Ένα καλοκαιρινό μούρο που λατρεύουν όλοι ανεξαιρέτως. Σπάνια ένας γκουρμέ θα αρνιόταν στον εαυτό του την ευχαρίστηση να δοκιμάσει ένα υπέροχο επιδόρπιο με βατόμουρα.

Αν καταψύξετε τα μούρα, μπορείτε να τα απολαύσετε ακόμα και το χειμώνα, θυμούμενοι τις ηλιόλουστες μέρες που περνούν στη ντάχα ή σε μια εξοχική κατοικία.

Τα άγρια ​​σμέουρα δεν διαφέρουν πολύ από τα σμέουρα του κήπου, εκτός από περισσότερα αγκάθια, τα οποία δεν έχουν καμία σχέση με τα επιδόρπια με σμέουρα. Για να δημιουργήσουμε αυτό το σκούρο ροζ αριστούργημα, χρειαζόμαστε πρώτα τα ίδια τα μούρα.

Τα σμέουρα έχουν ήπια γεύση και σχήμα σπυρακιού. Αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διακόσμηση για κέικ, παγωτό, επιδόρπια ή γλυκό ζελέ με κομμάτια φρούτων. Παρεμπιπτόντως, από εδώ θα ξεκινήσουμε τη λίστα μας με τα εύκολα επιδόρπια με σμέουρα.

Ζελέ βατόμουρου

Αν δεν θέλετε να αφιερώσετε πολύ χρόνο στο ζελέ, είναι πιο εύκολο να αγοράσετε ένα σακουλάκι ζελέ που χρειάζεται μόνο να αναμειχθεί με νερό. Η γεύση βατόμουρου θα είναι αμέσως εκεί. Πάνω στο σακουλάκι, θα βρείτε μια απλή συνταγή για την παρασκευή αυτού του είδους των μειγμάτων, την οποία ακόμη και ένα δεκάχρονο παιδί μπορεί να φτιάξει μόνο του. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή όταν οι επισκέπτες τηλεφωνούν απροσδόκητα και λένε ότι έρχονται. Αν θέλετε να προσεγγίσετε ολόκληρη τη διαδικασία από το Α έως το Ω, θα πρέπει να αφιερώσετε λίγο χρόνο στον πάγκο της κουζίνας.

Για να προετοιμάσετε τη ζελέ θα χρειαστείτε:

  • Ζελατίνη
  • Νερό
  • Βατόμουρο
  • Ζάχαρη
  • Σιρόπι βατόμουρου, αν είναι δυνατόν

Αρχικά, πάρτε μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη και μουλιάστε την σε δροσερό, καθαρό νερό. Ένα γεμάτο φλιτζάνι τσαγιού θα είναι αρκετό. Η ζελατίνη θα διογκωθεί σε αυτό το μέσο για αρκετές δεκάδες λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, μπορείτε να ξεφλουδίσετε και να ξεπλύνετε ώριμα σμέουρα και να τα λιώσετε με ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, σουρώστε το μείγμα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι, προσθέτοντας περιστασιακά νερό για να βεβαιωθείτε ότι ο χυμός ρέει εύκολα μέσα από τις μικρές τρύπες. Αν προτιμάτε ένα πιο γλυκό επιδόρπιο με σμέουρα, μπορείτε να προσθέσετε σιρόπι σφενδάμου ή σιρόπι σμέουρων. Η ζάχαρη θα πρέπει να διαλυθεί πλήρως στο ομοιογενές μείγμα. Το μείγμα σμέουρων και ζάχαρης θα πρέπει να είναι πιο πηχτό από το κανονικό ποτό φρούτων και αρκετές φορές πιο γλυκό, περίπου σαν μαρμελάδα. Η γλυκανάλατη γεύση θα εξαφανιστεί με την πάροδο του χρόνου.

επιδόρπιο-με-βατόμουρο-1

Παρακολουθήστε τη ζελέ να φουσκώνει κάθε 10-15 λεπτά, ανακατεύοντάς την με ένα κουτάλι για να μην κολλήσουν οι διογκωμένοι κρύσταλλοι μεταξύ τους. Αν δείτε ένα κιτρινωπό-χρυσαφί υγρό που κυματίζει ελαφρώς όταν ανακατεύεται, σαν να επιβραδύνει, τότε είναι έτοιμο. Είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιήσετε καθόλου από το υπόλοιπο υγρό στον πάτο της ζελέ, διαφορετικά θα καταλήξετε με δυσάρεστους, άγευστους σβόλους στο επιδόρπιο.

Τώρα έρχεται το πιο δύσκολο κομμάτι ολόκληρης της προετοιμασίας: ανακατεύοντας συνεχώς το σιρόπι βατόμουρου, ρίχνουμε μέσα το μείγμα που φτιάξαμε από ζελατίνη και νερό. Τα μείγματα πρέπει να αναμειχθούν καλά και να γίνουν ένα ενιαίο σύνολο.

Ρίξτε το μείγμα σε ελκυστικές φόρμες και προσθέστε μερικά ολόκληρα σμέουρα και ένα φύλλο μέντας σε κάθε μία. Ψύξτε τις φόρμες, αλλά μην τις καταψύξετε, διαφορετικά η ζελατίνη θα διαλυθεί και το επιδόρπιο με σμέουρα δεν θα λειτουργήσει.

Η φόρμα θα χρειαστεί περίπου δύο ώρες για να πήξει. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να υποδεχτείτε τους καλεσμένους, να συζητήσετε για τις δουλειές σας και να απολαύσετε το κυρίως πιάτο. Όταν έρθει η ώρα για το επιδόρπιο, μπορείτε να σερβίρετε τη μαρμελάδα βατόμουρο στα καλούπια ή μπορείτε να αναποδογυρίσετε τα καλούπια σε επίπεδα πιάτα. Η μαρμελάδα θα πέσει από τη φόρμα ανάποδα, αποκαλύπτοντας ένα υπέροχο μωσαϊκό από μούρα.

επιδόρπιο-με-βατόμουρο-2

Τεμπέλικο τσιζκέικ με βατόμουρα και τεμπέλικο τυρί

Τα σμέουρα διατίθενται σε διάφορα χρώματα: σκούρο μπορντό, κόκκινο, μαύρο (βατόμουρο), κίτρινο (κεχριμπαρένιο) και πράσινο. Αυτό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσετε ένα όμορφο και πολύ ελαφρύ τσιζκέικ.

Παίρνω:

  • Μπισκότα ή έτοιμο κέικ
  • Ώριμα σμέουρα διαφορετικών χρωμάτων
  • Μάζα τυριού και τυροπήγματος
  • Σοκολάτα

Αυτό είναι όλο που χρειάζεστε για να φτιάξετε ένα νόστιμο επιδόρπιο με βατόμουρα.

Αν δεν έχετε βάση για κέικ και δεν θέλετε να ψήσετε, συγκεντρώστε όλα τα μπισκότα που έχετε στο σπίτι και θρυμματίστε τα σε ψιλά ψίχουλα. Προσθέστε μαλακό βούτυρο και κακάο σε σκόνη. Ανοίξτε ή πιέστε την ζύμη που προκύπτει σε ένα ταψί που θα χωρέσει το επιδόρπιο με βατόμουρα. Οι άκρες του ταψιού πρέπει να είναι βαθιές, διαφορετικά το κέικ δεν θα μπορεί να χωρέσει τη γέμιση.

Γεμίστε την προετοιμασμένη βάση με ένα μείγμα τυριού κρέμας ανακατεμένο με σμέουρα. Μια άλλη επιλογή για τη διακόσμηση του cheesecake είναι να τοποθετήσετε τη γέμιση σε στρώσεις, εναλλάξ βάζοντας το μείγμα τυριού κρέμας και τα μούρα. Μόλις γεμίσετε το ταψί, διακοσμήστε το επιδόρπιο με τριμμένα μπισκότα ή περιχύστε με λιωμένη σοκολάτα.

Ψύξτε το έτοιμο πιάτο. Μετά από 2 ώρες, σερβίρετε το cheesecake με σμέουρα, γαρνιρισμένο με ώριμα σμέουρα από πάνω.

Σμούθι

Ένα παχύρρευστο smoothie με σμέουρα είναι νόστιμο τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα. Μπορείτε να το προσαρμόσετε όπως θέλετε. Τα σμέουρα είναι ένας φυσικός σύντροφος για όλα τα άγρια ​​και τα μούρα του κήπου, και αν έχετε ένα μάτι του δράκου διαθέσιμο, δεν θα χαλάσει τη νόστιμη γεύση αυτού του θρεπτικού smoothie.

Βάλτε σε ένα μπλέντερ όσα μούρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε ένα βράδυ, χωρίς περιορισμό. Ανακατέψτε και βεβαιωθείτε ότι τα μούρα έχουν μια πηχτή υφή πουρέ, όχι μια παχύρρευστη υφή με κομματάκια φρούτων.

Για όσους λατρεύουν τα γλυκά, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό αμέσως, ενώ τα μούρα αναμειγνύονται. Προσθέστε γάλα στο πολύ πηχτό και αρωματικό μείγμα που προκύπτει σε αναλογία 1:1. Σε ζεστό καιρό, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο πάγο και να γαρνίρετε την επιφάνεια με μελισσόχορτο ή φύλλο μέντας.