Μάφινς με ρίγες βανίλιας-σοκολάτας
Τα μάφιν είναι ένα είδος ψητού προϊόντος κάπως παρόμοιο με τα cupcakes. Παραδοσιακά φτιάχνονται μικρότερα, χρησιμοποιώντας ταψιά μικρότερης διαμέτρου. Μπορεί να πιστεύετε ότι τα muffins Zebra έχουν μια περίπλοκη συνταγή, γι' αυτό και έχουν ένα τόσο ενδιαφέρον χρώμα όπως στη φωτογραφία. Αλλά, στην πραγματικότητα, αν ακολουθήσετε ορισμένους απλούς κανόνες, οι οποίοι περιγράφονται λεπτομερώς στη συνταγή, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε ακριβώς τα ίδια «ριγέ» μάφιν.
Φτιάχνοντας μάφιν
Έτσι, για να φτιάξουμε νόστιμα σπιτικά muffins, θα χρειαστούμε (μερίδα για 6 κομμάτια):
- 200 γραμμάρια αλεύρι σίτου (ίσως λίγο περισσότερο)
- 200 ml ξινή κρέμα ή κεφίρ.
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 150 γραμμάρια ζάχαρης.
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλιας.
- 2 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο.
- 100 γραμμάρια βούτυρο.
Για να πετύχει καλή ζύμη, όλα τα υλικά πρέπει να έχουν την ίδια θερμοκρασία. Επίσης, αν μιλάμε για βούτυρο, για παράδειγμα, είναι πολύ πιο εύκολο να το δουλέψουμε όταν μαλακώσει. Έτσι, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε την κανονική ζάχαρη με τη βανίλια και τα προσθέτουμε στο βούτυρο. Χτυπάμε καλά το βούτυρο και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το κεφίρ ή την ξινή κρέμα στο ίδιο μπολ και ανακατεύουμε ξανά.
Αυτή η συνταγή, όπως πολλές άλλες, απαιτεί τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή να είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκα. Αυτό είναι το κλειδί για νόστιμα αρτοσκευάσματα. Όσο για το κεφίρ, όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητά του σε λιπαρά, τόσο το καλύτερο.
Στη συνέχεια, κοσκινίζουμε το αλεύρι μας. Όπως γνωρίζετε, το κοσκίνισμα οξυγονώνει τα μικροσκοπικά σωματίδια του σιταριού, με αποτέλεσμα μια αφράτη, αφράτη ζύμη. Αφού κοσκινίσετε, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε το στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Είναι καλύτερο να το προσθέτετε σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και χωρίς σβόλους. Όσον αφορά την υφή, η συνταγή απαιτεί μια αραιή υφή.
Στη συνέχεια, το χωρίζουμε σε δύο μέρη. Πασπαλίζουμε το ένα με κακάο σε σκόνη και αφήνουμε το άλλο λευκό. Παρεμπιπτόντως, σε αυτό το στάδιο μπορούμε ακόμη και να φτιάξουμε τα cupcakes μας στα χρώματα του ουράνιου τόξου: χωρίζουμε τη ζύμη σε πολλά μέρη και προσθέτουμε χρώμα ζαχαροπλαστικής στο καθένα. Στη συνέχεια, προχωράμε με αυτή τη ζύμη όπως με την κανονική ζύμη.
Πάρτε τα ταψιά σας για μάφιν. Αν χρησιμοποιείτε χάρτινες φόρμες για μάφιν, δεν χρειάζεται να τις λαδώσετε. Αν χρησιμοποιείτε σιλικόνη ή άλλο υλικό, λαδώστε τις. Στη συνέχεια, βάλτε με ένα κουτάλι τη ζύμη στις φόρμες με την ακόλουθη σειρά (περίπου μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά): σκούρο, ανοιχτόχρωμο και μετά σκούρο. Προσαρμόστε την ποσότητα της ζύμης με βάση το μέγεθος και το βάθος των ταψιών σας, καθώς θα πρέπει να είναι λίγο περισσότερο από τη μέση γεμάτες. Αυτό συμβαίνει επειδή η συνταγή απαιτεί μπέικιν πάουντερ για να βοηθήσει τα μάφιν να φουσκώσουν.
Έτσι, γεμίσαμε τις φόρμες για μάφινς. Στη συνέχεια, ψήνουμε τα μελλοντικά μας αρτοσκευάσματα στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Όσο για τον χρόνο ψησίματος, κατά μέσο όρο, τα μάφιν χρειάζονται 25 λεπτά για να ψηθούν. Αυτό ορίζει η συνταγή μας. Ο χρόνος ψησίματος θα διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος των φόρμων για μάφινς. Μόλις ψηθούν τα μάφινς, τα βγάζουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν (είναι ανθυγιεινό να τρώμε ζεστό κουρκούτι) και μετά σερβίρουμε. Η φωτογραφία δείχνει ένα παράδειγμα για το πώς να διακοσμήσουμε το επιδόρπιο.
Γλάσο για διακόσμηση
Για να κάνετε τα muffins ακόμα πιο νόστιμα και ελκυστικά, μπορείτε να φτιάξετε λίγο γλάσο σοκολάτας και να το περιχύσετε από πάνω. Δείτε τη συνταγή:
Ανακατέψτε τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη, κακάο, γάλα και 50 γραμμάρια βούτυρο. Τοποθετήστε το μείγμα στη φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε το. Αφήστε το να σιγοβράσει για ένα λεπτό και σβήστε τη φωτιά. Μόλις κρυώσει το γλάσο, περιχύστε το πάνω από τα ψημένα προϊόντα.
Τώρα ξέρετε ότι ακόμη και τα νόστιμα muffins όπως αυτά στη φωτογραφία μας είναι εύκολα στην παρασκευή τους.
Απολαύστε! Δοκιμάστε άλλες συνταγές για cupcakes στον ιστότοπό μας: διαιτητικές, φτιαγμένες με τυρί cottage, γάλα ή ξινή κρέμα, καθώς και με φρούτα, ακόμη και λαχανικά.
