Το παντεσπάνι Τζοκόντα είναι ένα γλυκό παγκόσμιας κλάσης. Φτιαγμένο με αλεύρι αμυγδάλου, είναι απίστευτα νόστιμο, ζουμερό και αρωματικό. Αυτό το παντεσπάνι θεωρείται εύκολα ένα από τα πιο ευέλικτα, καθώς χρησιμεύει ως βάση για κέικ, ψωμάκια, αρτοσκευάσματα και άλλα επιδόρπια.

Το παντεσπάνι πήρε το όνομά του από τον διάσημο πίνακα του Λεονάρντο ντα Βίντσι, «Τζοκόντε». Οι Γάλλοι ζαχαροπλάστες απέδειξαν έτσι την εγγενή αξία αυτού του αριστουργήματος ζαχαροπλαστικής. Σας προσκαλώ να εξοικειωθείτε με τη συνταγή για το παντεσπάνι Τζιοκόντε και να ετοιμάσετε ένα αρωματικό γιορτινό κέικ χρησιμοποιώντας το. Οι καλεσμένοι σας αναμφίβολα θα ενθουσιαστούν!

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Παντεσπάνι Τζοκόντα

Το παντεσπάνι Τζοκόντα αποτελεί εξαιρετική βάση για κάθε κέικ. Μπορεί να ψηθεί αμέσως σε μεμονωμένες στρώσεις για ευκολότερο πλάσιμο. Ή μπορεί να ψηθεί σε ψηλό ταψί και να κοπεί σε τρεις χοντρές στρώσεις. Μετά το ψήσιμο, είναι καλύτερο να το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο και να το βάλετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες για να σφίξει. Αυτό το παντεσπάνι μπορεί επίσης να καταψυχθεί για τουλάχιστον ένα μήνα. Δεν θα χάσει τη γεύση του σε αυτό το διάστημα. Απλώς τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη για να μην απορροφά οσμές από το ράφι της κατάψυξης. Η τελευταία επιλογή είναι ιδανική για ζαχαροπλάστες που φτιάχνουν τακτικά κέικ κατά παραγγελία.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
304,7 θερμίδες
  • Πρωτεΐνες: 12 γρ.
  • Λίπη: 15,2 γρ.
  • Υδατάνθρακες: 32,2 γρ.
*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών
  • Συνολικός χρόνος:
  • Περίπλοκο:
    Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
  • Αριθμός μερίδων: 1

Συστατικά

Μερίδες
  • ασπράδι αυγού
    3 τεμ.
  • Ζάχαρη
    15 σολ
  • Βούτυρο
    22 σολ
  • Αλεύρι αμυγδάλου
    112 σολ
  • Ζάχαρη άχνη
    112 σολ
  • Αυγό C0
    3 τεμ.
  • Αλεύρι σίτου
    35 σολ
  • Σκούρες σοκολάτες
    για να δοκιμάσω

Παρασκευή

Βήμα 1
Παντεσπάνι Mona Lisa - φωτογραφία

Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα υλικά.

Βήμα 2

Ρίξτε τα ασπράδια των αυγών στο μπολ ενός μίξερ και αρχίστε να χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν.

Βήμα 3

Αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα του μίξερ, προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν αφράτες, σταθερές κορυφές.

Βήμα 4

Σκεπάστε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών με μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο.

Βήμα 5

Λιώστε το βούτυρο σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού.

Βήμα 6

Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 7

Σε ξεχωριστό δοχείο, κοσκινίστε την άχνη ζάχαρη, το αμύγδαλο και το αλεύρι σίτου.

Βήμα 8

Προσθέστε τα αυγά στα ξηρά υλικά.

Βήμα 9

Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 10

Βγάλτε τα ασπράδια από το ψυγείο, προσθέστε τα στο μείγμα αυγών-αμυγδάλου και ανακατέψτε τα όλα προσεκτικά με μια σπάτουλα.

Βήμα 11

Αν θέλετε να φτιάξετε ένα κέικ σοκολάτας, μπορείτε να προσθέσετε 15-20 γρ. κακάο στη ζύμη μετά από αυτό το βήμα.

Βήμα 12

Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο στο προκύπτον μείγμα.

Βήμα 13

Ανακατέψτε ξανά καλά.

Βήμα 14

Ρίξτε τη ζύμη σε προετοιμασμένα ταψιά.

Βήμα 15

Δίνουμε στα κέικ το επιθυμητό σχήμα.

Βήμα 16

Ψήνουμε κάθε μπισκότο στους 220 βαθμούς για 8-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 17

Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν και στη συνέχεια μουλιάστε τα ένα προς ένα με λιωμένη σοκολάτα και κρέμα βουτύρου.

Βήμα 18

Ή το χρησιμοποιούμε για να συναρμολογήσουμε ένα κέικ με άλλες γεμίσεις.

Βήμα 19

Συναρμολογήστε το κέικ και σερβίρετε. Καλή απόλαυση!

3 ερωτήσεις σχετικά με το κέικ παντεσπάνι αμυγδάλου

Το παντεσπάνι αμυγδάλου, η Τζοκόντα, είναι απίστευτα δημοφιλές παγκοσμίως. Ωστόσο, παρά ταύτα, πολλοί μάγειρες στο σπίτι δεν έχουν ακούσει για αυτό το είδος αρτοσκευάσματος. Θα απαντήσω, λοιπόν, σε τρεις από τις πιο συχνές ερωτήσεις σχετικά με το παντεσπάνι αμυγδάλου.

Πώς διαφέρει το κέικ παντεσπάνι αμυγδάλου από το κλασικό;

Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτών των αρτοσκευασμάτων έγκειται στα υλικά που περιέχουν. Το κλασικό παντεσπάνι φτιάχνεται με αυγά, ζάχαρη και αλεύρι. Το παντεσπάνι από σιφόν Τζοκόντα, εκτός από τα παραπάνω υλικά, περιέχει επίσης βούτυρο και αλεύρι αμυγδάλου, το οποίο προσδίδει ένα εκλεπτυσμένο άρωμα στις στρώσεις.

Το παντεσπάνι αμυγδάλου είναι επίσης πάντα πιο μαλακό, πιο ζουμερό και πιο ελαστικό από το κλασικό παντεσπάνι. Επομένως, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μιας τεράστιας ποικιλίας επιδορπίων.

Ποιες κρέμες ταιριάζουν καλύτερα με το κέικ παντεσπάνι αμυγδάλου;

Το γαλλικό παντεσπάνι Τζοκόντα ταιριάζει υπέροχα με σχεδόν κάθε είδους κρέμα γάλακτος. Ωστόσο, επειδή έχει πλούσια γεύση αμυγδάλου, είναι καλύτερο να επιλέξετε μια πιο ουδέτερη γέμιση. Αυτό το παντεσπάνι ταιριάζει ιδιαίτερα με τυρί κρέμα, παγωτό, κρέμα βουτύρου ή κρέμα.

Τι επιδόρπια μπορούν να φτιαχτούν με το παντεσπάνι Τζοκόντα;

Το παντεσπάνι αμυγδάλου είναι απίστευτα πλούσιο, τρυφερό και ελαστικό. Αυτό σας επιτρέπει να δημιουργήσετε τέλεια ψωμάκια, κέικ, γλυκά και απολύτως οποιοδήποτε επιδόρπιο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι επιθυμία και φαντασία.

Ένα από τα πιο διάσημα επιδόρπια που φτιάχνονται με το παντεσπάνι της Μόνα Λίζα είναι το κέικ Όπερας. Συνδυάζει αρμονικά στρώσεις αμυγδάλου, βουτυρόκρεμα καφέ και γκανάζ σοκολάτας. Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το κέικ στο σπίτι. Κεράστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα πραγματικό κλασικό γαλλικό γλυκό.

Παρόμοια συνταγή βίντεο: Κλασικό παντεσπάνι Τζοκόντα

Ψάχνετε την τέλεια συνταγή για παντεσπάνι; Θέλετε να σερβίρετε ένα εξαιρετικό κέικ ή ένα ελβετικό ρολό για το γιορτινό σας τραπέζι; Τότε σίγουρα χρειάζεστε αυτό το υπέροχο βίντεο με συνταγή για το κλασικό παντεσπάνι Τζοκόντα. Ο δημιουργός του βίντεο δείχνει κάθε βήμα της προετοιμασίας στρώσεων κέικ αμυγδάλου και μοιράζεται ενδιαφέρουσες ιδέες για τη χρήση τους.

Το κλασικό γαλλικό παντεσπάνι, η Τζοκόντα, ταιριάζει τέλεια με μια ποικιλία από κρέμες και γεμίσεις. Έχει μια υπέροχη γεύση και ένα διακριτικό άρωμα αμυγδάλου που προσθέτει μια πινελιά κομψότητας σε κάθε επιδόρπιο.