Κράμπλ μήλου και βρώμης

Η βασική συνταγή είναι απίστευτα απλή: τα κομμένα σε φέτες μήλα επικαλύπτονται με ψίχουλα αλευριού και ψήνονται. Η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου μία ώρα, από την προετοιμασία των μήλων μέχρι το σερβίρισμα της τελικής λιχουδιάς (φωτογραφία).

Η συνταγή προβλέπει τη χρήση μήλων ως βάση για την πίτα. Ωστόσο, δεν αποτελούν το αποκορύφωμα αυτού του επιδόρπιου, αν και προσδίδουν ένα υπέροχο άρωμα. Είναι το τρίμμα αλευριού που δίνει σε αυτή τη λιχουδιά την ιδιαίτερη γοητεία και γεύση της: σχηματίζει μια νόστιμη, τραγανή κρούστα πάνω από τη ζουμερή γέμιση (φωτογραφία).

Ένα πολύ ευέλικτο επιδόρπιο

Αν και το crumble μήλου παρασκευάζεται παραδοσιακά με μήλα, πλέον χρησιμοποιούνται συχνά και άλλες γεμίσεις: φρούτα ή μούρα. Έχουν εμφανιστεί ακόμη και αλμυρές εκδοχές της πίτας: λαχανικών, μανιταριών και άλλων. Ωστόσο, τέτοια αρτοσκευάσματα δεν θεωρούνται επιδόρπια, οπότε αξίζει να επιστρέψουμε στην κλασική γλυκιά εκδοχή.

Η πίτα είναι πολύ ελαφριά, επομένως αυτό το crumble μήλου συνιστάται σίγουρα για όσους προσέχουν το βάρος τους. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με την ποσότητα του crumble: μειώστε ή αυξήστε την κατά βούληση. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Η πίτα θα είναι ακόμα πιο διαιτητική αν αλλάξετε τα υλικά για το crumble: αντικαταστήστε το αλεύρι με, για παράδειγμα, νιφάδες βρώμης (φωτογραφία).

Μπορείτε να πειραματιστείτε με το ίδιο το κράμπλ: προσθέστε νιφάδες καρύδας, αλεσμένους ξηρούς καρπούς ή φιλέ αμυγδάλου. Η κύρια ομορφιά του κράμπλ έγκειται στην ευελιξία του: αυτή η πίτα δεν απαιτεί αυστηρή τήρηση των κανόνων. Αντιθέτως, όχι μόνο επιτρέπει, αλλά και καλωσορίζει, διάφορες καινοτομίες.

Ωστόσο, πριν αφήσετε τη φαντασία σας ελεύθερη, καλό είναι να μελετήσετε τη βασική συνταγή. Άλλωστε, χρειάζεστε κάτι πάνω στο οποίο θα βασίσετε τη δημιουργία σας όταν δημιουργείτε τη δική σας εκδοχή μιας αγγλικής πίτας.

Βασικά στοιχεία μαγειρικής

Το πρώτο βήμα είναι να κατακτήσετε την παρασκευή του κύριου συστατικού που δίνει σε αυτό το επιδόρπιο τον μοναδικό του χαρακτήρα: το κράμπλ. Πρέπει να παρασκευαστεί στο χέρι. Η κλασική συνταγή έχει ως εξής:

• 300 γρ. αλεύρι (σιτάρι)
• 200 γρ. βούτυρο
• 150 γρ. ζάχαρη.

Οδηγίες: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλεύρι, προσθέστε το κρύο, κομμένο σε κύβους βούτυρο και τρίψτε τα όλα μαζί με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Παρεμπιπτόντως, δεν χρειάζεται να φτιάχνετε τα ψίχουλα κάθε φορά πριν το ψήσιμο. Διατηρούνται καλά στην κατάψυξη, επιτρέποντάς σας να φτιάξετε μια δόση ψίχουλων για μελλοντική χρήση (τα υλικά της συνταγής είναι αρκετά για αρκετές δόσεις). Παρεμπιπτόντως, αυτό θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο που θα χρειαστεί για να ψήσετε την πίτα την επόμενη φορά.

Κάτι ακόμα σχετικά με το crumble. Αυτή η συνταγή επιτρέπει τη χρήση όχι μόνο αλευριού σίτου αλλά και οποιουδήποτε άλλου αλευριού: καλαμποκιού, ολικής αλέσεως ή βρώμης. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το αλεύρι με σιμιγδάλι, μούσλι, ξηρούς καρπούς ή νιφάδες βρώμης. Αν δεν θέλετε πραγματικά να πειράζετε τη ζύμη, μπορείτε, σε περίπτωση ανάγκης, να θρυμματίσετε συνηθισμένα μπισκότα του εμπορίου μέσα στα μήλα.

Επόμενο: για να φτιάξετε ένα πραγματικό crumble μήλου (φωτογραφία), χρειάζεστε φυσικά μήλα. Και όπου υπάρχουν μήλα, υπάρχει και κανέλα: είναι δύσκολο να βρείτε έναν πιο τέλειο συνδυασμό γεύσεων.

Λοιπόν, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα μήλα και κόψτε τα σε φέτες. Λαδώστε ένα ταψί, τοποθετήστε μέσα τα κομμάτια μήλου και πασπαλίστε τα με ζάχαρη και κανέλα. Μιλώντας για το σχήμα: η αρχική συνταγή για το crumble προέβλεπε μία μεγάλη πίτα. Σήμερα, το επιδόρπιο ψήνεται συχνά σε μικρά ταψιά, ξεχωριστά.

Στη συνέχεια, πασπαλίστε την πίτα με τριμμένη φρυγανιά και ψήστε την στο φούρνο (η συνταγή συνιστά προθέρμανση στους 175-180 βαθμούς Κελσίου) για μισή ώρα. Δυστυχώς, καμία φωτογραφία δεν μπορεί να αποτυπώσει το μαγευτικό άρωμα που αναδύεται από το τελικό επιδόρπιο! Το παγωτό αποτελεί ένα υπέροχο συνοδευτικό.

Λοιπόν, τώρα που έχουμε κατακτήσει τις γενικές αρχές μαγειρικής, ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε στις λεπτομέρειες. Για παράδειγμα, η παρασκευή crumble φρούτων με πλιγούρι βρώμης.

Μήλα και Ηρακλής

Κανείς δεν θα αμφισβητήσει τα οφέλη της βρώμης για την υγεία. Αλλά ενώ ο χυλός που φτιάχνεται από αυτήν γίνεται λίγο βαρετός, μια πίτα, ειδικά με ψημένα μήλα, είναι κάτι καινούργιο. Για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο, θα χρειαστείτε:

• πλιγούρι βρώμης - 2 φλιτζάνια;
• μήλα – 3 – 4 κομμάτια;
• βούτυρο - 100 γραμμάρια;
• μέλι – 4 κουταλιές της σούπας.

Τώρα είναι η ώρα να ξεκινήσετε την προετοιμασία των συστατικών:

1. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα μήλα σε φέτες. Το σχήμα δεν έχει και τόση σημασία. Το κλειδί είναι τα κομμάτια να μην είναι πολύ χοντρά.
2. Σε αυτήν την περίπτωση, η συνταγή προτείνει να λιώσετε το βούτυρο – αυτό θα διευκολύνει την ανάμειξή του με το μέλι και τη βρώμη.

Η προετοιμασία έχει ολοκληρωθεί, ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε στο τελικό στάδιο:

1. Λαδώστε ένα ταψί και ρίξτε μέσα τις φέτες μήλου. Πασπαλίστε με κανέλα ή, όπως οι Βρετανοί, με γαρίφαλο (αλλά αυτό είναι θέμα γούστου). Αν έχετε μερικές σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα ή ξηρούς καρπούς, θα σας φανούν επίσης χρήσιμα.
2. Πασπαλίστε το κράμπλ βρώμης πάνω από το πάπλωμα με φανέλα μήλου, τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου. Το κράμπλ μήλου και βρώμης θα είναι έτοιμο σε 20-30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, τα μήλα θα έχουν ψηθεί καλά και το κράμπλ θα αποκτήσει ένα ελκυστικό χρυσοκαφέ χρώμα (φωτογραφία).

Είναι καλύτερο να απολαύσετε αυτό το γλυκό όσο είναι ακόμα ζεστό. Για να ενισχύσετε τη γεύση του επιδόρπιου, σερβίρετέ το με σαντιγί, σάλτσα βανίλιας ή παγωτό (φωτογραφία). Αυτό το ελαφρύ και νόστιμο crumble είναι μια εξαιρετική λιχουδιά για να κερνάτε συχνά την οικογένειά σας: μερικές απλές αλλαγές συστατικών σάς επιτρέπουν να δημιουργείτε μια εντελώς νέα λιχουδιά κάθε φορά.

Καλή όρεξη!

Βίντεο με συνταγή για crumble μήλου