Παντεσπάνι Βασίλισσας Βικτώριας

Το αγγλικό παντεσπάνι είναι ένα κλασικό αγγλικό κέικ που πήρε το όνομά του από τη βασίλισσα Βικτώρια, η οποία, σύμφωνα με τον θρύλο, λάτρευε να τρώει μια φέτα από αυτό το υπέροχο επιδόρπιο κατά τη διάρκεια του απογευματινού τσαγιού της.

Στην κλασική συνταγή, το κέικ ήταν τοποθετημένο ανάμεσα σε δύο στρώσεις μαρμελάδας μούρων και βουτυρόκρεμας. Οι σύγχρονες ερμηνείες συχνά αντικαθιστούν το βούτυρο με μια πιο αφράτη και λεπτή γέμιση σαντιγί, και τη μαρμελάδα με φρέσκα εποχιακά μούρα. Αλλά ακόμα και απλώς πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη, ένα βικτωριανό παντεσπάνι μπορεί να θεωρηθεί ένα υπέροχο επιδόρπιο από μόνο του.

Η συνταγή για παντεσπάνι είναι απίστευτα απλή: ίσες ποσότητες αυγών, βουτύρου, ζάχαρης και αλευριού. Σε αντίθεση με άλλα δημοφιλή παντεσπάνια, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να κατασκευάσει το παντεσπάνι Βασίλισσας Βικτώριας: δεν χρειάζεται να χωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους ή να πετύχετε σφιχτές κορυφές κ.λπ.

Τα κέικ που προκύπτουν είναι ελαφριά, αέρινα και πλούσια κρεμώδη. Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για γιορτές Πρωτοχρονιάς και Χριστουγέννων, γενέθλια και απλά ευχάριστες βραδιές με φίλους.

5 ερωτήσεις σχετικά με το βασιλικό παντεσπάνι

Φαίνεται ότι οι οδηγίες βήμα προς βήμα για την παρασκευή αγγλικού παντεσπάνι είναι απλές, ακόμη και για αρχάριους μάγειρες. Ωστόσο, ενδέχεται να προκύψουν ερωτήσεις κατά την προετοιμασία αυτού του επιδόρπιου.

• Τι είδους ταψιά πρέπει να χρησιμοποιήσω για να ψήσω το παντεσπάνι Queen Victoria;

Η βέλτιστη διάμετρος του ταψιού για αυτήν τη συνταγή είναι 22-24 εκατοστά. Όσο για το υλικό, προσωπικά χρησιμοποιώ ένα ταψί με ελατήριο και αντικολλητική επίστρωση. Ένα ταψί σιλικόνης θα λειτουργήσει επίσης, αλλά θα πρέπει πρώτα να το αλείψετε με μαλακωμένο βούτυρο.

• Τι να κάνετε αν το παντεσπάνι της Βασίλισσας Βικτώριας καταρρεύσει στον φούρνο;

Αυτό μπορεί να συμβεί για δύο λόγους. Ο πρώτος είναι τα κακοχτύπημα των αυγών και η ατελώς αναμεμειγμένη ζύμη. Πριν τοποθετήσετε το παντεσπάνι στο φούρνο, βεβαιωθείτε πάντα ότι η υφή της ζύμης είναι ομοιόμορφη. Ο δεύτερος λόγος είναι η χαμηλή θερμοκρασία ή ο ανεπαρκώς προθερμασμένος φούρνος. Τοποθετείτε πάντα αυτό το παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και μην ανοίγετε την πόρτα για τα πρώτα 30 λεπτά ψησίματος.

• Πώς να κάνετε το βικτωριανό παντεσπάνι ακόμα πιο τρυφερό;

Για ακόμα πιο αφράτα κέικ, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το 1/3 του αλευριού με κορν φλάουρ. Και, φυσικά, μην ξεχάσετε να κοσκινίσετε τα στεγνά υλικά για να απορροφήσουν τον αέρα.

• Πώς να επιλέξετε τη σωστή κρέμα για κρέμα;

Για να φτιάξετε την τέλεια κρέμα, χρειάζεστε φυσική κρέμα με τουλάχιστον 33% περιεκτικότητα σε λιπαρά. Είναι επίσης σημαντικό να είναι πολύ κρύα κατά το χτύπημα. Μπορείτε να τη βάλετε στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά ή ακόμα και να τη χτυπήσετε σε ένα παγωμένο μπολ.

• Τι μπορεί να αντικαταστήσει τις φράουλες στην κρέμα;

Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε φράουλες στο κέικ, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με οποιαδήποτε γλυκά και ξινά μούρα εποχής ή μαρμελάδα. Τα σμέουρα ή τα βατόμουρα είναι εξαιρετικές επιλογές.

Παρόμοια συνταγή βίντεο: Παντεσπάνι Βασίλισσας Βικτώριας

Το βικτωριανό παντεσπάνι αποτελεί υπέροχη βάση για εορταστικά κέικ. Αυτό το επιδόρπιο είναι μια απόλαυση τόσο σε ζεστό καιρό όσο και τον χειμώνα. Το μυστικό βρίσκεται στη διακόσμηση: μπορείτε να το καλύψετε με μαρέγκα ή κρέμα γάλακτος, να το απλώσετε με γκανάζ ή ζαχαρόπαστα. Αλλά προτείνω την πιο απλή συνταγή: διακοσμήστε το με φρέσκα μούρα και ζάχαρη άχνη.