Γλυκές συνταγές χωρίς αλεύρι και ζάχαρη

Η τακτική κατανάλωση γλυκών αρτοσκευασμάτων ή κέικ με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη έχει αρνητικό αντίκτυπο στον οργανισμό. Και αν λάβετε υπόψη τις μεγάλες ποσότητες αλευριού που χρησιμοποιούνται σε πολλά αρτοσκευάσματα, μαζί με τις κρέμες, είστε αναγκασμένοι είτε να αναζητάτε πιο ελαφριά επιδόρπια είτε να αγοράζετε ρούχα μεγαλύτερου μεγέθους κάθε χρόνο.

Αφού ξεφυλλίσετε μερικά βιβλία υγιεινής διατροφής και μερικές ιστοσελίδες διαιτολογίας, μπορείτε να βρείτε μια πληθώρα συνταγών για ελαφριά επιδόρπια με φωτογραφίες και οδηγίες. Μπορείτε να οργανώσετε τις συνταγές ανά υλικά: με βάση φρούτα, με βάση το τυρί, με βάση τα αποξηραμένα φρούτα και ούτω καθεξής, και να επιλέξετε αυτές που δεν περιέχουν αλεύρι.

Επιδόρπια φρούτων

Αυτά τα επιδόρπια μπορούν να παρασκευαστούν σε μεγάλες ποσότητες και, με τη φαντασία σας, μπορείτε να δημιουργήσετε τα δικά σας πιάτα χρησιμοποιώντας εποχιακά φρούτα και χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Είναι πολύ ελαφριά, υγιεινά και μπορούν να απολαυθούν σε μεγάλες ποσότητες χωρίς να βλάψουν την υγεία σας.

Συνταγή για ουράνιο τόξο με φρούτα

• 1 ώριμο πεπόνι
• 1 μάτσο μπλε σταφύλια
• 1 πράσινο μήλο
• 1 κόκκινο νεκταρίνι
• 1 πορτοκάλι

Το πεπόνι πρέπει να κοπεί σε δύο ίσα μισά και να αφαιρεθούν οι σπόροι. Αφαιρέστε προσεκτικά τη σάρκα σε μεγάλα κομμάτια με ένα κουτάλι, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τη φλούδα.

Κόψτε όλα τα φρούτα και τα μέρη του πεπονιού σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια (το σχήμα και το μέγεθος μπορούν να προσαρμοστούν κατά βούληση) και ξεχωρίστε τα σταφύλια από το τσαμπί. Ανακατέψτε τα όλα μαζί και τοποθετήστε τα προσεκτικά στο πεπόνι, προσθέτοντας μια κουταλιά μέλι, αν θέλετε. Γαρνίρετε με ένα κλαδάκι μέντας. Αυτή η καλοκαιρινή συνταγή σας επιτρέπει να απολαμβάνετε φρούτα, να λαμβάνετε βιταμίνες και, το καλύτερο από όλα, είναι χωρίς ζάχαρη.

Για όσους απολαμβάνουν το μαγείρεμα με καυτερή γεύση, υπάρχουν επίσης αρκετές νόστιμες συνταγές. Κάποιες είναι καλοκαιρινές, παρασκευάζονται στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, ενώ άλλες είναι όλες τις εποχές, χρησιμοποιώντας υλικά ψημένα στο φούρνο.

Συνταγή για σορμπέ με φράουλα και σμέουρα

• βατόμουρο
• φράουλα
• χυμός μήλου
• μούρα και μέντα για διακόσμηση

Οι ποσότητες των υλικών μπορούν να προσαρμοστούν κατά βούληση. Για να ενισχύσετε τη γεύση του σμέουρου, αυξήστε τις αναλογίες των σμέουρων και, αντίστροφα, προσθέστε περισσότερες φράουλες. Τοποθετήστε όλα τα υλικά (εκτός από τα μούρα και τη μέντα για γαρνίρισμα) σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα δοχείο και καταψύξτε. Ανακατέψτε το κατεψυγμένο σορμπέ κάθε 20 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα πρέπει να συνεχιστεί για 4 ώρες.

Βγάλτε το από το ψυγείο 20 λεπτά πριν το σερβίρετε, ανακατέψτε ξανά και θρυμματίστε με ένα κουτάλι, αν χρειάζεται. Μεταφέρετε το σε μια παγωτομηχανή και γαρνίρετε. Αν το σορμπέ σας φαίνεται λίγο ξινό, περιχύστε το με σιρόπι αγαύης ή υγρό μέλι—αυτά είναι εξαιρετικά υποκατάστατα ζάχαρης και χρησιμοποιούνται συχνά στη ζαχαροπλαστική.

Επιδόρπια με τυρί

Πολλά έχουν ειπωθεί για τα οφέλη των ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων για την υγεία, και το τυρί cottage δεν αποτελεί εξαίρεση. Τα επιδόρπια που παρασκευάζονται από αυτό το προϊόν μπορούν να σερβιριστούν όχι μόνο ως γλυκιά λιχουδιά για δείπνο, αλλά και ως πλήρες πρωινό. Πολλοί μάγειρες φτιάχνουν πίτα με τυρί cottage με αλεύρι, αλλά αυτό το συστατικό μπορεί εύκολα να παραλειφθεί.

Συνταγή για τσιζκέικ με τυρί

• 300 γρ. τυρί cottage
• 1 φακελάκι ζελατίνης
• μέλι
• μούρα (κατά βούληση)

Χτυπήστε το τυρί cottage μέχρι να ομογενοποιηθεί (χωρίς σβόλους). Μουλιάστε τη ζελατίνη για 15 λεπτά εκ των προτέρων. Ανακατέψτε το τυρί cottage, 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι και τη ζελατίνη μέχρι να αποκτήσει την πυκνότητα μιας πηχτής ξινή κρέμας. Τοποθετήστε το μείγμα σε μια λαδωμένη φόρμα και βάλτε το στο ψυγείο για 3 ώρες.

Ετοιμάστε τη σάλτσα μούρων. Χτυπήστε φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα σε ένα μπλέντερ και προσθέστε μέλι κατά βούληση. Πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε το τσιζκέικ από το τηγάνι και περιχύστε το με τη σάλτσα μούρων. Αυτό το κέικ χωρίς αλεύρι και ζάχαρη είναι ιδανικό για πρωινό ή ένα απλό πάρτι τσαγιού.

Γλυκά με αποξηραμένα φρούτα

Οι χουρμάδες, τα αποξηραμένα βερίκοκα, οι σταφίδες και τα δαμάσκηνα είναι όλα αποξηραμένα φρούτα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή γλυκών επιδορπίων. Αυτά τα γλυκά είναι πολύ υγιεινά και η γεύση τους θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Τα συστατικά δεν απαιτούν προσθήκη ζάχαρης ή αλευριού.

Συνταγή για ανατολίτικες καραμέλες από αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς

• 300 γρ. χουρμάδες
• 100 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα
• 100 γρ. δαμάσκηνα
• 100 γρ. καρύδια.

Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες και ανακατέψτε τα με τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα. Χρησιμοποιήστε ένα βρεγμένο κουτάλι για να φτιάξετε μπαλάκια από το μείγμα. Θρυμματίστε τα καρύδια σε τρίμματα. Κυλήστε τα στρογγυλά καραμέλες στα τρίμματα των ξηρών καρπών και βάλτε τα στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Βίντεο με συνταγή για marshmallow χωρίς ζάχαρη: