Γλυκά με τυρί με και χωρίς αρτοσκευάσματα

Τα επιδόρπια με τυρί cottage είναι πολύ εύκολα στην παρασκευή τους και έχουν υπέροχη γεύση., συνταγές για τις οποίες υπάρχουν στο βιβλίο μαγειρικής κάθε νοικοκυράς. Θα σας βοηθήσουν πάντα να διακοσμήσετε γρήγορα το τραπέζι αν οι καλεσμένοι σας φτάσουν απροσδόκητα.

Λίγα λόγια για το τυρί cottage

Είναι ένα προϊόν ζύμωσης γάλακτος που λαμβάνεται με πήξη ξινισμένου γάλακτος. Οι συνταγές ποικίλλουν για την παραγωγή προϊόντων με ποικίλη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Υπάρχουν τέσσερις τύποι: πλήρες (19-23%), κανονικό (4-18%), χαμηλό σε λιπαρά (2-3,8%) και άπαχο (0-1,8%). Σήμερα παράγεται τόσο από πλήρες όσο και από τυποποιημένο γάλα. Το τυρί cottage έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (9%), υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (18%) και είναι πλούσιο σε ευεργετικά στοιχεία (A, PP, βήτα-καροτίνη, B1, B2, C, D, E) και μέταλλα (ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο). Συνιστάται ιδιαίτερα για παιδιά κατά τη διάρκεια περιόδων ενεργού ανάπτυξης και για αθλητές. Χρησιμοποιείται επίσης συχνά σε διάφορες δίαιτες και προγράμματα αποκατάστασης.

Μια ποικιλία μεθόδων μαγειρέματος

Οι συνταγές μπορούν να χωριστούν σε εκείνες που απαιτούν μαγείρεμα και σε εκείνες που μπορούν να καταναλωθούν ωμές. Τα επιδόρπια με τυρί cottage μπορούν να παρασκευαστούν σε λίγα μόνο λεπτά, χρησιμοποιώντας μόνο ένα μπλέντερ και ψυγείο. Οι συνταγές που απαιτούν επιπλέον ψήσιμο, τηγάνισμα ή άλλο ζέσταμα απαιτούν περισσότερο χρόνο προετοιμασίας, αλλά προσδίδουν μια μοναδική γεύση.

Πιάτα χωρίς ψήσιμο

Ενδιαφέροντα επιδόρπια με τυρί cottage χωρίς ψήσιμο μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας απλές συσκευές κουζίνας και ψυγείο. Τα περισσότερα τσιζκέικ φτιάχνονται με ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος, ζάχαρη, ζελατίνη (το άγαρ-άγαρ είναι επίσης μια επιλογή) και φρούτα. Συχνά περιγράφονται ως «γρήγορα» και «τεμπέλη» επειδή χρειάζονται από 30 λεπτά έως μία ώρα για να ετοιμαστούν.

Γρήγορο τσιζκέικ

• Τυρί cottage 500 γρ.
• Κρέμα γάλακτος 200 γρ.
• Ζελατίνη 25 γρ.
• Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας
• Μέλι 1,5 κουταλιά της σούπας
• Κόκκινη σταφίδα 150 γρ. (φρούτα ή μούρα για διακόσμηση)

Παρασκευή

Βάλτε το τυρί cottage, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μούλτι και χτυπήστε τα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε τη ζελατίνη, την οποία έχετε μουλιάσει προηγουμένως σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στο μείγμα και χτυπήστε ξανά καλά. Τοποθετήστε το μείγμα του τυριού cottage που προκύπτει σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση ή σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Μόλις πήξει, αφαιρέστε το κέικ, αναποδογυρίστε το και περιχύστε με ψιλοκομμένες κόκκινες σταφίδες ανακατεμένες με μέλι. Αυτά τα επιδόρπια με τυρί cottage είναι τόσο γευστικά όσο και οπτικά απολαυστικά.

Οι συνταγές μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς και να βελτιωθούν, για παράδειγμα, προσθέτοντας μια επιπλέον βάση για μπισκότα. Πριν βάλετε το μείγμα στο ψυγείο, μπορείτε να προσθέσετε φρούτα στο μείγμα για τυρί, κάνοντας το τσιζκέικ ακόμα πιο εντυπωσιακό και ορεκτικό. Συνταγές και φωτογραφίες βρίσκονται εύκολα.

Ένα άλλο είδος επιδόρπιου χωρίς ψήσιμο είναι τα κέικ. Οι συνταγές είναι απίστευτα ποικίλες και αυτά τα επιδόρπια με τυρί είναι απίστευτα νόστιμα και τρυφερά. Όπως και τα τσιζκέικ, είναι πολύ εύκολα στην παρασκευή τους και απαιτούν μόνο 15-30 λεπτά χρόνου προετοιμασίας.

Γρήγορο κέικ χωρίς ψήσιμο

• Μπισκότα 400γρ.
• Μαλακό τυρί cottage 400 γρ.
• Ζάχαρη 7 κουταλιές της σούπας
• Μαρμελάδα ή κονσέρβες
• Κρέμα γάλακτος 200 γρ.
• Νιφάδες αμυγδάλου για διακόσμηση

Τοποθετήστε μια στρώση μπισκότα στον πάτο του ταψιού. Ανακατέψτε μαλακό, ζουμερό τυρί cottage με 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και απλώστε τη μισή ποσότητα αυτού του μείγματος πάνω από τα μπισκότα. Απλώστε μια λεπτή στρώση μαρμελάδας από πάνω. Τοποθετήστε μια άλλη στρώση μπισκότα, στη συνέχεια το υπόλοιπο μείγμα τυρί cottage και τη μαρμελάδα. Προσθέστε μια τρίτη στρώση μπισκότα. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και καλύψτε πλήρως την πάνω στρώση μπισκότων. Γαρνίρετε με τριμμένα αμύγδαλα και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες για να μουλιάσει και να σφίξει. Αυτό το γρήγορο, χορταστικό και νόστιμο κέικ είναι έτοιμο. Βγάλτε μια φωτογραφία και απολαύστε.

Πιάτα με αρτοσκευάσματα

Τα πιο δημοφιλή επιδόρπια με τυρί cottage είναι τα κατσαρόλες. Υπάρχουν πολυάριθμες παραλλαγές και τροποποιήσεις αυτού του επιδόρπιου. Συνταγές και φωτογραφίες προστίθενται συνεχώς στις συλλογές των νοικοκυρών.

Κατσαρόλα με τυρί cottage, η πιο εύκολη συνταγή

• Τυρί cottage (σπιτικό ή 9%) 450 γρ.
• Βούτυρο 70 γρ.
• Κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές της σούπας
• Σιμιγδάλι 3 κουταλιές της σούπας
• 3 αυγά κότας
• Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Βανίλια 20 γρ.

Λιώστε πρώτα το βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη και την ξινή κρέμα, ανακατεύοντας καλά. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το τυρί cottage, τη βανίλια και το αλάτι και ανακατέψτε καλά. Χτυπήστε όλα τα υλικά με ένα μίξερ για 10-15 λεπτά. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου (320 βαθμούς Φαρενάιτ). Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ψήστε για 40-70 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο του φούρνου σας. Δοκιμάστε το για να δείτε αν είναι ψητό με ένα ξύλινο σουβλάκι. Αν το σουβλάκι βγει καθαρό αφού τρυπήσετε την κατσαρόλα, το επιδόρπιο μπορεί να αφαιρεθεί από τον φούρνο. Αυτά τα επιδόρπια με τυρί cottage μπορούν να σερβιριστούν σκέτα ή γαρνιρισμένα με φρούτα ή μαρμελάδα. Ξύσμα λεμονιού και σταφίδες μπορούν να προστεθούν στην κατσαρόλα, αν θέλετε. Πολλοί σεφ μοιράζονται τις αγαπημένες τους συνταγές και φωτογραφίες από αυτά τα πιάτα.

Τον τελευταίο καιρό, έχετε δει πολλές φωτογραφίες και συνταγές για ινδικά γλυκά φτιαγμένα με τυρί cottage. Τα Rasgulla, sandesh και kalakand είναι τα πιο διάσημα.

Σάντες

• Χοντρό τυρί cottage 400 γρ.
• Ζάχαρη ½ φλιτζάνι
• Μαύρη σοκολάτα 30 γρ.
• Βανίλια
• Νιφάδες καρύδας για πασπάλισμα
• Αμύγδαλο

Ανακατέψτε τη μισή ποσότητα τυρί cottage με τη ζάχαρη και τοποθετήστε την σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίστε για 5-10 λεπτά. Αρχικά θα γίνει υγρό και στη συνέχεια θα στερεοποιηθεί ξανά. Όταν το μείγμα αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας, αποσύρετέ το από τη φωτιά και ανακατέψτε το με το υπόλοιπο τυρί cottage και τη βανίλια. Χωρίστε ξανά το μείγμα σε δύο μέρη. Προσθέστε τη σοκολάτα, λιωμένη σε μπεν μαρί, στο πρώτο μέρος και ανακατέψτε καλά. Χωρίστε το σοκολατένιο μέρος σε δύο μέρη. Απλώστε το πρώτο μισό σε ομοιόμορφη στρώση σε μια επίπεδη επιφάνεια. Τοποθετήστε το λευκό μέρος από πάνω και ισιώστε το. Απλώστε το υπόλοιπο μισό του μείγματος σοκολάτας πάνω από το λευκό μέρος. Ψύξτε για 1 ώρα. Αφού το βγάλετε από το ψυγείο, πασπαλίστε το πάνω μισό με νιφάδες καρύδας. Σκεπάστε με λαδόκολλα και γυρίστε το. Πασπαλίστε το κάτω μισό με νιφάδες καρύδας με τον ίδιο τρόπο. Κόψτε το sandesh σε τετράγωνα και τυλίξτε ξανά όλες τις πλευρές με νιφάδες καρύδας. Διακοσμήστε την κορυφή με αμύγδαλα, τραβήξτε μια φωτογραφία και απολαύστε τη νόστιμη γεύση αυτού του υπέροχου ινδικού γλυκού.

Blancmange με τυρί cottage και φρούτα – βίντεο με συνταγή

Τα πιάτα με τυρί cottage είναι απίστευτα δημοφιλή χάρη στην υπέροχη γεύση τους και την μεγάλη ποικιλία συνταγών που διατίθενται. Μπορείτε να φτιάξετε τα πιο ντελικάτα συρνίκι (syrniki), βαρενίκι (ντάμπλινγκς), μπισκότα, κέικ, γλυκά, ταρτάκια, κέικ Σαρλότ, τεμπέλικα βαρενίκι (ντάμπλινγκς) και πολλά άλλα.