Ένα εξαιρετικά νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο

Όλοι γνωρίζουν ότι το τυρί cottage είναι εξαιρετικά ωφέλιμο για τον οργανισμό: αυτό το διαιτητικό προϊόν είναι ίσως η καλύτερη πηγή ασβεστίου και απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Είναι ωφέλιμο για τα έντερα, το συκώτι, το στομάχι και τα νεφρά, ενώ είναι απαραίτητο για προβλήματα με την καρδιά, το αγγειακό σύστημα και τους πνεύμονες.

Γιατί λοιπόν να μην επωφεληθείτε από τις θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, απολαμβάνοντας παράλληλα τη γεύση του στο έπακρο; Ειδικά επειδή το σουφλέ με τυρί cottage το κάνει εύκολο.

Πώς να φτιάξετε σωστά ένα σουφλέ

Κατ' αρχήν, η διαδικασία δημιουργίας αυτής της λιχουδιάς είναι αρκετά απλή. Ωστόσο, πριν ξεκινήσετε την αναζήτηση μιας ενδιαφέρουσας συνταγής, δεν θα έβλαπτε να εξοικειωθείτε με ορισμένες από τις λεπτές αποχρώσεις της προετοιμασίας αυτού του επιδόρπιου.

Παραδοσιακά, τα σουφλέ ψήνονται σε πορσελάνινα καλούπια (φωτογραφία) στο φούρνο. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων, αργή κουζίνα ή ακόμα και ατμομάγειρα.

Κατά το ψήσιμο, το προϊόν διογκώνεται σημαντικά. Για να διευκολυνθεί η ζύμη να «σκαρφαλώνει» προς τα πάνω κατά το ψήσιμο, οι λείες πλευρές των καλουπιών θα πρέπει να έχουν υποστεί προεπεξεργασία: λιπάνετέ τες με βούτυρο και πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη. Οι πάτοι δεν έχουν υποστεί επεξεργασία.

Και η τελευταία πινελιά: αφού ρίξετε το μείγμα στο ταψί, καθαρίστε το «κολάρο» του σουφλέ και τη ζάχαρη περνώντας το με το δάχτυλό σας ή μια χαρτοπετσέτα από πάνω. Αυτή η απλή διαδικασία διασφαλίζει ότι το γλυκό φουσκώνει όμορφα και ομοιόμορφα κατά το ψήσιμο (φωτογραφία).

Σουφλέ με σιμιγδάλι και τυρί cottage

Παραδοσιακά, το σουφλέ με τυρί cottage ψήνεται στο φούρνο. Αυτό απαιτεί αρκετά υψηλή θερμοκρασία 200 βαθμών Κελσίου (400 βαθμών Φαρενάιτ). Τα υλικά αυτής της συνταγής φτιάχνουν ακριβώς έξι μερίδες από αυτή τη λιχουδιά με τυρί cottage:

• τυρί cottage (μαλακό, μη κοκκώδες, 9% λιπαρά) – 200 γρ.
• 2 αυγά κοτόπουλου.
• 1 κουταλιά της σούπας κανονική ζάχαρη
• ένα πακέτο ζάχαρης βανίλιας.
• 2 κουταλάκια του γλυκού σιμιγδάλι και ξινή κρέμα.
• μια πρέζα αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο.

Όλη η διαδικασία προετοιμασίας (από το ζύμωμα της ζύμης μέχρι το σερβίρισμα του επιδόρπιου) θα διαρκέσει περίπου σαράντα λεπτά:

1. Αρχικά, ετοιμάστε το μείγμα για τυρί: βάλτε το τυρί, την ξινή κρέμα, το βούτυρο, τη ζάχαρη (βανίλια και κανονική), τους κρόκους αυγών και το σιμιγδάλι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ. Χτυπήστε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
2. Τώρα ήρθε η ώρα να δουλέψετε με τα ασπράδια των αυγών—χτυπήστε τα καλά με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Μόλις το πετύχετε αυτό, προσθέστε σταδιακά τα ασπράδια των αυγών στο μείγμα του τυροπήγματος, ένα κουτάλι τη φορά (όπως συνιστάται στη συνταγή). Ανακατέψτε το μείγμα μόνο με ένα κουτάλι, πολύ προσεκτικά, για να μην χάσετε τις φυσαλίδες αέρα—το μυστικό της εκπληκτικής ευεξίας του επιδόρπιου.
3. Ετοιμάστε τις φόρμες και γεμίστε τες με ζύμη (λίγο περισσότερο από τα δύο τρίτα—το σουφλέ τυριού θα φουσκώσει). Ψήστε τις γεμιστές φόρμες αμέσως. Θα πρέπει να ψηθούν για 25 λεπτά. Ένα πολύ σημαντικό σημείο: μην ανοίξετε την πόρτα κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, διαφορετικά το σουφλέ θα καταρρεύσει.

Σερβίρετε αμέσως το έτοιμο σουφλέ με τυρί — μετά από 20-30 λεπτά, θα χάσει την νόστιμη εμφάνισή του (φωτογραφία), αν και η γεύση θα παραμείνει άθικτη. Για να βελτιώσετε την εμπειρία (αν και αυτό είναι εντελώς προαιρετικό), μπορείτε να πασπαλίσετε τη λιχουδιά με ζάχαρη άχνη.

Λεπτό σουφλέ τυριού cottage με μήλα

Το σιμιγδάλι «βαραίνει» ελαφρώς την λεπτή υφή του επιδόρπιου. Το σουφλέ τυριού cottage σε αυτή τη συνταγή φτιάχνεται χωρίς αυτό, αλλά με μήλα, και είναι ιδιαίτερα τρυφερό (φωτογραφία). Ψήνεται επίσης στο φούρνο. Για να ετοιμάσετε αυτό το επιδόρπιο, θα χρειαστείτε:

• τυρί cottage – 300 γρ.
• μήλα (κατά προτίμηση γλυκά) – 2 τεμ.
• αυγά – 2 τεμ.
• ζάχαρη άχνη – 100 γρ.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα μήλα και λιώστε τα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Στύψτε το χυμό από το μείγμα που προκύπτει.
2. Ανακατέψτε τη μηλόσουπα, το τυρί cottage και τους κρόκους αυγών μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Συνιστάται να χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη άχνη. Το μείγμα πρέπει να είναι πολύ πηχτό. Μόλις πηχτεί, ανακατέψτε προσεκτικά τα ασπράδια των αυγών στο μείγμα γιαούρτι.
4. Βάλτε τη ζύμη με κουτάλι στα προετοιμασμένα ταψιά. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου (400 βαθμούς Φαρενάιτ) για περίπου 20 λεπτά. Μην ανοίγετε την πόρτα κατά το ψήσιμο.

Το σουφλέ τυροπήγματος δεν θα διογκωθεί σε μέγεθος όταν παρασκευαστεί με αυτόν τον τρόπο, αλλά ούτε θα συρρικνωθεί με την πάροδο του χρόνου. Μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες, σύμφωνα με τη συνταγή. Ωστόσο, είναι απίθανο αυτή η εκπληκτικά τρυφερή λιχουδιά να διαρκέσει τόσο πολύ.

Συνταγή βίντεο για σουφλέ με τυρί cottage