Ροδάκινο Galette: Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες για σπιτική χρήση

Γαλέτα ροδάκινου – ένα εύκολο στην προετοιμασία αλλά απίστευτα νόστιμο πιάτο που σερβίρεται τέλεια με τσάι ή καφέ. Σήμερα, θα σας πούμε πώς να φτιάξετε μια κλασική εκδοχή γλυκιάς ροδομηλόπιτας στο σπίτι και θα σας προσφέρουμε μια λεπτομερή συνταγή βήμα προς βήμα με λεπτομερείς φωτογραφίες και βίντεο από κάθε βήμα.

Γαλέτα Ροδάκινου: Μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα

Διατροφική αξία ανά μερίδα

397 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 6,2 γρ.
Λίπη: 23,1 γρ.
Υδατάνθρακες: 39,0 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 40 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 20 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 6

Η γαλέτα είναι μια παραδοσιακή γαλλική στρογγυλή ανοιχτή πίτα με διακριτικά διπλωμένες άκρες. Οι γαλέτες μπορούν να ψηθούν με άζυμο, σφολιάτα, ζύμη με μαγιά, τυρί cottage ή ζύμη κουρκούτι.

Ενδιαφέρον γεγονός! Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι το όνομα του πιάτου προέρχεται είτε από τη γαλλική λέξη «galette» (στρογγυλό ψωμί) είτε από την παλαιότερη παλαιογαλλική «galet» (ογκόλιθος).

Ανάλογα με τη γέμιση, μια γαλέτα μπορεί να είναι γλυκιά ή αλμυρή (για παράδειγμα: με πατάτες και μανιτάρια, φέτα και ντομάτες, τυρί cottage και μυρωδικά, κοτόπουλο και τυρί, λαχανικά και ρικότα). Οι γλυκές γαλέτες μπορούν να γεμιστούν με μια μεγάλη ποικιλία υλικών:

αχλάδι + τυρί;
μήλα;
νεκταρίνια ή ροδάκινα·
βερίκοκα;
δαμάσκηνα;
φράουλα;
βατόμουρο;
κεράσι;
ραβέντι + φράουλες;
αρακάς;
κράνμπερι + τυρί cottage;
άγρια μούρα.

Μπορείτε να συνοδεύσετε μια γαλέτα με μήλα, δαμάσκηνα ή αχλάδια με κατεψυγμένες φράουλες ή άγρια μούρα, δημιουργώντας τον δικό σας μοναδικό συνδυασμό γεύσεων. Λάβετε υπόψη ότι τα κατεψυγμένα μούρα δεν χρειάζεται να αποψυχθούν πρώτα. Θα ξεπαγώσουν φυσικά κατά το ψήσιμο.

Λάβετε υπόψη ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα εξαρτηθεί από τον τύπο της ζύμης που χρησιμοποιείται, τη γλυκύτητα των φρούτων και την παρουσία πρόσθετης ζάχαρης.

Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε νόστιμη ζύμη κουρκούτι για γαλέτα ροδάκινου στο σπίτι. Η ζύμη κουρκούτι είναι αρκετά εύκολη στη χρήση, οπότε ακόμη και όσοι μόλις ξεκινούν στην κουζίνα θα λατρέψουν αυτή τη νόστιμη συνταγή για πίτα.

Σπιτική Γαλέτα με Γλυκό Ροδάκινο

Γαλέτα ροδάκινου – Μια λεπτομερής συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Συστατικά

Μερίδες

Αλεύρι

170 σολ
Βούτυρο

90 σολ
Ροδάκινο

2 τεμ.
Νερό

3 κουταλιά της σούπας
άμυλο καλαμποκιού

1 κουταλιά της σούπας
Αλας

1 πρέζα
Ζάχαρη

4.5 κουταλιά της σούπας
Ζάχαρη βανίλιας

8 σολ

Παρασκευή

Βήμα 1

Βήμα 1 – προετοιμασία ζύμης κουρκούτας.

Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ζάχαρη βανίλιας και 3 κουταλιές της σούπας κανονική ζάχαρη. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 2

Τρίψτε το καλά παγωμένο βούτυρο σε χοντρό τρίφτη.

Συμβουλή! Όταν εργάζεστε με ζύμη κουρκούτας, είναι σημαντικό να έχετε τη σωστή ποσότητα τριμμένου βουτύρου. Για να το πετύχετε αυτό, μπορείτε να τοποθετήσετε για λίγο ένα κομμάτι βούτυρο στην κατάψυξη.

Βήμα 3

Η παρασκευή ξυσμάτων βουτύρου μπορεί να απαιτεί κάποια δεξιότητα. Μπορείτε απλώς να ανακατέψετε καλά το τριμμένο βούτυρο με το αλεύρι με το χέρι ή μπορείτε να βουτάτε περιοδικά το μπλοκ στο αλεύρι καθώς τρίβετε.

Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε ξηρά ρινίσματα λαδιού λεπτού κλάσματος, όπως στη φωτογραφία.

Βήμα 4

Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να γίνει μαλακή και ελαστική.

Το νερό δεν πρέπει να είναι απλώς κρύο, αλλά πολύ κρύο, επομένως μπορείτε επίσης να το βάλετε στην κατάψυξη για μερικά λεπτά, αλλά όχι μέχρι να παγώσει.

Βήμα 5

Τυλίξτε την τελική μπάλα ζύμης σε μεμβράνη και τοποθετήστε την στο ψυγείο για 40-60 λεπτά.

Βήμα 6

Βήμα 2 - προετοιμασία της γέμισης.

Χρησιμοποιήσαμε 2 μεσαίου μεγέθους ροδάκινα για να φτιάξουμε την γαλέτα, αλλά αν τα ροδάκινά σας είναι μικρότερα, μπορεί να χρειαστείτε 3.

Πλύνετε τα αρωματικά φρούτα, στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας, αφαιρέστε το κουκούτσι και κόψτε τη σάρκα σε μεγάλες φέτες. Το ξεφλούδισμα της φλούδας είναι προαιρετικό, καθώς αυτό θα δώσει στο πιάτο μια πιο ελκυστική εμφάνιση.

Βήμα 7

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ. Αυτό το μείγμα θα προσθέσει γλυκύτητα στην πίτα και θα βοηθήσει στη συγκράτηση της υγρασίας που θα απελευθερωθεί από τα ροδάκινα κατά το ψήσιμο.

Βήμα 8

Αλείψτε καλά τα κομμένα σε φέτες ροδάκινα με το μείγμα ζάχαρης-αμύλου.

Βήμα 9

Βήμα 3 - σχηματισμός της πίτας.

Βγάζουμε την κρύα ζύμη κουρκούτι από το ψυγείο και την ανοίγουμε αμέσως σε λαδόκολλα σε ένα στρώμα πάχους 3-4 χιλιοστών.

Η διάμετρος του κέικ πρέπει να είναι μεγαλύτερη από τη διάμετρο του ταψιού ψησίματος, καθώς οι άκρες της γαλέτας θα κυρτώσουν.

Βήμα 10

Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο της ζύμης.

Τοποθετήστε το ροδάκινο όπως φαίνεται στη φωτογραφία, αφήνοντας μερικά εκατοστά από την εξωτερική άκρη.

Βήμα 11

Διπλώνουμε την άκρη και την τσιμπάμε ελαφρώς, έτσι ώστε η γαλέτα ροδάκινου μας να αποκτήσει την κλασική εμφάνιση που είναι χαρακτηριστική του πιάτου.

Βήμα 12

Πασπαλίστε την άκρη της πίτας με επιπλέον ζάχαρη.

Βήμα 13

Βήμα 4 - ψήσιμο του μπισκότου.

Για να βεβαιωθείτε ότι η γαλέτα θα ροδίσει αλλά θα παραμείνει αρκετά μαλακή, ο φούρνος θα πρέπει να προθερμανθεί σε 180℃Μέσος χρόνος ψησίματος – 37-40 λεπτά, αλλά ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του εξοπλισμού σας.

Για τους συνδρομητές που ενδιαφέρονται για υγιεινές συνταγές, μοιραζόμαστε επίσης έναν οδηγό βήμα προς βήμα για το πώς να φτιάξετε μια νόστιμη σαρακοστιανή γαλέτα με κονσερβοποιημένα ροδάκινα και κατεψυγμένα μούρα. Δείτε την απλή, λεπτομερή συνταγή σε αυτό το βίντεο: