Στρώσεις απόλυτης απόλαυσης - πολύχρωμη ζελατίνα
Περιεχόμενο
Οι περισσότεροι από εμάς λατρεύουμε το ασυνήθιστο επιδόρπιο της μαρμελάδας. Η παρασκευή τριών στρώσεων μαρμελάδας δεν είναι δύσκολη, αλλά είναι τόσο χορταστική! Κάθε συνταγή για αυτή τη γλυκιά λιχουδιά περιλαμβάνει τρία κύρια συστατικά:
- ζελατίνη;
- χυμό ή άλλη υγρή βάση.
Μπορείτε να προσθέσετε σε αυτά φρούτα, μούρα, ξηρούς καρπούς, σοκολάτα, κακάο... Οι φαντασιώσεις των νοικοκυρών είναι ατελείωτες. Ας δοκιμάσουμε να πειραματιστούμε φτιάχνοντας ζελέ τριών στρώσεων.
Κλασική συνταγή για ζελέ τριών στρώσεων
Μπορείτε να επιλέξετε μόνοι σας τη γέμιση για κάθε στρώση ζελέ. Η ευκολότερη επιλογή είναι να αγοράσετε τρία πακέτα ξηρής ζελέ από το κατάστημα και να φτιάξετε μια ζελέ τριών στρώσεων από αυτά. Ωστόσο, τα φυσικά συστατικά είναι πάντα καλύτερα και πιο νόστιμα. Ο μόνος κανόνας είναι ότι οι γεύσεις πρέπει να αλληλοσυμπληρώνονται.
Για παράδειγμα, ας πάρουμε μια συνταγή για ζελέ με στρώσεις σοκολάτας, γάλακτος και κερασιού. Οι γεύσεις τους συνδυάζονται τέλεια. Για την παρασκευή μας, θα χρειαστούμε:
- ένα λίτρο ξινή κρέμα ή ζυμωμένο ψημένο γάλα.
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- 2 κουταλιές της σούπας ξηρό κακάο.
- 75 γραμμάρια ζελατίνης.
- λίγη βανίλια;
- ένα ποτήρι μαρμελάδα κεράσι?
- ένα ποτήρι νερό.
Πριν ξεκινήσετε, μουλιάστε τη ζελατίνη σε νερό. Επειδή αυτή η συνταγή απαιτεί σημαντικό χρόνο προετοιμασίας, θα πρέπει να μουλιάσετε μόνο 25 γραμμάρια την πρώτη φορά. Μόλις φουσκώσει η ζελατίνη, ζεστάνετε την σε μπεν μαρί μέχρι να διαλυθεί, αλλά ποτέ μην την βράσετε. Χρησιμοποιήστε μισό φλιτζάνι νερό ανά φακελάκι ξηρής ζελατίνης.
Για την πρώτη στρώση—τη στρώση σοκολάτας—πάρτε μισό λίτρο ξινή κρέμα ή ζυμωμένο ψημένο γάλα, προσθέστε τη μισή ζάχαρη και χτυπήστε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη, ρίξτε την σε καλούπια και βάλτε την στο ψυγείο για μία ώρα.
Η επόμενη στρώση θα φτιαχτεί από την υπόλοιπη ξινή κρέμα ή το ζυμωμένο ψημένο γάλα. Η συνταγή επιτρέπει την παρασκευή ζελέ με γάλα, αλλά η ξινή κρέμα δίνει πολύ καλύτερο αποτέλεσμα. Και πάλι, αραιώστε τη ζελατίνη με νερό, ζεστάνετε την σε μπεν μαρί μέχρι να διαλυθεί και στη συνέχεια ρίξτε την στην ξινή κρέμα αναμεμειγμένη με τη ζάχαρη. Ρίξτε το μείγμα σε καλούπια πάνω από την προηγούμενη στρώση και βάλτε το ξανά στο ψυγείο.
Η στρώση κερασιού είναι μια επίκτητη γεύση. Αν δεν σας αρέσει να συνδυάζετε γάλα και φρούτα, η τρίτη στρώση μπορεί επίσης να γίνει σοκολάτα. Αν θέλετε να κεράσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με κάτι διαφορετικό, θα χρειαστεί να διαλύσετε ξανά τη ζελατίνη και στη συνέχεια να την ρίξετε στην κομπόστα κερασιού ή στη μαρμελάδα κεράσι αραιωμένη με νερό. Ρίξτε το μείγμα πάνω από την τρίτη στρώση και βάλτε το στο ψυγείο.
Όταν προετοιμάζετε ζελέ τριών στρώσεων, να θυμάστε έναν κανόνα: κάθε επόμενο στρώμα πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά θα λιώσει το προηγούμενο. Βγάλτε το πιάτο από το ψυγείο. Κοιτάξτε τη φωτογραφία: πόσο νόστιμο φαίνεται το επιδόρπιο!
Τριστρωματική ζελέ με κεφίρ
Αυτή η συνταγή για ζελέ τριών στρώσεων σάς επιτρέπει να συνδυάσετε διαφορετικά χρώματα, αποχρώσεις, ακόμη και βάσεις σε στρώσεις. Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, το επιδόρπιο μπορεί να γίνει με μπανάνα, φράουλα, σταφίδα, σοκολάτα ή οποιαδήποτε άλλα υλικά σας αρέσουν.
Για όσους απολαμβάνουν γλυκά χαμηλών θερμίδων, προσφέρουμε μια συνταγή για ζελέ κεφίρ. Θα χρειαστείτε:
- μισό λίτρο κεφίρ.
- 0,1 λίτρο νερού.
- 15 γραμμάρια ζελατίνης.
- 75 γραμμάρια ζάχαρης.
- 50 γραμμάρια ξηρών καρπών.
Χωρίστε το κεφίρ σε τρία ίσα μέρη και προσθέστε 1 γραμμάριο χρωστικής τροφίμων ή μια μικρή ποσότητα φυσικού χυμού (καρότου, παντζαριού). Συνιστάται να αφήσετε ένα μέρος λευκό. Ανακατέψτε κάθε μέρος κεφίρ με 25 γραμμάρια ζάχαρης. Προμουλιάστε τη ζελατίνη σε νερό, ζεστάνετέ την και στη συνέχεια ανακατέψτε την με κάθε μέρος κεφίρ ξεχωριστά. Τώρα ρίξτε την κάτω στρώση. Για να την βοηθήσετε να παγώσει πιο γρήγορα, συνιστάται να τοποθετήσετε τις φόρμες στην κατάψυξη. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε τη ζελέ και προσθέστε τη δεύτερη στρώση. Στη συνέχεια, επαναλάβετε με την τρίτη στρώση. Διακοσμήστε με ξηρούς καρπούς από πάνω. Σε λίγες μόνο ώρες, θα έχετε ένα λαμπερό και νόστιμο επιδόρπιο, ακριβώς όπως αυτό στη φωτογραφία!
100 γραμμάρια αυτού του πιάτου περιέχουν μόνο 125 θερμίδες. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος: σας χορταίνει γρήγορα, δυναμώνει τα νύχια και τα μαλλιά σας και δεν προσθέτει περιττό λίπος. Πειραματιστείτε! Το ζελέ τριών στρώσεων είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να απελευθερώσετε την άγρια μαγειρική σας φαντασία!
