Πρωτοχρονιάτικο ζελέ από μανταρίνια
Περιεχόμενο
Το ζελέ μανταρινιού θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για όλους τους λάτρεις των γλυκών. Δεν είναι μόνο μια νόστιμη, αρωματική και ζωηρή λιχουδιά, αλλά είναι επίσης ένας θησαυρός θρεπτικών συστατικών. Τα μανταρίνια περιέχουν βιταμίνες C, E και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες συμπληρώνονται τέλεια από το ασβέστιο και το κολλαγόνο που βρίσκονται στη ζελατίνη.
Χάρη στα πολυάριθμα καταστήματα, τα μανταρίνια είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Η μαρμελάδα από αυτά τα λαμπερά, ζουμερά φρούτα θα σας δροσίσει στη ζέστη του καλοκαιριού και θα σας ζεστάνει στο κρύο του χειμώνα.
Μια απλή συνταγή για ζελέ μανταρινιού
Υπάρχουν πολλές συνταγές για ζελέ. Η πιο απλή απαιτεί δύο μανταρίνια, ζάχαρη (η ποσότητα εξαρτάται από την οξύτητα του φρούτου), 15 γραμμάρια ζελατίνης και ενάμιση φλιτζάνι νερό. Μουλιάστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 20 λεπτά και στη συνέχεια λιώστε την σε μπεν μαρί.
Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιήστε ένα ξύσμα ή έναν ψιλό τρίφτη για να ξεφλουδίσετε τα μανταρίνια. Αφαιρέστε την άσπρη ψίχα από τον πολτό, κόψτε τα σε φέτες, πασπαλίστε με τη μισή ζάχαρη και αφήστε τα σε ζεστό μέρος να μουλιάσουν. Ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε. Προσθέστε το ξύσμα και την υγρή ζελατίνη στο σιρόπι που προκύπτει.
Βράστε το σιρόπι, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το χυμό από τα κομμένα μανταρίνια, ανακατέψτε καλά και αποσύρετε από τη φωτιά. Όσο το σιρόπι είναι ακόμα ζεστό, σουρώστε το, ρίξτε το μισό σε μικρά μπολ και αφήστε το να κρυώσει για 10-15 λεπτά.
Τοποθετήστε φέτες μανταρινιού πάνω στην κατεψυγμένη στρώση και περιχύστε τες με το υπόλοιπο μείγμα. Βάλτε τη μαρμελάδα στο ψυγείο. Μετά από μιάμιση έως δύο ώρες, θα πήξει και θα είναι έτοιμη. Το αποτέλεσμα είναι ένα λαμπερό, ημιδιαφανές επιδόρπιο με κομμάτια φρούτων.
Ζελέ με πολτό
Μια άλλη πρωτότυπη συνταγή εξηγεί πώς να φτιάξετε ζελέ με πολτό. Τόσο τα φρέσκα όσο και τα κονσερβοποιημένα μανταρίνια ταιριάζουν καλά. Θα χρειαστείτε επίσης χυμό γκρέιπφρουτ και ζελατίνη. Αρχικά, όπως συνιστάται στην προηγούμενη συνταγή, ετοιμάστε τη ζελατίνη.
Στη συνέχεια, λιώστε τα μανταρίνια. Τα κονσερβοποιημένα μπορούν να αναμειχθούν αμέσως, αλλά τα φρέσκα θα απαιτήσουν λίγο περισσότερη προσπάθεια. Ξεφλουδίστε τα μανταρίνια, χωρίστε τα σε φέτες και αφαιρέστε την άσπρη μεμβράνη από κάθε φέτα.
Ρίξτε χυμό γκρέιπφρουτ, ο οποίος προσθέτει μια πικάντικη γεύση, και υγρή ζελατίνη στον πουρέ μανταρινιού. Τοποθετήστε το μείγμα στη φωτιά και ζεστάνετε αργά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε το σε ατομικά φορμάκια και αφήστε το να σφίξει.
Ζελέ μανταρινιού για μακροχρόνια αποθήκευση
Υπάρχει επίσης μια ενδιαφέρουσα συνταγή για τους λάτρεις των γλυκών του κουταλιού. Αυτό το ζελέ φτιάχνεται βράζοντας χυμό μανταρινιού με ζάχαρη.
Ετοιμάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες. Ξεφλουδίστε τα μανταρίνια και στύψτε το χυμό τους. Θα πρέπει να πάρετε ένα λίτρο χυμό, τον οποίο θα πρέπει να ζεστάνετε και να ανακατέψετε με τη ζελατίνη μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βράστε αργά το μείγμα που προκύπτει, προσθέτοντας ζάχαρη λίγο-λίγο. Μόλις η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς, σουρώστε το μείγμα μέσα από πολλά στρώματα τουλπάνι ή από ένα πολύ λεπτό σουρωτήρι και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμο. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι έτοιμο ρίχνοντας μια σταγόνα ζελέ σε ένα ποτήρι κρύο νερό — αν δεν διαλυθεί, η ζελέ είναι έτοιμη. Ενώ είναι ακόμα ζεστή, ρίξτε τη ζελέ σε καθαρά βάζα και σφραγίστε καλά.
Κάθε συνταγή θα σας χαρίσει στιγμές απόλαυσης με ένα λαμπερό, αρωματικό, νόστιμο και, το πιο σημαντικό, πολύ υγιεινό επιδόρπιο.
