Ζελέ γάλακτος με προσθήκη καφέ, σοκολάτας και φρούτων
Περιεχόμενο
Ένα επιδέξια παρασκευασμένο ζελέ γάλακτος μπορεί να φωτίσει κάθε γιορτή ή απλώς να σας φτιάξει τη διάθεση μια καθημερινή. Αυτό το υπέροχο επιδόρπιο (φωτογραφία) παρασκευάζεται με γάλα – ένα προϊόν απίστευτα νόστιμο και υγιεινό, και η συνταγή του δεν είναι καθόλου περίπλοκη.
Λίγα λόγια για το γάλα
Το γάλα είναι ένα προϊόν που μας συνοδεύει σε όλη μας τη ζωή. Είμαστε συνηθισμένοι σε αυτό από την παιδική ηλικία και συχνά δεν σκεφτόμαστε καν πόσο ωφέλιμο και απαραίτητο είναι.
Ακολουθούν μερικά μόνο γεγονότα:
- ένα λίτρο παραδοσιακού αγελαδινού γάλακτος είναι συγκρίσιμο σε θρεπτική αξία με μισό κιλό κρέατος.
- το ίδιο λίτρο ικανοποιεί την ημερήσια ανάγκη ενός ατόμου για ασβέστιο.
- Η σύνθεση του γάλακτος είναι μοναδική – περιέχει περισσότερα από εκατό συστατικά που είναι απολύτως απαραίτητα για την φυσιολογική ανάπτυξη και εξέλιξη του σώματος.
- Το γάλα χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πολλών ασθενειών, αποκαθιστά γρήγορα τη δύναμη, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει ηρεμιστική δράση.
Και τέλος, το γάλα χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός σωρού νόστιμων και υγιεινών πραγμάτων: κρέμα γάλακτος και ξινή κρέμα, τυρί και τυρί cottage, προϊόντα ζύμωσης γάλακτος, ακόμη και το αγαπημένο μας παιδικό γάλα, το συμπυκνωμένο γάλα.
Και μιας και μιλάμε για επιδόρπια, αξίζει να σημειωθεί ότι η δημιουργία ζαχαρωδών προϊόντων είναι απλώς αδιανόητη χωρίς γάλα. Σχεδόν κάθε συνταγή ζαχαροπλαστικής βασίζεται σε αυτό το υπέροχο συστατικό. Και πόσο νόστιμα είναι όλα τα διάφορα μιλκσέικ, σουφλέ, ζελέ και μους! Παρεμπιπτόντως, το διάσημο «Γάλα Πουλιού» είναι επίσης ένα είδος επιδόρπιου με γάλα.
Σήμερα, θα συζητήσουμε πώς να φτιάξουμε ζελέ γάλακτος—νόστιμο, ελαφρύ και υγιεινό. Η συνταγή για αυτή την υπέροχη λιχουδιά είναι τόσο απλή που ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν εύκολα να τη φτιάξουν.
Βασική συνταγή
Υπάρχουν αμέτρητες παραλλαγές του ζελέ γάλακτος. Αλλά πριν αφήσετε τη φαντασία σας ελεύθερη και δημιουργήσετε τη δική σας εκδοχή αυτής της λεπτής λιχουδιάς, θα πρέπει να μάθετε τη βασική συνταγή για αυτό το διάσημο επιδόρπιο γάλακτος. Θα χρειαστείτε μερικά υλικά:
- μισό λίτρο γάλα (απαραίτητα υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 3,2%).
- 30 γρ. ζελατίνης
- 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- κανέλα ή βανίλια (1 ξυλάκι)
- μισό ποτήρι νερό.
Συνταγή για την παρασκευή ζελέ γάλακτος:
- Η ζελατίνη χύνεται σε κρύο βραστό νερό και αφήνεται για λίγο να διογκωθεί.
- Βάλτε τη ζάχαρη σε ένα μπολ (κατά προτίμηση αντικολλητικό), τοποθετήστε ένα ξυλάκι κανέλας (ή βανίλιας) από πάνω, ρίξτε το γάλα και αφήστε το να σχεδόν βράσει. Αυτό είναι σημαντικό—μην αφήσετε το γάλα να βράσει, καθώς αυτό θα χαλάσει τη γεύση του επιδόρπιου.
- Έτσι, το ζεστό γάλα αφαιρέθηκε από τη φωτιά την κατάλληλη στιγμή. Τώρα πρέπει να κρυώσει ελαφρώς. Ένα τέταρτο της ώρας είναι αρκετό, αναφέρει η συνταγή. Αυτό δίνει στα μπαχαρικά τον απαραίτητο χρόνο για να δώσουν το υπέροχο άρωμά τους στο γάλα.
- Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε την κανέλα και διαλύστε τη ζελατίνη σε μπεν μαρί. Μην τη βράσετε (όπως το γάλα)—μόνο διαλύστε την. Συνδυάστε το γάλα και τη ζελατίνη (είναι καλύτερο να τη σουρώνετε όταν την ρίχνετε μέσα), ανακατέψτε καλά και ρίξτε την τελική ζελατίνη στα καλούπια. Στη συνέχεια, βάλτε τα στο ψυγείο για να αφήσει τη ζελατίνη να κάνει τη δουλειά της.
Μόλις η μαρμελάδα γάλακτος σταθεροποιηθεί πλήρως, μπορείτε να τη σερβίρετε κατευθείαν από τις φόρμες στις οποίες την τοποθετήσατε, γαρνιρισμένη με μούρα ή τριμμένη σοκολάτα (φωτογραφία). Εναλλακτικά, μπορείτε να βουτήξετε τις φόρμες σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια να τις αναποδογυρίσετε, τοποθετώντας ένα πιάτο σερβιρίσματος από κάτω.
Αύξηση της όρεξης
Μόλις κατακτήσετε τα βασικά, ήρθε η ώρα να περιπλέξετε λίγο το επιδόρπιο, κάνοντάς το ακόμα πιο όμορφο και ορεκτικό. Οποιαδήποτε μούρα ή φρούτα είναι κατάλληλα: σταφύλια χωρίς κουκούτσια, σμέουρα, φράουλες ή κεράσια, φέτες μπανάνας και ούτω καθεξής. Απλώς να θυμάστε ότι το ακτινίδιο και ο ανανάς θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να πήξει το ζελέ.
Η συνταγή για αυτή τη λιχουδιά είναι απίστευτα απλή: πριν ρίξετε το ζελέ γάλακτος στα καλούπια, τοποθετήστε μερικά κομμάτια φρούτων στον πάτο. Αυτό είναι όλο.
Μπορείτε να κάνετε το επιδόρπιο να έχει γεύση σοκολάτας γάλακτος προσθέτοντας μια μπάρα σοκολάτας στα βασικά υλικά. Απλώς τρίψτε την και διαλύστε την στο γάλα όσο ζεσταίνεται.
Διπλή στρώση ζελέ – το απόλυτο ακροβατικό
Ας ξεκινήσουμε με μια συνταγή που χρησιμοποιεί μούρα ως δεύτερη, φωτεινή στρώση. Για να τη δημιουργήσετε, εκτός από τα υλικά που υπάρχουν στη βασική έκδοση, θα χρειαστείτε:
- φράουλες (φρέσκες ή κατεψυγμένες) – 300 γρ.
- 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας βραστό νερό.
Η ζελέ γάλακτος παρασκευάζεται σύμφωνα με τη βασική συνταγή. Η μόνη διαφορά είναι ότι θα χρειαστεί να κρατήσετε στην άκρη 1 κουταλιά της σούπας από την διογκωμένη ζελατίνη — θα τη χρειαστείτε για τα μούρα.
Η συνταγή δεν συνιστά να βιαστείτε να ρίξετε το έτοιμο μείγμα γάλακτος-ζελατίνης σε καλούπια. Απλώς αφήστε το στην άκρη προς το παρόν.
Εν τω μεταξύ, ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε τα μούρα: βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, σκεπάστε τα με νερό, πασπαλίστε με ζάχαρη και βράστε τα για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, σουρώστε τις φράουλες από ένα σουρωτήρι και διαλύστε τη ζελατίνη που κρατήσατε στον πουρέ.
Τώρα ήρθε η ώρα να γεμίσετε τα φορμάκια: ρίξτε μέσα τη μαρμελάδα από μούρα μέχρι να γεμίσουν μέχρι τη μέση και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη (για να πήξουν πιο γρήγορα) για 5 λεπτά. Μόνο τώρα η συνταγή επιτρέπει στο μείγμα γάλακτος να ολοκληρώσει το σχηματισμό του επιδόρπιου.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το γλυκό δύο στρώσεων πίσω στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει εντελώς. Αυτό το ζελέ φαίνεται πιο εντυπωσιακό χωρίς μούχλα (φωτογραφία), οπότε πριν το σερβίρετε, βγάλτε το στα πιάτα, όπως περιγράφεται στη βασική συνταγή.
Ζελέ γάλακτος και καφέ
Αυτό είναι ένα παράδειγμα ενός άλλου συνδυασμού χρωμάτων και γεύσεων: γάλα και καφές. Για να το δημιουργήσετε, θα χρειαστείτε:
- 2 φλιτζάνια γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- 2 φλιτζάνια φρεσκοκομμένο καφέ.
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- 30 γρ. ζελατίνης
- ½ φλιτζάνι κρύο βραστό νερό.
- μια πρέζα βανιλίνη και κανέλα.
Οδηγίες κατασκευής:
- Αρχικά, μουλιάστε τη ζελατίνη. Ενώ φουσκώνει, φτιάξτε καφέ με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Στη συνέχεια, αφήστε την να κρυώσει ελαφρά και αλατοπιπερώστε την με κανέλα και τη μισή φουσκωμένη ζελατίνη.
- Το γάλα βράζει με 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, στη συνέχεια ψύχεται ελαφρά, αρωματίζεται με βανίλια και συνδυάζεται με την υπόλοιπη ζελατίνη.
- Το επιδόρπιο πρέπει να σχηματιστεί με τον ίδιο τρόπο όπως αυτό με τα μούρα—σε δύο στρώσεις: πρώτα το μείγμα του καφέ και, αφού πήξει, το μείγμα του γάλακτος. Εναλλακτικά, μπορείτε να εναλλάξετε τις λευκές και τις σκούρες στρώσεις.
Χρησιμοποιώντας τις συνταγές που παρουσιάζονται, μπορείτε να δημιουργήσετε τις δικές σας, εντελώς μοναδικές παραλλαγές αυτής της γαλακτοκομικής λιχουδιάς συνδυάζοντας διάφορα υλικά. Άλλωστε, αυτό το επιδόρπιο προσφέρει ατελείωτο πεδίο φαντασίας.
