Με τι μπορούν να θεραπεύσουν μόνοι τους οι διαβητικοί;
Περιεχόμενο
Με την πρώτη ματιά, μια διαβητική δίαιτα δεν περιλαμβάνει γλυκά ή αμυλούχα τρόφιμα. Ωστόσο, τα επιδόρπια μπορούν να περιλαμβάνουν φρούτα, μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς, ακόμη και υποκατάστατα ζάχαρης. Αυτό το άρθρο θα σας δώσει συνταγές για μπισκότα, πίτα, στρούντελ και πουτίγκα για διαβητικούς.
Πουτίγκα καρότου
Συστατικά: 150 γραμμάρια καρότα, 1 αυγό κοτόπουλου, 50 γραμμάρια τυρί cottage 5%, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό, 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά), μια πρέζα τριμμένο τζίντζερ, 50 χιλιοστόλιτρα γάλακτος, 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο και κόλιανδρο, σορβιτόλη.
- Τα καθαρισμένα καρότα τρίβονται και καλύπτονται με κρύο νερό. Αφήνονται να μουλιάσουν για τρεις ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε ώρα.
- Τα μαλακωμένα καρότα στύβονται μέσα από τουλπάνι και μαγειρεύονται για 7 λεπτά με γάλα και βούτυρο.
- Τα ασπράδια διαχωρίζονται από τους κρόκους. Τα ασπράδια χτυπιούνται με σορβιτόλη και οι κρόκοι με τυρί cottage. Όλα αυτά προστίθενται στα καρότα.
- Το μείγμα μεταφέρεται σε ένα ταψί, το οποίο είναι προλαδωμένο με λάδι και πασπαλισμένο με κόλιανδρο και κύμινο.
- Ψήστε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Αυτή η πουτίγκα για διαβητικούς συνιστάται να σερβίρεται με ξινή κρέμα.
Μπισκότα βρώμης με σταφίδες
Συστατικά: ένα κιλό βρώμης, ένα ποτήρι ζεστό νερό, ένα ποτήρι ελαιόλαδο, χυμός από μισό λεμόνι, ένα ποτήρι καρύδια, ένα ποτήρι σταφίδες, 2 κουταλάκια του γλυκού σορβιτόλη, 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού.
- Οι σταφίδες (μεγάλα, ανοιχτόχρωμα αποξηραμένα φρούτα, όπως η ποικιλία Ουζμπεκιστάν, χρησιμοποιούνται καλύτερα σε επιδόρπια) και τα καρύδια ψιλοκομίζονται και αναμειγνύονται με πλιγούρι βρώμης.
- Το ελαιόλαδο αναμειγνύεται με ζεστό νερό και προστίθεται στο μείγμα δημητριακών και αποξηραμένων φρούτων.
- Προσθέστε σορβιτόλη, μαγειρική σόδα και χυμό λεμονιού στην προκύπτουσα ζύμη και ανακατέψτε καλά.
- Τα διαβητικά μπισκότα σχηματίζονται από αυτή τη ζύμη και ψήνονται για 15 λεπτά σε λαδόκολλα στους 200°C.
Πορτοκαλόπιτα
Συστατικά: πορτοκάλι, αυγό, 30 γραμμάρια σορβιτόλης, μια πρέζα κανέλας, 100 γραμμάρια αλεσμένα αμύγδαλα, 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού.
- Το πορτοκάλι βράζεται σε νερό για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια ψύχεται, κόβεται και αφαιρούνται τα κουκούτσια.
- Το πορτοκάλι, μαζί με τη φλούδα, αλέθεται σε μπλέντερ.
- Χτυπήστε το αυγό με σορβιτόλη. Προσθέστε απαλά το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
- Αφού προσθέσετε αλεσμένα αμύγδαλα, η ζύμη αναμειγνύεται απαλά.
- Ο πουρές πορτοκαλιού προστίθεται στο μείγμα αυγών.
- Η τελική ζύμη τοποθετείται στο καλούπι.
- Η πίτα για διαβητικούς χρειάζεται ψήσιμο για 40 λεπτά στους 180°C.
Στρούντελ αχλαδιού
Συστατικά: 40 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως, μια πρέζα αλάτι (είναι καλύτερο να προσθέσετε κανονικό αλάτι στα επιδόρπια), 120 χιλιοστόλιτρα νερό, 40 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου, 2 αχλάδια, χυμό λεμονιού, 50 γραμμάρια φουντούκια, μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη από αλεύρι, αλάτι, νερό και φυτικό λάδι.
- Κόψτε το ξεφλουδισμένο αχλάδι σε κύβους.
- Ανακατέψτε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και το μοσχοκάρυδο με το αχλάδι. Προσθέστε χυμό λεμονιού.
- Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και απλώστε τη γέμιση πάνω της.
- Η ζύμη τυλίγεται προσεκτικά σε ρολό.
- Το στρούντελ για διαβητικούς ψήνεται για μισή ώρα σε ταψί λαδωμένο με φυτικό λάδι σε θερμοκρασία 210°C.
Τα μήλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο. Φροντίστε να πασπαλίσετε το έτοιμο ρολό με ζάχαρη άχνη. Σημειώστε ότι το στρούντελ μήλου είναι μια κλασική λιχουδιά που σίγουρα θα λατρέψετε!
