Μάφινς με Κεφίρ - 7 βασικές και χαρακτηριστικές συνταγές + 5 επιλογές γέμισης

Τα μάφινς με κεφίρ γίνονται πάντα αφράτα, μαλακά, ζουμερά στο εσωτερικό και νόστιμα. Φτιάχνονται γρήγορα, απαιτούν ελάχιστα υλικά και ταιριάζουν υπέροχα με τσάι και καφέ. Είναι μια υπέροχη σπιτική λιχουδιά που σίγουρα θα εκτιμήσουν οι επισκέπτες στο γιορτινό τραπέζι. Σήμερα, θα μοιραστώ βασικές και χαρακτηριστικές συνταγές για μάφινς με κεφίρ με μια ποικιλία γεμίσεων που θα κερδίσουν την καρδιά κάθε σπιτικού μάγειρα.

Μάφινς σοκολάτας με κεφίρ και κακάο

Γλυκά και αρωματικά, αυτά τα μάφινς σοκολάτας αποτελούν ένα πολυτελές συνοδευτικό για τον καφέ. Είναι γρήγορα και εύκολα στην παρασκευή τους, και η γεύση τους θα ενθουσιάσει ακόμη και όσους δεν τους αρέσουν τα αρτοσκευάσματα ή τα επιδόρπια. Σίγουρα θα γίνουν επιτυχία σε όλους, είτε βρίσκεστε σε ένα συνηθισμένο τραπέζι είτε σε ένα εορταστικό πάρτι. Αυτά τα μάφινς θα είναι ζουμερά και τρυφερά εσωτερικά χάρη σε ένα μικρό μυστικό.

Συστατικά

• Αυγά – 3 τεμ.
• Γάλα – 250 ml
• Αλεύρι – 300 γρ.
• Ζάχαρη – 300 γρ.
• Σκόνη κακάο – 2 κουταλιές της σούπας. l.
• Βραστό νερό – 250 ml
• Ηλιέλαιο – 125 ml
• Σόδα – 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μια πρέζα αλάτι

Μερίδες: 14 κομμάτια

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 2

Ρίξτε το γάλα και το ηλιέλαιο σε ξεχωριστό δοχείο.

Βήμα 3

Προσθέστε τα αυγά. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 4

Ρίξτε το μείγμα των αυγών στα στερεά υλικά και ανακατέψτε.

Βήμα 5

Ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό στη ζύμη. Θα πρέπει να είναι ημίρρευστο.

Βήμα 6

Ρίξτε τη ζύμη στα καλούπια.

Βήμα 7

Ψήστε τα μάφιν για τα πρώτα 10 λεπτά στους 210 βαθμούς Κελσίου (415 βαθμούς Φαρενάιτ). Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία ψησίματος στους 150–160 βαθμούς Κελσίου (300–320 βαθμούς Φαρενάιτ). Η ζύμη θα πρέπει να φουσκώσει και να σχηματίσει κρούστα.

Βήμα 8

Αφήστε τα έτοιμα muffins να κρυώσουν ελαφρά σε μια σχάρα.

Κεφίρ μάφιν με σταφίδες ή μούρα

Τρυφερά μάφιν σε σχήμα κράμπερτ με παραδοσιακή γέμιση που λατρεύουν τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες. Τα μάφιν κεφίρ με σταφίδες αποτελούν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα σαρακοστιανά πασχαλινά κέικ με τσάι ή καφέ.

Συστατικά

• Αυγά – 2 τεμ.
• Κεφίρ – 125 ml
• Αλεύρι – 150 γρ.
• Ζάχαρη – 50 γρ.
• Φυτικό λάδι – 2 κουταλιές της σούπας.
• Μπέικιν πάουντερ – 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Βανιλίνη – 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σταφίδες – 50 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 – 35 λεπτά

Μερίδες: 6 κομμάτια

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Βήμα 2

Ρίξτε κεφίρ και φυτικό λάδι. Ανακατέψτε.

Βήμα 3

Κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια στο μείγμα των αυγών μέσα από ένα σουρωτήρι. Η ζύμη θα είναι πηχτή και κολλώδης.

Βήμα 4

Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι στις πλυμένες, στεγνές σταφίδες. Ανακατέψτε. Ρίξτε το στη ζύμη.

Βήμα 5

Μοιράστε τη ζύμη στις φόρμες για μάφιν. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 20-25 λεπτά.

Βήμα 6

Αφήστε τα έτοιμα ψημένα προϊόντα να κρυώσουν. Έτοιμο!

Μάφινς κολοκύθας με κεφίρ

Αυτά τα ασυνήθιστα, αλλά εξίσου νόστιμα, μάφινς κολοκύθας θα σας μεταφέρουν πίσω στην ώρα του χριστουγεννιάτικου τσαγιού δίπλα σε ένα ζεστό τζάκι με ξύλα. Το άρωμά τους και η απαλή, αφράτη ζύμη τους δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.

Συστατικά

• Αυγά – 2 τεμ.
• Κεφίρ – 120 ml
• Αλεύρι – 300 γρ.
• Ζάχαρη – 100 γρ.
• Φυτικό λάδι – 80 ml
• Μπέικιν πάουντερ – 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Βανιλίνη – 10 γρ.
• Κανέλα – 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μια πρέζα αλάτι
• Πουρές κολοκύθας – 270 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 – 55 λεπτά

Μερίδες: 12 κομμάτια

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Κόψτε τον πολτό κολοκύθας σε μικρούς κύβους.

Βήμα 2

Τοποθετήστε σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 20-25 λεπτά.

Βήμα 3

Λιώστε την τελική μαλακή κολοκύθα σε πουρέ.

Βήμα 4

Προσθέστε τα αυγά στον πουρέ κολοκύθας.

Βήμα 5

Ρίξτε κεφίρ και φυτικό λάδι. Ανακατέψτε ελαφρά.

Βήμα 6

Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, κανέλα και βανίλια. Ανακατέψτε.

Βήμα 7

Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ μέσα από ένα σουρωτήρι στο μείγμα κολοκύθας. Ζυμώστε μέχρι να γίνει μια πηχτή ζύμη.

Βήμα 8

Μεταφέρετε το μείγμα κολοκύθας σε φόρμες για μάφιν. Διακοσμήστε τις επιφάνειες των μάφιν με σπόρους κολοκύθας, αν θέλετε. Ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά.

Βήμα 9

Πασπαλίστε τα έτοιμα muffins με ζάχαρη άχνη.

Μάφιν μπανάνας με κεφίρ

Η μπανάνα προσθέτει μια λεπτή γεύση σε αυτά τα μάφιν με βάση το κεφίρ. Αυτό το φρούτο είναι το τέλειο συμπλήρωμα σε αυτή την αφράτη, αφράτη και γλυκιά ζύμη.

Συστατικά

• Αυγά – 2 τεμ.
• Κεφίρ – 160 ml.
• Αλεύρι – 250 γρ.
• Ζάχαρη – 150 γρ.
• Φυτικό λάδι - 90 ml.
• Μπέικιν πάουντερ – 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Εκχύλισμα βανίλιας – 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μια πρέζα αλάτι
• Μπανάνα – 4 τεμ.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 – 35 λεπτά

Μερίδες: 15 – 16 τεμάχια

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Ανακατέψτε το κεφίρ και τη ζάχαρη σε ένα βαθύ δοχείο.

Βήμα 2

Προσθέστε τα αυγά. Χτυπήστε μέχρι να αφρίσουν ελαφρά.

Βήμα 3

Ρίξτε φυτικό λάδι και εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.

Βήμα 4

Ρίξτε τα στεγνά υλικά. Ζυμώστε τη ζύμη.

Βήμα 5

Λιώστε τις μπανάνες σε ένα μπολ. ​​Ανακατέψτε τον πουρέ που προκύπτει στη ζύμη.

Βήμα 6

Απλώστε το μείγμα μπανάνας στις φόρμες. Ψήστε για 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Βήμα 7

Σερβίρετε τα χρυσαφένια μάφινς.

Μάφινς με κεφίρ λεμονιού

Αυτά τα αρωματικά μάφινς λεμονιού αποτελούν το τέλειο συμπλήρωμα για το πράσινο τσάι. Αυτά τα μάφιν με βάση το κεφίρ λιώνουν στο στόμα σαν αφράτα, αφήνοντας μια ευχάριστη γαλακτώδη, κρεμώδη και ξινή επίγευση. Η ενδιαφέρουσα γέμιση ενισχύει περαιτέρω τη γεύση.

Συστατικά

• Αυγά – 2 τεμ.
• Κεφίρ – 130 γρ.
• Αλεύρι – 250 γρ.
• Ζάχαρη – 150 γρ.
• Βούτυρο – 60 γρ.
• Φυτικό λάδι – 60 γρ.
• Σόδα – 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Βανίλια – 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
• Χυμός λεμονιού – 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• Σταφίδες – 150 γρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 12 – 14 τεμάχια

Συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1

Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και τη ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή ένα σύρμα.

Βήμα 2

Ρίξτε το φυτικό λάδι. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 3

Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε μετά από κάθε αυγό.

Βήμα 4

Προσθέστε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού στο μείγμα αυγοκρέμας. Μπορείτε να επιλέξετε το ένα ή το άλλο, αν θέλετε.

Βήμα 5

Ρίξτε το κεφίρ και χτυπήστε καλά μέχρι να πήξει και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 6

Ανακατέψτε τα στεγνά υλικά σε ξεχωριστό μπολ. ​​Κοσκινίστε τα μέσα σε ένα σουρωτήρι μέσα στο χτυπημένο μείγμα σε δύο στάδια.

Βήμα 7

Προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι στις φρέσκες ή κατεψυγμένες σταφίδες για να μην βυθιστούν στη ζύμη. Ρίξτε το μείγμα στη ζύμη για μάφιν και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα.

Βήμα 8

Γεμίστε τις σιλικονούχες φόρμες ψησίματος κατά τα 2/3.

Βήμα 9

Τοποθετήστε τα μάφινς σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 20 λεπτά. Η επιφάνεια πρέπει να φουσκώσει και να ροδίσει.

Βήμα 10

Αφήστε τα έτοιμα μάφιν να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Καλή όρεξη!

5 εύκολες γεμίσεις για cupcakes με κεφίρ

Αυτή η αφράτη, λεπτή ζύμη κεφίρ έχει ιδιαίτερα ωραία γεύση με μια αρωματική γέμιση από μούρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φρέσκα μούρα είτε κατεψυγμένα, κατευθείαν από την κατάψυξη. Το κλειδί είναι να τα ενσωματώσετε σωστά στη ζύμη, ώστε να μην βυθιστεί και η γέμιση να μην «πνιγεί», παραμένοντας άθικτη κατά το ψήσιμο.

Τα μούρα πρέπει να είναι άθικτα, χωρίς ζάρες και στεγνά εξωτερικά. Διαφορετικά, τα μάφιν θα είναι πολύ μουσκεμένα και άχαρα, καθιστώντας τα δύσκολα στο φαγητό. Προσθέστε τη γέμιση στην τελική ζύμη και ανακατέψτε την απαλά με μια σπάτουλα ή κουτάλι σιλικόνης.

Ενδιαφέρον κόλπο! Είναι καλύτερο να ανακατέψετε τα μούρα με ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ, σχεδόν σαν να τα τυλίγετε σε ρολό. Το αλεύρι θα αφαιρέσει την υπερβολική υγρασία από το εξωτερικό και θα επιτρέψει στη γέμιση να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη.

Η πιο δημοφιλής γέμιση μούρων για cupcakes κεφίρ:

• σταφίδα;
• βατόμουρο;
• lingonberry;
• κεράσι.

Η γεύση του μάφιν λεμονιού συμπληρώνεται τέλεια από γλυκές και ξινές σταφίδες. Ισορροπούν τη γεύση και προσθέτουν μια μοναδική επίγευση. Τα σμέουρα και τα πικρόξινα lingonberries ταιριάζουν υπέροχα με τη λεπτή ζύμη κεφίρ, προσθέτοντας μια πλούσια γεύση. Τα γλυκά, ξινά κεράσια, τα αγαπημένα όλων, αποτελούν το τέλειο συμπλήρωμα για τα μάφιν σοκολάτας με κεφίρ. Τέλεια με τον καφέ!

Εκτός από τη γεύση και το άρωμά τους, οι γεμίσεις με μούρα είναι επίσης γνωστές για τη θρεπτική τους αξία. Περιέχουν πολλές βιταμίνες που υποστηρίζουν τον εγκέφαλο, την καρδιά, το συκώτι και τη συνολική υγεία. Η γέμιση με μούρα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της ζάχαρης σε υγιεινά muffins.

Βίντεο: Λεπτά Muffins με Κεφίρ από την Ekaterina Love

Η συνταγή της Ekaterina Love φτιάχνει αφράτα, αρωματικά και απίστευτα νόστιμα μάφιν. Στο κανάλι της στο YouTube, θα βρείτε ένα σύντομο αλλά πολύ κατατοπιστικό βίντεο για την παρασκευή μάφιν με κεφίρ.

Χάρη στο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, η ζύμη είναι ζουμερή και λιώνει στο στόμα. Ο οδηγός των δυόμισι λεπτών περιγράφει λεπτομερώς τα βήματα προετοιμασίας, τις ποσότητες των συστατικών και τον χρόνο ψησίματος. Είναι όσο πιο γρήγορο και εύκολο γίνεται!

Ο συγγραφέας μοιράζεται επίσης μερικά γαστρονομικά κόλπα. Το αποτέλεσμα θα είναι τέλεια αρτοσκευάσματα που σίγουρα θα εκτιμήσουν οι αγαπημένοι σας. Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να φτιάξει μάφιν χρησιμοποιώντας τη συνταγή της Αικατερίνης.

Η παρασκευή μάφιν με κεφίρ στο σπίτι είναι εύκολη και δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή υλικά. Σίγουρα θα ενθουσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με νόστιμα αρτοσκευάσματα.