Ζελέ ξινή κρέμα με μούρα
Περιεχόμενο
Η ιστορία του ζελέ εκτείνεται σε αρκετούς αιώνες, αν και άρχισε να χρησιμοποιείται σε μεγάλες ποσότητες ως τρόφιμο μόνο στις αρχές του 20ού αιώνα. Προηγουμένως, η ζελατίνη λαμβανόταν από βρασμένα υπολείμματα κρέατος. Μόνο προς τα τέλη του 19ου αιώνα η παραγωγή του τέθηκε σε μεγάλη κλίμακα: άρχισαν να παρασκευάζονται νόστιμα επιδόρπια από αυτό, ένα από τα οποία ήταν η ζελέ ξινή κρέμα. Η δημοτικότητα του πιάτου ενισχύθηκε από τις φανταχτερές διαφημίσεις με φωτογραφίες διάσημων ηθοποιών. Σήμερα, διάφορες ποικιλίες αυτής της λιχουδιάς παρουσιάζονται στα πιο εκλεπτυσμένα γιορτινά τραπέζια.
Μια ασυνήθιστη λιχουδιά πολύ παρόμοια με το αγαπημένο μας παγωτό των παιδικών μας χρόνων, είναι αυτή που φτιάχνεται με ξινή κρέμα. Ας μιλήσουμε για το πώς να το φτιάξουμε.
Ένα κλασικό του είδους
Αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας απλά και οικονομικά υλικά. Για το ζελέ ξινή κρέμα, θα χρειαστείτε:
- ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά,
- ζελατίνη (κατά προτίμηση ταχείας διάλυσης),
- ζάχαρη.
Η ποσότητα και η αναλογία δεν είναι τόσο σημαντικά: ο καθένας μπορεί να προσαρμόσει τη γεύση του επιδόρπιου που προκύπτει δοκιμάζοντάς το πριν το βάλει στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε 20 γραμμάρια ζελατίνης ανά 400 γραμμάρια ξινή κρέμα.
Για να φτιάξετε ζελέ ξινή κρέμα, ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό πάνω από τη ζελατίνη. Προσθέστε ζάχαρη στην ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά για να φύγουν τυχόν κόκκοι. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα δύο μείγματα και ανακατέψτε καλά. Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίξτε το μείγμα σε καλούπια και βάλτε το στο ψυγείο να σφίξει.
Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κακάο στη συνταγή για να φτιάξετε ζελέ σοκολάτας με ξινή κρέμα.
Ζελέ ξινή κρέμα με φράουλες
Μπορείτε να προσθέσετε μούρα ή φρούτα σε αυτή την απλή συνταγή για ζελέ ξινή κρέμα. Οι φράουλες είναι ιδιαίτερα νόστιμες.
Για μισό λίτρο ξινή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά θα πρέπει να πάρετε:
- 0,2 κιλά φρέσκες φράουλες,
- μισό ποτήρι ζάχαρη.
- 45 γραμμάρια ζελατίνης.
Ρίξτε νερό πάνω από τη ζελατίνη, ανακατέψτε την ξινή κρέμα με τη ζάχαρη και στη συνέχεια συνδυάστε τα δύο μείγματα. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τις φράουλες σε κομμάτια. Τοποθετήστε τις φράουλες και την ξινή κρέμα σε ένα μπολ σε εναλλάξ στρώσεις.
Αυτή η συνταγή είναι εύκολη στην παρασκευή της και αποτελεί ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του παγωτού που αγοράζεται από το κατάστημα κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής ζέστης. Το μεγαλύτερο πλεονέκτημά της είναι ότι παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου από φυσικά συστατικά.
Προσθέστε τυρί cottage
Για να προετοιμάσετε αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε:
- 0,25 κιλά τυρί cottage και ξινή κρέμα.
- 0,1 κιλό ζάχαρης.
- ένα ποτήρι γάλα
- 15 γραμμάρια ζελατίνης.
- βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας.
Ρίξτε το γάλα πάνω από τη ζελατίνη και αφήστε την να φουσκώσει για μια ώρα. Στη συνέχεια, ζεστάνετε το γάλα και προσθέστε τη βανίλια. Ανακατέψτε καλά την ξινή κρέμα με το μείγμα γάλακτος.
Ας περάσουμε τώρα στο τυρί cottage. Σουρώστε το σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τυχόν σβόλους. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το ομοιογενές μείγμα για τυρί με ξινή κρέμα. Μοιράστε το περιεχόμενο σε φορμάκια και βάλτε το στο ψυγείο. Μπορείτε να γαρνίρετε με ξηρούς καρπούς ή κομμάτια σοκολάτας από πάνω.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής ζελέ ξινή κρέμα
Η συνταγή για αυτό το ζελέ ξινή κρέμα είναι απλή και προσιτή σε κάθε μάγειρα στο σπίτι. Αυτό το πιάτο φαίνεται εορταστικό και κομψό σε κάθε περίσταση, όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία. Ωστόσο, για να φτιάξετε ένα πραγματικά νόστιμο επιδόρπιο, ακολουθήστε αυτούς τους κανόνες:
- πάρτε ξινή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, κατά προτίμηση αγορασμένη από το κατάστημα.
- να λαμβάνετε μόνο τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου.
- ανακατέψτε την ξινή κρέμα μόνο με ένα σύρμα ή μπλέντερ (μίξερ): θα κάνουν το μείγμα αφράτο και ευάερο.
- Φροντίστε να μουλιάσετε τη ζελατίνη σε νερό πριν την προσθέσετε στην ξινή κρέμα.
- Μην χρησιμοποιείτε ακτινίδιο και ανανά για ζελέ ξινή κρέμα με φρούτα: ο χυμός από αυτά βγαίνει γρήγορα και κάνει το ζελέ υδαρές.
- Αν χρειαστεί να ετοιμάσετε ένα πιάτο με στρώσεις, περιμένετε μέχρι να πήξει εντελώς το κάτω στρώμα και μόνο τότε τοποθετήστε το πάνω στρώμα.
- Η ξινή κρέμα και το κακάο μπορούν να στρωθούν σε υγρές στρώσεις, οι οποίες δεν θα έχουν σαφή περιγράμματα και θα δημιουργήσουν ένα όμορφο, ιδιότροπο μοτίβο.
Η ομορφιά αυτής της συνταγής για επιδόρπιο έγκειται στο ότι επιτρέπει πολλούς πειραματισμούς με γεύσεις και χρώματα. Το αποτέλεσμα μπορεί να είναι ένας εντελώς απροσδόκητος συνδυασμός. Τα μούρα και τα φρούτα μπορούν να συνδυαστούν όπως επιθυμείτε. Τόσο τα γλυκά όσο και τα ξινά φρούτα ταιριάζουν υπέροχα με προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση. Θα προσθέσουν μια ξεχωριστή πινελιά στη λιχουδιά και θα προσθέσουν ποικιλία στο εορταστικό τραπέζι.
