Το μπισκότο βουτύρου είναι ένα δημοφιλές πιάτο με μακρά ιστορία. Στα δικά μας γεωγραφικά πλάτη, μια πιο συνηθισμένη συνταγή είναι τα μπισκότα βουτύρου με μαρμελάδα. Πιθανότατα έχετε δοκιμάσει αυτό το πιάτο. Μερικές φορές αυτά τα «μπισκότα» είναι γεμιστά με ζαχαρόπαστα ή βουτυρόκρεμα.

Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα είναι ότι οι γλασαρισμένοι κρίκοι ή τα τυπικά μπισκότα βουτύρου με μαρμελάδα έχουν πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής και δεν χρειάζεται να ψύχονται. Η παρακάτω συνταγή αποτελεί έναν μοναδικό συμβιβασμό μεταξύ ευρωπαϊκών και ρωσικών παραδόσεων. Το επιδόρπιο που απεικονίζεται είναι το πιάτο μας για σήμερα.

Τα κλασικά μας

Κέικ βουτύρου

Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

Για τη ζύμη:

  • 100 γραμμάρια βουτύρου.
  • 0,25 φλιτζάνια ζάχαρη.
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου.
  • 0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
  • 1 κρόκο αυγού
  • 1-2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλιας.
  • Πλήρωση:
  • 3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα.
  • 3 κουταλιές της σούπας σιρόπι μαρμελάδας.

Κρεμώδης βάση κραγιόν:

  • 100 γραμμάρια ζάχαρης.
  • 1 κουταλιά της σούπας νερό.
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
  • 1 κουταλιά της σούπας συμπυκνωμένο γάλα.

Η συνταγή είναι αρκετά απλή. Το τελικό αποτέλεσμα θα είναι ένας δακτύλιος ή τετράγωνα (το σχήμα που θα επιλέξετε εξαρτάται από εσάς) γεμιστά με μαρμελάδα και γλάσο βουτυρόκρεμας. Αν τα κάνετε όλα σωστά, το πιάτο σας θα φαίνεται ακόμα πιο ορεκτικό από ό,τι στη φωτογραφία.

Αρχικά, χτυπήστε τη ζάχαρη με το βούτυρο μαζί και προσθέστε τον κρόκο του αυγού, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα. Για να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη θα ψηθεί ομοιόμορφα και ότι οι δακτύλιοι (ή τα ορθογώνια) θα φαίνονται λεία και ομοιόμορφα, ανακατέψτε τα υλικά σταδιακά. Είναι καλύτερο να βάλετε τη ζύμη στο ψυγείο για τριάντα λεπτά.

Στη συνέχεια, λαδώστε ένα ταψί και στρώστε το με καλά λαδωμένη λαδόκολλα. Σχηματίστε έναν μεγάλο κούφιο δακτύλιο (ή ακόμα και ορθογώνιο) πάνω στο λαδόκολλα, πάχους περίπου 3-5 χιλιοστών. Αν θέλετε να φτιάξετε μικρότερα μπισκότα, μπορείτε να τα κόψετε προσεκτικά με κουπάτ. Είναι σημαντικό να φτιάξετε ζυγό αριθμό μπισκότων.

Η στρώση του κέικ ψήνεται για περίπου 15 λεπτά. Θα πρέπει να ροδίσει ελαφρά, αλλά να μην στεγνώσει. Ενώ ο δακτύλιος/ορθογώνιος είναι ακόμα ζεστός, κόψτε προσεκτικά τη στρώση του κέικ στη μέση κατά μήκος. Απλώστε μαρμελάδα στο ένα μισό και καλύψτε με το άλλο.

Πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί, καθώς η ζύμη είναι εύθραυστη. Η επιφάνεια αλείφεται με σιρόπι. Αυτό γίνεται για να διασφαλιστεί ότι το κραγιόν κολλάει καλύτερα και φαίνεται πιο όμορφο αισθητικά.

Αν θέλετε κάτι πιο γλυκό

Κέικ βουτύρου με γλάσο

Η συνταγή για φαντάζ γάλακτος-ζάχαρης είναι πολύ απλή. Αρχικά, ανακατέψτε τη ζάχαρη με μια κουταλιά της σούπας νερό και ζεστάνετε μέχρι να ροδίσει και να καραμελώσει. Η υφή θα πρέπει να είναι παρόμοια με αυτή της φωτογραφίας.

Μην το αφήσετε να ροδίσει, επειδή αυτή η συνταγή απαιτεί ζαχαρόπαστα με βάση το γάλα, όχι κρεμ μπρουλέ. Μόλις διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και γάλα στο μείγμα και στη συνέχεια αποσύρετέ το από τη φωτιά. Επιστρέψτε το μείγμα στην εστία και ζεστάνετε για λίγα λεπτά.

Μόλις η ζάχαρη διαλυθεί επαρκώς, απλώστε το μείγμα μεσαίου πάχους που προκύπτει ομοιόμορφα στην πάνω στρώση. Στη φωτογραφία, βλέπουμε το μείγμα να έχει ήδη σφίξει. Θα χρειαστεί να ξεκουραστεί για περίπου σαράντα λεπτά. Αν θέλετε να το φτιάξετε με βάση, η ιδανική επιλογή είναι να το βάλετε στο ψυγείο.

Το επιδόρπιο που προκύπτει πρέπει να κοπεί πολύ προσεκτικά, αποφεύγοντας τα μικρά κομμάτια, καθώς το πιάτο θα θρυμματιστεί εύκολα. Οι φωτογραφίες συνήθως δείχνουν καθαρά ότι τα κομμάτια είναι αρκετά μεγάλα. Είναι καλύτερο να φτιάξετε οκτώ κέικ από ένα ορθογώνιο ταψί.

Μπορείτε να διακοσμήσετε το επιδόρπιο με κομμάτια σοκολάτας, μούρα, φρούτα και ξηρούς καρπούς.

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή κέικ βουτύρου