7 κορυφαίες συνταγές για κέικ παντεσπάνι με κεφίρ

Το παντεσπάνι με κεφίρ είναι ένα απλό αλλά απίστευτα νόστιμο γλυκό. Χρησιμοποιείται για να φτιάξετε πολυτελή κέικ, ντελικάτα ψωμάκια και ελκυστικά αρτοσκευάσματα. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως αυτόνομο επιδόρπιο. Το κεφίρ προσδίδει μια ιδιαίτερη τρυφερότητα και ευεξία στο κέικ. Αυτό το αρτοσκευάσμα ταιριάζει αρμονικά με οποιεσδήποτε κρέμες, γεμίσεις ή γλάσα.

Σε αυτήν τη συλλογή, έχω συγκεντρώσει τις καλύτερες συνταγές για αφράτο παντεσπάνι με κεφίρ. Εκτός από την κλασική εκδοχή, υπάρχουν παραλλαγές με μέλι, κακάο, καρότα και επιλογές χωρίς ζάχαρη. Κάθε μία έχει τη δική της μοναδική πινελιά. Φτιάξτε ένα αέρινο παντεσπάνι με κεφίρ για το κέικ σας. στο σπίτι. Θα ενθουσιαστείτε με την πορώδη υφή, τη ζουμερότητά του και την υπέροχη γεύση του.

Αφράτο παντεσπάνι με κεφίρ και αυγά

Θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για ένα πολυτελές παντεσπάνι φτιαγμένο με κεφίρ και αυγά. Πάντα βγαίνει αφράτο, τρυφερό και νόστιμο. Μπορεί να ψηθεί στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό το παντεσπάνι αποτελεί υπέροχο συνοδευτικό για τσάι ή καφέ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τους αγαπημένους σας ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα, αν θέλετε.

Συστατικά

• Κεφίρ 2,5% - 200 ml
• Φυτικό λάδι - 100 ml
• Αυγά C1 - 3 τεμ.
• Μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Ζάχαρη - 300 γρ.
• Αλεύρι - 260 γρ.
• Εκχύλισμα βανίλιας - κατά βούληση

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά

Μερίδες: 1 (για καλούπι με διάμετρο 18-20 cm)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ του μίξερ ή σε ένα βαθύ μπολ και χτυπήστε τα μέχρι να αφρατέψουν.

Βήμα 2

Προσθέστε ζάχαρη στα αυγά.

Βήμα 3

Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.

Βήμα 4

Ρίξτε κεφίρ, φυτικό λάδι και εκχύλισμα βανίλιας στο μείγμα αυγών.

Βήμα 5

Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και μπέικιν πάουντερ.

Βήμα 6

Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 7

Ρίξτε τη ζύμη στο μπολ ή στο ταψί πολλαπλών μαγειρέματος.

Βήμα 8

Ψήστε το παντεσπάνι. Σε μια αργή κουζίνα, ψήστε για 1 ώρα στη ρύθμιση "Ψήσιμο". Στο φούρνο, ψήστε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου και στη συνέχεια άλλα 45-50 λεπτά στους 160 βαθμούς Κελσίου.

Βήμα 9

Το τελειωμένο παντεσπάνι πρέπει να κρυώσει καλά, μετά το οποίο μπορούμε να το διακοσμήσουμε και να το σερβίρουμε.

Στρώσεις κέικ με βάση το κεφίρ για κέικ φούρνου

Αυτά τα ντελικάτα παντεσπάνια με κεφίρ αποτελούν την ιδανική βάση για μια εορταστική τούρτα. Έχουν πλούσια γεύση σοκολάτας και ένα μαγικό άρωμα που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Η συνταγή για αυτά τα κέικ είναι τόσο απλή, που ακόμη και ένας αρχάριος ζαχαροπλάστης μπορεί να την χειριστεί.

Συστατικά

• Αλεύρι - 250 γρ.
• Σκόνη κακάο - 40 γρ.
• Σόδα - 8 γρ.
• Αυγά C1 - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Βούτυρο (λιωμένο) - 80 γρ.
• Κεφίρ 2,5% - 250 ml

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες και 10 λεπτά

Μερίδες: 1 (για ταψί διαμέτρου 22 εκ.)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο και τη σόδα σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 2

Ανακατέψτε καλά τα στεγνά υλικά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα σύρμα.

Βήμα 3

Σπάστε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να έχετε ένα αφράτο, ανοιχτόχρωμο μείγμα.

Βήμα 4

Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και το κεφίρ στο μείγμα αυγών.

Βήμα 5

Ανακατέψτε τα πάντα καλά χρησιμοποιώντας ένα σύρμα.

Βήμα 6

Προσθέστε ξηρά συστατικά στην προκύπτουσα μάζα σε μικρές μερίδες.

Βήμα 7

Κάθε φορά, ανακατέψτε προσεκτικά το μείγμα με ένα σύρμα ή σπάτουλα.

Βήμα 8

Μόλις προστεθούν όλα τα στερεά υλικά, ανακατέψτε ξανά τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί και να μην υπάρχουν σβόλοι.

Βήμα 9

Ρίξτε τη ζύμη σε μια προετοιμασμένη φόρμα.

Βήμα 10

Ψήνουμε το μπισκότο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά.

Βήμα 11

Αφαιρέστε το τελειωμένο μπισκότο από το τηγάνι και αφήστε το σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 12

Κόβουμε το παντεσπάνι στον απαιτούμενο αριθμό στρώσεων και συναρμολογούμε το κέικ.

Μπισκότο με κεφίρ, υγιεινό, χωρίς ζάχαρη

Αυτό το παντεσπάνι με κεφίρ σίγουρα θα ενθουσιάσει όποιον προσέχει τη σιλουέτα του. Είναι χαμηλό σε θερμίδες και δεν περιέχει προσθήκη ζάχαρης ή αλευριού. Έχει υπέροχη γεύση και πολύ απαλή υφή που απλά λιώνει στο στόμα σας. Κεράστε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με αυτό το υγιεινό επιδόρπιο.

Συστατικά

• Άμυλο καλαμποκιού - 25 γρ.
• Κεφίρ 2,5% - 200 ml
• Αυγά C1 - 2 τεμ.
• Σόδα - μια πρέζα
• Γλυκαντικό - κατά βούληση

Χρόνος μαγειρέματος: 45-50 λεπτά

Μερίδες: 1 (για ταψί διαμέτρου 16 εκ.)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ. ​​Χωρίστε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια.

Βήμα 2

Προσθέστε κρόκους, άμυλο, σόδα και οποιοδήποτε γλυκαντικό στο κεφίρ.

Βήμα 3

Ανακατέψτε καλά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 4

Ρίξτε τα ασπράδια σε ξεχωριστό μπολ και χτυπήστε με ένα σύρμα ή μίξερ μέχρι να σχηματιστούν αφράτες κορυφές.

Βήμα 5

Προσθέστε μια μικρή ποσότητα από τα ασπράδια των αυγών στη ζύμη και ανακατέψτε ελαφρά.

Βήμα 6

Ρίξτε το προκύπτον μείγμα στα υπόλοιπα ασπράδια και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 7

Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά.

Βήμα 8

Αφήστε το τελειωμένο μπισκότο να κρυώσει, στη συνέχεια διακοσμήστε, κόψτε και σερβίρετε με τσάι.

Κέικ σφουγγαριού μελιού με κεφίρ

Αυτό το αφράτο παντεσπάνι μελιού φτιαγμένο με κεφίρ θα σας μαγέψει με τη λεπτή γεύση και το ασύγκριτο άρωμά του. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για κέικ, ψωμάκια, γλυκά ή να σερβιριστεί ως αυτόνομο επιδόρπιο. Ταιριάζει τέλεια με ξινή κρέμα, βούτυρο, τυρί cottage, κρέμα γάλακτος και άλλες κρέμες.

Συστατικά

• Μέλι - 140 γρ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Κεφίρ - 100 ml
• Αυγά C1 - 2 τεμ.
• Αλεύρι - 180 γρ.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Χρόνος μαγειρέματος: 50-60 λεπτά

Μερίδες: 1 (για καλούπι διαστάσεων 18*26 εκ.)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν.

Βήμα 2

Προσθέστε το μέλι στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε καλά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.

Βήμα 3

Ρίξτε κεφίρ, προσθέστε μαγειρική σόδα και ανακατέψτε ξανά το μείγμα.

Βήμα 4

Προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη πολύ προσεκτικά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 5

Ρίξτε τη ζύμη σε μια προετοιμασμένη φόρμα.

Βήμα 6

Ψήνουμε το μπισκότο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.

Βήμα 7

Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει καλά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε ένα κέικ ή απλώς διακοσμήστε το με το αγαπημένο σας γλάσο.

Κέικ καρότου με κεφίρ

Σας παρουσιάζω μια συνταγή για ένα απίστευτα νόστιμο και υγιεινό κέικ καρότου φτιαγμένο με κεφίρ. Είναι πολύ αφράτο, αφράτο και ζουμερό. Οι ξηροί καρποί και τα μπαχαρικά του δίνουν ένα εκλεπτυσμένο άρωμα. Αυτό το κέικ θα αποτελέσει ένα πολυτελές κέικ που θα κοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά

• Αλεύρι - 220 γρ.
• Ζάχαρη - 180 γρ.
• Άμυλο - 30 γρ.
• Αυγά C1 - 2 τεμ.
• Κεφίρ - 150 ml
• Φυτικό λάδι - 60 ml
• Καρότα (ψιλοτριμμένα) - 180 γρ.
• Ξηροί καρποί (ψιλοκομμένοι) - 70 γρ.
• Μοσχοκάρυδο - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - μια πρέζα
• Σόδα - 1 ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά

Μερίδες: 1 (για δύο καλούπια διαμέτρου 18 cm)

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα υλικά.

Βήμα 2

Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το άμυλο, το μπέικιν πάουντερ και τα μπαχαρικά.

Βήμα 3

Σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε κεφίρ, σόδα και φυτικό λάδι.

Βήμα 4

Χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι μέχρι να σχηματιστούν αφράτες κορυφές.

Βήμα 5

Προσθέστε τα στερεά και υγρά υλικά στο μείγμα των αυγών σε μικρές δόσεις. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 6

Προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια και τριμμένα καρότα στο προκύπτον μείγμα.

Βήμα 7

Ανακατέψτε απαλά τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 8

Ρίξτε τη ζύμη σε προετοιμασμένα καλούπια και καλύψτε με αλουμινόχαρτο από πάνω.

Βήμα 9

Ψήστε τα μπισκότα στους 175 βαθμούς Κελσίου για 40-45 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα από το ταψί και αφήστε τα σε μια σχάρα να κρυώσουν εντελώς.

Βήμα 10

Κόβουμε τις στρώσεις κέικ καρότου στον απαιτούμενο αριθμό και συναρμολογούμε το κέικ.

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ παντεσπάνι με κεφίρ

Το παντεσπάνι με κεφίρ, όπως κάθε άλλο είδος ζαχαροπλαστικής, έχει τα δικά του μοναδικά χαρακτηριστικά και μυστικά. Αν τα λάβετε υπόψη, τα επιδόρπια σας θα βγαίνουν πάντα πεντανόστιμα. Θέλω, λοιπόν, να μοιραστώ αυτά τα μυστικά μαζί σας.

Επιλογή και χρήση κεφίρ

Το κεφίρ που χρησιμοποιείται για το παντεσπάνι πρέπει να είναι φρέσκο, υψηλής ποιότητας και όχι άπαχο. Το κεφίρ πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου όταν προστίθεται στη ζύμη, ώστε να αντιδρά καλά με τη μαγειρική σόδα ή το μπέικιν πάουντερ. Είναι καλύτερο να το βγάζετε από το ψυγείο εκ των προτέρων, καθώς αν το ζεστάνετε στην εστία ή στον φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να πήξει.

Σωστή συνέπεια

Η ζύμη για παντεσπάνι πρέπει να έχει την υφή πηχτής ξινή κρέμας. Αν βγει πολύ ρευστή ή πολύ πηχτή, διορθώστε την προσθέτοντας αλεύρι ή κεφίρ.

Συμμόρφωση με την τεχνολογία

Για να εξασφαλίσετε ένα αφράτο και νόστιμο παντεσπάνι με κεφίρ, επιλέξτε μια δοκιμασμένη συνταγή και τηρήστε την αυστηρά. Προσθέστε τα υλικά με την καθορισμένη σειρά και ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι. Η τελική ζύμη πρέπει να ψηθεί αμέσως. Μην την αφήσετε να καθίσει. Για να βεβαιωθείτε ότι το παντεσπάνι φουσκώνει και δεν συρρικνώνεται, προετοιμάζετε πάντα τα ταψιά και ανάβετε τον φούρνο εκ των προτέρων.

Χαρακτηριστικά ψησίματος

Το παντεσπάνι πρέπει να τοποθετηθεί σε καλά προθερμασμένο φούρνο. Ο ευκολότερος τρόπος για να ελέγξετε την ετοιμότητά του είναι με ένα ξύλινο σουβλάκι. Ωστόσο, αυτό πρέπει να γίνει μόνο μετά από 30 λεπτά ψησίματος. Αν ανοίξετε τον φούρνο πριν από αυτό το χρονικό διάστημα, η ζύμη θα συρρικνωθεί.

Τα αρτοσκευάσματα με βάση το κεφίρ πρέπει να ψήνονται στους 170-190 βαθμούς Κελσίου. Όσο πιο πηχτή είναι η ζύμη, τόσο χαμηλότερη πρέπει να είναι η θερμοκρασία του φούρνου. Διαφορετικά, μπορεί να καεί εξωτερικά και να παραμείνει ωμή εσωτερικά.

Είναι πολύ πιο εύκολο να ψήσετε ένα παντεσπάνι με κεφίρ σε μια αργή κουζίνα. Η ζύμη ψήνεται πολύ ομοιόμορφα και δεν κολλάει.

Λάβετε υπόψη τα βασικά χαρακτηριστικά της παρασκευής ενός παντεσπάνι με κεφίρ και θα βγει πάντα νόστιμο, αφράτο και ζουμερό.

Βίντεο: Ζέβρα πίτα με κεφίρ

Ψάχνετε την τέλεια συνταγή για το διάσημο κέικ ζέβρας; Την βρήκατε! Αυτό το βίντεο δείχνει λεπτομερώς ολόκληρη τη διαδικασία παρασκευής αυτού του επιδόρπιου. Ο δημιουργός μοιράζεται χρήσιμες συμβουλές και επιδεικνύει την τεχνική για τη δημιουργία του "ριγέ" παντεσπάνι.

Αυτή η πίτα ζέβρας με βάση το κεφίρ είναι απίστευτα τρυφερή και αφράτη. Δεν απαιτεί μούλιασμα. Ωστόσο, μπορείτε να τη διακοσμήσετε με ζάχαρη άχνη ή γλάσο, αν θέλετε. Αυτό το επιδόρπιο θα ενθουσιάσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά.