Πόσο διαρκούν τα cupcakes (με ή χωρίς γλάσο) και τα muffins; Μπορούν να καταψυχθούν στο ψυγείο;

Ενώ όλοι γνωρίζουμε ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από τα φρεσκοψημένα προϊόντα, μερικές φορές η ζωή απαιτεί να μοιράσετε την παρασκευή των muffin σε αρκετές ημέρες, να φυλάξετε μια φρέσκια παρτίδα για αργότερα ή να συντηρήσετε τα περισσεύματα. Για να διασφαλίσετε ότι τα muffins και τα cupcakes θα διατηρήσουν όχι μόνο τη φρεσκάδα τους αλλά και τη νόστιμη γεύση τους, πρέπει να λάβετε υπόψη πολλούς παράγοντες. Άλλωστε, κανείς δεν θέλει να ετοιμάσει ένα επιδόρπιο εκ των προτέρων μόνο και μόνο για να στεγνώσει ή να χάσει τη γεύση του μέχρι να σερβιριστεί.

Σήμερα θα σας πω πώς να αποθηκεύετε σωστά τα muffins και τα cupcakes, με και χωρίς γέμιση, και πόσες ημέρες και σε ποιες θερμοκρασίες τα αρτοσκευάσματα διατηρούν την αρχική τους γεύση και υφή.

Διάρκεια ζωής των cupcakes και των muffins

Όταν επιλέγετε τη διάρκεια ζωής των cupcakes και των muffins, είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι πολλά εξαρτώνται από τον τύπο των ψημένων προϊόντων, καθώς και από τη γέμισή τους.

Ακολουθούν μερικοί βασικοί κανόνες για την αποθήκευση cupcakes και muffins:

• Τα cupcakes και τα muffins χωρίς γλάσο ή γέμιση μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Η μέτρηση του χρόνου ξεκινά αφού τα κέικ ψηθούν και κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
• Δεδομένου ότι τα cupcakes, σε αντίθεση με τα muffins, είναι μικρά κέικ με διακοσμήσεις κρέμας ή γεμίσεις που περιέχουν γαλακτοκομικά προϊόντα, η διάρκεια ζωής τους στο ψυγείο μειώνεται σε 72 ώρες.
• Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των κέικ σας, τοποθετήστε τα στην κατάψυξη. Ανάλογα με τη γέμιση κρέμας, τα κατεψυγμένα κέικ διατηρούνται από 30 ημέρες έως 4-6 μήνες.
• Πριν από την αποθήκευση, φροντίστε να τοποθετήσετε τα αρτοσκευάσματα σε αεροστεγές δοχείο. Αυτό θα αποτρέψει το στέγνωμα των muffins και των cupcakes και θα τα προστατεύσει επίσης από τις οσμές.

Πώς να αποθηκεύσετε muffins και cupcakes χωρίς γλάσο;

Τα περισσότερα σπιτικά αρτοσκευάσματα χωρίς γλάσο μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για μία έως δύο ημέρες. Για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα τους, φυλάξτε τα muffins και τα cupcakes σε ένα σφραγισμένο, αεροστεγές δοχείο. Αν δεν έχετε αεροστεγές δοχείο, απλώς καλύψτε τα με αρκετές στρώσεις πλαστικής μεμβράνης.

Αν χρειαστεί να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους, βάλτε τα αρτοσκευάσματα στο ψυγείο. Στους 3-5°C (37-41°F), τα muffins και τα cupcakes χωρίς γέμιση μπορούν να αποθηκευτούν για έως και μία εβδομάδα. Για να μην στεγνώσουν, τοποθετήστε τα αρτοσκευάσματα σε ένα δοχείο και τυλίξτε τα με πλαστική μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο για καλύτερη σφράγιση.

Πόσο διαρκούν τα cupcakes με κρέμα;

Αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε cupcakes διακοσμημένα με γλάσο, τότε ισχύουν εντελώς διαφορετικοί κανόνες.

Αποθηκεύστε αυτά τα αρτοσκευάσματα αποκλειστικά στο ψυγείο. Η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι 72 ώρες. Εάν το επιδόρπιο παρασκευάζεται με κρέμα γάλακτος και παρασκευάζεται με φυσική κρέμα χωρίς συντηρητικά, όπως το γλάσο τυριού κρέμας, η διάρκεια ζωής μειώνεται στις 36 ώρες.

Για να διατηρήσετε τα διακοσμημένα cupcakes μαλακά για όσο το δυνατόν περισσότερο, φυλάξτε τα στο κουτί από το οποίο τα αγοράσατε. Αν ψηθούν σωστά, η γεύση και η υφή τους θα παραμείνουν φρέσκες για αρκετές ημέρες. Αν δεν έχετε κουτί, χρησιμοποιήστε ένα αεροστεγές δοχείο ή δοχείο αποθήκευσης κέικ.

Τα cupcakes με διακοσμήσεις από ζαχαρόπαστα ή φρούτα μπορούν απλά να τυλιχτούν σε πλαστική μεμβράνη απευθείας στο πιάτο. Απλώς προσέξτε να μην καταστρέψετε τη διακόσμηση.

Βίντεο: Πώς να αποθηκεύσετε μπισκότα και γεμίσεις;

Σε αυτό το βίντεο, ένας έμπειρος μάγειρας και παρουσιαστής του καναλιού "Pastry Courses" στο YouTube θα εξηγήσει λεπτομερώς πώς να αποθηκεύετε σωστά τα παντεσπάνια και τις γεμίσεις χωρίς κρέμα στο ψυγείο και την κατάψυξη. Παρόλο που αυτές οι πληροφορίες δεν σχετίζονται συγκεκριμένα με τα αρτοσκευάσματα που συζητούνται στο σημερινό άρθρο, θα είναι χρήσιμες για τους μάγειρες στο σπίτι. Άλλωστε, τα παντεσπάνια είναι παρόμοια σε υφή και σύνθεση με τα muffins, τα cupcakes και τα κέικ, επομένως οι συνθήκες συσκευασίας και αποθήκευσης για αυτά τα αρτοσκευάσματα είναι σχεδόν πανομοιότυπες.

Με τις συμβουλές σε αυτό το βίντεο, μπορείτε να ψήσετε εκ των προτέρων τη βάση για τα μελλοντικά σας κέικ και στη συνέχεια απλώς να ετοιμάσετε την φρέσκια κρέμα και να σερβίρετε το νόστιμο επιδόρπιο.

Μπορείτε να καταψύξετε cupcakes και muffins;

Θέλετε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των cupcakes σας σε 30 ημέρες; Είναι εύκολο, καθώς τα περισσότερα cupcakes και muffins καταψύχονται καλά, ειδικά αυτά χωρίς γέμιση ή γλάσο. Αν τα cupcakes σας είναι ήδη γλασαρισμένα ή γεμιστά με γλάσο, μπορούν επίσης να καταψυχθούν.

Όσο για τη διαδικασία κατάψυξης, είναι αρκετά απλή:

• Αν το κέικ δεν έχει γλάσο, απλώς τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο. Αυτή η αεροστεγής συσκευασία θα διασφαλίσει ότι το κέικ δεν θα στεγνώσει στην κατάψυξη. Να θυμάστε ότι τα muffins και τα cupcakes δεν σκληραίνουν στην κατάψυξη, γι' αυτό να τα χειρίζεστε προσεκτικά για να μην τα συνθλίψετε με άλλα τρόφιμα.
• Το ότι ένα cupcake έχει γλασαρισμένη επιφάνεια δεν σημαίνει ότι δεν πρέπει να το φυλάτε στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οποιοδήποτε cupcake με γέμιση μπορεί να τοποθετηθεί σε αεροστεγές δοχείο και να καταψυχθεί. Μπορείτε να καταψύξετε αυτή τη λιχουδιά για έως και ένα μήνα, αλλά να θυμάστε ότι αυτό ισχύει μόνο για φρεσκοψημένα cupcakes.

Για μέγιστη απόδοση κατάψυξης, ψύξτε τα cupcakes σε θερμοκρασία δωματίου μετά το ψήσιμο, στη συνέχεια βάλτε τα στο ψυγείο για μερικές ώρες και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα στην κατάψυξη σε ένα ανοιχτό δοχείο. Σκεπάστε τα cupcakes μόνο αφού κρυώσουν εντελώς. Αυτή η μέθοδος κατάψυξης θα αποτρέψει τον σχηματισμό συμπύκνωσης, η οποία μπορεί να μετατραπεί σε κρυστάλλους πάγου, και θα διατηρήσει τα cupcakes σας στην καλύτερη δυνατή κατάσταση!

Πριν από τη χρήση, αποψύξτε τα αρτοσκευάσματα για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Τα μάφιν και τα cupcakes σερβίρονται συνήθως στους 8-12 βαθμούς Κελσίου.

Και ένα ακόμα σημαντικό σημείο: φάτε τα αποψυγμένα muffins ή cupcakes την ίδια μέρα που τα βγάζετε από την κατάψυξη!