Παντεσπάνι βουτύρου - 3 συνταγές για παντεσπάνι βουτύρου

Η σύνθεση του παντεσπάνι βουτύρου διαφέρει ελαφρώς από την παραδοσιακή ζύμη για παντεσπάνι. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι η παρουσία βουτύρου. Αυτό το συστατικό κάνει τα κέικ απίστευτα ζουμερά, μαλακά, ευάερα και γευστικά.

Το παντεσπάνι βουτύρου ταιριάζει υπέροχα με κάθε είδους γέμιση (γάλα, καφέ, σιρόπι φρούτων), καθώς και με διάφορες στρώσεις βουτύρου, ξινή κρέμα και τυρί cottage. Προσφέρω μια επιλογή από τις πιο επιτυχημένες συνταγές, οι οποίες περιγράφουν λεπτομερώς κάθε βήμα της διαδικασίας παρασκευής αυτής της ασύγκριτης ζύμης.

Αφράτο παντεσπάνι με βούτυρο

Θέλετε να φτιάξετε το πιο δημοφιλές παντεσπάνι της Γαλλίας; Προσφέρουμε μια λεπτομερή συνταγή για παντεσπάνι Γενουάτης. Το κέικ που ψήνεται με αυτόν τον τρόπο έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά: είναι απίστευτα τρυφερό, ζουμερό και έχει μια διακριτική κρεμώδη γεύση. Αυτό το κέικ αποτελεί εξαιρετική βάση για κάθε σπιτικό αρτοσκεύασμα. Δεν θρυμματίζεται, διατηρεί το σχήμα του τέλεια και ταιριάζει με μια ποικιλία από κρέμες. Ας δοκιμάσουμε να φτιάξουμε αυτό το υπέροχο παντεσπάνι!

Συστατικά

• Βούτυρο - 80 γρ.
• Ζάχαρη - 180 γρ.
• Αυγά (μεγάλα) - 6 τεμ.
• Κρόκος - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 140 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Άμυλο - 40 γρ.
• Αλάτι - μια πρέζα

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες: ένα καλούπι διαμέτρου 22 cm ή δύο καλούπια διαμέτρου 18 cm

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ζυγίζουμε και μετράμε την απαιτούμενη ποσότητα υλικών.

Βήμα 2

Ρίξτε τα αυγά μαζί με τα επιπλέον ασπράδια σε ένα βαθύ δοχείο.

Βήμα 3

Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.

Βήμα 4

Τοποθετήστε το μπολ σε μπεν μαρί. Ο πάτος του μπολ δεν πρέπει να ακουμπάει στο νερό. Ζεστάνετε, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Είναι εύκολο να ελέγξετε αν το μείγμα αυγών-ζάχαρης είναι έτοιμο: κυλήστε το ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Αν δεν μπορείτε να νιώσετε κόκκους, η ζάχαρη έχει διαλυθεί.

Βήμα 5

Χτυπήστε το μείγμα αυγών και ζάχαρης με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψει και να γίνει ελαφρύ. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα ζεστά αυγά χτυπιούνται πολύ πιο γρήγορα από ένα κλασικό παντεσπάνι.

Βήμα 6

Κοσκινίστε τα ξηρά υλικά στο μείγμα των αυγών σε δύο στάδια και ανακατέψτε απαλά αλλά καλά.

Βήμα 7

Βάλτε μια μικρή ποσότητα ζύμης σε ξεχωριστό μπολ και προσθέστε το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε.

Βήμα 8

Συνδυάστε το βούτυρο με την κύρια μάζα μπισκότων.

Βήμα 9

Ρίξτε το μείγμα στις φόρμες. Ψήστε για περίπου μισή ώρα στους 170 βαθμούς (λειτουργία πάνω-κάτω, χωρίς συναγωγή).

Βήμα 10

Αφού ψηθούν, αφήστε τα παντεσπάνια να κρυώσουν. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο για μερικές ώρες. Τώρα το παντεσπάνι είναι έτοιμο να το κόψετε σε στρώσεις και να το συναρμολογήσετε.

Παντεσπάνι για κέικ με βουτυρόκρεμα σοκολάτας

Το κέικ σοκολάτας μπορεί να αποτελέσει τη βάση για μια ποικιλία από νόστιμα κέικ. Σε αυτή τη συνταγή, θα εξηγήσω λεπτομερώς πώς να φτιάξετε ένα κέικ βουτύρου με προσθήκη κακάο και θα μοιραστώ τα μυστικά για να δημιουργήσετε πραγματικά σοκολατένιες στρώσεις. Αυτό το κέικ ταιριάζει υπέροχα με μια ποικιλία από κρέμες και σίγουρα θα ικανοποιήσει κάθε λάτρη των γλυκών!

Συστατικά

• Βούτυρο - 40 γρ.
• Αυγά - 6 τεμ.
• Ζάχαρη - 210 γρ.
• Αλεύρι - 150 γρ.
• Κακάο (20-22% λιπαρά) - 30 γρ.
• Αλάτι - μια πρέζα

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες: φόρμα με διάμετρο 24 cm

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα υλικών. Λιώστε το βούτυρο εκ των προτέρων και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 2

Προσθέστε αλάτι στα αυγά και ανακατέψτε με ένα σύρμα.

Βήμα 3

Προσθέστε τη ζάχαρη στο μείγμα των αυγών και χτυπήστε ξανά καλά.

Βήμα 4

Κοσκινίστε τα ξηρά υλικά σε ξεχωριστό δοχείο και ανακατέψτε.

Βήμα 5

Τοποθετήστε το δοχείο με το μείγμα αυγών-ζάχαρης πάνω από ένα δοχείο με ζεστό νερό (αυτό ονομάζεται «μπάνιο»). Ζεστάνετε στους περίπου 40 βαθμούς Κελσίου, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα, μέχρι να εξαφανιστούν εντελώς οι κρύσταλλοι ζάχαρης.

Βήμα 6

Τοποθετήστε το παρασκευασμένο μείγμα αυγού-ζάχαρης σε ένα μπολ και χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά, ευάερη μάζα.

Βήμα 7

Κοσκινίστε ξανά τα στερεά υλικά και προσθέστε τα στο μείγμα αυγών-ζάχαρης. Ανακατέψτε απαλά.

Βήμα 8

Προσθέστε βούτυρο στη ζύμη και ανακατέψτε.

Βήμα 9

Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ταψί. Τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 40 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Βήμα 10

Μόλις κρυώσει, αφαιρέστε το κέικ από τη φόρμα. Τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Βίντεο: Το θρυλικό παντεσπάνι βουτύρου της Γιούλια Σμολ

Αν θέλετε να προσθέσετε ποικιλία στις γαστρονομικές σας δημιουργίες, αλλά θέλετε να απολαύσετε ένα ελαφρύ και αφράτο παντεσπάνι, σας προτείνω να ρίξετε μια ματιά στη συνταγή της Γιούλια Σμολ για παντεσπάνι βουτύρου. Το παντεσπάνι φτιάχνεται όχι μόνο με βούτυρο αλλά και με ζεστό γάλα. Αυτή η προσέγγιση έχει ως αποτέλεσμα ένα τρυφερό και πολύ ζουμερό παντεσπάνι με ένα διακριτικό άρωμα λιωμένου βουτύρου. Αποτελεί εξαιρετική βάση για μια ποικιλία από κέικ και αρτοσκευάσματα.

Προνοώντας, θα σας αποκαλύψω ένα ακόμη μυστικό από τον δημιουργό αυτού του βίντεο. Αφορά το μούλιασμα. Αν μουλιάσετε το παντεσπάνι βουτύρου με γάλα πριν το γλασάρετε, το κέικ θα γίνει πολύ ζουμερό, τρυφερό και απίστευτα νόστιμο!

Θέλετε να φτιάξετε το πιο νόστιμο βουτυράτο παντεσπάνι; Τότε ακολουθήστε αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα: