5 κορυφαίες συνταγές για σπιτικό μελόψωμο Τούλα

Το μελόψωμο τούλα είναι μια διάσημη, αδιαμφισβήτητη λιχουδιά. Ξεχωρίζει ανάμεσα σε παρόμοιες λιχουδιές με το όμορφο τυπωμένο σχέδιό του, καλυμμένο με ένα λεπτό στρώμα λευκού γλάσου. Η μαγική γεύση και το άρωμά του μας είναι γνωστά από την παιδική ηλικία. Το μελόψωμο τούλα αποτελεί πάντα ένα υπέροχο συνοδευτικό για τσάι, καφέ και άλλα ροφήματα. Μπορούν να αποληφθούν ως σνακ, να σερβιριστούν σε ένα εορταστικό τραπέζι ή να δοθούν ως δώρα σε αγαπημένα πρόσωπα για τις γιορτές.

Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστώ τις καλύτερες συνταγές για μελόψωμο Τούλα, καθώς και ενδιαφέρουσες και χρήσιμες πληροφορίες για αυτό το επιδόρπιο. Κάθε είδος λιχουδιάς είναι μοναδικός με τον δικό του τρόπο. Η πιο δημοφιλής είναι η κλασική συνταγή για μελόψωμο Τούλα σύμφωνα με το πρότυπο GOST της ΕΣΣΔ. Αλλά και άλλες ποικιλίες είναι επίσης πολύ δημοφιλείς: με συμπυκνωμένο γάλα, άπαχο γάλα και με αμυγδαλωτό. Επιλέξτε την αγαπημένη σας εκδοχή και κεράστε την οικογένειά σας αυτό το νόστιμο επιδόρπιο.

Η ιστορία του μελόψωμου Tula

Το μελόψωμο Τούλα δεν είναι μόνο μια χαρακτηριστική λιχουδιά για την Τούλα, αλλά και το πιο διάσημο είδος ρωσικού μελόψωμου. Για να καταλάβετε γιατί αυτή η λιχουδιά έχει γίνει τόσο δημοφιλής, προτείνω να εξερευνήσετε την ιστορία της.

Η πρώτη γραπτή αναφορά για το μελόψωμο της Τούλα χρονολογείται από το 1685. Ωστόσο, σύμφωνα με τα χρονικά, παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στην Τούλα πολύ νωρίτερα. Θεωρούνταν πολύτιμο δώρο και σερβιριζόταν σε εορταστικές εκδηλώσεις.

Τον 17ο αιώνα, οι κάτοικοι της Τούλα ήταν αρκετά φτωχοί. Ως εκ τούτου, έπρεπε να εργάζονται πολύ σκληρά, να ασχολούνται με διάφορες χειροτεχνίες και επαγγέλματα. Ανάμεσα σε όλα τα προϊόντα που προσφέρονταν προς πώληση, το μελόψωμο ήταν ένα από αυτά. Ακόμα και τότε, αυτές οι λιχουδιές απολάμβαναν τεράστιο κοινό. Για να διακρίνουν το προϊόν τους και να αυξήσουν τις πωλήσεις, οι κάτοικοι της Τούλα άρχισαν να αναπτύσσουν ενεργά τη βιομηχανία μελόψωμου. Προσπάθησαν να κάνουν τις λιχουδιές τους πιο νόστιμες και όμορφες από αυτές των ανταγωνιστών τους.

Στην αρχή, οι τεχνίτες της Τούλα έψηναν ζάμκι, μικρά στρογγυλά γλυκά φτιαγμένα από ζύμη μελόψωμου. Αρωματίζονταν με διάφορους ξηρούς καρπούς, μέντα και μέλι. Τα αρτοσκευάσματα ήταν νόστιμα, αλλά απλά, χωρίς καμία διακόσμηση.

Με την πάροδο του χρόνου, εφευρέθηκαν ειδικά ξύλινα καλούπια που επέτρεπαν την εφαρμογή διαφόρων σχεδίων και μοτίβων στο μελόψωμο. Αυτά ήταν διακοσμημένα με ορόσημα της Τούλα, πολιτιστικά στοιχεία, ακόμη και χαιρετισμούς. Κάθε σεφ είχε τα δικά του καλούπια για την παρασκευή μελόψωμου. Αυτό έκανε τις λιχουδιές μοναδικές από αυτές που πουλούσαν οι ανταγωνιστές.

Χάρη στον πρωτότυπο σχεδιασμό και την ξεχωριστή γεύση τους, τα μελόψωμα Τούλα έχουν γίνει δημοφιλή και αναγνωρίσιμα όχι μόνο σε όλη τη Ρωσία αλλά και πέρα ​​από τα σύνορά της. Αυτές οι λαχταριστές λιχουδιές μπορούν πλέον να βρεθούν σχεδόν σε κάθε κατάστημα. Πολλοί οικιακοί μάγειρες τα φτιάχνουν στο σπίτι χρησιμοποιώντας συνταγές που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά.

Συνταγή για μελόψωμο Τούλα με μαρμελάδα

Θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για μελόψωμο Τούλα με μαρμελάδα. Είναι απίστευτα νόστιμα και τρυφερά. Το υπέροχο μέλι-πικάντικο άρωμά τους προκαλεί ευχάριστα συναισθήματα και φτιάχνει τη διάθεση. Αυτές οι λιχουδιές μπορούν να γίνουν με μαρμελάδα μήλου-δαμάσκηνου, αλλά και με άλλα είδη πηχτής μαρμελάδας.

Συστατικά

Για τη δοκιμή:

• Αυγό C1 - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Μέλι - 150 γρ.
• Νερό (βραστό νερό) - 60 ml
• Αλάτι - μια πρέζα
• Σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεύρι - 450-500 γρ.
• Μπαχάρι - μια πρέζα
• Μοσχοκάρυδο - μια πρέζα

Για τη γέμιση:

• Μαρμελάδα μήλου-δαμάσκηνου (ή οποιαδήποτε άλλη) - 5-6 κουταλιές της σούπας.

Για το γλάσο:

• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Νερό - 50 ml
• Χυμός λεμονιού - 3-4 σταγόνες

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 10 λεπτά

Μερίδες: 1 (περίπου 1,1 κιλό μελόψωμο)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Προετοιμάστε τα συστατικά.

Βήμα 2

Ρίξτε ζάχαρη, αλάτι, μέλι και μαλακό βούτυρο σε ένα βαθύ δοχείο.

Βήμα 3

Ρίξτε βραστό νερό και ανακατέψτε ελαφρά τα υλικά.

Βήμα 4

Προσθέστε τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να το ζεστάνετε ελαφρώς, αλλά μην το αφήσετε να βράσει.

Βήμα 5

Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

Βήμα 6

Κοσκινίστε το αλεύρι και τη σόδα μέσα από ένα κόσκινο και ανακατέψτε.

Βήμα 7

Ρίξτε την υγρή μάζα στο ξηρό μείγμα.

Βήμα 8

Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 9

Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη και τη χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη.

Βήμα 10

Ανοίξτε το πρώτο κομμάτι ζύμης σε πάχος 3-4 χιλιοστών και κόψτε το σε 8 κομμάτια.

Βήμα 11

Μεταφέρουμε τις βάσεις για μελόψωμο σε ένα ταψί.

Βήμα 12

Τοποθετήστε και μοιράστε τη γέμιση.

Βήμα 13

Από το υπόλοιπο κομμάτι ζύμης, φτιάξτε τα ίδια ορθογώνια όπως στο Βήμα 10 και καλύψτε τη γέμιση με αυτά.

Βήμα 14

Σκεπάστε τη γέμιση, πλάστε τις άκρες και περάστε ένα πιρούνι κατά μήκος τους. Αν θέλετε, δημιουργήστε σχέδια στο μελόψωμο.

Βήμα 15

Ψήστε το μελόψωμο για 7 λεπτά στους 210 βαθμούς και στη συνέχεια άλλα 10 λεπτά στους 190 βαθμούς.

Βήμα 16

Για να φτιάξετε το γλάσο, ανακατέψτε το νερό, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα. Βράστε το μείγμα και στη συνέχεια σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.

Βήμα 17

Καλύψτε κάθε μελόψωμο με γλάσο και, αφού κρυώσει εντελώς, σερβίρετε με τσάι.

Μελόψωμο Τούλας με σαρακοστή

Δεν το γνωρίζουν όλοι, αλλά το μελόψωμο Τούλα μπορεί να φτιαχτεί χωρίς αυγά ή γαλακτοκομικά προϊόντα. Είναι εξίσου νόστιμο και αρωματικό με την κλασική εκδοχή. Το σαρακοστιανό μελόψωμο Τούλα συνήθως φτιάχνεται με φυτικό λάδι, μέλι και καμένη ζάχαρη, με ή χωρίς γέμιση. Η ποσότητα και το είδος των μπαχαρικών μπορούν να προσαρμοστούν ανάλογα με το γούστο σας.

Συστατικά

• Μέλι - 100 γρ.
• Αλεύρι - 250 γρ.
• Ζάχαρη - 125 γρ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Τσάι παρασκευασμένο (ισχυρό) - 60 ml
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Τζίντζερ - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Γαρίφαλα - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού
• Μοσχοκάρυδο - ¼ κουταλάκι του γλυκού.

Χρόνος μαγειρέματος: 50-60 λεπτά

Μερίδες: 1 (περίπου 500-600 γρ. μελόψωμο)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα υλικά.

Βήμα 2

Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και λιώστε την.

Βήμα 3

Όταν η καραμέλα αποκτήσει μια κεχριμπαρένια απόχρωση, ρίξτε μέσα δυνατό τσάι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 4

Προσθέστε τη ζάχαρη και το μέλι ένα προς ένα.

Βήμα 5

Ανακατέψτε καλά το μείγμα κάθε φορά.

Βήμα 6

Προσθέστε μπαχαρικά, ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 7

Βράστε το προκύπτον μείγμα και αφαιρέστε το από τη φωτιά μετά από 3 λεπτά.

Βήμα 8

Ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι στο ζεστό μείγμα και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 9

Ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι με αλάτι και σόδα.

Βήμα 10

Σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατέψτε το υγρό και το ξηρό μείγμα.

Βήμα 11

Ανακατέψτε καλά το μείγμα και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια ελαστική ζύμη.

Βήμα 12

Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 8-10 χιλιοστών και ψήστε το μελόψωμο στους 180 βαθμούς για 12-15 λεπτά.

Βήμα 13

Το τελειωμένο μελόψωμο μπορεί να κοπεί και να απλωθεί με οποιαδήποτε μαρμελάδα.

Μελόψωμο Τούλα με μάρτσιπαν

Ψάχνετε για μια συνταγή για μελόψωμο Τούλα με αμυγδαλωτά; Την βρήκατε! Προσφέρω μια αρκετά απλή συνταγή για αυτή την ασυνήθιστη λιχουδιά. Είναι απίστευτα νόστιμη και αρωματική. Η γέμιση μελόψωμου μπορεί να γίνει με δύο τρόπους: με αμυγδαλωτά, μαρμελάδα ή βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα με άρωμα αμυγδαλωτού. Η τελευταία γέμιση βρίσκεται πιο συχνά στο μελόψωμο Τούλα που πωλείται στα καταστήματα. Δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και πιο οικονομική.

Συστατικά

Για τη δοκιμή:

• Βούτυρο 82,5% - 120 γρ.
• Αυγά C1 - 2 τεμ.
• Μέλι - 100 γρ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Αλεύρι - 500 γρ.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - ⅓ κουταλάκι του γλυκού.
• Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κάρδαμο - ⅓ κουταλάκι του γλυκού.

Για τη γέμιση:

• Μαρμελάδα, βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα ή μαρσιπάν - 250 γρ.
• Άρωμα μαρσιπάν - για γεύση

Για το γλάσο:

• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 4 κουταλιές της σούπας.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες και 15 λεπτά

Μερίδες: 1 (περίπου 1 κιλό μελόψωμο)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε ελαφρά.

Βήμα 2

Προσθέστε μέλι και μαλακό βούτυρο.

Βήμα 3

Τοποθετήστε το μπολ σε ένα λουτρό νερού.

Βήμα 4

Ανακατεύοντας συνεχώς, ζεστάνετε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και τα συστατικά να διαλυθούν πλήρως.

Βήμα 5

Αφαιρέστε το μπολ από το λουτρό νερού. Προσθέστε το αλεύρι, τα μπαχαρικά, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα στο ζεστό μείγμα.

Βήμα 6

Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα σύρμα και στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας.

Βήμα 7

Τυλίξτε την τελική ζύμη σε μεμβράνη και τοποθετήστε την στο ψυγείο για 1-1,5 ώρες.

Βήμα 8

Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο, ανοίξτε την σε πάχος 3-5 χιλιοστών και κόψτε τα μπισκότα μελόψωμου στο επιθυμητό σχήμα.

Βήμα 9

Απλώστε τη γέμιση από μάρτσιπαν. Αν χρησιμοποιείτε μαρμελάδα ή ζαχαρούχο γάλα, προσθέστε εκ των προτέρων αρωματική ύλη.

Βήμα 10

Σκεπάστε τη γέμιση και σφραγίστε τις άκρες του μελόψωμου με ένα πιρούνι.

Βήμα 11

Ψήστε το μελόψωμο Tula στους 170 βαθμούς για 12-15 λεπτά.

Βήμα 12

Ετοιμάστε το γλάσο. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και βράστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσει, σιγοβράστε για 4-5 λεπτά.

Βήμα 13

Καλύπτουμε κάθε μελόψωμο με γλάσο.

Βήμα 14

Το αρωματικό μελόψωμο Τούλα με γέμιση από μάρτσιπαν είναι έτοιμο. Καλή απόλαυση!

5 ερωτήσεις σχετικά με το μελόψωμο Tula

Το μελόψωμο τούλα είναι ένα αρωματικό και απίστευτα νόστιμο αρτοσκευάσματα που έχει τεράστιο κοινό παγκοσμίως. Και οι μάγειρες που ετοιμάζουν αυτή τη λιχουδιά για πρώτη φορά έχουν πολλές ερωτήσεις. Γι' αυτό αποφάσισα να απαντήσω στις πιο συχνές.

Ποια είναι η διάρκεια ζωής του μελόψωμου Tula;

Το μελόψωμο Τούλα που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή μπορεί να αποθηκευτεί έως και 20 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δεν μπαγιατεύει, δεν στεγνώνει και δεν χαλάει. Εάν το σπιτικό μελόψωμο συσκευαστεί καλά αμέσως μετά το ψήσιμο, η διάρκεια ζωής του αυξάνεται σε 30-45 ημέρες. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για το μελόψωμο Τούλα είναι 18 βαθμοί Κελσίου (64 βαθμοί Φαρενάιτ).

Τι είδη μελόψωμου Τούλα υπάρχουν;

Ανάλογα με τη μέθοδο σχηματισμού, το μελόψωμο Tula μπορεί να ταξινομηθεί ως "κομμένο", "πλασμένο" ή "τυπωμένο". Η διαδικασία για την παρασκευή μελόψωμου "κομμένου" είναι πολύ απλή. Ανοίξτε τη ζύμη και κόψτε σχήματα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ειδικά καλούπια. Η μέθοδος πλάθεται λίγο πιο περίπλοκη και απαιτεί ειδικές δεξιότητες, καθώς πρέπει να πλάσετε τη ζύμη στα επιθυμητά σχήματα με το χέρι. Το τυπωμένο μελόψωμο είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος λιχουδιάς Tula. Χρησιμοποιούνται ειδικά ξύλινα καλούπια για τη διαμόρφωσή του.

Από τι είδους ζύμη φτιάχνεται το μελόψωμο Tula;

Το μελόψωμο τούλα φτιάχνεται από μια ειδική ζύμη που μουλιάζεται σε μπεν μαρί ή σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Πρέπει να περιέχει φυσικό μέλι και διάφορα μπαχαρικά (κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο, μπαχάρι και βανίλια). Κάθε ζαχαροπλάστης καθορίζει την ποσότητα και το είδος των μπαχαρικών κατά την κρίση του. Στην κλασική συνταγή, η μαγειρική σόδα, η οποία δεν απαιτεί σβήσιμο, λειτουργεί ως διογκωτικό μέσο.

Τι γεμίσεις μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μελόψωμο Τούλα;

Το κλασικό μελόψωμο Τούλα φτιάχνεται με μαρμελάδα δαμάσκηνου ή μήλου, η οποία του προσφέρει την επιθυμητή οξύτητα. Αλλά οι σύγχρονοι ζαχαροπλάστες δεν φοβούνται να πειραματιστούν, δημιουργώντας αυτές τις λιχουδιές με μια ποικιλία γεμίσεων: μαρμελάδα φρούτων και μούρων, βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, αμυγδαλωτά, ξηρούς καρπούς, σταφίδες, δαμάσκηνα και άλλα αποξηραμένα φρούτα.

Πώς να διακοσμήσετε το μελόψωμο Tula;

Η κύρια διακόσμηση του μελόψωμου Tula είναι ένα πρωτότυπο σχέδιο, εικόνα ή επιγραφή που είναι προσεκτικά τυπωμένη στην επιφάνειά του. Για τη δημιουργία τους χρησιμοποιείται ένα ειδικό ξύλινο καλούπι. Στη συνέχεια, το μελόψωμο περιχύνεται με σιρόπι ζάχαρης, το οποίο ασπρίζει αφού σκληρύνει.

Βίντεο: Μελόψωμο Τούλα με βραστό συμπυκνωμένο γάλα

Αυτή είναι μια απλή συνταγή για μελόψωμο Τούλα με βρασμένο ζαχαρούχο γάλα. Είναι νόστιμο, τρυφερό και αρωματικό. Αυτή η λιχουδιά θα εντυπωσιάσει τους πάντες. Μπορεί να σερβιριστεί σε ένα γιορτινό τραπέζι ή με ένα ζεστό οικογενειακό πάρτι τσαγιού.

Αυτό το βίντεο δείχνει λεπτομερώς ολόκληρη τη διαδικασία παρασκευής μελόψωμου Τούλα με ζαχαρούχο γάλα. Ο συγγραφέας μοιράζεται χρήσιμες συμβουλές για τη δημιουργία του τέλειου επιδόρπιου για όλη την οικογένεια. Η ζύμη μελόψωμου που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ μαλακή και ελαστική. Είναι ευχάριστο να τη δουλεύεις. Ταιριάζει καλά όχι μόνο με βρασμένο ζαχαρούχο γάλα αλλά και με άλλες γεμίσεις (μούρα, φρούτα και ξηρούς καρπούς).