Δεν γίνεται ζελέ χωρίς την προσθήκη ζελατίνης. Λατρεύετε τα φρούτα, το γάλα ή οποιοδήποτε άλλο είδος ζελέ; Στη συνέχεια, συνιστούμε να το παρασκευάσετε όχι με τη συνηθισμένη ζελατίνη, αλλά με άγαρ-άγαρ, δηλαδή φυτική ζελατίνη θαλάσσιας προέλευσης.

Το άγαρ-άγαρ εξάγεται από φύκια. Περιέχει φυτικές ίνες, πολλά απαραίτητα μικροθρεπτικά συστατικά και φολικό οξύ. Έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες, αποτοξινώνει τον οργανισμό και προάγει τη λειτουργία του ήπατος.

Το άγαρ-άγαρ έχει μεγάλη ποικιλία χρήσεων. Χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή πουτίγκων, παγωτού, marshmallows, κέικ και ζελέ. Πωλείται ως λευκή, κρεμώδης σκόνη, νιφάδες ή κόκκοι. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να επιλέξετε τη μορφή σκόνης.

Παρακάτω σας προσφέρουμε διάφορες επιλογές για την παρασκευή ζελέ - ποια συνταγή θα επιλέξετε εξαρτάται αποκλειστικά από τις προτιμήσεις σας.

Ζελέ κερασιού με άγαρ-άγαρ

Ζελέ κεράσι και άγαρ-άγαρ

Προσφέρουμε μια συνταγή για ένα απλό, αλλά πολύ νόστιμο επιδόρπιο με κεράσι.

Συστατικά:

  • κεράσια – 500 γρ.
  • ζάχαρη – 4 κουταλιές της σούπας
  • νερό – 3 ποτήρια
  • άγαρ-άγαρ - μερικά κουτάλια

Συνταγή:

Τοποθετήστε τα κεράσια σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη και διαλύστε το άγαρ, σκορπίζοντάς το ομοιόμορφα σε όλο το υγρό. Βράστε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις βράσει, αποσύρετε από τη φωτιά. Ρίξτε αμέσως τη ζελέ σε καλούπια, καθώς πήζει πολύ γρήγορα. Βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα. Τώρα μπορείτε να τη δοκιμάσετε! Είναι μια απλή συνταγή και είναι σούπερ γρήγορη!

Ζελέ γάλακτος με άγαρ-άγαρ

Ζελέ άγαρ-άγαρ 2

Συστατικά:

  • γάλα – 500 ml
  • άγαρ-άγαρ – 1 κουταλάκι του γλυκού
  • καστανή κρυσταλλική ζάχαρη – 4-5 κουταλιές της σούπας
  • στρογγυλά μπισκότα σοκολάτας με γέμιση – 7-8 κομμάτια

Συνταγή:

  1. Μουλιάστε το άγαρ σε νερό για μερικές ώρες για να επιταχύνετε τη διάλυσή του σε βραστό νερό. Ανακατέψτε το γάλα με την κρυσταλλική ζάχαρη και ζεστάνετε το στη φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το γάλα, ανακατέψτε τη ζελατίνη και βράστε. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
  2. Ενώ το γάλα ζεσταίνεται και η φυσική ζελατίνη μαγειρεύεται, χωρίστε τα δύο μπισκότα. Τοποθετήστε το μισό που είναι καλυμμένο με κρέμα στις φόρμες, με την κρέμα προς τα πάνω. Τοποθετήστε το μισό χωρίς κρέμα σε σελοφάν και θρυμματίστε το με έναν πλάστη.
  3. Αποσύρετε το γάλα από την εστία και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, χτυπήστε το με ένα σύρμα ή μίξερ μέχρι να αφρίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα θρυμματισμένα μπισκότα και ανακατέψτε καλά. Το ζελέ άγαρ-άγαρ πήζει πολύ γρήγορα, ακόμα και σε ζεστές θερμοκρασίες, γι' αυτό είναι σημαντικό να το έχετε αυτό υπόψη σας.
  4. Αφού μοιράσετε τη ζελέ στις φόρμες, τοποθετήστε την σε δροσερό μέρος για να πήξει εντελώς. Η ζελέ θα πήξει σε μόλις πέντε λεπτά.

Ζελέ φράουλας με άγαρ-άγαρ

Ζελέ άγαρ-άγαρ 3

Αν σας αρέσουν τα φρέσκα μούρα, σας προσφέρουμε μια νόστιμη συνταγή για φράουλες. Αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιαδήποτε μούρα αντί για φράουλες.

Συστατικά:

  • άγαρ-άγαρ – 6 γρ.
  • κρυσταλλική ζάχαρη – 60-70 γρ.
  • νερό – 500 ml
  • ξύσμα λεμονιού
  • χυμός λεμονιού – 100 ml
  • φράουλες – 400-500 γρ.

Συνταγή:

  1. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και την κρυσταλλική ζάχαρη σε 400 ml καθαρού νερού και βράστε το μείγμα για λίγα λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το ξύσμα, ρίξτε τις λιωμένες φράουλες και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε, καλύπτοντας με ένα καπάκι.
  2. Ρίξτε 100 ml νερό σε ένα άλλο δοχείο, προσθέστε άγαρ-άγαρ, χτυπήστε το μείγμα με σύρμα και βράστε. Αφήστε το να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις βράσει το μείγμα, ανακατέψτε τον πουρέ φράουλας με το άγαρ. Αφήστε το να βράσει δυνατά, ανακατεύοντας συνεχώς, και αποσύρετε από τη φωτιά μετά από ένα λεπτό.
  3. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ψηλή κατσαρόλα, καθώς το υγρό ανεβαίνει καθώς βράζει. Ανακατέψτε το μείγμα με ένα κουτάλι για να φύγει τυχόν αφρός και ρίξτε το σε γυάλινα ποτήρια. Αυτό το ζελέ δεν πρέπει να χύνεται σε καλούπια σιλικόνης λόγω της λεπτής υφής του. Μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρες φράουλες ή άλλα νόστιμα μούρα στο τελικό επιδόρπιο.
  4. Αφήστε το ζελέ να σταθεροποιηθεί και μετά από μισή ώρα, τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.

Ζελέ σταφυλιού με άγαρ-άγαρ

Ζελέ άγαρ-άγαρ 1

Θα χρειαστείτε ένα τσαμπί σταφύλια. Φτιάξτε μια κομπόστα από τα μούρα και 400 ml νερό. Θα χρειαστείτε επίσης ζάχαρη. Προσαρμόστε τις αναλογίες κατά βούληση. Ρίξτε ένα ποτήρι από την τελική, κρύα κομπόστα και ανακατέψτε την με μία κουταλιά της σούπας άγαρ-άγαρ, αφήνοντάς την να φουσκώσει.

Σουρώστε την υπόλοιπη κρύα κομπόστα και προσθέστε το διογκωμένο άγαρ. Βράστε και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά. Είναι σημαντικό να διαλυθεί το άγαρ. Μοιράστε τα σταφύλια σε γυάλινα καλούπια και περιχύστε τα με το βρασμένο άγαρ. Μόλις κρυώσει, τοποθετήστε το έτοιμο ζελέ σε δροσερό μέρος για να στερεοποιηθεί εντελώς.

Αυτές είναι οι συνταγές για ζελέ άγαρ-άγαρ που προσφέρουμε. Όλες διατίθενται σε διαφορετικές υφές, αλλά μοιράζονται απαράμιλλη γεύση και ευκολία παρασκευής! Ποια συνταγή θα επιλέξετε εξαρτάται αποκλειστικά από εσάς!

Καλή όρεξη!

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή ζελέ άγαρ-άγαρ