Πολλοί άνθρωποι, ακούγοντας τη λέξη «ζελέ», φαντάζονται μια τρεμάμενη, ημιδιαφανή μάζα που στροβιλίζεται στο στόμα τους σαν μέδουσα. Τι θα μπορούσε να είναι ωφέλιμο σε αυτή την παράξενη υφή, στην οποία είναι κατεψυγμένα φρούτα και μούρα; Τα ζελέ για επιδόρπια παρασκευάζονται όχι μόνο από φρούτα, αλλά και με την προσθήκη σοκολάτας, ξινή κρέμας, γάλακτος, ακόμη και σαμπάνιας. Πρόσφατα εμφανίστηκε ένα επιδόρπιο μπανάνας.

Προηγουμένως, πριν από την εφεύρεση της ζελατίνης, αυτό το πιάτο παρασκευαζόταν από χυμό μούρων και ζάχαρη, τα οποία πήζονταν με το μαγείρεμα. Μετά την μαγειρική ανακάλυψη των ιδιοτήτων της πηκτίνης και του άγαρ-άγαρ, οι οποίες προάγουν τη πηκτωματοποίηση και το πρήξιμο όταν συνδυάζονται με νερό, η συνταγή απέκτησε την κλασική της σύνθεση.

Αν αποφασίσετε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, θυμηθείτε τον βασικό κανόνα: Δεν μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζελατίνη από ό,τι ορίζει η συνταγή και δεν μπορείτε να προσθέσετε λιγότερη, διαφορετικά, αντί για το επιθυμητό ζελέ επιδόρπιου, θα πάρετε μια μάζα που μοιάζει περισσότερο με ζελέ.

Τι επιδόρπιο μπορείτε να φτιάξετε για ένα εορταστικό τραπέζι;

Ζελέ μπανάνας 2

Γενικά, η ζελέ σε οποιαδήποτε μορφή είναι ιδανική για κάθε γιορτή. Η ζελατίνη χρησιμοποιείται για την παρασκευή ασπικιού με κρέας και ψάρι, καθώς και ζελέ κρέατος, χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή. Ωστόσο, τα επιδόρπια φρούτων και οι ζελέδες που παρασκευάζονται από εξωτικά φρούτα (μάνγκο, μπανάνα, λίτσι) με ή χωρίς την προσθήκη κρέμας γάλακτος έχουν γίνει τα πιο δημοφιλή. Η ζελέ μπανάνας έχει γίνει αγαπημένη στους καλοφαγάδες για τη λεπτή γεύση και την ευχάριστη εμφάνισή της. Είναι ένα πιάτο στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε τη δική σας προσωπική πινελιά.

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε ζελέ μπανάνας;

  • 10-12 μπανάνες
  • Λεμόνι 4-6 φέτες ή 100 ml (ανάλογα με τη γεύση).
  • Βούτυρο 10 γρ. (0,5 κουταλάκι του γλυκού).
  • Ζάχαρη 2 φλιτζάνια;
  • Ζελατίνη 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος

Ζελέ μπανάνας 3

Αυτή η συνταγή για ζελέ μπανάνας δεν είναι περίπλοκη, αλλά απαιτεί λίγη υπομονή για να πετύχετε το επιδόρπιο όπως φαίνεται στην εικόνα. Αρχικά, λιώστε τις μπανάνες. Προαιρετικά, μπορείτε να κρατήσετε 1-2 μπανάνες για γαρνίρισμα. Ανακατέψτε το μείγμα με χυμό λεμονιού.

Στη συνέχεια, προσθέστε μισό ποτήρι νερό και βράστε το μείγμα. Ανακατεύετε συνεχώς τις μπανάνες και προσθέτετε ζάχαρη.

Δεν συνιστάται η άμεση ανάμειξη του προκύπτοντος μείγματος με ζελατίνη.

Αρχικά, αφήστε το ζελέ να κρυώσει λίγο, διαφορετικά το ζελέ δεν θα λειτουργήσει.

Οι κόκκοι ζελατίνης πρέπει να διαλύονται σε δροσερό νερό, διαφορετικά θα διαλύονται ελάχιστα στο μείγμα, σχηματίζοντας δυσάρεστους, άγευστους σβόλους.

Μόλις ο πουρές μπανάνας-λεμονιού κρυώσει ελαφρώς και η ζελατίνη διαλυθεί πλήρως σε 150 ml νερό, επιστρέψτε το μείγμα στη φωτιά και, ανακατεύοντας, ρίξτε μέσα το νερό και τη ζελατίνη. Ανακατέψτε απαλά, όχι χαοτικά. Το μείγμα θα πρέπει τελικά να γίνει ομοιογενές.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χρώμα ζαχαροπλαστικής στο μείγμα επιδόρπιου με ζελέ μπανάνας. Αυτό θα δώσει στο επιδόρπιο μπανάνας σας μια φωτεινή και εορταστική εμφάνιση, ακριβώς όπως αυτή της φωτογραφίας.

Για όσους προτιμούν μια πιο κρεμώδη γεύση, η συνταγή προσθέτει επιλογές για την προσθήκη κρέμας γάλακτος ή σάλτσας ξινή κρέμας με ζάχαρη. Το μελλοντικό ζελέ πρέπει να "ασπρίσει" πριν προστεθεί η ζελατίνη.

Έτσι, αφού αναμειχθούν όλα τα υλικά σε μια γλυκιά ουσία, η ζελατίνη μπανάνας πρέπει να χυθεί σε καλούπια και να ψυχθεί. Μην το συγχέετε αυτό με την κατάψυξη. σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες, η ζελατίνη απλώς θα διαλυθεί και το πιάτο δεν θα λειτουργήσει.

Η ζελέ μπανάνας σερβίρεται με μια αισιόδοξη διάθεση.

Συνταγή βίντεο για ζελέ μπανάνας με ζελέ μπανάνας