Σαρλότ για όσους κάνουν δίαιτα
Περιεχόμενο
Η κλασική Σαρλότ προέρχεται από την ομιχλώδη Αγγλία, ή έτσι πιστεύεται συνήθως. Αρχικά, ήταν ένα είδος ψημένης πουτίγκας, που σερβίρεται γενναιόδωρα με κρέμες και γλυκές σάλτσες φρούτων. Στη συνέχεια, η Σαρλότ άλλαξε λίγο και άρχισε να ονομάζεται μηλόπιτα.
Η Σαρλότ απέκτησε ιδιαίτερη δημοτικότητα στη Γερμανία. Εκεί, φτιάχνονταν με κανονικό ψωμί, φρούτα και είτε βούτυρο είτε κρέμα. Σύντομα, ο όρος «σαρλότ» άρχισε να αναφέρεται σε σχεδόν όλα τα παντεσπάνια που φτιάχνονταν με μήλα.
Αν και οι περισσότερες συνταγές για αυτή την πίτα περιλαμβάνουν τη χρήση συστατικών υψηλής θερμιδικής αξίας, ζάχαρης, βουτύρου και αλευριού, υπάρχουν αρκετές επιλογές για την παρασκευή μιας διαιτητικής σάρλοτ.
Μηλόπιτα "Σάρλοτ σε δίαιτα"
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μιας κανονικής και μιας διαιτητικής Σαρλότ;
Καταρχάς, η σαρλότ διαίτης φτιάχνεται χωρίς βούτυρο, γλυκές κρέμες ή ζάχαρη. Φτιάχνεται με ώριμα, γλυκά μήλα, τα οποία είναι αυτά που δίνουν στην πίτα τη γλυκύτητά της. Μπορείτε, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο ζάχαρης, αλλά είναι καλύτερο να προσθέσετε μέλι στη ζύμη.
Συστατικά:
- αλεύρι υψηλής ποιότητας - 1/2 φλιτζάνι
- βρώμη - 1/2 φλιτζάνι
- αυγά - 1 τεμ.
- ασπράδια αυγών κοτόπουλου - 2 τεμάχια
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- γλυκά μήλα - 5 τεμ.
- κανέλα σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας
Χτυπήστε τον κρόκο μέχρι να πάρει ανοιχτό χρώμα. Χτυπήστε καλά τα ασπράδια σε ξεχωριστό μπολ και ανακατέψτε τα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε το αλεύρι και τη βρώμη. Ανακατέψτε απαλά και ομαλά το μείγμα από κάτω προς τα πάνω για να διατηρήσετε τα φράγματα οξυγόνου. Πλύνετε και κόψτε τα μήλα σε κύβους, προσθέστε το μέλι και αφήστε τα να βγάλουν τους χυμούς τους. Διπλώστε τα μήλα στο μείγμα. Στρώστε μια φόρμα για τάρτα με λαδόκολλα και πασπαλίστε με σιμιγδάλι ή αλεύρι για να μην κολλήσει. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ψήστε μέχρι να ψηθεί.
Αυτή η σαρλότ με μήλα και λίγες θερμίδες είναι έτοιμη! Ταιριάζει τέλεια με πράσινο τσάι, χυμό ή οποιοδήποτε φρέσκο χυμό.
Ελαφριά Σαρλότ
Μια άλλη διατροφική σαρλότ παρασκευάζεται με κεφίρ.
Για την πίτα θα χρειαστείτε:
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
- βρώμη - 3 κουταλιές της σούπας
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- ασπράδια αυγών κοτόπουλου - 2 τεμάχια
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 1 κουταλιά της σούπας
- κεφίρ 1% λιπαρά - 1 κουταλιά της σούπας
- γλυκά μήλα - 5 τεμ.
- χυμός από μισό λεμόνι
Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σφίξουν και στη συνέχεια ανακατέψτε τον κρόκο χτυπημένο με τη ζάχαρη. Προσθέστε το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα στο μπολ με τα αυγά. Ανακατέψτε απαλά το μείγμα από κάτω προς τα πάνω, προσθέτοντας τη βρώμη λίγο-λίγο. Ρίξτε το κεφίρ και ανακατέψτε ξανά.
Ενώ ο φούρνος προθερμαίνεται, ετοιμάστε τα μήλα κόβοντάς τα σε κύβους ή σφήνες και περιχύνοντάς τα με χυμό λεμονιού. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και προσθέστε τα μήλα. Ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμοί Φαρενάιτ) μέχρι να ψηθούν πλήρως, κάτι που θα διαρκέσει περίπου 30-35 λεπτά.
Σαρλότ χαμηλών θερμίδων
Αυτή η συνταγή για ζύμη μήλου είναι ίσως η πιο υγιεινή και με τις χαμηλότερες θερμίδες. Αποφεύγει εντελώς το αλεύρι, τη ζάχαρη, το βούτυρο και τον κρόκο αυγού. Απολαμβάνοντας αυτό το επιδόρπιο, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη σιλουέτα ή την υγεία σας, απλώς απολαμβάνετε τη γεύση και το άρωμα.
Έτσι, τα πιο χρήσιμα και χαμηλά σε θερμίδες συστατικά:
- Ασπράδια αυγών κοτόπουλου - 3 τεμ.
- κεφίρ 1% λιπαρά - 1/25 φλιτζάνι
- καθαρό νερό - 1/25 φλιτζάνι
- σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας ή υποκατάστατο ζάχαρης - 4 δισκία
- μήλα για γεύση - 4-5 τεμάχια
- πίτουρο βρώμης - 1 κουταλιά της σούπας
- πίτουρο σιταριού - 3 κουταλιές της σούπας
- πίτουρο σίκαλης - 3 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- κανέλα
Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με ένα σύρμα, μίξερ ή μπλέντερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το κεφίρ χαμηλών λιπαρών με το νερό και τη μαγειρική σόδα. Προσθέστε και τους τρεις τύπους πίτουρου στο μείγμα κεφίρ και ανακατέψτε καλά. Λιώστε το μέλι, αν είναι πολύ πηχτό, και προσθέστε το στο μείγμα. Τέλος, προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών σε όλα τα άλλα υλικά. Ανακατέψτε τα απαλά και ομαλά στο μείγμα και αφήστε το να καθίσει.
Ψιλοκόβουμε ή χοντροκόβουμε τα μήλα και τα προσθέτουμε στη ζύμη. Πασπαλίζουμε με κανέλα. Ψήνουμε τη σαρλότ διαίτης σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά.
Αυτή η σαρλότ είναι λίγο ασυνήθιστη, αλλά χάρη στα ζουμερά μήλα και την αρωματική κανέλα, σίγουρα θα εντυπωσιάσει! Και αν νιώθετε λίγο περιποιημένοι, αυτή η πίτα, ιδανική για δίαιτα, ταιριάζει τέλεια με ελαφριά και αφράτη βουτυρόκρεμα.
Για αυτήν την κρέμα πρέπει να πάρετε:
- κρέμα γάλακτος 10-15% - 100 ml
- στερεωτική κρέμα - 1 φακελάκι
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή σύρμα, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το χυμό λεμονιού, συνεχίζοντας το χτύπημα. Η τελική κρέμα πρέπει να κρατήσει καλά το σχήμα της. Χρησιμοποιήστε αυτήν την κρέμα για να διακοσμήσετε την πίτα.
Καλή όρεξη! Και καλή τύχη στην εκμάθηση νέων υγιεινών επιδορπίων.
