5 Κορυφαίες Συνταγές για Χριστουγεννιάτικη Πουτίγκα

Κανένα Χριστούγεννα στη Βρετανία δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς πουτίγκα. Πολλές οικογένειες το φτιάχνουν χρησιμοποιώντας τις δικές τους συνταγές, που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά, ενώ πολλές απλώς το αγοράζουν από το πλησιέστερο σούπερ μάρκετ. Σε κάθε περίπτωση, οι Βρετανοί δεν μπορούν να φανταστούν τις γιορτές της Πρωτοχρονιάς χωρίς αυτή τη λιχουδιά, όπως ακριβώς και οι Ρώσοι δεν μπορούν να τις φανταστούν χωρίς τη σαλάτα Ολιβιέ.

Παραδόσεις και ενδιαφέροντα στοιχεία για την χριστουγεννιάτικη πουτίγκα

Η χριστουγεννιάτικη πουτίγκα είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο στη Βρετανία. Η ιστορία της χρονολογείται από τον Μεσαίωνα. Αρχικά, ήταν ένα πιάτο με κρέας, που συνήθως φτιάχνεται με κυνήγι και έχει μακρόστενο σχήμα. Με την πάροδο του χρόνου, ωστόσο, η πουτίγκα έγινε ένα εορταστικό επιδόρπιο και μια ποικιλία από αποξηραμένα φρούτα άρχισαν να προστίθενται στην αλμυρή γέμιση. Πολλές βρετανικές οικογένειες προτιμούν επίσης να φτιάχνουν τη γλυκιά εκδοχή με λίρδα, αν και στη σύγχρονη εποχή, το βούτυρο μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί.

Σύμφωνα με την παράδοση, η πουτίγκα ψήνεται την 25η Κυριακή μετά το Πάσχα, περίπου τρεις εβδομάδες πριν από τα Χριστούγεννα. Αυτή η ημέρα ήταν γνωστή ακόμη και ως «Κυριακή της Ανακάτεμα». Άλλωστε, κάθε μέλος της οικογένειας, από μικρά παιδιά μέχρι ηλικιωμένους, ανακάτευε με τη σειρά του το μείγμα της πουτίγκας. Αυτό το πιάτο είναι επίσης δημοφιλές στον Καναδά, την Αυστραλία, τις Ηνωμένες Πολιτείες και άλλες πρώην βρετανικές αποικίες.

Το σερβίρισμα της πουτίγκας είναι επίσης μια μοναδική χριστουγεννιάτικη ιεροτελεστία. Αφού ωριμάσει, τοποθετείται ξανά στο ατμόλουτρο για τουλάχιστον μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια, όσο είναι ακόμα ζεστό, το βγάζουμε, το τοποθετούμε σε ένα πιάτο, το περιχύνουμε με ρούμι και το βάζουμε στη φωτιά. Φαίνεται πολύ εντυπωσιακό!

Αγγλική χριστουγεννιάτικη πουτίγκα

Δεδομένου ότι η πουτίγκα είναι ένα πολύ αρχαίο πιάτο, υπάρχουν διαφορετικές παραλλαγές σε διαφορετικές περιοχές της Βρετανίας. Αν σας αρέσει να πειραματίζεστε με γεύσεις, φροντίστε να δοκιμάσετε αυτήν την εκδοχή του επιδόρπιου με λυοφιλιωμένα φρούτα και μπράντι αντί για ρούμι. Επιπλέον, ο συγγραφέας αυτής της συνταγής διαβεβαιώνει ότι αυτή η γέμιση δεν χρειάζεται να μείνει στο ψυγείο για 24 ώρες.

Συστατικά:

• Βούτυρο - 155 γρ.
• Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 110 γρ.
• Σταφίδες - 230 γρ.
• Λυοφιλιωμένοι ανανάδες - 120 γρ.
• Λυοφιλιωμένη μαύρη σταφίδα - 40 γρ.
• Λυοφιλιωμένο μήλο - 40 γρ.
• Αλεύρι - 60 γρ.
• Τριμμένη φρυγανιά - 60 γρ.
• Μπράντι - 85 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• ½ λεμόνι
• ½ πορτοκάλι
• Μπαχαρικά (κανέλα, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο) - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Χρόνος μαγειρέματος: 7-10 ώρες (+ χρόνος για να μουλιάσουν τα φρούτα και να ωριμάσει η πουτίγκα)

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ετοιμάστε όλα τα υλικά. Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 2

Πρώτα απ 'όλα, τρίψτε το ξύσμα από μισό λεμόνι και ένα πορτοκάλι σε ένα λεπτό τρίφτη και στύψτε το χυμό.

Βήμα 3

Προσθέστε μπράντι ή οποιοδήποτε άλλο αλκοόλ στο χυμό και το ξύσμα.

Βήμα 4

Τώρα προσθέστε ψιλοκομμένα λυοφιλιωμένα μούρα και φρούτα: σταφίδες, μήλα, σταφίδες και ανανά.

Βήμα 5

Ανακατέψτε καλά και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις ώρες.

Βήμα 6

Βάλτε το βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε το με τα μπαχαρικά. Προσθέστε τη ζάχαρη και ξαναχτυπήστε το μείγμα.

Βήμα 7

Χτυπήστε τα αυγά, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι και την τριμμένη φρυγανιά και ανακατέψτε ξανά.

Βήμα 8

Προσθέστε το μείγμα φρούτων και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 9

Λαδώνουμε το ταψί με βούτυρο και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη της πουτίγκας.

Βήμα 10

Σκεπάστε καλά με αρκετές στρώσεις αλουμινόχαρτου για να μην εισέλθει νερό μέσα κατά το μαγείρεμα.

Βήμα 11

Τοποθετήστε το δοχείο σε υδατόλουτρο και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 7 ώρες, προσθέτοντας συνεχώς υγρό.

Βήμα 12

Πριν το σερβίρισμα, ζεστάνετε την πουτίγκα, αφαιρέστε την από τη φόρμα και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

Πουτίγκα δαμάσκηνου για τα Χριστούγεννα

Το Plum Pudding σημαίνει κυριολεκτικά «pudding δαμάσκηνου» στα αγγλικά, αν και αυτό είναι από καιρό μια γενική ονομασία για όλες τις ποικιλίες αυτού του επιδόρπιου. Υπάρχουν δύο πιθανές προελεύσεις αυτού του ονόματος: είτε από το σχήμα της σακούλας από μουσελίνα στην οποία παρασκευαζόταν αυτή η λιχουδιά, είτε από τα δαμάσκηνα, τα οποία κάποτε ήταν συστατικό αλλά αργότερα αντικαταστάθηκαν πλήρως από σταφίδες. Αυτό το pudding παρασκευάζεται όχι μόνο για τα Χριστούγεννα αλλά και για την Ημέρα των Ευχαριστιών.

Συστατικά:

• Σταφίδες - 150 γρ.
• Αποξηραμένες σταφίδες - 150 γρ.
• Καρύδια - 150 γρ.
• Ξύσμα πορτοκαλιού - 50 γρ.
• Αλεσμένη κανέλα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Γαρύφαλλο τριμμένο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μοσχοκάρυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένο μπαχάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μπράντι - 150 ml
• Αυγά - 5 τεμ.
• Ζάχαρη - 250 γρ.
• Γάλα - 250 ml
• Αλεύρι - 300 γρ.
• Τριμμένη φρυγανιά - 300 γρ.
• Λιωμένο βούτυρο - 250 ml
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Χρόνος μαγειρέματος: 7-10 ώρες (+ χρόνος για να μουλιάσουν τα φρούτα και να ωριμάσει η πουτίγκα)

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Αλέστε όλα τα αποξηραμένα φρούτα στο μέγεθος σταφίδας. Προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά στο μείγμα.

Βήμα 2

Είναι καλύτερο να ψιλοκόβετε ολόκληρο το μοσχοκάρυδο. Προσθέστε επίσης ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Βήμα 3

Τέλος, προσθέστε μπράντι στα αποξηραμένα φρούτα και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Βήμα 4

Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά. Προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 5

Κοσκινίστε το αλεύρι στη ζύμη και προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά.

Βήμα 6

Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και προσθέστε τα φρούτα. Ανακατέψτε.

Βήμα 7

Διαλύστε τη μαγειρική σόδα σε μια κουταλιά της σούπας νερό και προσθέστε την στη ζύμη, ανακατεύοντας ξανά.

Βήμα 8

Ρίξτε την πουτίγκα στο ταψί και αφήστε την σε ένα λουτρό νερού για 7 έως 10 ώρες.

Βήμα 9

Η δροσερή πουτίγκα μπορεί να σερβιριστεί με κρέμα ή σαντιγί.

Πουτίγκα με σταφίδες και μαύρα φραγκοστάφυλα

Σας προσφέρω μια άλλη πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, η οποία είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο πρωτότυπο. Είναι παρμένη από το γνωστό βιβλίο της Ελίζα Άκτον «Σύγχρονη Μαγειρική για Ιδιωτικές Οικογένειες», που εκδόθηκε το 1845. Αυτή η Άγγλος μαγείρισσα, όπως είναι γνωστό, ήταν η πρώτη που την ονόμασε «Χριστουγεννιάτικη Πουτίγκα».

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 75 γρ.
• Τριμμένη φρυγανιά - 75 γρ.
• Λίρδα (μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο) - 150 γρ.
• Σταφίδες - 150 γρ.
• Σταφίδες - 150 γρ.
• Φέτες μήλου - 150 γρ.
• Λευκή ζάχαρη - 125 γρ.
• Ζαχαρωμένα φρούτα - 50 γρ.
• Μείγμα μπαχαρικών - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Μια πρέζα αλάτι
• Μπράντι - 150 ml
• Αυγά - 3 τεμ.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες (+ χρόνος για να ωριμάσει η πουτίγκα)

Μερίδες: 1

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ανακατέψτε όλα τα στεγνά υλικά: αλεύρι, ζάχαρη, φρούτα και ζαχαρωμένα φρούτα. Ανακατέψτε.

Βήμα 2

Προσθέστε αυγά, λίπος ή βούτυρο και 100 ml μπράντι.

Βήμα 3

Αλείψτε τη φόρμα με βούτυρο και γεμίστε την με το μείγμα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη κουτάλα για να βεβαιωθείτε ότι η φόρμα είναι πλήρως γεμισμένη.

Βήμα 4

Η αρχική συνταγή απαιτεί να σκεπάσετε το τηγάνι με ένα υγρό πανί πασπαλισμένο με αλεύρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο ή καπάκι σιλικόνης.

Βήμα 5

Τοποθετήστε τη γεμιστή φόρμα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, φροντίζοντας το νερό να μην φτάσει πάνω από τη μέση της φόρμας. Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου τρεις ώρες σε δυνατή φωτιά, προσθέτοντας νερό συνεχώς.

Βήμα 6

Πριν το σερβίρισμα, το βγάζουμε από τη φόρμα, περιχύνουμε με το υπόλοιπο μπράντι και το βάζουμε στη φωτιά.

Βίντεο: Χριστουγεννιάτικη Πουτίγκα του Jamie Oliver

Ο διάσημος Άγγλος σεφ Τζέιμι Όλιβερ προσφέρει μια μοναδική εκδοχή της παραδοσιακής χριστουγεννιάτικης πουτίγκας. Προσθέτει καρύδια, ζαχαρωμένα φρούτα και δεντρολίβανο στο μείγμα αποξηραμένων φρούτων και χρησιμοποιεί αρωματικές κλημεντίνες αντί για ξύσμα πορτοκαλιού. Για να κάνει το επιδόρπιο πιο ντελικάτο, ο σεφ προσθέτει κρέμα γάλακτος στο μείγμα. Το καλύτερο με αυτή τη συνταγή είναι ότι δεν χρειάζεται να πήξει. Μπορεί να σερβιριστεί αμέσως!