Έχουμε τους δικούς μας ξηρούς καρπούς, αλλά πήγα στην αγορά για ξινή κρέμα και δαμάσκηνα. Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι απλή. Η γυναίκα μου κι εγώ περάσαμε περίπου δέκα με δεκαπέντε λεπτά για να το φτιάξουμε (αυτή μαγείρεψε, εγώ τράβηξα τις φωτογραφίες). Αλλά δεν μπορείς να το φας αμέσως—οι ξηροί καρποί και τα δαμάσκηνα χρειάζονται χρόνο για να μουλιάσουν.

Ας πάρουμε λοιπόν:

  • ξεφλουδισμένα καρύδια (200 γραμμάρια είναι αρκετά)
  • δαμάσκηνα (επιλέξτε μεγάλα, μαλακά, ματ μαύρα)
  • ξινή κρέμα (ένα βάζο 250 γραμμαρίων θα είναι επίσης αρκετό)
  • κρυσταλλική ζάχαρη

Πώς να μαγειρέψετε

Αν τύχει να αγοράσετε ξηρούς καρπούς με κέλυφος, ξεφλουδίστε τους γρήγορα. Έχω επιλέξει περίπου 20 από τους πιο όμορφους 🙂

Καθαρισμός καρυδιών

Ταξινομούμε τα δαμάσκηνα, τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, μαζεύουμε όλα τα υλικά σε μια στοίβα:

Συστατικά για επιδόρπιο

Βάλτε την ξινή κρέμα σε ένα μίξερ ή μπλέντερ, προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Δεν έχουμε μίξερ, οπότε χρησιμοποιήσαμε ένα μπλέντερ με μπολ.

Χτυπήστε την ξινή κρέμα και τη ζάχαρη σε ένα μίξερ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Βάζουμε τα τεταρτημόρια καρυδιού μέσα στα δαμάσκηνα. Αυτό αποδείχθηκε αρκετά εύκολο. Τα δαμάσκηνα είναι μαλακά και έχουν ήδη μια τρύπα (άλλωστε, με κάποιο τρόπο βγάλαμε το κουκούτσι).

Κρύβουμε ξηρούς καρπούς μέσα σε δαμάσκηνα.

Ως αποτέλεσμα, θα έχετε ένα σωρό κενά όπως αυτό:

Το επιδόρπιο είναι σχεδόν έτοιμο.

Τώρα ήρθε η ώρα για την ξινή κρέμα και τη ζάχαρη. Το μείγμα μας ήταν ακόμα αρκετά ρευστό μετά το χτύπημα, αλλά δεν νομίζω ότι θα επηρεάσει πολύ τη γεύση :). Το βάζουμε σε στρώσεις: πρώτα λίγη ξινή κρέμα στον πάτο, μετά δαμάσκηνα, λίγη ξινή κρέμα και λίγη ακόμα.

Εναλλάξ στρώσεις ξινή κρέμας και ξηρών καρπών σε δαμάσκηνα.

Η πάνω στρώση είναι επίσης φτιαγμένη από ξινή κρέμα. Αυτό ουσιαστικά ολοκληρώνει το επιδόρπιο. Το μόνο που μένει είναι να το βάλουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες, ή ακόμα καλύτερα, όλη τη νύχτα.

Το μόνο που μένει είναι να το αφήσουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Πριν το φαγητό, καλό θα ήταν να το πασπαλίσετε με τριμμένη σοκολάτα, τόσο με τσάι όσο και με καφέ :). Καλή όρεξη!