Ζαχαρόπιτα με κρέμα: Μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Ζαχαρόπιτα με κρέμα – μια απίστευτα νόστιμη λιχουδιά για τσάι που οι καλεσμένοι σας θα λατρέψουν ακόμα περισσότερο από ένα κλασικό κέικ. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε αυτή την παραδοσιακή γαλλική συνταγή στο σπίτι, ακολουθώντας τις οδηγίες βήμα προς βήμα με φωτογραφίες που παρέχονται σε αυτό το άρθρο.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

324.2 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 5,1 γρ.
Λίπη: 17,1 γρ.
Υδατάνθρακες: 37,8 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 3 ώρες
Χρόνος στην κουζίνα: 1 ώρα και 30 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 8

Μια παραδοσιακή ζαχαρόπιτα με κρέμα, φτιαγμένη με αφράτη ζύμη μαγιάς, σερβίρεται εδώ και καιρό στο τέλος των χριστουγεννιάτικων διακοπών στη βόρεια Γαλλία και το Βέλγιο.

Ενδιαφέρον γεγονός! Παρόμοιες συνταγές για χριστουγεννιάτικα κέικ υπάρχουν επίσης στον Καναδά και τις ΗΠΑ, αλλά παρασκευάζονται σε ζύμη κουρκούτας, και το σιρόπι σφενδάμου χρησιμοποιείται ως εμποτισμός.

Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της πίτας είναι η τραγανή, χρυσαφένια κόρα της, καλυμμένη με ένα στρώμα καραμελωμένης ζάχαρης, και το μαλακό, ζουμερό κέντρο της, που σχηματίζεται μούλιασμα της πλούσιας ζύμης σε γλυκιά κρέμα.

Η παρασκευή μιας παραδοσιακής ζαχαρόπιτας με κρέμα στο σπίτι είναι πολύ απλή. Ακόμα και οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν να αναδημιουργήσουν αυτή τη συνταγή, και όλα όσα χρειαζόμαστε για τη διαδικασία παρασκευής μπορούν να βρεθούν σε οποιαδήποτε κουζίνα (δεν απαιτείται ειδικός εξοπλισμός).

Χρησιμοποιούμε ένα στρογγυλό ταψί 21 εκ., αλλά οποιοδήποτε εναλλακτικό μεταλλικό, κεραμικό, σιλικονούχο ή γυάλινο ταψί (στρογγυλό ή ορθογώνιο) θα λειτουργήσει μια χαρά.

Μια βήμα προς βήμα συνταγή για ζαχαρόπιτα χρησιμοποιώντας ζύμη μαγιάς

Ζαχαρόπιτα με κρέμα – Μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα για σπιτικό κέικ

Συστατικά

Μερίδες

Υλικά για την πίτα:

Αλεύρι

250 σολ
Γάλα

100 ml
Αυγό C1

2 τεμ.
Βούτυρο (κρύο)

50 σολ
Ζωντανή μαγιά

15 σολ
Ζάχαρη

2 κουταλιά της σούπας
Ζάχαρη βανίλιας

10 σολ
Αλας

1 πρέζα

Υλικά για το γλάσο:

Βούτυρο (κρύο)

75 σολ
Ζάχαρη

100 σολ
Ζάχαρη βανίλιας

10 σολ

Συστατικά για εμποτισμό:

Κρέμα 10%

200 ml

Παρασκευή

Βήμα 1

Βήμα 1 – ετοιμάστε τη ζύμη μαγιάς.

Ας ξεκινήσουμε να ετοιμάζουμε την ζαχαρόπιτα με μαγιά και κρέμα γάλακτος και να ζυμώνουμε τη ζύμη.

Σε 100 γραμμάρια ζεστού (όχι ζεστό!Διαλύστε 15 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς στο γάλα. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήστε τη μαγιά να ενεργοποιηθεί για λίγο (συνήθως 10-15 λεπτά).

Αν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά, ανακατέψτε την σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Στη συνταγή μας, μπορείτε να αντικαταστήσετε 5 γραμμάρια ξηρής μαγιάς με 15 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς.

Βήμα 2

Σπάστε 2 αυγά (χρησιμοποιήστε τον κρόκο και το ασπράδι) σε ένα μπολ, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε τα υλικά με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3

Προσθέστε 50 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου και ανακατέψτε καλά ξανά.

Δεν είναι απαραίτητο να επιτευχθεί ομοιομορφία σε αυτό το στάδιο. Τα υλικά θα διασκορπιστούν κατά τη διάρκεια του περαιτέρω μαγειρέματος.

Βήμα 4

Μετά από 10 λεπτά, η μαγιά θα πρέπει να ενεργοποιηθεί, σχηματίζοντας μια ογκώδη, αφράτη, ελαφρώς αφρώδη μάζα, όπως στη φωτογραφία.

Σημαντικό! Εάν το μείγμα μαγιάς δεν έχει αλλάξει μετά από 10 λεπτά, η μαγιά που χρησιμοποιείτε έχει χάσει την ισχύ της και δεν πρέπει να χρησιμοποιηθεί ξανά, καθώς η ζύμη δεν θα φουσκώσει.

Βήμα 5

Μόλις ενεργοποιηθεί η μαγιά, ζυμώνουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, προσθέτουμε τη μαγιά που έχει ενεργοποιηθεί στο γάλα στο μείγμα των αυγών. Αφού ανακατέψουμε καλά τα υλικά, προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι.

Η συνταγή απαιτεί 250 γραμμάρια αλεύρι, αλλά στην πραγματικότητα μπορεί να χρειαστείτε λίγο λιγότερο.

Βήμα 6

Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια μαλακή, ελαστική ζύμη, όπως στη φωτογραφία.

Σε αυτό το στάδιο, σκεπάστε το μπολ με μεμβράνη (μπορείτε επίσης να το τυλίξετε με μια πετσέτα ή κουβέρτα) και αφήστε το για 40-60 λεπτά για να φουσκώσει η ζύμη μαγιάς.

Βήμα 7

Βήμα 2 – ετοιμάστε το γλάσο.

Ενώ η ζύμη φουσκώνει, ετοιμάστε το γλάσο. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 70 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου (το βγάζετε από το ψυγείο), 100 γραμμάρια ζάχαρης και 10 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας.

Βήμα 8

Τρίψτε καλά το βούτυρο με ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή, ομοιογενή μάζα.

Τοποθετήστε το τριμμένο βούτυρο στο ψυγείο για να κρυώσει μέχρι να είναι έτοιμο να το χρησιμοποιήσετε. Μόλις κρυώσει, το βούτυρο θα θρυμματίζεται εύκολα σε ψίχουλα.

Βήμα 9

Βήμα 3 - ψήστε την πίτα.

Για 40-60 λεπτά Η ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί σημαντικά σε όγκο και να αποκτήσει μια πορώδη δομή, όπως στη φωτογραφία.

Μην ζυμώνετε πολύ τη ζύμη. Απλώς ζυμώστε την ελαφρά στο μπολ μέχρι να σχηματιστεί μια συμπαγής μπάλα. Μην προσθέσετε επιπλέον αλεύρι. Είναι καλύτερο να βουτήξετε τα χέρια σας σε φυτικό λάδι.

Βήμα 10

Τοποθετήστε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί (στρώστε τον πάτο του μεταλλικού ταψιού με λαδόκολλα και λαδώστε τα πλαϊνά με άοσμο φυτικό λάδι).

Σκεπάστε τη φόρμα με μεμβράνη και βάλτε την σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει για άλλη μια φορά. 25-30 λεπτά.

Για να φουσκώσετε τη ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν προθερμασμένο φούρνο στους 50 βαθμούς Κελσίου.

Βήμα 11

Μετά από 25 λεπτά η ζύμη θα πρέπει να έχει διπλασιαστεί σε όγκο τουλάχιστον.

Τώρα πρέπει να κάνουμε εσοχές για τη γέμιση. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα δάχτυλο βουτηγμένο σε ηλιέλαιο.

Βήμα 12

Πασπαλίστε την κορυφή της ζύμης με ψίχουλα κρύου βουτύρου και ζάχαρης.

Βήμα 13

Ψήστε την πίτα για 25 λεπτά στους 180℃.

Οι παράμετροι δίνονται για έναν ηλεκτρικό φούρνο χωρίς συναγωγή στη λειτουργία "πάνω + κάτω", οπότε όταν ψήνετε για πρώτη φορά, παρακολουθήστε τη διαδικασία ψησίματος και εστιάστε στην εμφάνιση μιας χρυσαφένιας κρούστας.

Βήμα 14

Βήμα 3 – μουλιάστε με κρέμα γάλακτος.

Τρυπήστε την πίτα χοντρά και βαθιά με μια οδοντογλυφίδα.

Βήμα 15

Μουλιάστε την πίτα με κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, ξεκινώντας από 10%. Διαφοροποιήστε την ποσότητα κρέμας γάλακτος ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Συνήθως, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μεταξύ 100 και 200 γραμμαρίων κρέμας γάλακτος. Όσο περισσότερη κρέμα γάλακτος χρησιμοποιήσετε, τόσο πιο υγρή θα είναι η ζύμη.

Βήμα 16

Βάζουμε την ζαχαρόπιτα μας στο φούρνο για λίγο ακόμα (η κλασική συνταγή προτείνει να την ψήσουμε λίγο περισσότερο). 6-10 λεπτά).

Σκεπάστε την έτοιμη πίτα με μια πετσέτα και αφήστε την να σταθεί για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε την προσεκτικά από το ταψί.

Η ζαχαρόπιτα σερβίρεται καλύτερα ζεστή, καθώς η κρεμώδης γέμισή της δίνει στα αρτοσκευάσματα το απίστευτο άρωμά τους αμέσως μετά το ψήσιμο, και η μαλακή, μουλιασμένη ζύμη μοιάζει πολύ με τις μουλιασμένες με κρέμα στρώσεις ενός κέικ.

Σας προσφέρουμε επίσης μια άλλη συνταγή για να φτιάξετε μια γλυκιά και απίστευτα νόστιμη ζαχαρόπιτα, βήμα προς βήμα, με λεπτομερή εξήγηση κάθε βήματος σε μορφή βίντεο: