Αυτό το πιάτο προέρχεται από τη Λατινική Αμερική και δεν έχει αντίστοιχο σε άλλες χώρες. Η μέθοδος μουλιάσματος του κέικ είναι παρόμοια με το ιταλικό τιραμισού και το βρετανικό κέικ με ρούμι. Η συνταγή κέρδισε ευρεία δημοτικότητα χάρη σε μια διαφημιστική ετικέτα σε κουτιά συμπυκνωμένου γάλακτος Nestlé. Στην πατρίδα του, το κέικ ονομάζεται Torta De Tres Leches, το οποίο μεταφράζεται κυριολεκτικά από τα ισπανικά ως «Κέικ τριών γαλάτων». Η συνταγή ονομάζεται με βάση την ποσότητα των γαλακτοκομικών συστατικών.

Συμπυκνωμένο γάλα, ψημένο γάλα και κρέμα γάλακτος

Δεν χρειάζεται να είστε μάγειρας για να φτιάξετε αυτό το κέικ. Η απλή συνταγή είναι σαγηνευτική, όπως και η εξαιρετική γεύση. Αυτό το νόστιμο επιδόρπιο απαιτεί μόνο λίγα υλικά, τα οποία είναι όλα εύκολο να θυμάστε:

  • 4 αυγά κοτόπουλου.
  • 180 γρ. ζάχαρης.
  • 150 γρ. ζάχαρη άχνη.
  • 160 γρ. κοσκινισμένο αλεύρι.
  • μια πρέζα βανιλίνης.
  • 20 γρ. βούτυρο
  • 2 κουταλιές της σούπας νερό
  • τρία γάλατα (συμπυκνωμένο, ψημένο και κρέμα γάλακτος 20%), 150 ml το καθένα.

Τρία κέικ γάλακτος

Ας δούμε τη συνταγή με περισσότερες λεπτομέρειες:

  • Αρχικά, πρέπει να ανακατέψετε τη ζύμη για το παντεσπάνι—τη βάση του κέικ. Σπάστε τα αυγά και ξεχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Αυτό είναι πιο εύκολο να γίνει με ένα μίξερ. Στη συνέχεια, προσθέστε αργά τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Μόλις τελειώσει η ζάχαρη, αρχίστε να προσθέτετε τους κρόκους έναν κάθε φορά, χρησιμοποιώντας ακόμα το μίξερ. Εν τω μεταξύ, προσθέστε τη βανίλια.
  • Αφήστε το μίξερ στην άκρη και χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ανακατέψετε τα ασπράδια των αυγών με το αλεύρι. Μην βιαστείτε, αλλιώς το μείγμα θα χάσει την αφράτη υφή του.
  • Το τελευταίο βήμα στην παρασκευή των παντεσπάνι είναι το ψήσιμο. Φροντίστε να αλείψετε το ταψί με βούτυρο. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί και ψήστε για 40 λεπτά. Αυτή η συνταγή για παντεσπάνι είναι κατάλληλη για πολυμάγειρα. Χρησιμοποιήστε τη ρύθμιση "Ψήσιμο" για 60 λεπτά.
  • Ενώ το κέικ είναι ακόμα ζεστό, μεταφέρετέ το σε ένα πιο πλατύ ταψί ή ταψί. Τρυπήστε το κέικ συχνά με ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα, αλλά μόνο στη μέση του χρόνου.
  • Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα τρία γάλατα. Το ζαχαρούχο γάλα, η κρέμα γάλακτος και το ψημένο γάλα μπορούν να μείνουν άθερμα. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από το ζεστό παντεσπάνι και αφήστε το να κρυώσει. Ιδανικά, μουλιάστε το όλη τη νύχτα, αλλά δύο ώρες είναι αρκετές.
  • Είναι πιο εύκολο να μουλιάσετε το κέικ χρησιμοποιώντας μια φόρμα για δαχτυλίδια. Τοποθετήστε το έτοιμο, ακόμα στεγνό παντεσπάνι σε αυτή τη φόρμα και αφαιρέστε τον πάτο. Τώρα, τοποθετήστε το παντεσπάνι σε σχήμα δαχτυλιδιού απευθείας σε ένα φαρδύ μπολ και, αφού μουλιάσει, μεταφέρετέ το σε ένα ταψί.
  • Διακοσμήστε την κορυφή του κέικ με ένα γλάσο φτιαγμένο από ζάχαρη άχνη και βραστό νερό. Το γλάσο πρέπει να είναι γυαλιστερό. Όσο το γλάσο είναι ακόμα υγρό, μπορείτε να σχεδιάσετε ένα σχέδιο στο κέικ με σοκολάτα ή να βάλετε φρούτα πάνω του.

Το καλύτερο επιδόρπιο και τα μυστικά του

Τρία κέικ γάλακτος 2

Το κέικ «Τρία Γάλατα» είναι μια αξέχαστη απόλαυση για κάθε περίσταση. Η απλή συνταγή του είναι το κύριο πλεονέκτημά του. Η παρασκευή αυτού του επιδόρπιου απαιτεί τρία είδη γάλακτος και τρία διαδοχικά βήματα. Αυτό το ζουμερό, μουλιασμένο παντεσπάνι επισκιάζει εύκολα τα ακριβά χειροποίητα κέικ μαστίχας ή τα αρτοσκευάσματα ενός αρτοποιείου.

  • Μυστικό 1: Αν αλλάζετε τις διακοσμήσεις του κέικ κάθε φορά, από φρούτα σε σοκολάτα ή μαρέγκα, θα έχετε μια μοναδική συνταγή για κάθε γιορτή.
  • Μυστικό 2: αντί για ψημένο γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συμπυκνωμένο γάλα.
  • Μυστικό 3: Προσθέστε μια κουταλιά ρούμι στη συνταγή για να δημιουργήσετε ένα επιδόρπιο για ενήλικες.

Όταν φτιάχνετε το κέικ "Τρία Γάλατα", η επιλογή των σωστών υλικών είναι ζωτικής σημασίας. Όταν επιλέγετε ζαχαρούχο γάλα, διαβάστε τα συστατικά—δεν πρέπει να περιέχει φυτική κρέμα ή τεχνητά συστατικά. Το ιδανικό ζαχαρούχο γάλα είναι το γάλα με ζάχαρη. Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το συστατικό μόνοι σας σε μια χύτρα αργού μαγειρέματος.

Όταν επιλέγετε ψημένο γάλα, επιλέξτε ποικιλίες με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας ψημένο γάλα. Τοποθετήστε το γάλα σε μια πήλινη κατσαρόλα στο φούρνο όλη τη νύχτα στους 100 βαθμούς Κελσίου. Το πρωί, θα έχετε νόστιμο ψημένο γάλα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο σε συνταγές αλλά και ως ένα γευστικό ρόφημα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε σπιτική είτε αγορασμένη κρέμα γάλακτος. Ωστόσο, εάν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα του σπιτικού σας προϊόντος, συνιστούμε να το παστεριώσετε για να διασφαλίσετε ότι το συστατικό είναι ασφαλές στη χρήση.

Συνταγή βίντεο για το κέικ "Τρία Γάλατα"