Επιδόρπιο γάλακτος

Το ότι το γάλα είναι ένα υγιεινό προϊόν είναι μια ακλόνητη διαβεβαίωση, αποδεδειγμένη από πολυετή εμπειρία. Αυτό που κάνει το γάλα μοναδικό είναι η εξαιρετικά ισορροπημένη σύνθεσή του, που δημιουργήθηκε από την ίδια τη φύση και περιέχει την απαραίτητη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Αποδεικνύεται ότι τα επιδόρπια γάλακτος είναι υγιεινά πιάτα, πλούσια σε πρωτεΐνες και ασβέστιο. Επιπλέον, η πρωτεΐνη γάλακτος γίνεται αντιληπτή από τον οργανισμό πολύ καλύτερα και χωνεύεται πιο εύκολα από την ζωική πρωτεΐνη, γνωρίζοντας όλα αυτά ότι το μαγείρεμα με γάλα είναι ακόμα πιο ευχάριστο.

Έχουμε συνηθίσει τα παράγωγα του γάλακτος, όπως το τυρί cottage, το τυρί, η ξινή κρέμα και η κρέμα γάλακτος, να χρησιμοποιούνται συχνότερα σε επιδόρπια. Αλλά το φρέσκο ​​γάλα είναι επίσης ένα υπέροχο συστατικό για τη δημιουργία νόστιμων, λεπτών και αφράτων γλυκών πιάτων.

Όλοι θυμόμαστε από την παιδική μας ηλικία το κέικ «Ptichye Moloko» που λιώνει στο στόμα, και μετά εμφανίστηκε η ομώνυμη καραμέλα. Αλλά ξέρετε τι ήρθε πρώτο; Ήταν ένα κέικ, που εφευρέθηκε από ταλαντούχους σεφ της Μόσχας τη δεκαετία του 1970 στο εστιατόριο της Πράγας. Κατάφεραν μάλιστα να κατοχυρώσουν με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας την ασυνήθιστη συνταγή, αλλά μόνο τα υλικά, όχι το όνομα.

Το κέικ πήρε το όνομά του «Γάλα Πουλιού» λόγω της ευφάνταστης υπόθεσης των δημιουργών ότι το γάλα ενός άγνωστου παραδεισένιου πουλιού θα έπρεπε να έχει παρόμοια γεύση με αυτή τη λιχουδιά.

Κέικ γάλακτος πουλιών

Λοιπόν, ορίστε η συνταγή για αυτό το θρυλικό κέικ, προσαρμοσμένο για σπιτική μαγειρική. Θα χρειαστείτε τρία σετ υλικών: για τη ζύμη, την κρέμα και το γλάσο.

Για τη δοκιμή

• ένα ποτήρι αλεύρι σίτου (φροντίστε να το κοσκινίσετε πρώτα μέσα από ένα κόσκινο)
• αυγά 4 τεμάχια.
• ζάχαρη 1 φλιτζάνι;
• ζάχαρη βανίλιας 1 κουταλάκι του γλυκού.
• βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού.

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, χτυπήστε τα αυγά (βγάλτε τα από το ψυγείο εκ των προτέρων για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου). Ανακατέψτε τη ζάχαρη με τη βανίλια και προσθέστε την σταδιακά στα αυγά. Χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το αλεύρι.

Το χτυπημένο παντεσπάνι πρέπει να ψηθεί όσο το δυνατόν γρηγορότερα για να μην βυθιστεί. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ). Λαδώστε ένα βαθύ ταψί, ρίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1 εκ., τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε για περίπου 7-10 λεπτά. Είναι καλύτερο να μην ανοίξετε τον φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Αφού ετοιμάσουμε το παντεσπάνι, πρέπει να κρυώσει και στη συνέχεια να το κόψουμε οριζόντια σε δύο μέρη.

Ετοιμάζοντας την θρυλική κρέμα

Απαιτούμενα συστατικά:

• ένα ποτήρι γάλα
• αυγά 10 τεμάχια.
• φακελάκι κόκκων ζελατίνης 40 g.
• άμυλο πατάτας 1 κουταλιά της σούπας.
• βούτυρο 300 γραμμάρια;
• ζάχαρη 2 φλιτζάνια;
• ζάχαρη βανίλιας 3 κουταλάκια του γλυκού.

Αρχικά, διαλύστε το άμυλο σε μία κουταλιά της σούπας νερό. Στη συνέχεια, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους και στη συνέχεια χτυπήστε τους κρόκους με ζάχαρη. Αυτό πρέπει να γίνει σε ένα βαθύ μπολ που μπορεί να τοποθετηθεί στην εστία αργότερα, καθώς η κρέμα γάλακτος θα πρέπει να βράσει.

Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με ένα φλιτζάνι ζάχαρη, προσθέστε τη βανίλια και στη συνέχεια ρίξτε το γάλα και το αραιωμένο άμυλο. Μόλις αναμειχθούν καλά, τοποθετήστε το μπολ με το μείγμα σε μπεν μαρί. Αυτό είναι το πιο κρίσιμο βήμα στην προετοιμασία της κρέμας. Ενώ βρίσκεται στο μπεν μαρί, η κρέμα θα αρχίσει να πήζει. Όταν παρατηρήσετε ότι έχει πήξει σημαντικά, αποσύρετέ την από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει. Στη συνέχεια, μαλακώστε το βούτυρο, προσθέστε το στην κρέμα και χτυπήστε τα όλα μαζί.

Τώρα μουλιάστε τη ζελατίνη σε νερό για περίπου 20 λεπτά (θα χρειαστείτε περίπου 150 ml νερό). Ζεστάνετε το σε μπεν μαρί ή σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κόκκοι ζελατίνης. Για να διασφαλίσετε ότι η κρέμα έχει μια τέλεια λεία υφή, σουρώστε τη ζελατίνη.

Στη συνέχεια, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών με το υπόλοιπο φλιτζάνι ζάχαρη και ανακατέψτε τη ζελατίνη. Ρίξτε τη ζελατίνη στα ασπράδια σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε την κρέμα γάλακτος που ετοιμάσατε νωρίτερα και να ανακατέψετε τα πάντα.

Φινίρισμα: Τοποθετήστε μια στρώση παντεσπάνι σε ένα βαθύ ταψί και γεμίστε το με κρέμα γάλακτος. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση από πάνω και βάλτε το στο ψυγείο για 5-6 ώρες. Αν θέλετε να προσθέσετε λίγη επιπλέον γεύση, μουλιάστε τις στρώσεις σε λικέρ κρέμας και θα έχετε τη δική σας χαρακτηριστική συνταγή.

Ετοιμάστε το γλάσο

Για το γλάσο θα πρέπει να πάρετε

• βούτυρο 50 γραμμάρια;
• Μπάρα σοκολάτας 200 γραμμαρίων.

Λιώνουμε τη σοκολάτα, ανακατεύουμε με το βούτυρο και περιχύνουμε την πάνω στρώση.
Η συνταγή σίγουρα δεν είναι απλή, αλλά φτιάχνοντας αυτό το κέικ, θα ενθουσιάσετε τους αγαπημένους σας με ένα αξέχαστο πιάτο και σίγουρα θα εκτιμήσουν την στοχαστικότητά σας.

Γρήγορα κοκτέιλ

Αλλά όλα αυτά, φυσικά, απαιτούν πολύ χρόνο, οπότε τι νόστιμο μπορείτε να φτιάξετε με γάλα γρήγορα; Η απλούστερη απάντηση είναι τα μιλκσέικ! Τα μιλκσέικ είναι μια διαχρονική επιτυχία τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες.

Τα υλικά μπορεί να ποικίλλουν, αλλά τα κλασικά είναι γάλα, ζάχαρη, παγωτό και επικαλύψεις φρούτων. Όποια και αν είναι η γεύση σας, οι μπανάνες, οι φράουλες, η σοκολάτα ή τα σμέουρα θα είναι όλα πεντανόστιμα με γάλα και παγωτό.

Για να προετοιμάσετε το πιο δημοφιλές κοκτέιλ χρειάζεστε:

• 300 ml γάλα;
• 100 γρ. παγωτό
• ζάχαρη, μέντα, βανιλίνη (πολύ λίγο)
• περίπου 15 φράουλες.

Παρασκευή

Πλύνετε τα μούρα, αφαιρέστε τα κοτσάνια και στεγνώστε τα. Αξίζει να σημειωθεί ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς θρυμματισμένα, ακανόνιστου σχήματος ή πολύ μικρά μούρα στο smoothie. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μπλέντερ, μαζί με λίγη ζάχαρη (αν είναι ξινά) και τη μέντα. Η ζάχαρη άχνη είναι ακόμα καλύτερη—θα διαλυθεί πιο γρήγορα.

Προσθέστε παγωτό. Το κανονικό παγωτό βανίλια είναι το καλύτερο. Τώρα χτυπήστε τα όλα μαζί. Το επόμενο βήμα είναι η προσθήκη γάλακτος. Μπορείτε να προσαρμόσετε την πυκνότητα εδώ—αν θέλετε ένα πιο πηχτό μιλκσέικ, προσθέστε λιγότερο γάλα ή, αν προτιμάτε ένα πιο αραιό, προσθέστε περισσότερο. Οι ευεργετικές ιδιότητες και η υπέροχη γεύση του γάλακτος δεν χάνονται και θα έχετε ένα υπέροχο ρόφημα—καλή απόλαυση!

Απλές λεπτομέρειες και κόλπα για να κάνετε το κοκτέιλ σας ακόμα πιο νόστιμο:

• Αν σκοπεύετε να προσθέσετε αρωματισμένο παγωτό στο μιλκσέικ σας, είναι καλύτερο να επιλέξετε γεύσεις που συμπληρώνουν τέλεια η μία την άλλη με τις υπόλοιπες γεύσεις και σιρόπια. Για παράδειγμα, φρούτα με φρούτα, σοκολάτα με βανίλια ή καραμέλα με μπανάνες.
• Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε παγωτό χωρίς γεμιστικά, τότε μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε σιρόπι.
• Αν το παρακάνετε με σιρόπια ή ζάχαρη, μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση προσθέτοντας λίγο χυμό λεμονιού. Το κοκτέιλ θα έχει λιγότερο πικάντικη γεύση και το λεμόνι θα προσθέσει ένα πικάντικο άρωμα.
• Πριν το σερβίρετε, φροντίστε να ψύξετε τα ποτήρια ή τα ειδικά ποτήρια κοκτέιλ, διαφορετικά ο αφρός που χτυπιέται θα καθίσει πολύ γρήγορα και δεν θα έχετε χρόνο να απολαύσετε τη λεπτή υφή του ποτού.

Γαλακτομπούρεκο με κανέλα

Υπάρχει ένα άλλο απολαυστικό πιάτο που ξεχειλίζει από αυστηρές παραδόσεις και χριστουγεννιάτικες εορταστικές εκδηλώσεις: η αγγλική πουτίγκα. Αυτό το πιάτο, όπως και η διαδικασία παρασκευής του, έχει μια πολύ ξεχωριστή ιστορία για τον λαό της Μεγάλης Βρετανίας. Φτιάχνοντας αυτό το γαλακτομπούρεκο με κανέλα, μπορείτε να αγγίξετε την ιστορία αυτής της χώρας. Η συνταγή είναι απλή και νόστιμη.

Έτσι, θα χρειαστείτε:

• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.
• 6 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• 250 ml γάλα;
• βούτυρο 25 γραμμάρια;
• ένας κρόκος
• αλεσμένη κανέλα, κακάο, σκόνη - μόνο δύο κουταλάκια του γλυκού το καθένα.

Ανακατέψτε το αλεύρι και τη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ. ​​Ζεστάνετε το γάλα και προσθέστε το στα στερεά υλικά. Χτυπήστε τον κρόκο με τη ζάχαρη. Τοποθετήστε την κατσαρόλα με το μείγμα γάλακτος στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε το χτυπημένο αυγό, προσθέστε την κανέλα και ανακατέψτε καλά. Όταν το μείγμα πήξει, αποσύρετε από τη φωτιά.

Το μόνο που μένει να κάνετε είναι να το τοποθετήσετε σε όμορφα μπολ, να το γαρνίρετε με τρούφα και κακάο και να το βάλετε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει. Μετά από μία ώρα, σερβίρετε αυτό το υπέροχο επιδόρπιο γάλακτος. Σίγουρα θα λατρέψετε τη γεύση του!