δεν φοβάστε να πειραματιστείτε και είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε κάτι νέο, ρίξτε μια ματιά σε αυτή τη συνταγή για παντεσπάνι χωρίς αυγά από τη διάσημη food blogger Γιούλια Σμολ. Η ζύμη περιέχει μερικά ασυνήθιστα υλικά: μανταρίνια, μπανάνες και καρύδια. Το παντεσπάνι είναι αφράτο και τρυφερό, ιδανικό για ένα αυτόνομο κέικ τσαγιού.

Θέλετε να μάθετε πώς να ψήνετε ένα παντεσπάνι κολιμπρί; Φροντίστε να παρακολουθήσετε αυτήν τη συνταγή βίντεο. Ο συγγραφέας εξηγεί λεπτομερώς τα χαρακτηριστικά και τις λεπτές αποχρώσεις αυτού του τύπου ψησίματος.