Λεπτά muffins με γεύση λεμονιού
Δοκιμάστε να ψήσετε μάφιν λεμονιού και θα έχετε όχι μόνο νόστιμα κέικ, αλλά και υπέροχες φωτογραφίες από τα γλυκά που φτιάξατε μόνοι σας! Ο χυμός λεμονιού προσθέτει μια πλούσια γεύση και το ξύσμα ένα όμορφο χρώμα. Αν θέλετε, η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί με διάφορες γεμίσεις, όπως σοκολάτα ή σταφίδες.
Μάφινς λεμονιού
Συστατικά:
- Αυγά – 2 τεμ. (μεγάλα)
- Ζάχαρη – 150 γρ.
- Λεμόνια – 2 (μεγάλα) - 3 τεμ. (μικρά)
- Αλεύρι - 450 γρ.
- Γάλα – 150 ml.
- Βούτυρο – 130 γρ.
- Αλάτι – 1/5 κουταλάκι του γλυκού.
- Μπέικιν πάουντερ – 1 φακελάκι (2 κουταλάκια του γλυκού). Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μαγειρική σόδα (1,5 κουταλάκι του γλυκού), αλλά τότε το γλυκό μπορεί να έχει γεύση μαγειρικής σόδας, αν και αυτή είναι μια λύση αν δεν έχετε στο σπίτι.
Προαιρετικός:
- Μπορείτε να προσθέσετε γέμιση στα muffins ανάλογα με το γούστο σας: κομμάτια σοκολάτας, σταφίδες ή τριμμένα αμύγδαλα – 50-70 γρ.
Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μαύρη σοκολάτα, θα αναδείξει καλύτερα την ξινή γεύση των αρτοσκευασμάτων μας.
Συνταγή για την παρασκευή επιδόρπιου:
- Αρχικά, πλύνετε τα λεμόνια, χρησιμοποιήστε έναν ειδικό τρίφτη για να ξύσετε όλο το ξύσμα (το κίτρινο μέρος) σε ένα πιάτο και στη συνέχεια στύψτε το χυμό από τα λεμόνια, αφαιρώντας τα κουκούτσια.
- Ανακατέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ και στη συνέχεια αρχίστε να χτυπάτε τα υλικά μέχρι να αφρίσουν ελαφρά.
- Στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε σταδιακά το μαλακωμένο βούτυρο. Χτυπήστε για αρκετά λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
- Γυρίστε το μίξερ στην πιο χαμηλή ταχύτητα και προσθέστε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού στο μείγμα. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Αφήστε το μίξερ στην άκρη, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε με ένα σύρμα ή ένα πιρούνι. Δείτε τη συνταγή.
- Αν αποφασίσετε να προσθέσετε γέμιση στα μάφιν, τότε ανακατέψτε τις προπλυμένες και αποξηραμένες σταφίδες/κομμάτια σοκολάτας/ξηρούς καρπούς με το αλεύρι που έχετε κοσκινίσει προηγουμένως.
- Προσθέστε το αλεύρι ή το μείγμα αλευριού με τη γέμιση στο μείγμα σε μερίδες και ανακατέψτε προσεκτικά, προσέχοντας να μην σχηματιστούν σβόλοι.
- Αφού προσθέσετε και ανακατέψετε τη μισή ποσότητα αλευριού, προσθέστε το γάλα, προθερμασμένο σε χλιαρό, στο μείγμα. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι.
- Ανάψτε τον φούρνο στους 180-190 βαθμούς (σχεδόν κάθε συνταγή ψησίματος συνιστά αυτή τη θερμοκρασία).
- Τοποθετήστε χάρτινα ποτήρια σε μια φόρμα για μάφιν και τοποθετήστε τη ζύμη σε κάθε ποτήρι, αλλά γεμίστε μόνο τα 2/3 κάθε ποτήριου, καθώς η ζύμη θα φουσκώσει κατά το ψήσιμο.
- Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν υποτίθεται ότι είναι έτοιμα, ελέγξτε τα μάφιν με μια οδοντογλυφίδα. Αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή και χωρίς ζύμη, τα μάφιν λεμονιού είναι έτοιμα! Το κλειδί είναι να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο αυτών των ήδη πυκνών λιχουδιών.
Αυτή η συνταγή είναι πραγματικά απλή στην παρασκευή της και το αποτέλεσμα φαίνεται πανέμορφο στις φωτογραφίες! Τα μάφιν λεμονιού ταιριάζουν υπέροχα με μέλι ή μπορείτε απλώς να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη ή βανιλέτα. Αν ψάχνετε για μια πιο προχωρημένη συνταγή, μπορείτε να τα διακοσμήσετε με σαντιγί ή βουτυρόκρεμα ζαχαρούχου γάλακτος. Ωστόσο, τα μάφιν λεμονιού είναι επίσης νόστιμα χωρίς διακοσμητικά ή επιπλέον υλικά!
