Κλασικό παντεσπάνι - 10 καλύτερες συνταγές για αφράτο παντεσπάνι ψημένο στο φούρνο

Το παντεσπάνι είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα και δημοφιλή είδη ψημένων προϊόντων. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολυτελών κέικ, ψωμιών, αρτοσκευασμάτων και πολλών άλλων νόστιμων επιδορπίων. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες παντεσπάνι: σιφόν, ζενουάζ, ντακουάζ και βαμβάκι. Και αυτό δεν είναι μόνο. ​​Αλλά καμία από αυτές δεν συγκρίνεται με το κλασικό παντεσπάνι. Είναι αρκετά απλό στην παρασκευή του και πάντα βγαίνει αφράτο και απίστευτα νόστιμο.

Σε αυτό το άρθρο, θα σας πω πώς να φτιάξετε ένα κλασικό παντεσπάνι στο σπίτι και θα μοιραστώ επίσης διάφορες παραλλαγές. Βανίλια, σοκολάτα, βούτυρο, ξινή κρέμα ή λεμόνι; Ψημένο στο φούρνο σε ταψί ή σε τηγάνι; Διαλέξτε την αγαπημένη σας συνταγή, ετοιμάστε ένα απίστευτα νόστιμο, αυθεντικό παντεσπάνι και μετατρέψτε το σε ένα πολυτελές επιδόρπιο. Οι αγαπημένοι σας θα ενθουσιαστούν με αυτή την αφράτη και γευστική ζύμη.

Ένα αφράτο κλασικό παντεσπάνι με ξινή κρέμα

Αυτή είναι μια συνταγή για ένα απίστευτα τρυφερό, ζουμερό και αφράτο παντεσπάνι με ξινή κρέμα. Φτιάχνει νόστιμα κέικ, ψωμάκια και αρτοσκευάσματα που απλά λιώνουν στο στόμα σας. Αυτό το παντεσπάνι μπορεί επίσης να διακοσμηθεί με γλάσο, ζάχαρη άχνη, σαντιγί, μούρα ή τριμμένη σοκολάτα, και να σερβιριστεί ως ένα ολοκληρωμένο επιδόρπιο.

Συστατικά

• Αυγό C1 - 3 τεμ.
• Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 300 γρ.
• Ξινή κρέμα - 380 ml
• Αλεύρι - 240 γρ.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι (για να σβήσει η σόδα) - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά

Μερίδες: 1 (για ταψί διαμέτρου 22 εκ.)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.

Βήμα 2

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τα υλικά μέχρι να αφρατέψουν.

Βήμα 3

Προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε το μείγμα με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 4

Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε διάφορα στάδια και ανακατέψτε προσεκτικά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 5

Διαλύστε τη μαγειρική σόδα στο ξύδι και προσθέστε την στη ζύμη. Ανακατέψτε καλά.

Βήμα 6

Ρίξτε τη ζύμη σε μια προετοιμασμένη φόρμα.

Βήμα 7

Ψήνουμε το παντεσπάνι στους 170 βαθμούς για 55-60 λεπτά.

Βήμα 8

Βγάλτε το έτοιμο παντεσπάνι από το ταψί, αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 9

Διακοσμήστε το κρύο παντεσπάνι κατά βούληση και σερβίρετε με τσάι. Μπορείτε επίσης να το κόψετε σε 2-3 στρώσεις για να δημιουργήσετε ένα πολυτελές κέικ.

Παντεσπάνι βουτύρου με μπέικιν πάουντερ

Αυτό το ντελικάτο βουτυράτο παντεσπάνι με μπέικιν πάουντερ θα γίνει το αγαπημένο σας. Είναι απίστευτα μαλακό, ζουμερό και αφράτο. Έχει επίσης μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση και ένα υπέροχο άρωμα βανίλιας. Αυτό το παντεσπάνι αποτελεί ένα πολυτελές επιδόρπιο. Ταιριάζει υπέροχα με κρέμες και γεμίσεις.

Συστατικά

• Αλεύρι - 330 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 10 γρ.
• Γάλα - 230 ml
• Βούτυρο - 115 γρ.
• Εκχύλισμα βανίλιας (ή βανιλίνη) - για γεύση
• Αυγά C1 - 6 τεμ.
• Αλάτι - μια πρέζα
• Ζάχαρη - 260 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 10 λεπτά

Μερίδες: 1 (για δύο καλούπια διαμέτρου 18 cm)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα υλικά.

Βήμα 2

Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.

Βήμα 3

Βάλτε το βούτυρο, το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 4

Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ ή σε ένα μπολ μίξερ, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.

Βήμα 5

Χτυπήστε τα υλικά στη μέγιστη ταχύτητα του μίξερ για 8-10 λεπτά. Το μείγμα θα πρέπει να γίνει ελαφρύ και αφράτο.

Βήμα 6

Προσθέστε το ένα τρίτο των ξηρών υλικών στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 7

Στη συνέχεια, ρίξτε το ένα τρίτο του ζεστού μείγματος λαδιού και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 8

Συνεχίστε εναλλάξ τα στεγνά υλικά με το μείγμα βουτύρου. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και ομοιόμορφη.

Βήμα 9

Ρίξτε τη ζύμη στα καλούπια.

Βήμα 10

Ψήνουμε τα μπισκότα για 30-35 λεπτά στους 175 βαθμούς.

Βήμα 11

Γυρίστε τα έτοιμα ψημένα προϊόντα σε μια σχάρα χωρίς να αφαιρέσετε τον δακτύλιο και αφήστε τα έτσι μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Βήμα 12

Κόψτε πολύ προσεκτικά τα μπισκότα από τις φόρμες.

Βήμα 13

Κόβουμε τα παντεσπάνια βουτύρου στον απαιτούμενο αριθμό στρώσεων και συναρμολογούμε το κέικ.

Κλασικό κέικ παντεσπάνι σύμφωνα με την GOST χωρίς διαχωρισμό αυγών

Αυτή είναι η συνταγή για το ίδιο παντεσπάνι, τη γεύση του οποίου πολλοί γνωρίζουν από την παιδική ηλικία. Η παρασκευή του απαιτεί απλά, εύκολα διαθέσιμα υλικά και ελάχιστο χρόνο. Το κλασικό παντεσπάνι που παρασκευάζεται σύμφωνα με τα πρότυπα GOST είναι ελαφρύ, ευάερο και εύθρυπτο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πολλών νόστιμων κέικ και άλλων επιδορπίων.

Συστατικά

• Αυγά C1 - 4 τεμ.
• Ζάχαρη - 125 γρ.
• Αλεύρι - 100 γρ.
• Άμυλο - 24 γρ.
• Βανιλίνη - 1 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 50-60 λεπτά

Μερίδες: 1 (για φόρμα διαμέτρου 20 εκ.)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ μίξερ ή σε οποιοδήποτε βαθύ δοχείο και προσθέστε ζάχαρη.

Βήμα 2

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη για 7-10 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να αφρατέψει.

Βήμα 3

Ανακατέψτε το αλεύρι με το άμυλο και τη βανίλια. Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στο μείγμα των αυγών σε διάφορα στάδια.

Βήμα 4

Κάθε φορά, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 5

Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί και ισιώστε την επιφάνειά της με μια σπάτουλα.

Βήμα 6

Ψήστε το παντεσπάνι στους 170-180 βαθμούς Κελσίου για 30-40 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει αν είναι έτοιμο με ένα ξύλινο σουβλάκι.

Βήμα 7

Ψύξτε τα τελικά ψημένα προϊόντα και αφαιρέστε τα από το τηγάνι.

Βήμα 8

Κόβουμε το παντεσπάνι στον απαιτούμενο αριθμό στρώσεων και τις πλάθουμε σε κέικ.

Κλασικό βιενέζικο παντεσπάνι

Το κλασικό βιεννέζικο παντεσπάνι είναι μια ζύμη που θα σας κάνει να την ερωτευτείτε από την πρώτη μπουκιά. Έχει μια λεπτή, σπογγώδη υφή, μια μαγική γεύση σοκολάτας και ένα υπέροχο άρωμα. Αυτό το παντεσπάνι είναι η βάση για την περίφημη αυστριακή Ζάχερτόρτε. Ωστόσο, μπορεί να γίνει και χωρίς σοκολάτα, απλώς αντικαθιστώντας την με γάλα.

Συστατικά

• Σοκολάτα (μαύρη) - 150 γρ.
• Βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου) - 150 γρ.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αυγά C1 - 6 τεμ.
• Αλεύρι - 150 γρ.
• Σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - μια πρέζα

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά

Μερίδες: 1 (για καλούπι με διάμετρο 21-22 cm)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Λιώστε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων (σε σύντομους παλμούς) ή σε υδατόλουτρο.

Βήμα 2

Τοποθετήστε το μαλακό βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας και περίπου 80 γρ. ζάχαρης.

Βήμα 3

Χτυπήστε τα υλικά στη μέγιστη ταχύτητα του μίξερ για 4-5 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψουν.

Βήμα 4

Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά στο μείγμα βουτύρου, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 5

Ρίξτε μέσα την κρύα λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε καλά το μείγμα.

Βήμα 6

Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, κοσκινίστε και ρίξτε το στη μάζα σοκολάτας.

Βήμα 7

Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 8

Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με την υπόλοιπη ζάχαρη και προσθέστε τα στη ζύμη για να γίνει αφράτη.

Βήμα 9

Ανακατέψτε καλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 10

Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί και ψήστε το παντεσπάνι για 35-40 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου. Όπως πάντα, ελέγξτε αν είναι έτοιμο με ένα ξύλινο σουβλάκι.

Βήμα 11

Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει στο ταψί και το βγάζουμε πολύ προσεκτικά.

Βήμα 12

Κόβουμε το βιεννέζικο παντεσπάνι σε στρώσεις και φτιάχνουμε ένα νόστιμο και αρωματικό κέικ.

Το τέλειο κλασικό παντεσπάνι από την Τζούλια Σμολ

Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή για το τέλειο κλασικό παντεσπάνι από τη σύγχρονη ζαχαροπλάστη Γιούλια Σμολ. Είναι ψηλό, αφράτο, αέρινο και απίστευτα νόστιμο. Αυτό το παντεσπάνι αποτελεί υπέροχη βάση για μια ποικιλία επιδορπίων. Μπορεί επίσης να γαρνιριστεί με κρέμα γάλακτος ή οποιοδήποτε γλάσο και να σερβιριστεί ως αυτόνομο επιδόρπιο με τσάι, καφέ, καπουτσίνο και άλλα αρωματικά ροφήματα.

Συστατικά

• Αυγά C1 - 4 τεμ.
• Αλάτι - μια πρέζα
• Ζάχαρη - 120 γρ.
• Αλεύρι - 105 γρ.
• Άμυλο καλαμποκιού - 25 γρ.

 Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 10 λεπτά

Μερίδες: 1 (για φόρμα με διάμετρο 18 cm)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα υλικά.

Βήμα 2

Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ δοχείο ή μπολ μίξερ.

Βήμα 3

Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στα αυγά.

Βήμα 4

Χτυπήστε τα υλικά σε δυνατή ταχύτητα με ένα μίξερ μέχρι να πετύχετε μια λευκή, αφράτη μάζα.

Βήμα 5

Ανακατέψτε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το μπέικιν πάουντερ. Κοσκινίστε τα στερεά υλικά και προσθέστε τα στο μείγμα των αυγών.

Βήμα 6

Ανακατέψτε απαλά το μείγμα με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 7

Μεταφέρουμε τη ζύμη στο ταψί και ισιώνουμε την επιφάνειά της με μια σπάτουλα.

Βήμα 8

Ψήστε το παντεσπάνι στους 170 βαθμούς Κελσίου για 35-45 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι έτοιμο με ένα ξύλινο σουβλάκι.

Βήμα 9

Αφήστε το έτοιμο παντεσπάνι να κρυώσει λίγο στο ταψί, στη συνέχεια αφαιρέστε το και κρυώστε το εντελώς σε μια σχάρα.

Βήμα 10

Τυλίξτε το παντεσπάνι με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες. Αυτό θα επιτρέψει στην υγρασία να κατανεμηθεί ομοιόμορφα, διευκολύνοντας το κόψιμο σε φέτες.

Βήμα 11

Το ώριμο κλασικό παντεσπάνι είναι έτοιμο για περαιτέρω χρήση.

Κλασικό παντεσπάνι χωρίς μίξερ σε τηγάνι

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι μπορείτε εύκολα να φτιάξετε ένα νόστιμο και αφράτο παντεσπάνι χωρίς μίξερ ή φούρνο. Και έχω μια υπέροχη συνταγή για αυτή την ασυνήθιστη ζύμη μόνο για εσάς. Αυτό το παντεσπάνι ψημένο σε ταψί γίνεται τρυφερό, μαλακό και αφράτο. Ταιριάζει υπέροχα με γεμίσεις και κρέμες. Αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε λίγο από το αλεύρι στη ζύμη με κακάο σε σκόνη. Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχα αρωματικό και όμορφο παντεσπάνι σοκολάτας.

Συστατικά

• Αλεύρι - 170 γρ.
• Αυγά C1 - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Φυτικό λάδι - 60 ml
• Γάλα - 130 ml
• Αλάτι - μια πρέζα
• Βανιλίνη - μια πρέζα
• Μπέικιν πάουντερ - 1 ½ κουταλάκι του γλυκού.

Χρόνος μαγειρέματος: 45-50 λεπτά

Μερίδες: 1 (για την παρασκευή 3 κέικ με διάμετρο 20-22 εκ.)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέστε ζάχαρη.

Βήμα 2

Χτυπήστε τα υλικά με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.

Βήμα 3

Προσθέστε αλάτι, βανίλια και φυτικό λάδι στο μείγμα των αυγών. Ανακατέψτε καλά.

Βήμα 4

Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.

Βήμα 5

Προσθέστε τα ξηρά υλικά στο μείγμα των αυγών σε δύο στάδια και ρίξτε το γάλα.

Βήμα 6

Ανακατέψτε το μείγμα πολύ προσεκτικά κάθε φορά για να αποφύγετε τους σβόλους. Χωρίστε τη ζύμη που προκύπτει σε τρία ίσα μέρη.

Βήμα 7

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και το λαδώνουμε με φυτικό λάδι. Ρίχνουμε μέσα το πρώτο μέρος της ζύμης και το σκεπάζουμε με ένα καπάκι με τρύπα εξαερισμού.

Βήμα 8

Μετά από 7-8 λεπτά, γυρίστε το κέικ από την άλλη πλευρά.

Βήμα 9

Ψήστε το κέικ και από την άλλη πλευρά για 2-3 λεπτά, φροντίζοντας να το σκεπάσετε με ένα καπάκι.

Βήμα 10

Ψήνουμε τα υπόλοιπα δύο κέικ χρησιμοποιώντας την ίδια αρχή.

Βήμα 11

Όταν τα μπισκότα κρυώσουν καλά, μπορούμε να συναρμολογήσουμε το κέικ.

Κλασικό κέικ σοκολάτας Bento με παντεσπάνι

Τα μίνι κέικ bento έχουν γίνει μια πραγματική τάση τον τελευταίο καιρό. Είναι μικρά, νόστιμα και γοητευτικά. Μοιράζομαι λοιπόν μια συνταγή για ένα κλασικό παντεσπάνι σοκολάτας για κέικ bento. Είναι αφράτο, τρυφερό και απίστευτα νόστιμο και αρωματικό. Δημιουργεί ένα πανέμορφο μίνι κέικ που αποτελεί ένα υπέροχο δώρο για ένα αγαπημένο σας πρόσωπο.

Συστατικά

• Αυγά C1 - 5 τεμ.
• Αλάτι - μια πρέζα
• Ζάχαρη - 120 γρ.
• Αλεύρι - 110 γρ.
• Σκόνη κακάο - 40 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 40-50 λεπτά

Μερίδες: 1 (για την παρασκευή 9 κέικ με διάμετρο 10 cm)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε μια πρέζα αλάτι.

Βήμα 2

Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε τα υλικά σε δυνατή ταχύτητα με ένα μίξερ μέχρι να πετύχετε ένα ελαφρύ, αφράτο μείγμα.

Βήμα 3

Ανακατέψτε το αλεύρι και το κακάο, κοσκινίστε και ρίξτε το στο μείγμα των αυγών σε 2-3 στάδια.

Βήμα 4

Ανακατέψτε το μείγμα καλά, αλλά ταυτόχρονα πολύ προσεκτικά, μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 5

Ρίξτε το παντεσπάνι σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να το απλώσετε, ώστε αργότερα να κόψετε εννέα στρώσεις, διαμέτρου 10 εκ. η καθεμία.

Βήμα 6

Ψήνουμε το μπισκότο στους 180 βαθμούς για 12 λεπτά.

Βήμα 7

Μεταφέρετε το έτοιμο παντεσπάνι σε μια σχάρα και αφαιρέστε τη λαδόκολλα. Αφήστε το εκεί μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 8

Κόψτε 9 στρώσεις από το κρύο παντεσπάνι. Αυτές οι στρώσεις μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε τρία μίνι κέικ.

Βήμα 9

Φτιάχνουμε νόστιμα και όμορφα κέικ bento.

Κέικ λεμονιού φτιαγμένο με μια απλή κλασική συνταγή

Αυτό το αφράτο παντεσπάνι λεμονιού, φτιαγμένο σύμφωνα με μια απλή κλασική συνταγή, δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Είναι απίστευτα τρυφερό, αφράτο και αρωματικό. Ο χυμός και το ξύσμα λεμονιού προσδίδουν μια εκλεπτυσμένη νότα εσπεριδοειδών. Αυτό το παντεσπάνι έχει πλούσια γεύση, καθιστώντας το ιδανικό συνδυασμό με πιο ελαφριές, πιο ουδέτερες κρέμες.

Συστατικά

• Αυγά C1 - 6 τεμ.
• Αλεύρι - 235 γρ.
• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.
• Σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξύσμα λεμονιού - 2-3 κουταλιές της σούπας. l.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 20 λεπτά

Μερίδες: 1 (για καλούπι με διάμετρο 26-27 cm)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Προετοιμάστε τα συστατικά.

Βήμα 2

Χωρίστε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους.

Βήμα 3

Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.

Βήμα 4

Προσθέστε τη μισή ζάχαρη και όλη τη ζάχαρη βανίλιας στα ασπράδια των αυγών. Χτυπήστε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 5

Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, ρίξτε το χυμό λεμονιού και συνεχίστε το χτύπημα. Θα πρέπει να είναι αρκετά πηχτό, λείο και γυαλιστερό.

Βήμα 6

Προσθέστε έναν κρόκο κάθε φορά στο μείγμα πρωτεΐνης, ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 7

Αφήστε στην άκρη μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ξεχωριστό μπολ.

Βήμα 8

Κοσκινίστε τα στεγνά υλικά και ρίξτε τα μέσα από ένα σουρωτήρι στο μείγμα των αυγών σε 2-3 δόσεις. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 9

Ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού με την κουταλιά αλεύρι που κρατήσατε και προσθέστε το στη ζύμη. Ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 10

Ρίξτε το μείγμα στο ταψί. Ψήστε το παντεσπάνι λεμονιού για 35-45 λεπτά στους 170 βαθμούς Κελσίου.

Βήμα 11

Αφήστε το έτοιμο παντεσπάνι να κρυώσει λίγο στο ταψί. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το και μεταφέρετέ το σε μια σχάρα.

Βήμα 12

Το αρωματικό και απίστευτα νόστιμο παντεσπάνι λεμονιού είναι έτοιμο. Μόλις κρυώσει εντελώς, μπορείτε να το κόψετε σε στρώσεις και να συναρμολογήσετε το κέικ.

Λίστα ελέγχου: Πώς να φτιάξετε το τέλειο αφράτο παντεσπάνι

Το παντεσπάνι αποτελεί τη βάση για έναν τεράστιο αριθμό επιδορπίων, απλών και σύνθετων. Επομένως, κανένας ζαχαροπλάστης δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό το είδος ψημένων προϊόντων. Κάθε σεφ θέλει τα παντεσπάνια του να είναι τα πιο αφράτα, τα πιο τρυφερά, τα πιο νόστιμα και τα πιο όμορφα. Πώς μπορεί να επιτευχθεί αυτό; Σας προσκαλώ να εξοικειωθείτε με μια ειδική λίστα ελέγχου που αποκαλύπτει τα βασικά μυστικά του τέλειου παντεσπάνι:

• Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Με αυτόν τον τρόπο, θα αναμειχθούν καλύτερα. Γι' αυτό, βγάλτε όλα τα απαραίτητα υλικά (βούτυρο, αυγά, γάλα κ.λπ.) από το ψυγείο εκ των προτέρων.
• Τα πιάτα και τα προϊόντα που αναμειγνύονται σε αυτά πρέπει επίσης να έχουν την ίδια θερμοκρασία.
• Κοσκινίστε όλα τα στεγνά υλικά (αλεύρι, άμυλο, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα, κακάο σε σκόνη και ζάχαρη άχνη). Αυτό τα καθαρίζει και τα οξυγονώνει. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα μια ζύμη χωρίς σβόλους και ένα αφράτο παντεσπάνι.
• Πάντα να χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών σε ένα στεγνό, καθαρό μπολ. ​​Δεν πρέπει να έχει λιπαρά ή άλλα συστατικά. Διαφορετικά, δεν θα χτυπηθούν σωστά.
• Ανακατέψτε απαλά και για λίγο το μείγμα αφού προσθέσετε το αλεύρι. Αυτό είναι απαραίτητο για να διατηρήσετε την αφράτη υφή της ζύμης. Αν ανακατέψετε τη ζύμη πολύ δυνατά και για πολύ ώρα, το παντεσπάνι δεν θα φουσκώσει και θα γίνει σκληρό και πολύ πυκνό.
• Αποφύγετε να λαδώσετε τα πλαϊνά του ταψιού με φυτικό λάδι ή βούτυρο. Αυτό μπορεί να εμποδίσει το παντεσπάνι να φουσκώσει κατά το ψήσιμο.
• Ετοιμάστε το ταψί εκ των προτέρων και ανάψτε αμέσως τον φούρνο. Μην αφήσετε τη ζύμη να καθίσει για πολύ ώρα. Ψήστε το αμέσως μετά την προετοιμασία. Διαφορετικά, το παντεσπάνι μπορεί να μην φουσκώσει.
• Τοποθετήστε το παντεσπάνι σε καλά προθερμασμένο φούρνο. Θα πρέπει να αρχίσει να ψήνεται αμέσως. Αν ο φούρνος δεν είναι αρκετά ζεστός, το παντεσπάνι δεν θα φουσκώσει.
• Μην ανοίγετε τον φούρνο πρόωρα. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του παντεσπάνι μετά από τουλάχιστον 20-30 λεπτά ψησίματος. Αν το ανοίξετε πολύ νωρίς, το παντεσπάνι θα κατακαθίσει και δεν θα φουσκώσει ξανά.

Αυτοί είναι μόνο οι βασικοί κανόνες για να φτιάξετε το τέλειο παντεσπάνι. Κάθε έμπειρος ζαχαροπλάστης έχει τη δική του παρόμοια λίστα ελέγχου. Ακολουθείτε όλους αυτούς τους κανόνες; Αν όχι, φροντίστε να τους σημειώσετε. Τότε τα παντεσπάνια σας θα βγαίνουν πάντα άψογα.

Βίντεο: Κλασική συνταγή για παντεσπάνι της Polina Filimonova

Ψάχνετε έναν εύκολο τρόπο να φτιάξετε το τέλειο κλασικό παντεσπάνι; Τότε σίγουρα πρέπει να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο. Σε αυτό, ένας δημοφιλής σύγχρονος ζαχαροπλάστης μοιράζεται μια δοκιμασμένη και αληθινή συνταγή για ένα κλασικό παντεσπάνι. Αποδεικνύεται ψηλό, λείο, αφράτο και νόστιμο. Φτιάχνει ένα υπέροχο κέικ που θα γίνει το κεντρικό στοιχείο κάθε γιορτινού τραπεζιού.

Το βίντεο δείχνει κάθε βήμα για την παρασκευή ενός κλασικού παντεσπάνι. Ο ζαχαροπλάστης μοιράζεται επίσης χρήσιμες συμβουλές για άψογο ψήσιμο κάθε φορά. Αφού παρακολουθήσει αυτό το βίντεο, ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί εύκολα να φτιάξει ένα πολυτελές παντεσπάνι στο σπίτι.