Πώς να φτιάξετε γλυκά με λίγες θερμίδες

Τα επιδόρπια χαμηλών θερμίδων είναι κυρίως αυτά που παρασκευάζονται από μούρα και φρούτα. Το σορμπέ χωρίς ζάχαρη θεωρείται το πιο ελαφρύ. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι περίπου η ίδια με το φρούτο από το οποίο παρασκευάζεται. Κατά μέσο όρο, 100 γραμμάρια του τελικού προϊόντος περιέχουν 35-70 θερμίδες.

Οι φρουτοσαλάτες κατατάσσονται δεύτερες στην κατάταξη, αφήνοντας κανέναν αδιάφορο χάρη στην ευκαιρία να πειραματιστεί με οποιονδήποτε συνδυασμό συστατικών και ντρέσινγκ. Για παράδειγμα, ένα μείγμα από μήλα, αχλάδια και μούρα, γαρνιρισμένο με 100 γραμμάρια γιαούρτι ή χυμό χαμηλών λιπαρών, θα παρέχει περίπου 80-110 θερμίδες.

Τα αποξηραμένα φρούτα κατατάσσονται τρίτα στην κατάταξη, αλλά δεν τα λατρεύουν όλοι οι λάτρεις των γλυκών, παρόλο που οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωσή τους αντί για καραμέλες, σοκολάτες και κέικ. Απλώς όχι συχνά. Τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν περισσότερες θερμίδες από τα φρέσκα φρούτα και τα μούρα. Συγκρίνετε αυτό: 100 γραμμάρια σταφίδες περιέχουν 294 kcal, ενώ 100 γραμμάρια σταφύλια περιέχουν μόνο 80 kcal. Επιπλέον, η αποξήρανση αυξάνει τη συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών, όχι μόνο θερμίδων. Τα δαμάσκηνα είναι πλούσια σε βιταμίνη Κ και φυτικές ίνες, απαραίτητες για την κανονική πήξη του αίματος, ενώ τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι πλούσια σε κάλιο, το οποίο είναι καλό για την καρδιά.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε καραμέλες χαμηλών θερμίδων από αποξηραμένα φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ίσα μέρη από αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε τα. Πλάστε το μείγμα που προκύπτει σε μπαλάκια – και οι γλυκές σας λιχουδιές είναι έτοιμες!

Τα ψημένα μήλα, τα αχλάδια και τα κυδώνια αποτελούν εξαιρετικά επιδόρπια χαμηλών θερμίδων. Αν λαχταράτε γλυκά, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε αυτά τα φρούτα, προσθέτοντας μερικά κουταλάκια του γλυκού μέλι. Το μέλι έχει σίγουρα πολλές θερμίδες, αλλά θα έχετε περισσότερα οφέλη από αυτό από τη ζάχαρη. 100 γραμμάρια μελιού περιέχουν 360 θερμίδες και μια τεράστια ποσότητα αμινοξέων και βιταμινών, που βοηθούν στην καταπολέμηση του κρυολογήματος και άλλων ασθενειών.

Όταν πηγαίνετε σε ένα καφέ, δεν είναι πάντα δυνατό να εκτιμήσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας συγκεκριμένης λιχουδιάς (είναι καλό αν αναγράφεται στο μενού). Αλλά το να φτιάξετε τα δικά σας υγιεινά και νόστιμα επιδόρπια δεν είναι τόσο δύσκολο. Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα επιδόρπιο χαμηλών θερμίδων στο σπίτι και εμείς προσφέρουμε μερικές δημοφιλείς συνταγές για αυτό.

Ενδιαφέρουσες παραλλαγές φυσικών σορμπέ

Το σορμπέ είναι ένα επιδόρπιο παρόμοιο με το παγωτό. Ενώ το δεύτερο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, το πρώτο είναι χαμηλό σε θερμίδες, ελαφρύ και αφράτο. Τα σορμπέ φτιάχνονται από κατεψυγμένα μούρα και χυμούς φρούτων. Για παράδειγμα, το σορμπέ πεπονιού με σμέουρα και τραγανή σοκολάτα, το σορμπέ λεμονιού και λάιμ, καθώς και το σορμπέ πράσινου μήλου και μάνγκο είναι νόστιμα. Ακόμα και όσοι κάνουν δίαιτα μπορούν να απολαύσουν αυτά τα επιδόρπια με ξηρό κόκκινο κρασί.

Ας δούμε μερικές συνταγές για σορμπέ εσπεριδοειδών. 100 γραμμάρια του τελικού προϊόντος περιέχουν 100 θερμίδες. Για την παρασκευή τους, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Πορτοκάλι – 1 τεμ.
• Μανδαρινικά – 1 τεμ.
• Λεμόνι – 1 τεμ.
• Ζάχαρη – 1 ποτήρι.
• Νερό – 0,5 φλιτζάνια.

Αρχικά, ανακατέψτε το ξύσμα φρούτων με ζάχαρη και νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και μόλις βράσει, σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει. Προσθέστε το χυμό φρούτων στο σιρόπι και βάλτε το στο ψυγείο για 5 ώρες, ανακατεύοντας κάθε μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, χτυπήστε το μείγμα με ένα μπλέντερ. Για να σχηματίσετε μπαλάκια από το μείγμα, χρησιμοποιήστε μια κουτάλα παγωτού (ή μια κανονική) και πλάστε τα σε μπαλάκια. Το σορμπέ εσπεριδοειδών είναι έτοιμο! Απλώς βάλτε με ένα κουτάλι το σορμπέ σε φορμάκια και σερβίρετε.

Η συνταγή για σορμπέ γκρέιπφρουτ είναι εξίσου εύκολη στην παρασκευή της. Για να τη φτιάξετε, θα χρειαστείτε:

• Ροζ γκρέιπφρουτ – 2-3 τεμάχια.
• Ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Ασπράδια αυγών – 2-3 τεμάχια.

Οι σωστές αναλογίες θα σας δώσουν την αίσθηση μιας φυσικής γεύσης γκρέιπφρουτ. Αρχικά, ξεφλουδίστε το φρούτο και αφαιρέστε τον πολτό. Αν είστε πολύ τεμπέληδες, μπορείτε απλώς να στύψετε το χυμό μαζί με τον πολτό. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το με τη ζάχαρη και πολτοποιήστε το μείγμα που προκύπτει. Τώρα, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με ένα μπλέντερ ή ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσουν και ανακατέψτε τα με τον χυμό. Ψύξτε το σιρόπι για 35-40 λεπτά.

Παρεμπιπτόντως, για να δώσετε στο επιδόρπιο μια πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κάποιο αρωματισμένο αλκοόλ (σαμπάνια, λικέρ κ.λπ.). Αυτό γίνεται πριν την κατάψυξη, αλλά αν χρησιμοποιείτε παγωτομηχανή, είναι καλύτερο να προσθέσετε το αλκοόλ 5 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας. Το σορμπέ γκρέιπφρουτ είναι έτοιμο!

Μερικές φορές, το σορμπέ παγώνει πολύ. Σε αυτήν την περίπτωση, βγάλτε το από την κατάψυξη και βάλτε το στο ψυγείο για 40-60 λεπτά. Ο συγγραφέας της συνταγής προτείνει να ανακατέψετε το σορμπέ, στη συνέχεια να το πλάσετε και να το σερβίρετε.

Το Burfi είναι ένα ινδικό φαντς γάλακτος.

Χάνετε κάτι αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ μπουρφί! Αυτή η λιχουδιά είναι δημοφιλής τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Οι συνταγές χρησιμοποιούν πολλά ινδικά μπαχαρικά, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο, καθώς έχουν σχεδιαστεί για έναν πιο απλό ουρανίσκο. Αυτό το επιδόρπιο είναι εύκολο στην παρασκευή του, αλλά έχει υπέροχη και ντελικάτη γεύση. Επιπλέον, το μπουρφί είναι μια λιχουδιά χαμηλών θερμίδων—100 γραμμάρια περιέχουν 200 θερμίδες.

Για να φτιάξετε μπουρφί με σουσάμι θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• Βούτυρο – 200 γρ.
• Άπαχο γάλα – 100 γρ.
• Ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη – 75 γρ.
• Σουσάμι – 100 γρ.

Αρχικά, λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια προσθέστε τους σουσάμι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια ανακατέψτε το με ζάχαρη άχνη, προσθέστε γάλα σε σκόνη και ρίξτε το σε ένα μεγάλο τηγάνι (το ορθογώνιο είναι καλύτερο) ή μπορείτε να πλάσετε μικρές μπαλίτσες. Καταψύξτε το για 1 ώρα. Το ινδικό μπουρφί είναι έτοιμο! Εφόσον το μπουρφί δεν χρειάζεται να κρυώσει πριν το σερβίρετε, μην το αφήνετε σε ζεστό μέρος για πολύ ώρα (αυτό θα κάνει το επιδόρπιο να λιώσει). Σερβίρετε αμέσως.

Μους βατόμουρου

Ακόμα και τα επιδόρπια με χαμηλές θερμίδες θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο. Ωστόσο, αυτά τα γλυκά περιέχουν ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά, σε αντίθεση με τα μπισκότα και τις καραμέλες. Αυτή η συνταγή για αφράτη μους βατόμουρου είναι πολύ απλή στην παρασκευή της και σίγουρα θα σας ευχαριστήσει. Ελαφριά επιδόρπια σαν κι αυτά (100 γρ. τελικού προϊόντος περιέχουν 167 θερμίδες) είναι ιδανικά για τις γιορτές.

Για να προετοιμάσετε μους βατόμουρου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Σμέουρα – 2 φλιτζάνια.
• Γάλα – 1 ποτήρι.
• Μέλι – 1 ποτήρι (ή κατά βούληση).
• Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 100 γρ. κορν φλέικς σε αυτή τη συνταγή (προαιρετικά).

Ρίξτε ένα φλιτζάνι ζεστό σιρόπι βατόμουρου πάνω από τα δημητριακά. Βράστε το μείγμα, σκεπάστε το και αφήστε το να μουλιάσει για αρκετές ώρες. Λιώστε τα μούρα με ένα πιρούνι και ανακατέψτε τα με τα δημητριακά. Τέλος, προσθέστε μέλι και γάλα (μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα) και ανακατέψτε τα όλα μαζί. Η μους βατόμουρου με δημητριακά χαμηλών θερμίδων είναι έτοιμη! Σερβίρετε αυτή τη νόστιμη λιχουδιά!

Μάφινς φρούτων

Μπορείτε πάντα να απολαύσετε νόστιμα muffins, το κύριο πράγμα είναι να ξέρετε πώς να τα φτιάξετε. Θέλουμε λοιπόν να μοιραστούμε μια νόστιμη συνταγή μαζί σας. Για να φτιάξετε muffins με φρούτα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• Πλιγούρι βρώμης – 225 γρ.
• Ξηροί καρποί (οποιοιδήποτε) – 125 γρ.
• Μπανάνα – 1 τεμ.
• Καρότα – 1 τεμ.
• Χυμός ενός λεμονιού.
• Μέλι – 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό/σόγια ή άπαχο γάλα.
• Φρέσκες φράουλες ή σμέουρα (προαιρετικά).

Λιώστε την μπανάνα με ένα πιρούνι ή μπλέντερ, τρίψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς. Ανακατέψτε τα υλικά, εκτός από τα μούρα, με γάλα ή νερό. Γεμίστε τις φόρμες με το μείγμα, διακοσμήστε με μούρα και βάλτε τις στο ψυγείο μέχρι να παγώσουν. Τα muffins φρούτων είναι έτοιμα! Αυτό το επιδόρπιο χαμηλών θερμίδων σερβίρεται καλύτερα με κρέμα ξηρών καρπών. Παρεμπιπτόντως, 100 γραμμάρια του τελικού προϊόντος περιέχουν 150 θερμίδες.

Ρυζόγαλο

Τα επιδόρπια που παρασκευάζονται με καστανό ρύζι και ψητά μήλα είναι υγιεινές και εξίσου νόστιμες λιχουδιές, ιδανικές για δίαιτα. 100 γραμμάρια του τελικού προϊόντος περιέχουν 222 θερμίδες.

Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• καστανό ρύζι – 3/4 φλιτζάνι.
• Άπαχο γάλα – 1/3 φλιτζάνι.
• Ασπράδι αυγού – 1 τεμ.
• Μια πρέζα αλάτι.
• Αλεσμένη κανέλα – 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Τριμμένο μοσχοκάρυδο – 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Βανιλίνη – 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη – 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Μήλο – 1 τεμ.

Αρχικά, μαγειρέψτε το ρύζι, προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι και στη συνέχεια ανακατέψτε με 1/4 φλιτζάνι γάλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει το ρύζι και να απορροφηθεί το γάλα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 15-20 λεπτά. Κόψτε το μήλο σε μικρές φέτες και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 7-10 λεπτά. Τώρα προσθέστε τη βανίλια, ανακατέψτε το υπόλοιπο γάλα με τα ασπράδια των αυγών, χτυπήστε το μείγμα με ένα μπλέντερ ή σύρμα και ρίξτε το στο μείγμα ρυζιού. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα. Η πουτίγκα είναι έτοιμη! Γαρνίρετε αυτό το επιδόρπιο χαμηλών θερμίδων με μοσχοκάρυδο και κανέλα, προσθέστε από πάνω ένα ψημένο μήλο και σερβίρετε.