Μυστικά για την παρασκευή μελόψωμου στο σπίτι: θερμοκρασία και χρόνος ψησίματος, δημοφιλείς συνταγές και συμβουλές

Το Pryanik είναι ένα ψημένο γλυκό που παρασκευάζεται με μια ειδική ζύμη μελόψωμου. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για αυτό το προϊόν. Η βάση ζύμης παρασκευάζεται με ζάχαρη, μέλι ή ένα μείγμα αυτών των συστατικών.

Πριν φτιάξετε το μελόψωμο, σας προτείνω να βάλετε τη ζύμη στο ψυγείο. Αυτό θα την κάνει πιο σφιχτή και εύκαμπτη.

Σε αυτό το άρθρο, θα εξηγήσω πώς να φτιάξετε διαφορετικά είδη μελόψωμου, συμπεριλαμβανομένων των χρόνων ψησίματος και των θερμοκρασιών, και θα μοιραστώ επίσης δημοφιλείς, δοκιμασμένες και αληθινές συνταγές.

Πώς να ψήσετε μπισκότα με τζίντζερ στο σπίτι – μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Για να φτιάξετε μελόψωμο θα χρειαστείτε:

• 450 γρ. αλεύρι
• 2/3 φλιτζάνι μέλι
• 4 κρόκοι αυγών
• 120 γρ. βούτυρο
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
• 5 σκελίδες
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο τζίντζερ
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 1 ασπράδι αυγού
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Για να ξεκινήσετε, ρίξτε τη μισή ποσότητα από το προετοιμασμένο αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε το με το τριμμένο γαρίφαλο και το μοσχοκάρυδο. Κοσκινίστε πρώτα τα μπαχαρικά.

2. Στη συνέχεια, λιώστε το μέλι σε ένα λουτρό νερού, στη συνέχεια ανακατέψτε με σόδα και αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά.

3. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι και μπαχαρικά σε μικρές μερίδες στο θερμαινόμενο μέλι και ανακατέψτε καλά.

4. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο, τους κρόκους των αυγών και ανακατέψτε τα υλικά.

5. Μετά από αυτό, ζυμώστε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Προσέξτε να μην «βουλώσει» η ζύμη.

6. Τυλίξτε το μείγμα που προκύπτει σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 40 έως 60 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, χωρίστε τη ζύμη σε 2 έως 3 ίσα μέρη και ανοίξτε το ένα από αυτά με τον πλάστη. Στη συνέχεια, πιέστε τα κομμάτια σε σχήματα χρησιμοποιώντας ένα χοντρό ποτήρι ή ένα κουπάτ, βουτώντας τα περιοδικά σε αλεύρι για να μην κολλήσουν.

7. Απλώστε τα μπισκότα με τζίντζερ ομοιόμορφα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τοποθετήστε το δοχείο σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε για περίπου 12-15 λεπτά στους 190-200 βαθμούς Κελσίου.

8. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να προετοιμάσετε το γλάσο: χτυπήστε τα ασπράδια αυγών σε ένα στεγνό μπολ, προσθέτοντας σταδιακά κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη.

Όταν είναι έτοιμα, βγάζουμε τα μπισκότα με τζίντζερ από τον φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν, τα μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ και τα ανακατεύουμε με το γλάσο. Μπορείτε επίσης να τα αλείψετε με το γλάσο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης.

Πόσο καιρό ψήνονται τα μπισκότα με τζίντζερ και σε ποια θερμοκρασία

Τώρα ας υπολογίσουμε πόσο καιρό και σε ποια θερμοκρασία ψήνουμε τα μπισκότα μελόψωμο. Ο ακριβής χρόνος ψησίματος και ο τρόπος θέρμανσης εξαρτώνται από τον τύπο του εξοπλισμού κουζίνας που έχετε και τη συνταγή για το επιδόρπιο. Το πάχος των μπισκότων και η παρουσία γέμισης μπορούν επίσης να επηρεάσουν αυτό.

Συνήθως, τα μπισκότα μελόψωμου ψήνονται για 7-10 λεπτά σε φούρνο αερίου ή ηλεκτρικό στους 180-200 βαθμούς Κελσίου. Αυτό θα δώσει στη ζύμη μια ελαφρώς ξηρή γεύση, αρκεί να μην περιέχει κακάο.

Τα μεγάλα κομμάτια όπως το μελόψωμο Τούλα πρέπει να μαγειρεύονται για περίπου 15-20 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία.

Αν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό φούρνο, σας προτείνω να ρυθμίσετε τη λειτουργία ψησίματος σε "Συμπύκνωση" για να κυκλοφορεί ο ζεστός αέρας σε όλο τον φούρνο. Αν, μετά τον καθορισμένο χρόνο, πατώντας το δάχτυλό σας στο μελόψωμο αφήσει μια εσοχή στην επιφάνειά του, αφήστε το στο φούρνο για μερικά λεπτά ακόμα. Ένα καλοψημένο μελόψωμο θα ξεκολλήσει εύκολα από το λαδόκολλα.

Ιδιαιτερότητες της παρασκευής μελόψωμου

Πριν ψήσετε μπισκότα με τζίντζερ, διαβάστε τις ακόλουθες οδηγίες:

1. Μην καταψύχετε τη ζύμη μελόψωμου, διαφορετικά θα χάσει πολλές από τις πολύτιμες ιδιότητές της.
2. Μην ψήσετε τα υλικά αμέσως. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο πριν τα μαγειρέψετε.
3. Χρησιμοποιείτε πάντα βούτυρο ως πρόσθετο συστατικό, μην το αντικαθιστάτε με μαργαρίνη ή αλείμμα.
4. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη για 20-40 λεπτά.
5. Το τελειωμένο μελόψωμο θα πρέπει να είναι τραγανό. Επομένως, εάν τα αρτοσκευάσματα είναι ακόμα μαλακά μετά τον καθορισμένο χρόνο ψησίματος, αφήστε τα στο φούρνο για λίγα λεπτά ακόμα.
6. Αν χρησιμοποιήσετε γλάσο, διακοσμήστε τα αντικείμενα αφού κρυώσουν εντελώς, διαφορετικά θα τρέξει.

Για να φτιάξετε μπισκότα με τζίντζερ, θα χρειαστείτε:

• 1,5 φλιτζάνια αλεύρι.
• 100 γρ. βούτυρο
• 170 ml καθαρού νερού.
• 200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρό τριμμένο τζίντζερ
• αυγό;
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Βήμα προς βήμα συνταγή στο σπίτι:

1. Αρχικά, βάλτε την κρυσταλλική ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα, προσθέστε νερό, ανακατέψτε και τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ζεστάνετε το μείγμα μέχρι να καραμελώσει, ανακατεύοντας συνεχώς.

2. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο, κομμένο σε πολλά κομμάτια, και ανακατέψτε.

3. Αφού λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το τζίντζερ και τη μαγειρική σόδα και ανακατέψτε ξανά τα υλικά.

4. Αφήστε το μείγμα στη σόμπα για λίγο μέχρι να σχηματιστούν μικρές φυσαλίδες και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.

5. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε το σιρόπι στο μπολ του μίξερ και να προσθέσετε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι.

6. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το μίξερ και προσθέστε τον κρόκο του αυγού. Τα ασπράδια δεν χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή.

7. Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι, χωρίς να χρησιμοποιήσετε μηχανή. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια αρκετά πυκνή μάζα ομοιόμορφης υφής.

8. Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 30 έως 60 λεπτά μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μετά από αυτό το διάστημα, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό φύλλο.

9. Στη συνέχεια, κόψτε τα επιθυμητά σχήματα και τοποθετήστε τα προσεκτικά σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, με χαλαρή απόσταση μεταξύ τους. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε προθερμασμένο φούρνο.

Ψήστε τα μπισκότα με τζίντζερ για περίπου 10-15 λεπτά στους 180-190 βαθμούς Κελσίου. Όταν είναι έτοιμα, βγάλτε τα από τον φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια σερβίρετε ή διακοσμήστε με γλάσο.

Πώς να φτιάξετε μελόψωμο Τούλα

Απαραίτητα εξαρτήματα:

• 250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.
• 2 ασπράδια αυγών
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο
• 100 γρ. βούτυρο
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 2,5 – 3 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 κρόκος
• 1 κουταλιά της σούπας γάλα.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με μαργαρίνη υψηλής ποιότητας. Σας προτείνω επίσης να ετοιμάσετε μια γέμιση της επιλογής σας: μαρμελάδα, μαρμελάδες, μούρα πολτοποιημένα με ζάχαρη ή ζαχαρούχο γάλα.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Για να ξεκινήσετε, ρίξτε τα ασπράδια αυγών σε ένα στεγνό μπολ, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπήστε καλά τα υλικά.

2. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το μέλι και το βούτυρο σε ένα πυρίμαχο μπολ και τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Ζεστάνετε το μείγμα στους 70°C, ανακατεύοντας συνεχώς, και αποσύρετε το τηγάνι από την εστία. Προσθέστε το λιωμένο μείγμα στα χτυπημένα ασπράδια αυγών.

3. Μετά από αυτό, προσθέστε κακάο, κανέλα, μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε καλά τα υλικά.

4. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι.

5. Μόλις το μείγμα γίνει σφιχτό, προτείνω να συνεχίσετε το ζύμωμα σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια μαλακή, μη κολλώδης ζύμη.

6. Χωρίστε το προϊόν σε 2 μέρη και τυλίξτε το ένα από αυτά σε ένα στρώμα πάχους 8-10 mm.

7. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, μεταφέρετε προσεκτικά την ανοιγμένη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

8. Απλώστε την έτοιμη γέμιση ομοιόμορφα από πάνω, αφήνοντας περίπου 1-1,5 εκ. απόσταση από τις άκρες.

9. Στη συνέχεια, ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη, μεταφέρετέ την στο κομμάτι ζύμης και σφραγίστε καλά τις άκρες. Μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή με ελαφριές τομές χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι.

10. Στη συνέχεια, αλείψτε την επιφάνεια του μελόψωμου με ένα μείγμα χτυπημένου κρόκου αυγού και 1 κουταλιά της σούπας γάλα.

11. Τοποθετήστε το προϊόν σε ζεστό φούρνο για 25 λεπτά, ψήστε στους 180 - 185 βαθμούς.

Το τελειωμένο μελόψωμο πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο και να αφεθεί να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μετά το οποίο μπορεί να κοπεί και να σερβιριστεί.

Πώς να φτιάξετε μπισκότα με τζίντζερ σε ξυλάκι κέικ

Για να ψήσετε μπισκότα μελόψωμου για να διακοσμήσετε το κέικ, θα χρειαστείτε:

• 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• 50 γρ. βούτυρο
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
• 0,25 φλιτζάνια κρύο βραστό νερό.
• 3 φλιτζάνια αλεύρι
• 2 κουταλιές της σούπας υγρό μέλι
• 2 αυγά
• 5 – 10 γρ. μπαχαρικά για μελόψωμο (ένα μείγμα από τριμμένη κανέλα με κάρδαμο, γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο)·
• 0,4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη.
• 1 ασπράδι αυγού.

Θα πρέπει επίσης να ετοιμάσετε πολύχρωμα γλυκά με τρούφα και ξύλινα σουβλάκια.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Αρχικά, κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ.

2. Σε ξεχωριστό δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα, ανακατέψτε το βούτυρο με μέλι, ζάχαρη και παρασκευασμένο νερό.

3. Τοποθετήστε το δοχείο στην εστία σε χαμηλή φωτιά και ζεστάνετε το μείγμα στους 70 βαθμούς Κελσίου, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε τη μισή ποσότητα αλευριού και μπαχαρικών στο λιωμένο μείγμα.

4. Ανακατέψτε καλά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Στη συνέχεια, προσθέστε μαγειρική σόδα, ανακατέψτε και προσθέστε 2 αυγά.

6. Μετά από αυτό, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη μελόψωμου χωρίς σβόλους.

7. Στη συνέχεια, αλευρώστε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας σας και ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος που δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 8 χιλιοστά. Στη συνέχεια, κόψτε σχήματα χρησιμοποιώντας κουπάτ.

8. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα σουβλάκι σε κάθε κομμάτι, σπάζοντάς το στη μέση αν χρειάζεται (αν είναι πολύ μακρύ). Συνιστώ να μουλιάσετε τα σουβλάκια σε δροσερό νερό για λίγα λεπτά πριν τα χρησιμοποιήσετε, για να μην καούν όταν ζεσταθούν. Απλώστε τα κομμάτια ομοιόμορφα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

9. Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε τα μπισκότα μελόψωμου για 25 λεπτά στους 180–190 βαθμούς Κελσίου.

10. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ή μετά, ετοιμάστε το γλάσο. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών με κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη σε ξεχωριστό μπολ μέχρι να αφρίσουν. Μεταφέρετε λίγο από το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή πλαστική σακούλα και κόψτε την γωνία.

Μόλις κρυώσουν τα μπισκότα με τζίντζερ, μπορείτε να αρχίσετε να τα διακοσμείτε με γλάσο. Μπορείτε να καλύψετε ολόκληρη την επιφάνεια ή να δημιουργήσετε διάφορα σχήματα—οι διακοσμήσεις είναι δική σας επιλογή.

Πώς να ψήσετε μπισκότα μελόψωμου με γλάσο

Πριν προετοιμάσετε τα μπισκότα μελόψωμο με γλάσο, σας συνιστώ να εξοικειωθείτε με ορισμένες από τις αποχρώσεις της προετοιμασίας:

1. Λάβετε υπόψη ότι το γλάσο σκληραίνει πολύ γρήγορα, γι' αυτό καλύψτε το δοχείο με πλαστική μεμβράνη ή καπάκι. Αποθηκεύστε αυτό το προϊόν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 1 έως 2 ημέρες.
2. Μην προσθέσετε πολύ χρώμα στο γλάσο, διαφορετικά η απόχρωση θα είναι πολύ έντονη. Μπορεί επίσης να κάνει το γλάσο πιο ρευστό.
3. Μην χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Τα υλικά για το γλάσο πρέπει να αναμειγνύονται αργά, αλλά όχι πολύ γρήγορα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα ή μίξερ σε χαμηλή ισχύ, διαφορετικά θα σχηματιστούν φυσαλίδες και το μείγμα θα γίνει πιο αδύναμο. Το χτύπημα δεν πρέπει να είναι υγρό, καθώς η ζάχαρη είναι ευαίσθητη στην υγρασία.
4. Για να κάνετε το γλάσο όσο το δυνατόν πιο εύκαμπτο, φροντίστε να κοσκινίσετε τη ζάχαρη άχνη.
5. Μπορείτε να ελέγξετε την υφή του γλάσου με μια οδοντογλυφίδα ή ένα πιρούνι. Αν το μείγμα παραμείνει στην οδοντογλυφίδα και δεν στάζει, το έχετε κάνει σωστά και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να καλύψετε τα μπισκότα με τζίντζερ.
6. Δεν πρέπει να βάζετε διακοσμημένα αντικείμενα στο ψυγείο, καθώς το γλάσο δεν θα μπορέσει να σκληρύνει σε ένα τέτοιο περιβάλλον λόγω της υψηλής υγρασίας.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη μελόψωμου, πρέπει να προετοιμάσετε:

• 250 ml γάλα;
• αυγό;
• 625 γρ. αλεύρι
• 250 γρ. κρυσταλλική ή άχνη ζάχαρη.
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• 1 φακελάκι βανιλίνης και 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ.
• 1 κρόκο αυγού
• μια μικρή πρέζα αλάτι.

Θα χρειαστείτε επίσης 1 ασπράδι αυγού και 125 γρ. ζάχαρη άχνη για να φτιάξετε το γλάσο.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Για να ξεκινήσετε, ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα, τοποθετήστε το στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά και ζεστάνετε μέχρι να σιγοβράσει.

2. Στη συνέχεια, ρίξτε 125 γραμμάρια κοσκινισμένου αλευριού σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε το με κρυσταλλική ζάχαρη.

3. Στη συνέχεια, ρίξτε το χλιαρό γάλα στο μείγμα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας καλά τα υλικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα, ένα πιρούνι ή ένα μίξερ χειρός για αυτό. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα ομοιογενές μείγμα χωρίς σβόλους.

4. Στη συνέχεια, ρίξτε το παρασκευασμένο φυτικό λάδι, ανακατέψτε και αφήστε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσει.

5. Στη συνέχεια, κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε το με τη βανίλια (ή ζάχαρη βανίλιας) και το μπέικιν πάουντερ.

6. Μετά από αυτό, προσθέστε τον κρόκο και το ολόκληρο αυγό στο μείγμα γάλακτος-αλευριού και ανακατέψτε καλά.

7. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι σε μικρές μερίδες.

8. Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη στο χέρι ή με μίξερ. Θα πρέπει να είναι λεία. Αν κολλάει πολύ, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι, αλλά προσέξτε να μην κολλήσει πολύ. Χωρίστε το τελικό προϊόν σε 3 ίσα μέρη. Αυτό βγάζει αρκετή ζύμη, οπότε ψήστε τα μπισκότα με τζίντζερ σε δόσεις ή τοποθετήστε πολλά ταψιά στο φούρνο ταυτόχρονα.

9. Στη συνέχεια, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και αρχίστε να ανοίγετε τη ζύμη σε πάχος περίπου 8 χιλιοστών. Χρησιμοποιώντας ένα γυάλινο δοχείο με χοντρά τοιχώματα, πιέστε στρογγυλά σχήματα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κουπάτ με διαφορετικά σχήματα.

10. Τοποθετήστε τα υλικά σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο.

11. Το μελόψωμο πρέπει να ψηθεί για περίπου 15 λεπτά στους 180 - 190 βαθμούς μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

12. Τώρα μπορείτε να ετοιμάσετε το γλάσο. Για να το κάνετε αυτό, κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη σε ένα στεγνό, μεγάλο μπολ και προσθέστε το ασπράδι του αυγού.

13. Στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αποφύγετε να χτυπήσετε τα υλικά σε σφιχτές κορυφές.

14. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης, αλείψτε γενναιόδωρα κάθε μπισκότο με τζίντζερ με γλάσο, τοποθετώντας τα σε μια επίπεδη επιφάνεια.

Μόλις τα προϊόντα στεγνώσουν, μπορούν να σερβιριστούν.

Συμβουλές για την παρασκευή μπισκότων με τζίντζερ

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για μπισκότα με μελόψωμο, θα χρειαστείτε:

• 550 γρ. αλεύρι
• 100 γρ. μέλι (κατά προτίμηση υγρό)
• 250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.
• 3 αυγά
• 50 γρ. βούτυρο
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο επιτραπέζιο αλάτι.

Θα χρειαστείτε επίσης 5-10 γραμμάρια αλεσμένου μείγματος μπαχαρικών που αποτελείται από κανέλα, γαρίφαλο, αστεροειδή γλυκάνισο, μοσχοκάρυδο και μπαχάρι. Τα μπαχαρικά για μελόψωμο μπορούν να αγοραστούν ξεχωριστά στο κατάστημα. Αν θέλετε να φτιάξετε το δικό σας μείγμα χρησιμοποιώντας μύλο καφέ ή μπλέντερ, φροντίστε να το κοσκινίσετε πριν από τη χρήση.

Υλικά που χρειάζονται για το γλάσο:

• 1 ασπράδι αυγού
• 180 γρ. ζάχαρη άχνη.
• 5 σταγόνες χυμού λεμονιού.
• χρωστική τροφίμων (προαιρετικά).

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Αρχικά, πρέπει να φτιάξετε τη ζύμη για μελόψωμο. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε την κρυσταλλική ζάχαρη σε έναν μύλο καφέ ή αντικαταστήστε την με ζάχαρη άχνη.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα μεγάλο, στεγνό δοχείο, ανακατέψτε το με το αλεύρι και κοσκινίστε το μείγμα 1-3 φορές. Αυτό θα επιτρέψει στο προϊόν να οξυγονωθεί καλά, με αποτέλεσμα ένα πιο αφράτο αρτοσκευάσμα.
3. Μετά από αυτό, πρέπει να τοποθετήσετε το βούτυρο και το μέλι σε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα και να το λιώσετε σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο.
4. Στη συνέχεια, σπάστε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ και ανακατέψτε τα με τα μπαχαρικά και το αλάτι. Προσθέστε το μείγμα μελιού-βουτύρου, ανακατέψτε και προσθέστε σταδιακά το γλυκό αλεύρι σε μικρές δόσεις, ζυμώνοντας τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι λεία, μέτρια ελαστική και όχι κολλώδης.
5. Στη συνέχεια, σχηματίστε μια μπάλα από την προκύπτουσα μάζα, τυλίξτε την σε μεμβράνη και τοποθετήστε την στο ψυγείο για λίγο (τουλάχιστον 1 ώρα).
6. Αφού περάσει ο χρόνος, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε τα μπισκότα μελόψωμο: ανοίξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα με το επιθυμητό πάχος (όχι περισσότερο από 1 cm) και κόψτε τα μπισκότα χρησιμοποιώντας τα προετοιμασμένα καλούπια.
7. Στη συνέχεια, μεταφέρετε προσεκτικά τα κομμάτια ζύμης σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή πασπαλισμένο ελαφρά με αλεύρι, αφήνοντας ένα μικρό κενό μεταξύ τους. Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο.
8. Τα μπισκότα με τζίντζερ πρέπει να ψηθούν για 7-10 λεπτά στους 190-195 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
9. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε τα προϊόντα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν.

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε το γλάσο: σε ένα ξεχωριστό στεγνό μπολ, ανακατέψτε καλά το ασπράδι αυγού με κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη, μερικές σταγόνες χρωστικής ζαχαροπλαστικής στην επιθυμητή απόχρωση και χυμό λεμονιού. Το γλάσο δεν πρέπει να είναι πολύ ρευστό, ώστε να μπορείτε να βάψετε με αυτό τα μπισκότα με τζίντζερ. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και διακοσμήστε τα κρύα μπισκότα.

Συνταγή για το ψήσιμο μελόψωμου σίκαλης

Για να προετοιμάσετε το μελόψωμο σίκαλης, πρέπει να προετοιμάσετε:

• 100 γρ. μέλι
• 200 γρ. αλεύρι σίκαλης.
• 80 γρ. βούτυρο
• αυγό;
• 100 γρ. ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
• 5 γρ. μπαχαρικά για μελόψωμο.
• 2,25 γρ. μπέικιν πάουντερ
• τριμμένη κανέλα (κατά βούληση).

Μπορείτε να αγοράσετε μπαχαρικά για μελόψωμο από το κατάστημα ή να τα φτιάξετε μόνοι σας συνδυάζοντας τριμμένο γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο και κάρδαμο σε ίσες αναλογίες.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Αρχικά, πρέπει να τοποθετήσετε το μέλι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, να προσθέσετε ζάχαρη, βούτυρο και να ανακατέψετε.
2. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά και λιώστε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα ή ένα πιρούνι.
3. Μόλις οι κρύσταλλοι ζάχαρης διαλυθούν εντελώς, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να ρίξετε το προκύπτον σιρόπι σε μια άλλη κρύα κατσαρόλα ή να το αφήσετε σε αυτήν για λίγο περισσότερο χρόνο.
4. Στη συνέχεια, κοσκινίστε το παρασκευασμένο αλεύρι στο κρύο μείγμα, προσθέστε το αυγό, τα μπαχαρικά και το μπέικιν πάουντερ.
5. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη για μελόψωμο—πρώτα με ένα πιρούνι και μετά με το χέρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ βάσης για αυτό.
6. Η ζύμη που προκύπτει πρέπει να είναι μαλακή, μέτρια ελαστική και να μην κολλάει. Πλάστε τη ζύμη σε μπάλα, τυλίξτε την σε μεμβράνη ή πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 1 έως 1,5 ώρα.
7. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να ξεκινήσετε να πλάθετε τα μπισκότα μελόψωμο. Αρχικά, προθερμάνετε τον φούρνο και ανοίξτε τη ζύμη. Λάβετε υπόψη ότι το αλεύρι σίκαλης δεν κρατάει καλά το σχήμα του, γι' αυτό αποφύγετε να φτιάχνετε πολύπλοκα σχήματα. Αντ' αυτού, πιέστε τα μπισκότα με ειδικά κουπάτ ή ανοίξτε τη ζύμη σε σχήμα λουκάνικου, κόψτε σε κομμάτια πάχους 8-12 χιλιοστών και πλάστε τα σε στρογγυλά σχήματα.
8. Στη συνέχεια, μεταφέρετε προσεκτικά τα κομμάτια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή σε ένα στρώμα σιλικόνης και τοποθετήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο. Μην ψήνετε χωρίς λαδόκολλα, καθώς αυτό μπορεί να τα κάψει.

Το μελόψωμο σίκαλης πρέπει να ψηθεί για περίπου 15-18 λεπτά στους 180-190 βαθμούς Κελσίου. Μετά από αυτό το διάστημα, το μελόψωμο θα πρέπει να είναι σφιχτό, με σκούρο πάτο και ελαφρώς ψημένη κορυφή.

Όπως έχετε ήδη καταλάβει, το ψήσιμο μελόψωμου δεν είναι καθόλου δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε με ακρίβεια τις αναλογίες, τη συνταγή και όλες τις λεπτομέρειες της παρασκευής αυτών των μπισκότων. Πριν το ψήσιμο, προθερμάνετε καλά τον φούρνο. Μπορείτε να προσθέσετε κακάο, ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα, ξύσμα εσπεριδοειδών και μέντα στη ζύμη μελόψωμου. Αφήστε το μελόψωμο να κρυώσει καλά πριν το διακοσμήσετε με γλάσο.