Ψήσιμο καλαμποκιού ή παρασκευή υγιεινών μπισκότων
Περιεχόμενο
Μπισκότα από καλαμποκάλευρο (εικόνα) σίγουρα θα αρέσει τόσο στους ενήλικες όσο και στα παιδιά. Είναι εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι και είναι απίστευτα υγιεινό! Το μυστικό κρύβεται στο αλεύρι καλαμποκιού που περιέχει. Είναι πολύ πιο υγιεινό από το σιτάρι, γεμάτο θρεπτικά συστατικά και χαμηλό σε θερμίδες. Επομένως, ακόμη και όσοι κάνουν δίαιτα μπορούν να τρώνε με ασφάλεια μπισκότα καλαμποκιού. Επιπλέον, είναι εντελώς χωρίς γλουτένη, μια πρωτεΐνη που μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες. Δεν είναι περίεργο που το καλαμποκάλευρο είναι συχνά το πρώτο δημητριακό που εισάγεται στη διατροφή των βρεφών.
Υπάρχουν αμέτρητες παραλλαγές στο πώς να φτιάξετε αυτά τα μπισκότα. Οι συνταγές απαιτούν την προσθήκη σταφίδων, αποξηραμένων βερίκοκων, κανέλας, ξύσματος λεμονιού ή πορτοκαλιού και μοσχοκάρυδου στη ζύμη. Τα μπισκότα είναι μαλακά, τρυφερά και απίστευτα αρωματικά - τα παιδιά απλά τα λατρεύουν! Και διασκεδάζουν πολύ φτιάχνοντάς τα, καθώς μπορούν να κόψουν κίτρινα σχήματα από τη ζύμη με ειδικά κουπάτ.
Τόσο υγιές καλαμπόκι
Το καλαμπόκι είναι ένα φυτό γνωστό στους αρχαίους Μάγια και Αζτέκους. Το καλαμπόκι ήταν βασικό συστατικό της διατροφής τους, γι' αυτό το άλεθαν σε αλεύρι, το έκαναν χυλό και το έψηναν σε ψωμί, το οποίο ανταγωνιζόταν ακόμη και το ψωμί σίκαλης σε γεύση και θρεπτική αξία.
Σχεδόν όλες οι συνταγές που χρησιμοποιούν αλεύρι καλαμποκιού είναι κατάλληλες για διαιτητική διατροφή. Το καλαμπόκι είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, βιταμίνη PP, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο και πυρίτιο. Βοηθά στην αποκατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας, μειώνει τη χοληστερόλη και βελτιώνει την ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. Το αλεύρι καλαμποκιού επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και βοηθά στη μείωση του υπερβολικού βάρους για όποιον θέλει να γίνει λεπτός και σφριγηλός.
Τα μπισκότα από καλαμποκάλευρο είναι ιδιαίτερα ωφέλιμα για τα παιδιά. Το καλαμπόκι είναι ένα προϊόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλλεργιογόνα, επομένως αυτά τα μπισκότα μπορούν να δοθούν με ασφάλεια ακόμη και σε παιδιά ενός έτους. Εκτός από τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία, το καλαμπόκι περιέχει φυτικές ίνες, οι οποίες διεγείρουν απαλά την εντερική λειτουργία και αποβάλλουν τις τοξίνες. Το καλαμποκάλευρο περιέχει επίσης σύνθετους υδατάνθρακες, τις κύριες πηγές ενέργειας που χρειάζονται οι αναπτυσσόμενοι οργανισμοί για ενέργεια και θετική διάθεση. Το πυρίτιο και το ασβέστιο που περιέχει ενισχύουν τα οστά και τα δόντια των παιδιών. Το αλεύρι καλαμποκιού δεν προκαλεί εντερική ζύμωση και χωνεύεται καλύτερα από το αλεύρι σίτου.
Ας ψήσουμε υγιεινά μπισκότα
Διάφορες συνταγές για αυτή τη λιχουδιά απαιτούν την προσθήκη μόνο καλαμποκάλευρου ή ενός μείγματος από λιναρόσπορο και αλεύρι σίτου. Θα φτιάξουμε μπισκότα καλαμποκιού χρησιμοποιώντας μόνο καλαμποκάλευρο. Δείτε τι θα χρειαστούμε:
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 2/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι καλαμποκιού
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
Απαραίτητος εξοπλισμός: βαθύ μπολ, μίξερ ή μπλέντερ, λαδόκολλα, ταψί, κουπάτ (προαιρετικά).
Βήματα μαγειρέματος
- Σπάστε το αυγό σε ένα μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη. Χτυπήστε το με ένα μπλέντερ μέχρι να αφρατέψει. Η συνταγή συνιστά χτύπημα για τουλάχιστον 5 λεπτά.
- Ρίξτε την ξινή κρέμα στο μείγμα των αυγών και χτυπήστε ελαφρά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το καλαμποκάλευρο, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού και το μπέικιν πάουντερ. Η συνταγή συνιστά την αφαίρεση του ξύσματος ως εξής: πρώτα, πλύνετε το λεμόνι με σαπούνι και στεγνώστε το καλά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας έναν ψιλό τρίφτη, τρίψτε το λεμόνι από όλες τις πλευρές, αφαιρώντας μόνο την κίτρινη ψίχα. Αν αγγίξετε την άσπρη ψίχα, η φλούδα θα είναι πικρή.
- Στη συνέχεια, ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να σταματήσει να κολλάει. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες. Θα πρέπει να σχηματίσει μια ελαστική μπάλα.
- Ας ξεκινήσουμε να πλάθουμε τα μπισκότα μας. Μπορείτε να ανοίξετε τη ζύμη και να χρησιμοποιήσετε κουπάτ για να κόψετε σχήματα όπως λουλούδια, χαρακτήρες παραμυθιών ή γεωμετρικά σχήματα. Αυτή η διαδικασία είναι ιδανική για παιδιά και προάγει την ανάπτυξή τους. Ωστόσο, αυτή η συνταγή επιτρέπει επίσης το χειροποίητο πλάσιμο: πλάστε τη ζύμη σε κούτσουρο και κόψτε την σε μικρά κομμάτια. Ισιώστε κάθε κομμάτι και βουτήξτε και τις δύο πλευρές στη ζάχαρη.
- Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε τα στο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά.
Όταν τα μπισκότα από κορν φλάουρ (φωτογραφία) ροδίσουν, βγάλτε τα από τον φούρνο και τοποθετήστε τα σε μια όμορφη πιατέλα σερβιρίσματος. Απολαύστε αυτή την υγιεινή λιχουδιά! Καλή όρεξη!
