Σουφλέ με ζελατίνη και γάλα
Σουφλέ γάλακτοςΕκτός από τις ευεργετικές του ιδιότητες, έχει ένα ακόμη πλεονέκτημα που εκτιμάται ιδιαίτερα από όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους: έχει χαμηλές θερμίδες, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να απολαμβάνετε αυτό το σουφλέ τακτικά χωρίς φόβο μήπως πάρετε βάρος. Η συνταγή για σουφλέ που σας παρουσιάζουμε είναι μια κλασική εκδοχή. Αποδεικνύεται λευκό και πορώδες, όπως στη φωτογραφία. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε την πλούσια, γαλακτώδη γεύση αυτού του σουφλέ με φρούτα και άλλα υλικά.
Αυτό το σουφλέ έχει απίστευτα παρόμοια γεύση με το παγωτό, το αγαπημένο μας λευκό πλομπίρ. Να είστε σίγουροι, λοιπόν, ότι τα παιδιά σας θα το λατρέψουν. Σίγουρα θα το λατρέψουν! Μπορεί να μην μπορούν καν να διακρίνουν τη διαφορά μεταξύ αυτού και του κανονικού παγωτού. Αλλά, θα συμφωνήσετε, αυτό το σουφλέ είναι πολύ πιο θρεπτικό από το παγωτό.
Σουφλέ με ζελατίνη
Αν ανησυχείτε μήπως καταστρέψετε την τρυφερότητα και την ελαφρότητα του σουφλέ με ζελατίνη, μην ανησυχείτε: χάρη στον συνδυασμό άλλων συστατικών, δεν θα το προσέξετε καν. Απλώς δίνει στο επιδόρπιο το σχήμα του. Διαβάστε λοιπόν τη συνταγή μας και ξεκινήστε. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε τα ακόλουθα υλικά εκ των προτέρων:
- 1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη.
- Μισό λίτρο κεφίρ ή ζυμωμένο ψημένο γάλα.
- Μισό πακέτο ζάχαρης βανίλιας.
- 3 κουταλιές της σούπας όχι πολύ λιπαρή ξινή κρέμα.
- Μισό ποτήρι ζάχαρη.
- Φρούτα για διακόσμηση.
Ας ξεκινήσουμε, λοιπόν, με τη ζελατίνη μας. Θα την περιχύσουμε με κρύο νερό. Στη συνέχεια, αφήστε το δοχείο να σταθεί για 30 λεπτά ή περισσότερο, μέχρι να φουσκώσει. Μόλις το δείτε να φουσκώνει, τοποθετήστε το δοχείο στην εστία και ζεστάνετε το. Ανακατεύετε συνεχώς, αλλά μην το αφήσετε να βράσει. Μόλις διαλυθεί η ζελατίνη στο νερό, αφήστε ξανά το δοχείο στην άκρη μέχρι να κρυώσει.
Μόλις η ζελατίνη διαλυθεί στο νερό και σχεδόν κρυώσει, συνεχίστε το μαγείρεμα. Μην βιαστείτε να προχωρήσετε στα επόμενα βήματα αν είναι ακόμα ζεστό. Η συνταγή ορίζει ότι η ζελατίνη πρέπει να προστίθεται στα άλλα υλικά μόνο αφού κρυώσει. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να καταστρέψετε τα πάντα. Ανακατέψτε μαζί την κανονική ζάχαρη και τη βανίλια.
Στη συνέχεια, προσθέστε το κεφίρ και την ξινή κρέμα. Βγάλτε το μίξερ και χτυπήστε τα όλα καλά. Δεν χρειάζεται να χτυπάτε για πολύ. Πέντε λεπτά θα είναι αρκετά. Χωρίς να σταματήσετε και να συνεχίσετε το χτύπημα, αρχίστε να ρίχνετε τη ζελατίνη στο μείγμα. Μην το κάνετε πολύ γρήγορα, αλλά σε λεπτή ροή. Αφού την προσθέσετε, χτυπήστε το μείγμα για περίπου πέντε λεπτά ακόμα.
Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε αμέσως το σουφλέ. Η συνταγή δεν καθορίζει συγκεκριμένα καλούπια, επομένως χρησιμοποιούμε φορμάκια, μπολ ή φλιτζάνια — εξαρτάται από εσάς. Ρίξτε λοιπόν το επόμενο σουφλέ στα δοχεία της επιλογής σας και βάλτε το στο ψυγείο. Κρατήστε το εκεί μέχρι να πήξει. Η συνταγή λέει ότι αυτό διαρκεί τουλάχιστον τρεις ώρες κατά μέσο όρο.
Γαρνίρουμε το τελειωμένο επιδόρπιο με φρούτα, τριμμένη σοκολάτα ή γλυκό σιρόπι. Αυτό είναι όλο: το κλασικό σουφλέ γάλακτος, όπως φαίνεται στην εικόνα, είναι έτοιμο. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Θα δώσουμε μια πιο πικάντικη γεύση στη συνταγή μας και θα μοιραστούμε άλλες παραλλαγές που θα κάνουν αυτό το πιάτο πιο πλούσιο και ενδιαφέρον.
Έτσι, αν χρησιμοποιήσετε τη μισή ποσότητα κεφίρ (250 χιλιοστόλιτρα αντί για 500) και αντικαταστήσετε τα υπόλοιπα 250 χιλιοστόλιτρα με χυμό ή πουρέ φρούτων, θα έχετε ένα απίστευτα γευστικό σουφλέ φρούτων και γάλακτος. Η διαδικασία παρασκευής δεν διαφέρει από το κλασικό σουφλέ—η συνταγή είναι εξίσου απλή.
Σουφλέ στο φούρνο
Αν προτιμάτε μια πιο «σοβαρή» μέθοδο παρασκευής επιδόρπιου που απαιτεί ψήσιμο στο φούρνο, φροντίστε να δείτε αυτή τη συνταγή. Προϋποθέτει ψήσιμο του σουφλέ στο φούρνο. Ωστόσο, οποιοσδήποτε μάγειρας στο σπίτι μπορεί εύκολα να φτιάξει αυτό το επιδόρπιο. Τα υλικά είναι τα εξής:
- 4 αυγά κοτόπουλου.
- 500 χιλιοστόλιτρα κρέμας 33%.
- 500 χιλιοστόλιτρα γάλακτος.
- 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και ξεκινήστε το χτύπημα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, καθώς θα χρειαστεί να δουλέψεις δυνατά με ένα σύρμα. Θα πρέπει να έχετε έναν αφράτο αφρό. Ρίξτε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και τοποθετήστε την στην εστία. Ζεστάνετε το, αλλά ελαφρώς. Δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό. Μόλις ζεσταθεί το γάλα, αποσύρετέ το από τη φωτιά και προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τα χτυπημένα αυγά, ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια χτυπήστε για μερικά λεπτά ακόμα.
Στη συνέχεια, ας φτιάξουμε την καραμέλα. Ρίξτε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα (μισό φλιτζάνι είναι αρκετό), προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και βράστε. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να αρχίσει να πήζει. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά.
Λαδώστε ένα ταψί με βούτυρο, ρίξτε το μείγμα γάλακτος και ρίξτε από πάνω την καραμέλα. Ψήστε στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για μισή ώρα. Αυτή η συνταγή απαιτεί να βάλετε το σουφλέ στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.
Καλή όρεξη!
