Πώς να ρίξετε σοκολάτα σε ένα καλούπι σιλικόνης και να φτιάξετε ένα ειδώλιο

Συνεχίζοντας το θέμα της δημιουργίας μοναδικών δημιουργιών σοκολάτας, σήμερα θα σας πούμε πώς να ρίξετε σωστά σοκολάτα σε ένα καλούπι σιλικόνης και να δημιουργήσετε ένα τρισδιάστατο ειδώλιο για τη διακόσμηση ενός κέικ ή ως αυτόνομη λιχουδιά.

Μούχλα και τα χαρακτηριστικά τους

Τα καλούπια σοκολάτας που διατίθενται προς πώληση ποικίλλουν ως προς τα υλικά από τα οποία κατασκευάζονται. Όταν επιλέγετε ένα καλούπι, λάβετε υπόψη τους ακόλουθους παράγοντες:

• V πλαστική μορφή Το σοκολατένιο ειδώλιο θα γίνει ματ λόγω των ιδιοτήτων του ίδιου του υλικού, και πολλοί ζαχαροπλάστες σημειώνουν επίσης ότι είναι δύσκολο να αφαιρεθεί το ειδώλιο από τέτοια καλούπια χωρίς να σπάσει.
• V μορφή πολυανθρακικού η διακόσμηση θα γίνει λαμπερή και λεία, είναι εύκολο και ευχάριστο να δουλεύεις με τέτοιες μορφές, αλλά όπως και στην πρώτη περίπτωση υπάρχει το πρόβλημα της εξαγωγής + μια αρκετά υψηλή τιμή.
• V καλούπι σιλικόνης Η επιφάνεια του ειδωλίου θα είναι λαμπερή και λεία, και χάρη στην απαλότητα του υλικού, θα είναι πολύ πιο εύκολο να αφαιρεθεί το τελικό προϊόν χωρίς ζημιά.

Πόσα από αυτά τα καλούπια πρέπει να έχει ένας ζαχαροπλάστης; Δεν υπάρχει απάντηση σε αυτό το ερώτημα, καθώς κάθε ειδικά διαμορφωμένο κομμάτι απαιτεί το δικό του καλούπι. Θα χρησιμοποιείτε μερικά συχνά (για παράδειγμα, καλούπια με τρισδιάστατα γράμματα και αριθμούς), ενώ άλλα θα χρησιμοποιούνται πολύ σπάνια. Γενικά, είναι καλή ιδέα να έχετε πολλά διαφορετικά είδη καλουπιών σοκολάτας στο σπίτι, με βάση τις πιο συχνές παραγγελίες σας ή τις προσωπικές σας προτιμήσεις.

Επιλογή συστατικών

Η συνταγή διακόσμησης μπορεί να εφαρμοστεί με βάση:

• υψηλής ποιότητας φυσική σοκολάτα, η οποία περιέχει βούτυρο κακάο.
• ζαχαρώδη καλέτ (σταγόνες), που δημιουργήθηκαν ειδικά για τέτοιες περιστάσεις.

Αξίζει επίσης να θυμάστε ότι πριν από την σωστή γέμιση του ειδωλίου, η σοκολάτα πρέπει να προετοιμαστεί (να σκληρυνθεί). Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης και ψύξης, το κρυσταλλικό πλέγμα της μάζας σοκολάτας αλλάζει, με αποτέλεσμα το ειδώλιο να αποκτά ειδικές ιδιότητες όταν σκληραίνει:

1. αποκτά μια όμορφη γυαλιστερή επιφάνεια με χαρακτηριστική λάμψη.
2. δεν λιώνει αμέσως αν το πάρετε στα χέρια σας.
3. δεν θρυμματίζεται αν προσπαθήσετε να κόψετε ή να σπάσετε το προϊόν.
4. αφαιρείται εύκολα από το καλούπι.

Συνεπώς, εάν το πλακίδιο λιώσει λανθασμένα (δεν φτάσει στην απαιτούμενη θερμοκρασία), το προϊόν θα αποδειχθεί ματ, ανομοιόμορφο, εύθρυπτο και θα λιώσει πολύ γρήγορα (ακόμα και όταν έρχεται σε επαφή με τα χέρια).

Σήμερα θα προσθέσουμε ένα ακόμη άρθρο σε αυτήν τη συλλογή, που θα εξηγεί βήμα προς βήμα πώς να ρίξετε σοκολάτα σε ένα καλούπι σιλικόνης και να αφαιρέσετε το τελικό προϊόν χωρίς να το καταστρέψετε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

Βήμα προς βήμα οδηγίες για το πώς να ρίξετε σοκολάτα σε καλούπια σιλικόνης

Θα σας πούμε πώς να ρίχνετε σωστά σοκολάτα σε ένα καλούπι σιλικόνης και θα σας αποκαλύψουμε επίσης μερικά μυστικά από έμπειρους ζαχαροπλάστες που εξασφαλίζουν τέλεια ειδώλια κάθε φορά.

Βήμα 1: Προετοιμασία της φόρμας

Πριν χρησιμοποιήσετε ένα καλούπι που αγοράσατε από το κατάστημα, φροντίστε να το πλύνετε καλά με ζεστό νερό και απορρυπαντικό. Μην πετάτε τη φωτογραφία του τελικού προϊόντος που συνήθως συνοδεύει το καλούπι. Μπορεί να σας φανεί χρήσιμη αργότερα.

Βήμα 2: Λιώστε τη σοκολάτα

Ο ευκολότερος τρόπος για να λιώσετε σοκολάτα ή culets είναι να τα ζεστάνετε σε φούρνο μικροκυμάτων σε σύντομες δόσεις και να τα ανακατέψετε με μια σπάτουλα.

Βήμα 3. Σκλήρυνση της σοκολάτας

Η ανακρυστάλλωση της μάζας λαμβάνει χώρα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης και ψύξης. Ψύχουμε το 75-80% της σοκολάτας σε μάρμαρο, αλλά μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε διαθέσιμη μέθοδο.

Αφού επιστρέψουμε το ψυχρό μέρος στη συνολική μάζα, λαμβάνουμε σοκολάτα σε θερμοκρασία εργασίας, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Βήμα 4. Συμπληρώστε τη φόρμα

Τοποθετήστε την έτοιμη σοκολάτα σε μια σακούλα μαγειρικής (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική, που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική). Στη συνέχεια, ανοίξτε καλά το καλούπι και γεμίστε τα δυσπρόσιτα σημεία (πόδια, ουρά, μέρη ρύγχους, αυτιά) με μια μικρή ποσότητα μείγματος σοκολάτας. Εάν παραλείψετε αυτό το βήμα, μπορεί να παραμείνει αέρας στις μακρινές γωνίες του καλουπιού, με αποτέλεσμα ένα ελαττωματικό φιγούρα. Αυτό το ελάττωμα θα είναι αδύνατο να αφαιρεθεί αφού σκληρύνει.

Στη συνέχεια, ασφαλίστε το καλούπι με ένα λαστιχάκι και γεμίστε το σε διάφορα στάδια, χτυπώντας το καλά στο τραπέζι κάθε φορά για να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα που μπορεί να υπάρχουν στο καλούπι.

Βήμα 5. Ψύξτε το ειδώλιο

Το καλούπι γεμάτο με μάζα σοκολάτας πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο για περίπου 2-3 ​​ώρες.

Ο χρόνος που χρειάζεται για να σκληρύνει η σοκολάτα σε ένα καλούπι σιλικόνης εξαρτάται από πολλούς παράγοντες:

• συνταγές και ιδιότητες σοκολάτας;
• το μέγεθος του ειδωλίου (το πάχος του στρώματος σοκολάτας)·
• θερμοκρασία στο ψυγείο σας.

Βήμα 6. Αφαίρεση του προϊόντος

Όταν η σοκολάτα έχει σκληρύνει και σταθεροποιηθεί πλήρως, φορέστε γάντια και αφαιρέστε προσεκτικά το προϊόν από το καλούπι.

Βήμα 7. Σχεδιασμός του ειδωλίου

Για χρήση χρωματισμού:

• χρωστική τροφίμων αραιωμένη σε μικρή ποσότητα αλκοόλης.
• καντουρίνο (βρώσιμος χρυσός και ασήμι)·
• δείκτες τροφίμων.

Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να αποκτήσετε αυτά τα πανέμορφα σοκολατένια ζωάκια. Αυτή η διακόσμηση για παιδικό πάρτι είναι απλά εκπληκτική! Και τώρα μπορείτε να τη φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι.