Cherry Symphony με ζελατίνη
Περιεχόμενο
Δοκιμάστε ζελέ κεράσι φτιαγμένο από φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα—είναι μια πραγματικά εύκολη συνταγή χαμηλών θερμίδων που λατρεύουν όλοι.
Τι χρειάζεστε για ζελέ;
Για να φτιάξουμε αυτή τη λιχουδιά με κεράσια, θα χρειαστούμε κεράσια οποιουδήποτε είδους. Μπορείτε, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε κανονικό χυμό κερασιού, αλλά τότε το ζελέ δεν θα έχει την παιδική μαγεία των κόκκινων μούρων που αιωρούνται σε μηδενική βαρύτητα, φαινομενικά φωτισμένα από μέσα. Η ομορφιά αυτής της συνταγής επιδόρπιου έγκειται στο ότι η εμφάνισή του εναρμονίζεται με τη γεύση, προσφέροντας μια απόλυτη απόλαυση όταν περιλαμβάνονται ολόκληρα κεράσια.
Έτσι, θα χρειαστούμε:
- Κεράσια (κατά προτίμηση χωρίς κουκούτσι, κατεψυγμένα είναι μια χαρά)
- Ζάχαρη 100 γρ.
- Νερό 0,5;
- Ζελατίνη 10 γρ.
Πώς να μαγειρέψετε
Προσθέστε ζάχαρη στο νερό κατά βούληση. Μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή κράνμπερι αν προτιμάτε ζελέ με γεύση ξινό κεράσι. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε ένα ξινό κεράσι και να το απολαύσετε με περισσότερη ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξινή κρέμα με ζάχαρη ή κρέμα γάλακτος στο νερό με τα κεράσια, κάτι που θα δώσει στο ζελέ ένα γαλακτώδες ροζ, αδιαφανές χρώμα με μια λεπτή, κρεμώδη γεύση. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία και τη διάθεσή σας.
Η ζελατίνη πρέπει να παρασκευαστεί εκ των προτέρων. Δεν μπορείτε απλώς να προσθέσετε τους κόκκους σε κομπόστα ή χυμό κερασιού: η ζελατίνη θα σχηματίσει δυσάρεστους σβόλους και η ζελατίνη κερασιού, αν παρασκευαστεί λανθασμένα, θα πεταχτεί στα σκουπίδια.
Η ίδια η συνταγή για ζελέ είναι απλή και το πιο δύσκολο κομμάτι είναι η προσθήκη της ζελατίνης σε κρύο νερό και η αναμονή μέχρι να φουσκώσει πλήρως και να αρχίσει να διαλύεται. Μόλις το νερό αποκτήσει μια ελαφρώς πηχτή υφή (δεν πρέπει να μετατραπεί σε ζελέ, αλλά η διαλυμένη ζελατίνη θα κάνει το ανακάτεμα με ένα κουτάλι λίγο αργό), μπορείτε να την προσθέσετε στο μπολ που περιέχει τα ζαχαρωμένα μούρα. Μπορείτε να βράσετε ελαφρά φρέσκα μούρα για να φτιάξετε μαρμελάδα, στη συνέχεια να προσθέσετε τη ζελατίνη για να φτιάξετε ζελέ κερασιού ή μπορείτε να αραιώσετε τα μούρα με έτοιμο χυμό - αυτή είναι η πιο γρήγορη επιλογή.
Αφού αραιώσετε το σιρόπι κερασιού με ζελατίνη, ανακατέψτε καλά το μείγμα και τοποθετήστε το στη φωτιά. Μην βράσετε τη ζελατίνη, καθώς διασπάται και χάνει την αποτελεσματικότητά της. Επομένως, περιμένετε μέχρι να βράσει το σιρόπι και αμέσως αποσύρετε το μείγμα από τη φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς, διαφορετικά η ζελατίνη, η οποία δεν έχει ακόμη διαλυθεί, θα κατακαθίσει στον πάτο, δημιουργώντας μια «πλάκα» παρόμοια με τη σιλικόνη. Το υπόλοιπο μείγμα δεν θα πήξει καλά και δεν θα είναι τόσο ελαστικό όσο υπόσχεται η συνταγή.
Αφού βγάλετε το μελλοντικό ζελέ κερασιού με ζελατίνη από την εστία και βεβαιωθείτε ότι έχετε ανακατέψει σωστά το μείγμα, αφήστε το επιδόρπιο να κρυώσει και τοποθετήστε το στο ψυγείο, αλλά όχι στην κατάψυξη. Διαφορετικά, ο παγετός, όπως και το βράσιμο, θα καταστρέψουν την τεχνολογία και η συνταγή θα πάει χαμένη.
Σε λίγες ώρες, η κατεψυγμένη λιχουδιά με κεράσι θα είναι έτοιμη για να σερβιριστεί στους καλεσμένους για δοκιμή. Καλή απόλαυση!
