Γλυκιά φθινοπωρινή πίτα κολοκύθας

Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα υλικά.

Ξεφλουδίστε προσεκτικά την κολοκύθα και αφαιρέστε τους σπόρους.

Κόψτε σε κύβους με ένα μαχαίρι.

Τοποθετήστε την κολοκύθα στη φόρμα.

Ψήνουμε για 40-45 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν.

Σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι.

Προσθέστε το βούτυρο, τριμμένο σε χοντρό τρίφτη, στο αλεύρι.

Ανακατέψτε απαλά τα υλικά με ένα κουτάλι ή τα χέρια σας.

Ρίξτε νερό με χυμό λεμονιού και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη.

Τυλίξτε το με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.

Λιώστε την κρύα κολοκύθα με ένα ραβδομπλέντερ.

Προσθέστε αυγά, μπαχαρικά και συμπυκνωμένο γάλα στον πουρέ κολοκύθας.

Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ανοίξτε την ψυχρή ζύμη και κόψτε έναν κύκλο από αυτήν.

Βάλτε τη ζύμη στο ταψί, δημιουργήστε άκρες και τρυπήστε την με ένα πιρούνι για να μην εμφανιστούν φυσαλίδες και ρωγμές κατά το ψήσιμο.

Ψήστε τη ζύμη για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Βγάλτε τη ζύμη κουρκούτι από τον φούρνο, αφήστε την να κρυώσει λίγο και απλώστε από πάνω τη γέμιση κολοκύθας.

Ψήνουμε την πίτα στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

Η γέμιση πρέπει να γίνει πυκνή και οι άκρες της ζύμης να ροδίσουν καλά.