Αφράτο κέικ καρότου για παντεσπάνι - 5 εύκολες συνταγές

Το κέικ καρότου έχει γίνει μια δημοφιλής λιχουδιά σε όλο τον κόσμο. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, καθώς έχει μια σειρά από μοναδικά χαρακτηριστικά.

Πρώτα απ 'όλα, διακρίνεται για την απλή διαδικασία παρασκευής του. Ωστόσο, το παντεσπάνι διαθέτει μια μοναδική γεύση. Τα καρότα προσδίδουν τους χυμούς και τη γλυκύτητά τους στη ζύμη, δημιουργώντας μια τρυφερή και αφράτη κρούστα. Ο συνδυασμός των μπαχαρικών αποκαλύπτει νέες, ασυνήθιστες γεύσεις.

Σε αυτήν τη συλλογή, έχουμε συγκεντρώσει 5 από τις πιο δημοφιλείς συνταγές, οι οποίες, αν ακολουθήσετε, θα σας εξασφαλίσουν μια νόστιμη λιχουδιά για τους καλεσμένους και την οικογένειά σας.

Συνταγή για κέικ καρότου και καρυδιού

Το κέικ καρότου με ξηρούς καρπούς έχει ένα ξεχωριστό πικάντικο άρωμα και εξαιρετική γεύση. Αυτό το καθιστά ιδανικό ως αυτόνομη λιχουδιά. Αλλά αποτελεί επίσης μια λαμπερή προσθήκη σε ένα κέικ, καθώς η ασυνήθιστη υφή του, σε συνδυασμό με την ντελικάτη κρέμα και την όμορφη διακόσμηση, θα εντυπωσιάσει κάθε καλεσμένο.

Συστατικά

• Αυγά – 3 τεμ.
• Λευκή ζάχαρη – 90 γρ.
• Καστανή ζάχαρη – 90 γρ.
• Καρότα – 140 γρ.
• Φυτικό λάδι (ραφιναρισμένο) – 135 γρ.
• Ξηροί καρποί (καρύδια) – 110 γρ.
• Αλεύρι – 160 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ – 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - μια πρέζα
• Κανέλα – 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μπαχαρικά - κατά βούληση
• Ξύσμα – κατά βούληση

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 20 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 2 κέικ, διαμέτρου 18 εκ.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ψήστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα τηγάνι για να γίνουν πιο γευστικοί και τραγανοί. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε τους σε ένα μπλέντερ.

Βήμα 2

Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι στα καρύδια.

Βήμα 3

Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, κανέλα και μπέικιν πάουντερ στο ίδιο μπολ και ανακατέψτε τα όλα μαζί. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Βήμα 4

Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε την καστανή ζάχαρη με λευκή ζάχαρη.

Βήμα 5

Προσθέστε φυτικό λάδι και ψιλοκομμένα καρότα στο μείγμα αυγών και ανακατέψτε τα πάντα.

Βήμα 6

Ρίξτε το ξηρό μείγμα με ξηρούς καρπούς στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τη ζύμη για πολλή ώρα, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει στο να γίνει το μπισκότο πολύ πυκνό.

Βήμα 7

Λαδώνουμε ένα ταψί με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι.

Βήμα 8

Ρίχνουμε τη ζύμη μας στη φόρμα και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 25-30 λεπτά.

Βήμα 9

Ψύξτε το τελειωμένο παντεσπάνι σε μια σχάρα.

Βήμα 10

Για να πετύχετε μια τέλεια ομοιόμορφη στρώση κέικ, κόψτε το πάνω καπάκι του παντεσπάνι.

Αν δεν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο. Μπορεί να αποθηκευτεί με αυτόν τον τρόπο για αρκετές ημέρες.

Παντεσπάνι με καρότο από τον Renat Agzamov

Το παντεσπάνι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι εξαιρετικά παρόμοιο με αυτό που παρασκευάζεται στα αρτοποιεία του διάσημου Ρενάτ Αγζάμοφ. Ο αρμονικός συνδυασμός όλων των μπαχαρικών δίνει στο κέικ ένα απίστευτα πικάντικο άρωμα και μια μοναδική γεύση. Αυτό το παντεσπάνι αποτελεί υπέροχη βάση για κέικ, αλλά και μια ανεξάρτητη λιχουδιά ως cupcake.

Συστατικά

• Αλεύρι – 180 γρ.
• Καρότα - 170 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Καρύδια - 3/4 φλιτζάνι
• Σταφίδες - 1/2 φλιτζάνι
• Ηλιέλαιο - 200 ml
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 φακελάκι
• Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Τζίντζερ σε σκόνη - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
• Μοσχοκάρυδο - μια πρέζα
• Αλάτι - μια πρέζα

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 2 κέικ, διαμέτρου 14 εκ.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα μπολ, προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε τα πάντα με ένα μίξερ.

Βήμα 2

Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά ένα ένα τα αυγά στο μείγμα και συνεχίστε το χτύπημα.

Βήμα 3

Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και μπέικιν πάουντερ στο προκύπτον μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 4

Προσθέστε κανέλα, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, μια πρέζα αλάτι και εκχύλισμα βανίλιας στη ζύμη.

Το εκχύλισμα βανίλιας μπορεί να αντικατασταθεί με βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας.

Βήμα 5

Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι τα μπαχαρικά να κατανεμηθούν σε όλη τη ζύμη. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια ομοιογενής μάζα μεσαίου πάχους.

Βήμα 6

Προσθέστε τριμμένα καρότα, ξηρούς καρπούς και σταφίδες στη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.

Βήμα 7

Ετοιμάστε ένα ταψί. Στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα, αλείψτε το ταψί με βούτυρο και αλευρώστε το.

Βήμα 8

Τοποθετούμε τη ζύμη μας σε μια φόρμα και την τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.

Αν έχετε ταψί διαμέτρου 14 εκ., χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη και ψήστε τα το ένα μετά το άλλο.

Βήμα 9

Βγάλτε το παντεσπάνι και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι έτοιμο με μια οδοντογλυφίδα.

Βήμα 10

Στη συνέχεια, ξεχωρίστε προσεκτικά το μπισκότο από τα τοιχώματα του ταψιού και αφαιρέστε το κέικ.

Το παντεσπάνι βγήκε πολύ αρωματικό και μαλακό. Οι ξηροί καρποί, οι σταφίδες και τα καρότα αναμειγνύονται αρμονικά, δίνοντας στο κέικ μια μοναδική, πλούσια γεύση.

Κέικ καρότου χωρίς βούτυρο

Αν θέλετε να απολαύσετε γαστρονομικές απολαύσεις διατηρώντας παράλληλα τη φόρμα σας, δοκιμάστε αυτή την υγιεινή συνταγή. Αυτό το παντεσπάνι με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι αφράτο και πλούσιο σε γεύση. Η διαδικασία παρασκευής είναι αρκετά απλή και ένα κέικ φτιαγμένο με αυτή τη βάση θα ενθουσιάσει όλα τα μέλη της οικογένειας με τη μοναδική του γεύση.

Συστατικά

• Αυγά – 4 τεμ.
• Πίτουρο – 75 γρ.
• Καρότα – 250 γρ.
• Αμύγδαλα – 40 γρ.
• Γάλα ή κεφίρ – 30-100 γρ.
• Άρωμα πορτοκαλιού ή μανταρινιού – 3 σταγόνες (ή ξύσμα πορτοκαλιού)
• Κανέλα – 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Γλυκαντικό – 8-10 γρ.
• Αλάτι - μια πρέζα
• Μπέικιν πάουντερ – 10 γρ.
• Σόδα – 3 γρ.
• Βανιλίνη – 1,5 γρ.
• Αλεύρι λιναρόσπορου – 10 γρ. (ή 20 γρ. σόγιας)

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 20 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 1 στρώση κέικ, διαμέτρου 18 εκ.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Τρίψτε το ξύσμα πορτοκαλιού και προσθέστε το στα τριμμένα καρότα. Είναι καλύτερο να τρίψετε μόνο το εξωτερικό στρώμα της φλούδας πορτοκαλιού για να αποφύγετε την πικράδα.

Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε αρωματικές ύλες αντί για ξύσμα.

Βήμα 2

Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπήστε τα ελαφρά με ένα μίξερ.

Βήμα 3

Προσθέστε κανέλα, μια πρέζα αλάτι και υποκατάστατο ζάχαρης στα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε.

Σε αυτό το στάδιο προσθέτουμε το άρωμα, αν το χρησιμοποιούμε.

Βήμα 4

Προσθέστε πίτουρο στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

Βήμα 5

Ρίξτε το γάλα στη ζύμη, προσθέστε τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ. Φέρτε το μείγμα σε μια λεία υφή.

Βήμα 6

Προσθέστε τριμμένα καρότα με ξύσμα στο μείγμα και ανακατέψτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

Βήμα 7

Αλέστε τα καρύδια σε ένα μπλέντερ και προσθέστε τα στη ζύμη, ανακατεύοντας καλά.

Βήμα 8

Μετά από αυτό, προσθέστε αλεύρι λιναρόσπορου και ζυμώστε τη ζύμη.

Βήμα 9

Σβήνουμε τη σόδα με χυμό λεμονιού και την ρίχνουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε.

Βήμα 10

Τοποθετήστε την προκύπτουσα ζύμη σε μια φόρμα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

Βήμα 11

Βγάλτε το παντεσπάνι, σκεπάστε το ταψί με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το προσεκτικά από το ταψί και κόψτε το σε στρώσεις.

Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε το κέικ καρότου;

Αν δεν σας αρέσει να αφήνετε όλες τις δουλειές σας και να βιάζεστε την τελευταία στιγμή, προσπαθώντας να τα καταφέρετε όλα, τότε το πρώτο πράγμα που θα σκεφτείτε είναι πώς να αποθηκεύσετε σωστά την τούρτα.

Το κέικ καρότου είναι μοναδικό, καθώς συνιστάται να το βάζετε στο ψυγείο για 1-2 ημέρες για να «σφίξει». Βεβαιωθείτε ότι το έχετε τυλίξει σε πλαστική μεμβράνη εκ των προτέρων για να μην απορροφήσει οσμές. Με αυτόν τον τρόπο, όχι μόνο το κέικ θα διατηρήσει τη γεύση του, αλλά η γεύση του θα είναι επίσης πλούσια και η υφή του ντελικάτη.

Αν σκοπεύετε να καταψύξετε το παντεσπάνι, να θυμάστε ότι συνιστάται να το διατηρήσετε εκεί για όχι περισσότερο από 3-4 εβδομάδες και ότι πρέπει να είναι τυλιγμένο σε πλαστικό. Αν σκοπεύετε να βάλετε κρέμα σε στρώσεις, μπορείτε να το κάνετε αφού ξεπαγώσει ελαφρώς το παντεσπάνι και στη συνέχεια να τοποθετήσετε το έτοιμο κέικ στο ψυγείο για να μουλιάσει.

Βίντεο: Κέικ καρότου από τον Andy Chef

Αν θέλετε να φτιάξετε ένα ολοκληρωμένο κέικ, όχι απλώς ένα παντεσπάνι, αυτή η συνταγή σε βίντεο θα σας βοηθήσει. Θα σας δείξει την τέλεια συνταγή για μια απίστευτα νόστιμη, μαλακή βάση κέικ, πώς να συναρμολογήσετε το κέικ και πώς να διακοσμήσετε το τελικό γλυκό, μαζί με πολλές συμβουλές και κόλπα για τη διακόσμηση. Αυτό το βίντεο θα είναι επίσης μια μεγάλη βοήθεια για όσους είναι νέοι στη ζαχαροπλαστική αλλά θέλουν να ενθουσιάσουν τους αγαπημένους τους με τα αριστουργήματά τους τώρα.