Συνταγή για την παρασκευή "Πατάτες" με την προσθήκη ψίχουλων ψωμιού
Περιεχόμενο
Μια αγαπημένη παιδική λιχουδιά, όπως πολλά σπουδαία πράγματα, οφείλει την προέλευσή της σε μια σύμπτωση και στην πονηριά μιας γυναίκας. Ο Φινλανδός ποιητής Γιόχαν Ρούνεμπεργκ δέχτηκε απροσδόκητα μια επίσκεψη από ευγενείς, αλλά δεν είχε φαγητό να τους προσφέρει. Στη συνέχεια, επιδεικνύοντας αξιοσημείωτη ευρηματικότητα, η σύζυγος του ποιητή χρησιμοποίησε τα υλικά που είχε στη διάθεσή της και έφτιαξε ένα κέικ πατάτας από κράκερ, μπισκότα, λικέρ, ξινή κρέμα και μαρμελάδα.
Αφού έκοψε και ανακάτεψε όλα τα υλικά, η κα Ρούνεμπεργκ έφτιαξε κέικ σε σχήμα πατάτας από το μαλακό μείγμα και τα σέρβιρε στους καλεσμένους της. Τα κέικ ήταν τόσο δημοφιλή που η συνταγή εξαπλώθηκε ραγδαία. Έκτοτε, είναι σπάνιο ένα ζαχαροπλαστείο να μην προσφέρει κέικ πατάτας στην ποικιλία του. Το μυστικό της επιτυχίας τους είναι ότι, σε αντίθεση με τις μαρέγκες και τα εκλέρ, τα κέικ πατάτας είναι γρήγορα, εύκολα και απλά στην παρασκευή τους.
Από τον 19ο αιώνα, η συνταγή έχει υποστεί πολλές αλλαγές και βελτιώσεις. Υπάρχει ένα ολόκληρο φάσμα συνταγών: από σύνθετες δημιουργίες σε στιλ εστιατορίου που απαιτούν μακρά προετοιμασία και πληθώρα ακριβών υλικών, έως απλές, σπιτικές εκδοχές προσιτές σε κάθε λάτρη των γλυκών. Ως βάση χρησιμοποιούνται σπιτικά μπισκότα, βρώμη, πίτουρο και κράκερ. Προστίθενται αυγά, ρούμι, λικέρ, φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα και ξηροί καρποί. Κάθε σεφ φέρνει τη δική του μοναδική πινελιά στη συνταγή.
Πατάτες με τριμμένη φρυγανιά
Αλλά η πιο δημοφιλής, και το πιο σημαντικό, αυτή που επαναφέρει αυτή την «πολύ ξεχωριστή» γεύση κατευθείαν από την παιδική ηλικία, είναι η συνταγή για ψωμί με πατάτα. Για να την ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε μια σακούλα γλυκιά, άψητη τριμμένη φρυγανιά — μπορείτε να την αγοράσετε από το κατάστημα ή μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας σπιτική τριμμένη φρυγανιά — 250 γραμμάρια ζάχαρης και γάλακτος για κάθε ένα, 150 γραμμάρια βούτυρο, μερικές κουταλιές της σούπας κονιάκ, ζάχαρη άχνη και κακάο σε σκόνη.
Αρχικά, πρέπει να θρυμματίσετε την τριμμένη φρυγανιά. Αυτό είναι δύσκολο να γίνει με το χέρι, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ. Αφήστε την τριμμένη φρυγανιά να αεριστεί ενώ βράζετε το γάλα, προσθέτοντας τα 2/3 της ζάχαρης. Ανακατέψτε την υπόλοιπη ζάχαρη με το κακάο σε σκόνη και ρίξτε την στο βραστό γάλα.
Για ένα πιο σοκολατένιο, πικρό κέικ, προσθέστε κακάο μέχρι το γάλα να αποκτήσει ένα πλούσιο καφέ χρώμα. Για πιο λεπτή γεύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε λίγο από το κακάο με ψιλοτριμμένη σοκολάτα γάλακτος. Αποσύρετε το μείγμα από τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους για καλύτερο λιώσιμο και ανακατέψτε καλά, σπάζοντας τυχόν σβόλους.
Ενώ είναι ακόμα ζεστό, ρίξτε το μείγμα στην τριμμένη φρυγανιά. Αν πρόκειται για λιχουδιά μόνο για ενήλικες, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας κονιάκ. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το μείγμα να απορροφηθεί. Πλάστε το κρύο μείγμα σε κέικ σε σχήμα πατάτας, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο και βάλτε τα στο ψυγείο να σφίξουν.
Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη ή διακοσμήστε με βουτυρόκρεμα για κλασικά φύλλα. Αυτή η συνταγή είναι τόσο απλή που δεν χρειάζεται περισσότερο από μία ώρα για να ετοιμαστεί. Αυτό το κέικ πατάτας, εκτός από μια νόστιμη λιχουδιά, θα σας φτιάξει τη διάθεση και θα σας δώσει ενέργεια για όλη την ημέρα.
