Τα επιδόρπια με κρέμα μαγεύουν με την ομορφιά και τη γεύση τουςΈνα λευκό, αφράτο σύννεφο σαντιγί θα διακοσμήσει τούρτα, φράουλες, παγωτό ή μια αχνιστή κούπα ζεστής σοκολάτας, κάνοντας αμέσως κάθε επιδόρπιο ξεχωριστό.

Μια σύντομη εκδρομή στην ιστορία

Η ιστορία σιωπά για το πώς και από ποιον εφευρέθηκε η σαντιγί. Η πρώτη αναφορά σε αυτή τη λιχουδιά χρονολογείται από το 1616, κατά τη διάρκεια της βασιλείας του βασιλιά Λουδοβίκου ΙΔ΄, όταν άρχισαν να σερβίρονται επιδόρπια με σαντιγί στην αυλή.

Το 1930, ανακαλύφθηκε το σύστημα υποξειδίου του αζώτου και, μετά από αρκετές μάταιες προσπάθειες, ο Aaron S. Lapin εφηύρε το Reddywhip το 1948—μια κρέμα σε κουτί—με βελτιωμένο σύστημα βαλβίδων για τη διανομή της κρέμας. Αυτή ήταν μια πραγματική ανακάλυψη στην μαγειρική τεχνολογία, καθιστώντας τα επιδόρπια με σαντιγί πανεύκολα για κάθε νοικοκυρά.

Η διαδικασία σχηματισμού μιας αέριας μάζας

Η μηχανική δράση του σύρματος εισάγει φυσαλίδες αέρα στην κρέμα. Σχηματίζονται κρεμώδη σφαιρίδια λίπους, τα οποία συσσωρεύονται γύρω από τις φυσαλίδες και επικαλύπτονται με μόρια πρωτεΐνης. Το κρύο αυξάνει το ιξώδες του λίπους, επομένως είναι σημαντικό να ψύξετε το μπολ, το σύρμα και την κρέμα πριν το χτυπήσετε.

Συμβουλές για να φτιάξετε νόστιμη σαντιγί

Σαντιγύ

  1. 1. Χρησιμοποιήστε καλά παγωμένη κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 36%. Η αποστειρωμένη κρέμα γάλακτος θα χρειαστεί πολύ περισσότερο χρόνο για να χτυπηθεί.
  2. 2. Ψύξτε το μπολ, χτυπήστε με το σύρμα και χτυπήστε την κρέμα για τουλάχιστον δύο ώρες πριν το χτυπήσετε.
  3. 3. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος είτε στο χέρι είτε με μίξερ βάσης. Μην χρησιμοποιήσετε μπλέντερ, καθώς δεν θα πετύχετε τον επιθυμητό όγκο. Ξεκινήστε το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα και στη συνέχεια χαμηλώστε την ταχύτητα.
  4. 4. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε την κρέμα γάλακτος όχι μόνο για να φτιάξετε επιδόρπια με σαντιγί, αλλά και για διακόσμηση, χτυπήστε την μέχρι να αποκτήσει βουτυρώδη υφή.

Μπορείτε να γλυκάνετε την κρέμα γάλακτος με τα ακόλουθα προϊόντα:

  1. Ζάχαρη άχνη (λειτουργεί επίσης ως σταθεροποιητής για την κρέμα γάλακτος)
  2. Κρυσταλλική ζάχαρη
  3. καστανή ζάχαρη (προσφέρει καραμελένια επίγευση)
  4. Υποκατάστατο ζάχαρης
  5. Μέλι

Ένας εύκολος τρόπος για να προσθέσετε ποικιλία στη γεύση της σαντιγί είναι να προσθέσετε το αγαπημένο σας λικέρ.

Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για κρεμώδες επιδόρπιο. Απολαύστε την εκπληκτική ελαφρότητα και χάρη αυτού του συστατικού.

Συνταγή για «Ιταλική πανακότα με βανίλια»

Ας επαναλάβουμε πώς να φτιάξουμε πανακότα στο σπίτι.

Συστατικά:

  • 1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη
  • 250 ml γάλα
  • 250 ml κρέμα γάλακτος
  • 1 λοβό βανίλιας, κομμένο κατά μήκος, χωρίς τους σπόρους
  • 25 γρ. ζάχαρης

Για τη σάλτσα

  • 175 γρ. ζάχαρης
  • 175 ml νερό
  • λίγο λικέρ κεράσι
  • 350 γρ. σμέουρα

Για διακόσμηση

  • 4 κλαδάκια μέντας

Μέθοδος παρασκευής

  1. Διαλύστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και στη συνέχεια ζεστάνετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  2. Ρίξτε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και τη ζάχαρη σε ένα δοχείο και βράστε. Αφαιρέστε τη βανίλια.
  3. Ανακατέψτε τη διαλυμένη ζελατίνη με το μείγμα γάλακτος.
  4. Χωρίστε το μείγμα σε τέσσερα μέρη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
  5. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το λικέρ κερασιού και το νερό. Βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
  6. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε 150 γρ. σμέουρα. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  7. Περάστε το μείγμα από σουρωτήρι και ανακατέψτε το με τα υπόλοιπα σμέουρα.
  8. Ρίξτε σάλτσα βατόμουρου πάνω από κάθε μερίδα τελικής πανακότας και γαρνίρετε με ένα κλαδάκι μέντας.

Το πιάτο είναι έτοιμο. Απολαύστε όλες τις νοστιμιές αυτού του επιδόρπιου με σαντιγί!

Βίντεο με συνταγή για παιδικό γλυκό